17 juni 2020
De la ferme à l’assiette
De la ferme à l'assiette,
Failed
5
Contributions
26/07/2020
End date
€600
Out of €5.000
12 %
De la ferme à l’assiette
<p>Le projet: </p>
<p>Réhabiliter une étable pour en faire un point d'accueil de restauration</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670641/E3C078C6-CFCB-4E90-B2D2-F87E7A961FE8-1592310069.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Nous: amis depuis plus de 20 ans, nous avons déjà travailler ensemble dans d'autres secteurs d’activités.</p>
<p>Moi: Restaurateur pendant une vingtaine d'année, j'ai réorienté ma carrière dans la gestion de projet jusqu'au COVID-19</p>
<p>Lui: Touche à tout de formation il a créé son exploitation agricole il y a 6 ans. Eleveur de Porc Noir gascons</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670658/0773FF86-5EA9-4F76-B29F-0C0D164B47FE-1592311953.jpeg" width="100%" /></p>
<p>L'histoire: </p>
<p>Tout a commencé avec le COVID, les gens se sont souvenus qu'ils y avaient des agriculteurs pour les nourrir et que les circuit court et les produits de qualités n'étaient en fin de compte pas plus cher que ceux des grandes surfaces.</p>
<p>Débordé par les commandes, Didier m'a demandé un coup de main pour venir faire de la découpe et préparation.</p>
<p>Ici la terrine de campagne aux piments d'Espelette</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670639/CA91582E-5320-4B81-A677-1CE09F1B3C27-1592309763.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Nous avons revu des recettes anciennes pour les mettre au gout du jour. Avec des valeurs de générosité, de qualité et simple.</p>
<p> </p>
<p>Boudin noir à la viande</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670640/B531A271-7E65-4D28-9057-7A0824C28E31-1592309841.jpeg" width="100%" /></p>
<p>De ce début de collaboration est né l'idée de mettre notre savoir faire autour d'une table et d'ouvrir un restaurant " de la ferme à l'assiette"</p>
<p>Le concept :</p>
<p>Proposer une cuisine traditionnelle, régionale, de qualité et authentique , à base de produits issus d’une agriculture raisonnable, respectueuse, issue des produits des agriculteurs environnants: le tout dans une ambiance familiale</p>
<p>Produits du jardin</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670642/A4165F57-3905-4581-9FBB-D14053ED9283-1592310243.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Voici l’intérieur tel que nous l'avons imaginé </p>
<p>Les box de 8 personnes</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670667/323C70B1-6110-440A-A6CF-E57CC1626011-1592312504.jpeg" width="100%" /></p>
<p>La salle de restaurant</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670670/317690FB-BB26-4160-B208-E4618636F573-1592312569.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Le coin cuisine<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670672/94471319-7424-4AB7-857C-3989C7577503-1592312639.jpeg" width="100%" /></p>
<p> </p>
Allocation of funds
<p>Aujourd’hui la transformation de l'étable en restaurant est un défit important. Comment répondre à toutes les normes en gardant un esprit " à la ferme"?</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670638/B939242A-B52B-4719-8857-E4F11BE0C542-1592309545.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Voilà a quoi va servir la collecte, financer les travaux et la mise aux normes,</p>
<p>Accès handicap</p>
<p>Plonge hygiène</p>
<p>sécurité incendie </p>
<p>Electricité</p>
<p>L'équipement de la cuisine, four, frigo, table inox, </p>
<p>L'équipement du restaurant, chaises, couverts, verres, etc</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/670645/7183176C-E958-4A7F-BA9A-DEF8D33FDA4B_4_5005_c-1592310447.jpeg" width="100%" /></p>
<p>Par avance merci</p>
Rewards
Featured reward
Repas pour 2 personnes
€500
Repas à la ferme pour 2 personnes comprenant entrée plat dessert et boissons.
Estimated delivery: September 2020
Visite de la ferme
€5
Visite de l'exploitation
Estimated delivery: September 2020
Venir nourrir les animaux
€10
Port des bottes obligatoires
Estimated delivery: September 2020
Assiette de dégustation de charcuterie
€50
Dégustation des produits charcutiers de la ferme
Estimated delivery: September 2020
Cours de découpage de cochon
€100
L'art et la manière de décoouper un cochon dans les régles.
Estimated delivery: September 2020