Único Artisan (un vrai!) Glacier a besoin de votre soutien !

Food, Artisanat, Agriculture

Visuel du projet Único Artisan (un vrai!) Glacier a besoin de votre soutien !
Checked circleRéussi
81
Contributeurs
Tuesday, June 26, 2018
Date de fin
6 248 €
Sur 5 700 €
109 %

Soutenez-nous dans notre aventure d'artisan glacier !

Suivre et partager

Único Artisan (un vrai!) Glacier a besoin de votre soutien !

alt

 

Hey les Kissbankers !

 

    Nous sommes des Partisans du Goût, c'est à dire que nous passons notre temps à goûter et à dénicher des produits de qualité, non seulement d'un point de vue environnemental mais aussi gustatif : c'est pourquoi nous travaillons avec des agriculteurs, fermiers, producteurs de notre région situé à moins de 100 km  de nous ! 

 

    (Ce qui nous permet de fixer les goûts le plus rapidement possible dans des températures négatives !)


 

alt
 

   

     Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’Institut Paul Bocuse, c’est là-bas que nous apprenons les bases des métiers de bouche (une grande passion depuis l’enfance): le respect, la rigueur et surtout la générosité ! Puis on part travailler dans les cuisines de Chef étoilés français à Paris, ou à Lyon, puis virage à 180 degrés: et si on faisait un peu de pâtisserie boutique ? Julia, à 20 ans, part se former aux cotés de Richard Sève (membre des Relais et Desserts) puis est appelée à Sydney pour prendre le poste de sous-chef pâtissier au Sofitel.Tiago (27 ans) de son coté part à Shanghai au restaurant école Paul Bocuse pour y enseigner les bases de la cuisine française. Nous sommes appelés par le maître glacier Pierre Geronimi pour y ouvrir un labo-boutique autour de la glace haut de gamme. Mais rattrapés par le désir d'entreprendre, on décide de retourner aux sources, à Lyon, maison des épicuriens, berceau de la gastronomie française.

 

    On se rend vite compte, que l'artisanat au sens pur n'existe pratiquement plus dans notre domaine et que la majorité des "glaciers" utilisent des prémix* ou des poudres chimiques, purée de fruits déjà sucrées où il suffit juste de rajouter de l'eau ou du lait… Et que n'importe qui peut s'inventer glacier!

 

    L'envie de redonner ses lettres de noblesses à l'artisanat français dans ce domaine si spécifique nous hante. Notre projet de créer un glacier responsable et respectueux de l’environnement prend vie en septembre 2017 après deux ans de bataille (pour trouver le local qui pouvait comporter notre fabrication, bataille avec les banquiers, et un gros dégâts des eaux que l’on  subit en plein milieu de l’ouverture prévue en juin… qui nous a fait ouvrir en septembre finalement .. :-( )


Único Glacier voit enfin le jour au 91 montée de la grande côte dans les bas des pentes de la Croix Rousse, quartier emblématique de Lyon!

 

alt

alt

 

À quoi servira la collecte

    Nous avons débuté notre activité depuis tout juste 9 mois, et à cause de notre jeune âge nous n'avons pas pu emprunter aux banques le montant désiré pour acheter les machines afin de travailler correctement. C'est pourquoi nous avons besoin d'un coup de pouce de votre part aujourd'hui.

 

  Notre objectif est d'optimiser notre production et d'avoir davantage d'espace de stockage. La conservation de nos crèmes glacées doit être parfaite car nous n'utilisons pas de stabilisateurs ou d'émulsifiants, ce qui rend notre glace plus fragile. C'est pourquoi l'achat d'un matériel de professionnel est nécessaire pour notre développement.

 

    Afin d'améliorer et de faciliter notre façon de travailler, nous avons besoin d'investir dans une nouvelle machine: Un timbre frigorifique, accompagné de 16 bacs en inox de 5 litres.

 

alt

 

 

alt
 

 alt

 

 

 

alt

 

 

  Grâce à ce timbre frigorifique (2990 ) nous allons pouvoir stocker nos crèmes glacées et les maintenir à la bonne température (-16°C) pour une conservation qui préserve au mieux leur goût et texture, en effet le timbre est conçu pour que l'air froid qui circule à l'intérieur ne "sèche" pas la glace stockée.

 

    Les bacs en inox (430 € )  nous servent évidemment à contenir nos crèmes glacées. Nous sommes seulement deux pour produire et faire déguster nos glaces. Notre but serait de doubler notre nombre de bacs, pour anticiper le changement des parfums en vitrine lors des moments de forte affluence.  

 

 

alt

alt

 

 

alt

alt

Nous avons d'autres machines qui nous seraient nécessaires:

 

- Un robot batteur 8 Litres (1 459 € ) pour éviter que Julia ne s'énerve quand elle doit lancer une tournée de meringue. Surtout quand  elle doit le faire en huit fois ! Car actuellement, elle utilise le batteur de chez elle qui a une cuve de 3 litres.

 

- Un extracteur à jus (1 120 €) pour nous permettre de transformer pendant l'hiver: carotte, céleri, betterave et légumes en tout genre.

 

NB: L'entreprise Unico percevra l'intégralité de la collecte.
PS: Si jamais vous voulez apprendre à fabriquer des glaces et partager notre passion pleinement c'est par
ici .

 

alt

alt

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

UN GRAND MERCI ! Et un câlin chez Unico: Un bisou du barbu Tiago ou de Julia l'hyperactive !

  • Contributeur : 1
  • Livraison Juillet 2018

Pour 10 € et plus

UN GRAND MERCI + 1 bon pour découvrir notre gamme à travers 10 petites cuillières de dégustation en compagnie de nos glaciers préférés !

  • Contributeurs : 18
  • Livraison Juillet 2018

Pour 30 € et plus

Invitation à l'Apéro Unico ! Dégustation de verrine (salée/sucrée) et quelques verres de vin.

  • Contributeurs : 12
  • Disponibilité : 88/100
  • Livraison Juillet 2018

Pour 50 € et plus

Un GRAND MERCI + 1 pot de 500 ml à emporter + 1 sac isotherme Unico offert !

  • Contributeurs : 14
  • Livraison Juillet 2018

Pour 100 € et plus

UN ENORME MERCI + 2 invitations pour un Dîner "Glace tronomie" Venez partager une expérience signé Unico : 5 plats articulés (autour de la glace), un amuse-bouche, une entrée, un plat, un fromage et un dessert ! Le tout accompagné de trois verres de vin !

  • Contributeurs : 21
  • Disponibilité : 19/40
  • Livraison Octobre 2018

Pour 600 € et plus

UN ENORME MERCI + 1 Soirée privée à Unico (Pour 6 personnes, en famille ou entre amis) Soirée personnalisée, autour de la glace bien sûr!

  • Disponibilité : 10/10
  • Livraison Octobre 2018

Faire un don

Je donne ce que je veux