Une cave d'affinage pour la Ferme bio de Roumanille

Food, Agriculture, Écologie
Visuel du projet Une cave d'affinage pour la Ferme bio de Roumanille
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roumanille
Saint-Rémy-de-Provence
Ils font avancer le projet
Arlese a contribué à ce projet
70 €
Temps Gourmand a contribué à ce projet
90 €
JLCO a contribué à ce projet
100 €
74
contributeurs
Sunday, April 16, 2017
date de fin
8 117 €
sur 8 100 €
100 %

Soutenez nous dans la création d'une cave naturelle d'affinage pour nos fromages.

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Une cave d'affinage pour la Ferme bio de Roumanille

DERNIERE LIGNE DROITE !

La campagne touche à sa fin, nous sommes déjà à plus de 71% d'euros collectés !

Continuez de repartager la page autour de vous pour arriver à l'objectif collectivement !

 

Nous avons déjà été relayé par la Provence :

 

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Lien article La Provence à partager !

 

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Mélanie avec le dernier nouveau né

 

Présentation de l'élevage 

Je produis mes fromages début à la fin: 

 

La production végétale est entièrement réalisée par mon mari Jean Marc: du semis à la récolte.

Elle est vouée à l'alimentation des vaches laitières . Notre troupeau d'une quinzaine de mères passe le plus clair de leur temps à pâturer dans les champs ou à ruminer la récolte.

 

 

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Nous avons la chance d'être dans une région où la météo permet aux animaux de profiter de l'extérieur toute l'année ; Jean Marc sème chaque saison des parcelles avec différents type d'herbe ce qui permet aux vaches d'avoir de l'herbe verte et fraiche même l'hiver.

 

Nos vaches sont de races tarines et jersiaises, deux races rustiques qui font un lait très riche ; nous gardons également toutes les filles qui naissent sur notre exploitation pour faire de future "maman vaches "ce qui est bénéfique à notre élevage car un animal né sur "le pays" où il reste tout au long de sa vie est en osmose avec son milieu naturel ce qui permet  aux animaux de vivre paisiblement.

 

100% de l'alimentation des animaux : vaches et cochons, est produite en Agriculture Biologique sur notre exploitation y compris nos céréales 

 

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L'Agriculture Biologique de la ferme 

 

Il est important de mentionner que toute notre exploitation est en Agriculture Biologique:

 

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Dans le mot "Biologique" il y a "logique ", ce qui nous permet de vous assurer un respect  dans nos pratiques autant auprès de nos animaux que de notre terre mère.

 

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Un petit élevage en bio autosuffisant:

Le fumier sert d'engrais sur les différentes parcelles avec des rotations pour les céréales ce qui permet l'alternance. Ces céréales servent à l'alimentation de nos vaches mais également à nos cochons qui se régalent du petit lait mélangé à ces dernières. 

 

Ainsi nous valorisons notre petit lait et n'avons aucun déchets !

 

Les fromages fabriqués 

 

La totalité du lait produit est transformé par mes soins à la ferme .

Que ce soit pour la production végétale ou pour les produits laitiers que nous fabriquons, nous respectons un cahier des charges bien rempli qui nous permet d'être estampillé Bio et Produits du Parc Naturel Régional des Alpilles.

 

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Une gamme très varié de produits laitiers fermiers de très grande qualité ,

 des pâtes pressées type reblochon: "le Rebiochon" ou des pâtes molles type camembert : le "Roumembert" ou bien des fromage lactiques : les "St Roch", mais aussi des yaourts fermiers, du fromage blanc et également des crèmes glacées sans air ! Sans additifs !

 

La qualité de notre lait fait à 95% avec de l'herbe et du fourrage (sans ensilage) confère 0 tous nos produits une douceur, un caractère et une saveur bien particulière qui vous ravira !!

 

TOUS NOS FROMAGES SONT BIEN ENTENDU AU LAIT CRU.

 

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Le projet de la cave d'affinage 

 

Aujourd'hui nous ne sommes pas équipés d'une cave d'affinage digne de ce nom ce qui représente un frein au développement de notre activité et à la réalisation de produits de très haute qualité.

