LA TABLE DES POÈTES

La table des poètes, c'est quoi?

C'est un restaurant de quartier à Montpellier. Créé en 2015 par Brigitte, elle a créé un lieu de vie ou se rencontrent les habitués du quartier Chaptal. Elle a créé cette cantine pour le plaisir d'offrir une cuisine de tous les jours à une clientèle qui en a fait un incontournable.

Et si l'envie vous prend d'écrire un vers, le passage d'un poème ou même un poème entier, on ne cherche pas à savoir s'il est de vous ou d'un écrivain célèbre, on vous offre juste le café avec le sourire.

Quand j'ai franchi la porte de ce restaurant pour la première fois, j'en suis tombé amoureux. Loin de ma formation des restaurants étoilés, j'ai retrouvé dans ce lieu, une cuisine de qualité et bien exécutée. Une cuisine de tous les jours mais vraie, authentique, faite d'amour, de partage et de passion.

Après plusieurs échanges avec Brigitte, elle me lance comme si de rien n'était, "Si tu veux, je te le vends". Puis elle m'explique qu'elle souhaite prendre sa retraite mais elle veut trouver la personne qui conservera l'âme et le charme du restaurant.

On fait pareil mais différent !!!

Le restaurant est beau, il me plaît depuis le premier jour. Comme beaucoup de clients, on s'y sent bien. Alors je ne change pas grand chose. Je vais modifier la cuisine pour l'adapter à mes besoins. Mais pour la salle je ne change rien...

Je vais refaire les peintures mais je garderai le même code couleur. Je vais calligraphier des poèmes sur les murs par un jeune artiste montpelliérain. Je vais remettre des livres dans la bibliothèque qui seront en libre service.

La seule chose qui va changer sera la cuisine qui y sera proposée. Fort d'une grande expérience dans le métier, je vais transformer cette cantine en cantine gourmande en y apportant de la décoration et du style. Je vais mettre en place une cuisine bonne et généreuse, mais aussi saine pour le corps et la planète. Si on peut se faire plaisir tout en faisant plaisir à son corps et à son environnement, pourquoi ne pas en profiter !

Qu'est ce qu'on y mange ? qu'est ce qu'on y boit ?

Des produits de saison et locavore. Parce que ce sont les meilleurs. J'ai déjà un réseau de 20 amis producteurs et passionnés en tous genres qui me proposent plusieurs fois par semaine leur production. Ça me permettra de pouvoir changer chaque jour une offre nourriture composée de 2 entrées, 3 plats et 2 desserts, dont certains seront servis à volonté.

Pour la boisson, c'est pareil. Je proposerai une gamme de vin de la région dont la plupart en production raisonnée, notamment le Domaine Mas Dieu à Montarnaud (34) et de la bière locale. Bien sûr je complèterai cette offre par différentes boissons préparées chez des producteurs responsables.

Qui se cache derrière cette cantine?

Simplement 2 personnes. Pour la cuisine, ça sera moi, Thomas Réa. Après un long apprentissage en France et en Angleterre parmi des restaurants étoilés comme des brasseries ou des bistrots, je partage toujours le goût des bonnes choses, l'amour du produit et la passion de la cuisine. Loin des sentiers des restos gastronomiques, je vais composer chaque jour pour offrir une cuisine du coeur, authentique et sincère.

Pour la salle, plusieurs amis et anciens collaborateurs sont intéressés, mais rien est encore fait. Si comme moi, vous partagez l'envie de faire bien et de transmettre cette passion, on vous tiendra informé dès qu'on en saura un peu plus. (n'hésitez pas à nous envoyer des CV)