Je suis Virginie, j'ai 33 ans. Mère de famille de 3 enfants, je suis diplômée en cuisine et en pâtisserie. J'ai le plaisir de vous exposer ici les raisons qui m'ont conduite à la création de ce projet humain et équilibré.

Animatrice scolaire pendant deux années, j'ai créé des ateliers éducatifs et pédagogiques autour de la pâtisserie. Cette expérience, ainsi que le succès remporté auprès des enfants, m'ont incité à réfléchir à un projet finalement ô combien important dans notre société : la réflexion, la pédagogie, et la pratique de la fabrication de l'un des aliments de l'alimentation quotidienne de base : le pain.

Toutes les classes d'âges en consomment régulièrement, sans savoir forcément d'où il vient, ni comment il est fabriqué.

Le pain a toujours été dans un coin de ma tête. J'ai toujours pensé qu'il pouvait être un lien entre les gens, sa fabrication incarnant un moment de partage qui permet de donner de la joie.

Tout a commencé un jour où j'étais invitée dans un village à un repas où un ami faisait des pizzas au feu de bois. Ce jour-là, l'étincelle que j'avais au fond de moi s'est mise à briller.

Depuis ce jour, j'ai cherché une idée qui me permettrait de relier les gens avec le pain.

Par la force de mes recherches acharnées, j'ai trouvé un professionnel qui proposait des ateliers, où enfants et adultes pouvaient apprendre à mieux connaître les étapes de fabrication du pain de manière ludique. Je suis donc allée faire un stage chez cette personne qui m'a confortée dans mon choix.

Aussi, depuis un an, je travaille d'arrache-pieds sur la conception d'un projet où je me déplacerai dans les écoles, les centre de loisirs, les centre sociaux, et les crèches. Je désire élargir mes animations aux maisons de retraites, où je souhaite développer le concept avec les personnes âgées, le tout avec un four à bois mobile, avec lequel je pourrai faire cuire sur place mes préparations.

Enfants et adultes pourront profiter, le temps d'une journée ou d'une demi-journée, d'une animation où il découvriront la fabrication de pain au levain, ainsi que d'autres préparations en fonction de la demande de mon public : (brioches, sablés, ou toutes autres pâtisseries). Ils pourront participer aux étapes de fabrication du pain (conception de la pâte, mise en forme, et mise en cuisson...), tout comme à celles des pâtisseries demandées.

J'allierai la préparation du pain avec des activités créées sur mesure, comme un jeu de l'oie reprenant la fabrication du pain de l'agriculteur jusqu'à sa mise en cuisson, mais aussi la découverte des différents pains consommés dans le monde, ainsi que la découverte des différentes céréales connues.

Durant cette année, j'ai effectué un stage dans un fournil extraordinaire, où j'ai pu tout d'abord observer le travail d'un couple de boulangers, dont le mari et sa femme sont tous deux munis d'un magnifique parcours de vie. Le pain est venu dans leurs vies par surprise à des moments inattendus. J'ai pu apprendre les vrais gestes pour faire du pain au levain, de manière ancestrale.

J'y ai cuit du pain dans un vrai four à bois de 3 mètres de profondeur.

Ce stage était magique avec des personnes avec qui j'ai pu échanger et conforter mon choix.

Je suis repartie de ce stage, avec des idées plein la tête, ainsi qu'une envie de concrétiser mon projet encore plus forte.

Un projet alliant le pain et l'humain