LA BOULDAM : Retrouvez le goût, le plaisir, du pain local vivant et nourricier

Le projet en 2 mots Incroyable ! Le 2ème palier a été atteint !!! Un grand merci aux 133 contributrices(teurs) qui ont permis cet exploit exceptionnel !! Maintenant la nouvelle mission est...même si la collecte reste ouverte pour ceux qui souhaiteraient encore participer....de profiter de ces deux derniers jours pour vous remercier de votre générosité, de votre soutien, de vos adorables messages, de vos encouragements... Tout cela est au delà de mes espérances, donc un grand MERCI à tous !!! Une micro-boulangerie aventureuse et curieuse afin de vous proposer des pains nature et vivants, bons pour le moral (et la santé !) fabriqués avec... du temps, du plaisir, de l'amour et de belles farines bio, locales et respectueuses de leur environnement (blés et céréales produits par un paysan agroforestier local). Maisas que...plein d'idées autour du zéro-déchets, du recyclage avec des recettes, des astuces...! Créateur•s/créatrice•s et les origines du projet J'adore le pain depuis toujours ! Mais pas n'importe quel pain, pas celui bodybuildé au gluten, arrosé au glyphosate et noyé d'adjuvants divers et très (a) variés. Non celui-là je sais où le trouver... Non, je parle du pain nature, du pain vivant, du pain nourricier...Celui qui prend le temps qu'il faut pour pousser...pour fermenter...pour développer des arômes de noisettes, de champs de céréales, de plaisir... Pour commencer, il faut trouver une belle farine, produite dans le repect de son environnement et qui ne voyage pas pendant des heures... Et bien c'est chose faite grâce aux magnifiques farines Bios du moulin de l'arbalète (blés et céréales agroforestiers écrasés sur meule de pierre directement par le Paysan/Meunier/Boulanger Thibault GEORGES). Aucun intermédiaire entre le blé et le pain !! Vive l'économie circulaire !!! Franchement, une fois que vous avez en votre possession des farines aussi parfumées, aussi riches, aussi gourmandes, vous n'avez pas grand chose à faire pour les sublimer : de l'eau, un peu de sel (mais pas trop, elle n'a pas besoin d'être "exhaustée", 15/16g au kilo suffisent...!!), un soupçon de levain (très peu également, le temps va faire son oeuvre...)...une longue fermentation...et hop...un pain de campagne comme vous en avez rarement mangé (vous l'aurez compris, c'est mon préféré !). Bon parlons du boulanger en deux mots, même si vous l'aurez compris, ce n'est pas l'acteur principal de ce projet ! J'ai 52 ans, 2 enfants, une épouse admirable (même si la farine au quotidien dans la cuisine la fait parfois légèrement râler...). J'ai fait toute ma carrière dans...les assurances. Et oui, il n'y a pas de sot métier, il n'y a que de sottes gens comme disait le poète :) Passionné de cuisine depuis toujours, je passe 98.98 % de mon temps libre dans ma cuisine à préparer des plats avec des produits bios, de saisons, achetés aux producteurs locaux...et oui, encore cette économie circulaire. Je rêvais de passer mon CAP de boulanger, mais j'ai souvent reculé, procrastiné...et puis le confinement arrivant, je me suis lancé (en candidat libre) et hop, me voilà boulanger ! J'ai commencé à faire du pain pour les copains, pour les amis, pour les amis des amis...et à chaque fois les mêmes retours : "On retrouve le goût du pain", "son parfum est à tomber", "les enfants en sont dingues", et de plus en plus de commandes...que je ne peux malheureusement pas honorer because mon petit four ménager qui, fainéant qu'il est, ne veut pas cuire plus de 2 pains par heure ! C'est donc pourquoi aujourd'hui je fais appel à vous, à votre générosité, à votre envie de manger du bon, du vrai pain afin de pouvoir créer ma micro-boulangerie LA BOULDAM (La Boulangerie des Amis), acheter un four digne de ce nom, un vrai pétrin...et pouvoir satisfaire tous ceux qui veulent sortir des pains formatés, sans âmes et sans saveurs ! Le projet en détails La Bouldam en quelques mots c'est : Une micro-boulangerie, c'est à dire une production une journée par semaine De belles farines bios et locales produites par un Paysan Agroforestier Une longue fermentation (au moins 16h), une limitation du sel (maxi 16g/kilo de farine), du pétrissage et des entrants (levain, levure...) afin de profiter de toutes les qualités naturelles de cette farine d'exception Une carte réduite de pains (Campagne, Graines et complet) Des "plus", comme le pain surprise du mois, ou encore les fameux pains-burgers ou les pains à chiens-chauds plébiscités par les gourmands (également réalisés à partir de farine bio, beurre AOP...) Une pré-commande pour éviter la suproduction et le gaspillage... Mais La Bouldam ça sera également : La transformation des éventuels surplus en farine pour être réutilisés dans les fournées suivantes ou transformés en gâteaux Offrir la possibilité à ses clients de transformer leur "pain rassis" en farines ou chapelures pour ne rien jeter ! Accompagner cette transformation par la mise en ligne régulière de recettes utilisant du pain dur, rassis... L'achat d'un appareil magique...LE CRUMBLER...mais je vous en parlerai juste après... Les contreparties et le rôle des contributeurs Vous l'avez compris, j'ai besoin de vous pour grandir, pour mettre en application toutes ces idées et convaincre les banques de me suivre...Plus vous serez nombreux, quelque soit le montant de votre participation, plus le projet sera pris au sérieux ! Je prèrère avoir 1000 contributeurs à 5 Euros qu'un seul à 5000 , il nous faut créer une communauté qui se retrouve dans ces actions solidaires et responsables ! Si comme moi vous croyez au bien fondé de l'économie circulaire, de l'agroforesterie, du pain dans son plus simple appareil... alors rejoignez notre utopie qui me semble tout à fait à notre portée :))) Les contreparties annoncées doivent vous permettre de découvrir les produits, les matières premières utilisées, les process... De plus, chers Donateurs, vous serez tous invités à la fête d'ouverture de la Bouldam, avec dégustation de produits locaux, cidre bio, gâteaux au pain recyclés.... Tous les curieux pourront passer voir le boulanger les jours de fournée, pour échanger, partager, participer (bon, pas tous le même jour par contre) !! J'espère que cette inauguration se fera courant du mois de juin 2022 au plus tard car j'ai hâte de vous rencontrer !!