ARISTIDE, la boulangerie atypique

Soutenez la création de la 1ère boulangerie 100% bio au levain à Annecy !

Project visual ARISTIDE, la boulangerie atypique
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ARISTIDE, la boulangerie atypique


Le projet

Aristide, c’est l’aboutissement d’un rêve de longue date d’un amoureux du pain au levain, François-Xavier.

Aristide sera la 1ère boulangerie à Annecy proposant des pains exclusivement au levain, des brioches, biscuits et snacks, le tout 100% bio.

Aristide, ce sera un lieu d’échange où nous, les boulanger.e.s, partagerons notre passion de la boulange, en toute transparence.

Aristide, c’est enfin un engagement auprès des producteurs locaux et biologiques, pour contribuer au développement des terres agricoles durables et à la réémergence des boulangeries artisanales indépendantes de qualité.

Aristide devrait ouvrir ses portes début mai 2021 au 5 rue de la Gare, à Annecy.

Mais pour finaliser cette ouverture, j’ai besoin de VOUS !



La p'tite histoire

Imaginez un gros pain de 2 kilos tout juste sorti du four, doré et croustillant à souhait. Prenez-le dans vos mains, sentez sa chaleur, ses parfums… Vous entendez les petits craquements ? C’est le pain qui chante... Une fois tiédi, ouvrez le pain et découvrez une mie aérée, fondante et riche en arômes de miel, noisette grillée…

Voilà pourquoi je suis amoureux du pain au levain, cet aliment si simple (de la farine, de l’eau, du sel), au cœur de notre alimentation depuis des millénaires. Un pain de caractère, vivant, gourmand, qui fait du bien.

C'est mon grand-père Aristide (qui pourtant n'était pas boulanger, mais comptable!) qui m'a initié à la cuisine et appris à apprécier le goût des produits simples, sains et bons. Et quoi de plus simple et meilleur qu’un bon pain frais ?

Après plusieurs années à faire mon pain au levain en amateur, j’ai décidé d'en faire mon métier. Finie la carrière dans l'outdoor, me voici reconverti boulanger bio au levain, diplômé de l’École Internationale de Boulangerie.

Je souhaite désormais proposer des pains savoureux et sains, et contribuer, avec vous, à un monde plus responsable… et gourmand !


Le lieu

La boulangerie Aristide devrait ouvrir ses portes début mai 2021 au 5 rue de la Gare, à Annecy. Et je suis impatient de vous y accueillir !

Aristide sera un lieu lumineux, où vous serez plongés au cœur du fournil. Vous pourrez nous voir pétrir et cuire nos pains devant vous, sans cloison ni filtre. En toute transparence.

Bon, pour l'instant, le local ressemble plutôt à ça...

Mais dans quelques semaines il devrait plutôt ressembler à ça !

Ce lieu sera à l’image de mon engagement : une ambiance chaleureuse imaginée avec Colvéole, et des comptoirs en bois recyclé conçus par Wood Stock Créations. L'électricité sera issue de sources d’énergie renouvelables via Enercoop.


L’équipe

Nous sommes Élodie, Maxime, François et François-Xavier, boulanger.e.s, tous.tes en reconversion et animé.e.s de la même envie : partager notre passion de la boulange, dans une ambiance amicale et généreuse, en toute simplicité. À la fois au fournil et à la vente, nous serons heureux de vous conseiller et échanger avec vous sur nos pains, les levains, notre façon de faire...


Les produits

Nous voulons revenir au cœur du pain, le remettre au cœur de notre quotidien, de la table. Notre gamme, intégralement produite et cuite sur place, sera à notre image : gourmande !

Nos pains, tous au pur levain naturel, reflèteront la diversité des céréales leur richesse : des pains de campagne, intégral, aux graines, aux noix de Grenoble et miel de nos montagnes, mais aussi des pains de seigle, aux variétés anciennes telles que le petit épeautre ou l’amidonnier, aux riz-graines naturellement sans gluten… Et chaque mois, nous proposerons des pains aux recettes inédites.

