Soutenez nous dans la création d'une cave naturelle d'affinage pour nos fromages.

Large_ferme_roumanille_visuel-1489427649-1489427668

Présentation détaillée du projet

DERNIERE LIGNE DROITE !

La campagne touche à sa fin, nous sommes déjà à plus de 71% d'euros collectés !

Continuez de repartager la page autour de vous pour arriver à l'objectif collectivement !

 

Nous avons déjà été relayé par la Provence :

 

La_provence_-_ferme_de_roumanille-1489425909

Lien article La Provence à partager !

 

Melanie-chapeau-campagne-crowdfunding-ferme-roumanille-1489425782

Mélanie avec le dernier nouveau né

 

Présentation de l'élevage 

Je produis mes fromages début à la fin: 

 

La production végétale est entièrement réalisée par mon mari Jean Marc: du semis à la récolte.

Elle est vouée à l'alimentation des vaches laitières . Notre troupeau d'une quinzaine de mères passe le plus clair de leur temps à pâturer dans les champs ou à ruminer la récolte.

 

 

Capture_d_e_cran_2017-02-22_a__14.13.01-1487769211

 

Nous avons la chance d'être dans une région où la météo permet aux animaux de profiter de l'extérieur toute l'année ; Jean Marc sème chaque saison des parcelles avec différents type d'herbe ce qui permet aux vaches d'avoir de l'herbe verte et fraiche même l'hiver.

 

Nos vaches sont de races tarines et jersiaises, deux races rustiques qui font un lait très riche ; nous gardons également toutes les filles qui naissent sur notre exploitation pour faire de future "maman vaches "ce qui est bénéfique à notre élevage car un animal né sur "le pays" où il reste tout au long de sa vie est en osmose avec son milieu naturel ce qui permet  aux animaux de vivre paisiblement.

 

100% de l'alimentation des animaux : vaches et cochons, est produite en Agriculture Biologique sur notre exploitation y compris nos céréales 

 

Img_0125-1486842811

 

 

L'Agriculture Biologique de la ferme 

 

Il est important de mentionner que toute notre exploitation est en Agriculture Biologique:

 

Img_0021-1486842017

 

Dans le mot "Biologique" il y a "logique ", ce qui nous permet de vous assurer un respect  dans nos pratiques autant auprès de nos animaux que de notre terre mère.

 

Img_0205-1486842554

 

Un petit élevage en bio autosuffisant:

Le fumier sert d'engrais sur les différentes parcelles avec des rotations pour les céréales ce qui permet l'alternance. Ces céréales servent à l'alimentation de nos vaches mais également à nos cochons qui se régalent du petit lait mélangé à ces dernières. 

 

Ainsi nous valorisons notre petit lait et n'avons aucun déchets !

 

Les fromages fabriqués 

 

La totalité du lait produit est transformé par mes soins à la ferme .

Que ce soit pour la production végétale ou pour les produits laitiers que nous fabriquons, nous respectons un cahier des charges bien rempli qui nous permet d'être estampillé Bio et Produits du Parc Naturel Régional des Alpilles.

 

Img_0031-1486842451

 

Une gamme très varié de produits laitiers fermiers de très grande qualité ,

 des pâtes pressées type reblochon: "le Rebiochon" ou des pâtes molles type camembert : le "Roumembert" ou bien des fromage lactiques : les "St Roch", mais aussi des yaourts fermiers, du fromage blanc et également des crèmes glacées sans air ! Sans additifs !

 

La qualité de notre lait fait à 95% avec de l'herbe et du fourrage (sans ensilage) confère 0 tous nos produits une douceur, un caractère et une saveur bien particulière qui vous ravira !!

 

TOUS NOS FROMAGES SONT BIEN ENTENDU AU LAIT CRU.

 

Img_20140901_111145_215-1486843894

 

Le projet de la cave d'affinage 

 

Aujourd'hui nous ne sommes pas équipés d'une cave d'affinage digne de ce nom ce qui représente un frein au développement de notre activité et à la réalisation de produits de très haute qualité.

 

Img_0088-1486842874

 

En effet une cave permet de garder une température et une hygrométrie garante de la bonne évolution du fromage pendant de long mois avec en plus un travail manuel quasi quotidien 

Il faut par exemple les laver ou les brosser tous les jours puis tous les 2 jours et enfin chaque semaine en les retournant.

 

Grâce à ce travail dans cette cave j'obtiendrai une croute fleuri ou lavée... ce qui exaltera les saveurs de notre Provence car ne l'oubliez pas tous ces gouts viennent du bon lait de nos vaches et donc de ce qu'elle mange !!

 

Où trouver nos produits :

 

Nos fromages et crémerie sont en vente directement à la ferme, vous les trouverez sur quelques bonnes tables de la région et aussi dans quelques épicerie fines.

 

Img_0033-1486842930

 

Venez nous voir à la ferme, je serai ravie de vous parler et de vous montrer notre passion.

 

À quoi servira la collecte ?

20140825_164347-1486843573

 

Nous tenons à prendre des matériaux très respectueux de l'environnement tout en tenant compte des paramètres nécessaire au bon fonctionnement d'une cave d'affinage.

Ainsi une carcasse en brique de terre cuite, une isolation par l'extérieur en liège, un bardage en bois et une toiture avec isolation en liège et un toit végétalisé 

Le tout en autoconstruction

 

Pour premier objectif nous aurons besoin : 

dalle isolée        = 3000 €

mur en brique    = 1900 €

isolation des murs + bardage en épicéa = 3200€

 

Soit un total de 8100€

 

Pour la suite de la cave d'affinage: 

groupes+humidificateur + accord et tuyauterie  =  7000 €

toiture ; isolation + tôles eternit +plaques végétaux + irrigation  =  3800 €

étagère + bois + visserie = 1500 €

 

main d’œuvre      =  Autoconstruction     

 

Img_20140430_135413_841-1486843827

Thumb_img_0265-1486918967
roumanille

Nous élevons un vingtaine de vache laitières en agriculture biologique de races tarine et jersiaise Toute l'alimentation(céréales, fourrage... ) est produite en agriculture biologique sur l'exploitation par Jean Marc; il s'occupe également de ces dames avec grand amour Mélanie transforme tout le lait produit par nos vaches à la ferme Tout nos... Voir la suite

Derniers commentaires

Thumb_default
coucou, la petite famille, nous espérons que cela va se réaliser très vite. bisous bisous à vous tous.J.Luc Co
Thumb_default
Après les oeufs bio en ceinture verte d'Avignon, comment résister au fromage régional? Non seulement je finance, mais je fais suivre!
Thumb_default
Pour continuer à savourer le magnifique roumembert et les glaces et retrouver le goût du lait de mon enfance. Bonne réussite