La Micro Distillerie "Les enfants de Vauban" :

Mon projet est la création et le développement d'une distillerie dans les Hauts de France.

Cette distillerie, basée actuellement à Cuincy (59), à proximité de Lille, a pour vocation de mettre en avant les produits locaux et bio.

Ainsi, notre belle région mérite que ses produits soient mis en valeur, notamment ses fruits et je souhaiterais transformer les produits des producteurs BIO de notre terroir pour en faire un Elixir Immortel.

Par ailleurs, cette distillerie à façon sera également le lieu de création de Gin, d'Absinthe, de Rhum et de Whisky.

L'ensemble des ces produits sera façonné avec des ingrédients et aromates Bio et français, minutieusement sélectionnés.

Je me présente : Christian DELOBELLE. Ancien militaire, Ingénieur en mécanique et titulaire d'un MBA obtenu à L'EDHEC de Lille, je me suis, durant 10 ans, consacré au redressement d'entreprises en difficultés. Autant dire que j'étais stressé du 1er janvier au 31 décembre et que je passais à coté de l'essentiel !

La vraie vie était forcément ailleurs.

J'ai rêvé ce projet durant de nombreuses années, sans jamais avoir l'audace de tout plaquer, de m'y consacrer et de le mettre en musique.

J'ai alors fait le choix en ce début d'année 2020 de me lancer à 120% dans ce projet et ainsi me recentrer sur mes priorités.

Ce rêve est dès lors devenu réalité. Il ne me restait plus qu'à trouver un nom et un logo à ce beau projet...

Etant un enfant du terroir, passionné d'Histoire, j'ai pu me rendre compte que le fil conducteur de ma vie m'a amené à suivre les traces laissées dans de nombreux lieux emblématiques façonnés par l'illustre architecte militaire Vauban.

Sur les plaines et les collines du Nord, anciennes places fortes, les pré-carrés si chers à ce dernier, ont façonné le cœur de Hommes.

D’où que l’on vienne, il est certain que nous sommes tous « Les enfants de Vauban ».

Le nom venait de naitre ! Et le logo avec lui, évoquant les fortifications édifiés par celui ci.

Par quoi ai-je commencé ?

Initialement, l'idée était d'acheter un alambic, mais le confinement a tout changé. Il m'a offert du temps et mon envie de créer et de comprendre ont fait le reste: j'ai dessiné, créé et assemblé mon propre alambic.

J'ai construis cet alambic afin d'en comprendre les tenants et les aboutissants. Il est important de comprendre ce que l'on entreprend. Le fait de voir naitre cet alambic, de réaliser ses réglages pour valoriser le produit entrant et en faire sortir le distillat était magique.

Bien évidement il s'agissait d'un "bébé" alambic ! Celui qui m'a permis de faire mes premiers essais.

Un vrai plaisir à créer...

Bref, un confinement studieux !

Un ami brasseur m'a prêté une petite place afin de faire mes essais et ainsi distiller de la bière.

Enfin l'élixir coula de mon "bébé" ! 88% en une passe ! Waouw !

Ce métier ancestral se meurt !

Aujourd'hui les distilleries sont pour la plupart des monstres industriels. La distillerie artisanale se meurt depuis des dizaines d'années, hormis dans le grand Est, où les associations locales se sont fédérées afin de faire face à la diminution du nombre de distillateurs et ainsi continuer à valoriser leurs produits locaux, à l'instar de la mirabelle.

Mon "bébé alambic" ne pouvant pas me servir à produire les quantités suffisantes, il reste l'emblème du projet et m'a beaucoup servi dans le choix du type d'alambic à utiliser mais également dans la conception de mes recettes. C'est dans ce sens que j'ai acheté deux alambics artisanaux, en cuivre, choisi avec soin. Les conseils de son ancien propriétaire, âgé de 80 ans, m'ont ensuite été précieux dans le choix du chaudronnier qui allait entrer en scène.J'ai en effet souhaité les mettre dans les mains d'un compagnon du Tour de France, spécialisé dans les alambics, afin qu'il les restaure tels qu'ils étaient à l'origine.

avec ces deux alambics artisanaux restaurés dans les règles de l'art, je peux maintenant distiller des produits d'exceptions afin d'en tirer le meilleur élixir.

Vous l'aurez compris l'essence de mon projet est bel et bien l'authenticité.

D'ailleurs, et il ne saurait en être autrement, une démarche de certification BIO de la distillerie "Les enfants de Vauban" est en cours.

Pour 5€

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Livraison Septembre 2020

Pour 19€

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Une bouteille de 20 cl au choix (GIN ou Absinthe)

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Octobre 2020

Pour 39€

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Une bouteille de 50 cl au choix (GIN ou Absinthe)

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Octobre 2020

Pour 50€

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Une bouteille de 50 cl au choix (GIN ou Absinthe)

+

Une bouteille de 20 cl au choix (GIN ou Absinthe)

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Octobre 2020

Pour 99€

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Deux bouteille de 50 cl au choix (GIN ou Absinthe)

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Octobre 2020

Pour 149€

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Trois bouteilles au choix de 50 cl au choix

- GIN

- Absinthe

- Liqueur de Gin à la rose

- Liqueur de Gin à la pistache

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Octobre 2020

Pour 250€

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Quatre bouteilles au choix de 50 cl au choix

- GIN

- Absinthe

- Liqueur de Gin à la rose

- Liqueur de Gin à la pistache

- Elixir de Bière

+

Une journée de formation à la distillation

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Décembre 2020

Pour 499€

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Dix bouteilles au choix de 50 cl au choix

- GIN

- Absinthe

- Liqueur de Gin à la rose

- Liqueur de Gin à la pistache

- Elixir de Bière

+

Une journée de formation à la distillation

+

Une bouteille de notre premier Rhum qui sortira en décembre 2020

Nos produits sont BIO ;-)

Livraison Décembre 2020

Création d'une Distillerie Bio

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