Pour en savoir plus sur les bienfaits du levain naturel, rendez-vous sur la FAQ !

Pour les gourmand.e.s, nous proposerons également des brioches, des biscuits, granolas et crackers savoureux.

Enfin, de généreuses portions de focaccias et pizzas, au levain également, combleront les appétits des plus affamé.e.s. Il y en aura pour tous les goûts !

Tous nos produits seront proposés au poids et à la coupe, afin que vous puissiez prendre juste ce dont vous avez besoin… et découvrir d’autres saveurs !

Et s’il reste du pain à la fin de la journée, les invendus seront remis à la Croix-Rouge d'Annecy.

Allocation of funds

La boulangerie devrait ouvrir ses portes début mai. Si Aristide est déjà supporté par la Nef, banque éthique et solidaire, il reste encore quelques éléments à financer au cours des prochaines semaines.

Et puisqu’Aristide se veut avant tout un lieu d’échange ancré au coeur de la communauté, je fais appel à vous. Car oui, vous pouvez nous aider !

Alors, à quoi servira votre aide ?

Palier 1 :

Cette campagne de financement vise avant tout à financer l’achat d’un pétrin (6000€). Grâce à ses deux bras reproduisant le mouvement naturel des bras lors du pétrissage manuel, ce pétrin travaillera les pâtes tout en douceur. Il préservera les pâtes de l’oxydation et assurera un goût et des qualités nutritionnelles intacts. Ce pétrin sera à la base de toutes nos panifications.


Palier 2 :

Le 1er palier est atteint ? Génial !

Pour rester sur cette belle lancée, nous nous lancerons alors un nouveau défi afin de pouvoir finaliser l'achat de nos deux tables de boulanger en bois de hêtre (3000€), conçus sur mesure par les Établis François, selon nos besoins. Ces tables de travail seront au cœur de notre fournil et nous permettront chaque jour de façonner nos pains, brioches, biscuits, pizzas et focaccias devant vous.


Palier 3 :

Le 2ème palier est franchi ? Incroyable ! Danse de la joie !

Nous nous lancerons alors dans un défi encore plus fou : acheter un four ventilé (3000€), qui nous permettra de cuire à la perfection toutes les gourmandises (avec ou sans gluten) que nous vous réservons : cookies, sablés, croquants etc, mais aussi le décadent pouding chômeur à l’érable, ou encore le fameux gâteau aux pommes de mon grand-père Aristide !

Que deviendront vos dons ?

Nous n'avons rien à cacher, c'est pourquoi vous trouverez ci-dessous comment sera réparti chaque Euro de don que vous souhaiterez faire pour Aristide via cette campagne de financement participatif:

Pour plus d'info sur le fonctionnement de cette campagne, rendez-vous à la FAQ.



7 bonnes raisons de soutenir Aristide :

Vous hésitez encore à nous aider ? Sachez qu’en acceptant de soutenir Aristide, et en plus de pouvoir vous procurer de délicieux pains, brioches, biscuits et focaccias, vous soutenez :

  1. Le lancement d'une entreprise engagée auprès de sa communauté
  2. Le développement des terres agricoles biologiques locales
  3. La création de 4 emplois pérennes
  4. Le développement d'un commerce alimentaire de proximité
  5. L’accessibilité pour tous.tes à une alimentation saine et biologique
  6. Le maintien de l’artisanat indépendant
  7. La création d'un lieu de partage autour du pain et de l'alimentation saine et de qualité


Vous êtes prêts à relever le défi ? On compte sur VOUS !

N’hésitez pas à soutenir ce projet en :

  • Contribuant directement à notre campagne
  • Nous laissant un petit commentaire d'encouragement
  • Partageant cette campagne le plus possible autour de vous, sur les médias sociaux, par email, fax, minitel, télégramme, nuages de fumée…
  • Suivant les aventures d’Aristide sur Facebook, Instagram et Linkedin.


MERCI POUR VOTRE SOUTIEN !

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