 

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En effet une cave permet de garder une température et une hygrométrie garante de la bonne évolution du fromage pendant de long mois avec en plus un travail manuel quasi quotidien 

Il faut par exemple les laver ou les brosser tous les jours puis tous les 2 jours et enfin chaque semaine en les retournant.

 

Grâce à ce travail dans cette cave j'obtiendrai une croute fleuri ou lavée... ce qui exaltera les saveurs de notre Provence car ne l'oubliez pas tous ces gouts viennent du bon lait de nos vaches et donc de ce qu'elle mange !!

 

Où trouver nos produits :

 

Nos fromages et crémerie sont en vente directement à la ferme, vous les trouverez sur quelques bonnes tables de la région et aussi dans quelques épicerie fines.

 

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Venez nous voir à la ferme, je serai ravie de vous parler et de vous montrer notre passion.

 

À quoi servira la collecte

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Nous tenons à prendre des matériaux très respectueux de l'environnement tout en tenant compte des paramètres nécessaire au bon fonctionnement d'une cave d'affinage.

Ainsi une carcasse en brique de terre cuite, une isolation par l'extérieur en liège, un bardage en bois et une toiture avec isolation en liège et un toit végétalisé 

Le tout en autoconstruction

 

Pour premier objectif nous aurons besoin : 

dalle isolée        = 3000 €

mur en brique    = 1900 €

isolation des murs + bardage en épicéa = 3200€

 

Soit un total de 8100€

 

Pour la suite de la cave d'affinage: 

groupes+humidificateur + accord et tuyauterie  =  7000 €

toiture ; isolation + tôles eternit +plaques végétaux + irrigation  =  3800 €

étagère + bois + visserie = 1500 €

 

main d’œuvre      =  Autoconstruction     

 

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Choisissez votre contrepartie

Pour 10 € et plus

Un grand merci et un verre de lait cru en direct pendant la traite du soir

Contributeur 1
Livraison Mars 2017

Pour 20 € et plus

Merci , venez assister à la traite et repartez avec 1 st roch nature et 1 st roch aromatisé

Contributeurs 6
Livraison Mars 2017
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Pour 30 € et plus

Un grand merci , les contreparties précedente ainsi + 1 roumembert

Contributeurs 10
Livraison Mars 2017
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Pour 50 € et plus

Un grand merci et un plateau pour 4 personnes pour déguster l'ensemble de nos fromages.

Contributeurs 17
Livraison Mars 2017
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Pour 70 € et plus

La contreparties précedentes + une selection de crèmes glacées au choix

Contributeurs 3
Livraison Mars 2017
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Pour 80 € et plus

Les contreparties précedentes avec un rebiochon au safran

Contributeurs 3
Livraison Mars 2017
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Pour 90 € et plus

Un colis de 5 kg de viande de cochon de la ferme + un gouter à la ferme pour 2 adultes et 2 enfants

Contributeurs 8
Livraison Avril 2017
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Pour 100 € et plus

une dégustation de tous les produits sur la terrasse de la fromagerie aux beaux jours pour une famille + repartez avec un plateau de fromage de votre choix

Contributeurs 6
Livraison Avril 2017
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Pour 130 € et plus

un beau plateau de nos produits pour un bel évènement chez vous

Contributeur 0
Livraison Avril 2017
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Pour 150 € et plus

un matin entier à la fromagerie pour faire votre fromage et repartez avec !

Contributeurs 5
Livraison Avril 2017
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Pour 200 € et plus

2 cremes glacées parfum au choix + avec 2 st roch +une tommette + un roumembert+6 yaourts pendant 4 semaines

Contributeur 1
Livraison Avril 2017

Pour 300 € et plus

1 paté de cochon aux baies rose +1 paté de tête + 1 jarret confit +1 tommette +1 st roch de chaque parfum+ 1 roumembert +1 fromage blanc +12 yaourts + 2 litres de crème glacée+ 5 kg de viande

Contributeurs 2
Livraison Avril 2017
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