Histoire et naissance du projet :

Je m'appelle Zacharie, en janvier 2016, j'ai repris la ferme de mon oncle à Bouvante dans la Drôme au pied du Vercors.

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Avec mes brebis Lacaunes

Depuis tout petit, je ne rêve que d'une chose... C'est d'être paysan. Il y en a qui rêve d'être pompier, mais moi c'était paysan. Pourquoi ? pour faire comme papy pardi !

Ensuite, il y a eu les études, beaucoup d'études parce qu'on ne s'improvise pas agriculteur dans le monde actuel sans de solides connaissances. Cinq ans en fait, le temps d'avoir un diplôme d'ingénieur Agronome. Ensuite, le boulot... cinq ans de travail pour une société Irlandaise en tant que Nutritionniste pour Ruminants.

Quelques centaines de milliers de kilomètres en voiture plus tard (dû à mon travail), des centaines d’éleveurs rencontrés et d'expériences partagées, un peu d'argent mis de côté aussi... c'est décidé, je me lance, mon oncle prend ça retraite et n'a personne pour reprendre ! Bon en fait, entre l'idée de reprendre la ferme et la date d'installation, il y a eu deux ans...

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La bergerie de la Rouye vue de mes montagnes

Historiquement sur la ferme, nous élevions des brebis et des vaches allaitantes pour la production de viande d'agneaux certifiée en label rouge et de veaux que nous commercialisons de façon traditionnelle aux coopératives locales.

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Mes génisses de race limousines : je leur donne le casse-croûte même au parc !

L'idée de base était de trouver une solution pour que je puisse conserver l'identité de la ferme, mais en la faisant évoluer pour la pérenniser.

Deux mots d'ordres pour y arriver :

- Autonomie alimentaire maximum pour limiter les intrants.

- Valorisation maximale des produits de la ferme pour essayer de garder toute la valeur ajoutée de mon travail.

La production de fromage avec l'atelier de brebis laitières c'est vite avérée la solution la plus intéressante car la brebis valorise bien les fourrages grossiers et que la production de fromage permet d'avoir une bonne valeur ajoutée. C'est dans cette optique que je souhaite vendre moi même mes produits et que la remorque de marché prend toute sa dimension.

Comment est né mon projet

En résumé, vous avez déjà vu des agneaux...tout doux tout mignons... Si vous en avez déjà vu, vous savez pourquoi on devient éleveur. Sinon, venez voir par vous même !

Mon projet : Des brebis laitières comme atelier supplémentaire :

Mon projet consiste donc à créer un nouvel atelier de brebis laitières afin de pouvoir produire du lait de brebis que je transformerai en fromage à la ferme. Cet atelier viendra en complément des ateliers existant et me permettra de pouvoir vous proposer :

- des produits fermiers en circuit court (fromages, yaourts et viande d'agneau).

- des produits qui me permettent de garder une ferme à taille humaine et qui me permettent de vivre de mon travail.

- des produits issus d'une agriculture raisonnée avec des animaux nourris avec des fourrages de la ferme.

Avancée du projet :

Vous l'avez compris, il s'agit d'un projet ambitieux mais j'ai déjà bien avancé. L'année dernière, j'ai acheté des brebis de race Lacaune afin de démarrer une petite production. En parallèle, j'ai suivi une formation où j'ai appris les bases du métier de fromager. Cela m'a permis d'accumuler de l'expérience et de mettre en pratique les formations suivies.

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Mes premiers fromages lactiques au lait de brebis : production février 2016

Cette année, je suis en train de construire la salle de traite et le laboratoire de transformation pour travailler dans de bonnes conditions et pour pouvoir respecter les normes d'hygiène en vigueur.

Au printemps prochain, la production aura commencé et je pourrai vous proposer mes produits, mais pour cela, je vais avoir besoin de votre aide.

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La construction de la salle de traite et du labo de transformation (septembre 2016)

Suivez l'évolution du projet sur ma page facebook : @Bergeriedelarouye

Une fromagerie qui roule !