Atelier Sarrasin, ça va bien

Plantez avec nous du sarrasin dans nos campagnes françaises pour offrir à nos biscuits une filière de sarrasin décortiqué.

Project visual Atelier Sarrasin, ça va bien
Successful
152
Contributions
06/22/2017
End date
€8,940
Out of €8,000
111 %
Supported by
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bourgogne Franche-Comté supports the project Atelier Sarrasin, ça va bienLes Petits Frenchies supports the project Atelier Sarrasin, ça va bienAtabula  supports the project Atelier Sarrasin, ça va bienCMA France supports the project Atelier Sarrasin, ça va bien

Atelier Sarrasin, ça va bien

<p><img alt="Unnamed__1_-1496926462" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/432051/unnamed__1_-1496926462.png"></p><p> </p><p><img alt="Et-si-nous-recoltons-1493824089" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419831/et-si-nous-recoltons-1493824089.jpg"></p><p>► Plus de 200% de la collecte (16 000 €) : <strong>Sarrasin ça ira très très bien</strong>.</p><p> </p><p>Nous pourrons lancer <strong>deux nouveaux produits en cours de développement à l'atelier</strong>. Nous pourrons ainsi finaliser la maquette des packs, valider le réglementaire, lancer l'impression et soutenir la commercialisation.</p><p> </p><p><strong>Le petit sarrasin au beurre salé pour régaler les enfants // </strong><strong>Le sablé au comté pour satisfaire les gourmands</strong></p><p> </p><p><img alt="Sans_titre__3_-1493825778" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419840/Sans_titre__3_-1493825778.png"></p><p> </p><p><img alt="Pourquoi_cette_passion-1493823943" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419824/pourquoi_cette_passion-1493823943.jpg"></p><p>Le sarrasin est une <strong>plante d’avenir.</strong> Contrairement aux idées reçues, le sarrasin est une plante et non une céréale. Sans gluten, antioxydante, riche en fibres, <strong>la graine de sarrasin présente de multiples bienfaits </strong>pour la santé et de véritables qualités environnementales. </p><p> </p><p><img alt="Sarrasin-1493220257" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/417502/sarrasin-1493220257.gif"></p><p> </p><p><img alt="Qui-se-cache-1493823967" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419825/qui-se-cache-1493823967.jpg"></p><p> </p><p>Il y a deux ans, nous décidons de semer une nouvelle graine dans notre vie. <strong>Nous, c'est Benoît le gestionnaire et Nicolas le communicant</strong>. Nous dénichons "les biscuits d'Antoine" une petite biscuiterie familiale installée à Montbard depuis les années 90. En poussant les portes de cet atelier, nous découvrons <strong>un savoir-faire unique autour de la farine de Sarrasin.</strong></p><p> </p><p><img alt="B___n-1493132824" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/417154/b___n-1493132824.jpg"></p><p> </p><p><strong>Atelier Sarrasin est né, l’aventure pouvait commencer </strong></p><p> </p><p>Nous fabriquons <strong>des biscuits salés et sucrés à partir d'une farine de sarrasin, bio, sans gluten</strong>. </p><p> </p><p>Le défi est grand, il y a tout à apprendre, de la confection des biscuits au marché spécialisé bio, mais nous avons pu compter sur l’équipe de l’atelier pour nous épauler dans nos premiers pas.</p><p> </p><p>Au fil des mois, nous avons fait connaissance avec cette plante vertueuse autrement appelé "blé noir" emblème de la gastronomie bretonne. <strong>Nous avons surtout compris que la grande majorité du sarrasin consommé en France est importé de l'étranger.</strong></p><p> </p><p><strong><em>Et notre sarrasin n'échappe pas à la règle, nous ne pouvons pas toujours l'acheter en France.</em></strong></p><p> </p><p> </p><p><img alt="Saviez_vous-1493220890" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/417515/saviez_vous-1493220890.jpg"></p><p> </p><p><img alt="Le-gout-unique-1493824013" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419826/le-gout-unique-1493824013.jpg"></p><p> </p><p>Le sarrasin a un goût unique que nous avons su apprivoiser en décortiquant les graines pour produire à l'atelier une farine pure, plus claire qu'une farine classique. <strong>Son goût ainsi adouci par le décorticage, permet de magnifier les autres ingrédients de nos recettes.</strong></p><p> </p><p><img alt="Capture_d_e_cran_2017-05-03_a__17.35.03-1493886010" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419985/Capture_d_e_cran_2017-05-03_a__17.35.03-1493886010.png"></p><p><img alt="Unnamed-1493885949" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419984/unnamed-1493885949.jpg"></p><p> </p><p>Le nouveau design de nos packaging en 2016 inaugure une <strong>nouvelle gamme de huit recettes alléchantes bio </strong>et sans gluten. La farine de sarrasin, moulue à l'atelier sur meule de pierre, se marie à la tomate, la tomme, le fenouil, le poireau mais aussi au citron, à la coco, à la figue ou encore à la cannelle. Au centre de ce packaging, <strong>un polygone symbolise la graine sarrasin, au cœur de notre projet.</strong></p><p> </p><p>Tous nos produits sont certifiés par l’ <strong>AFDIAG</strong> (l’Association Française Des Intolérants Au Gluten).</p><p> </p><p><img alt="Notre-equipe-1493824027" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419827/notre-equipe-1493824027.jpg"></p><p> </p><p><img alt="E_quipe-bis-1493826071" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419842/e_quipe-bis-1493826071.gif"></p><p> </p><p> </p><p><img alt="Nos-missions-1493824043" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419828/nos-missions-1493824043.jpg"></p><p> </p><p>Benoît et Nicolas se sont donnés une mission en lançant Atelier Sarrasin, celle de faire découvrir le Sarrasin au plus grand nombre mais également de:</p><p> </p><p>► <strong><em>Proposer </em></strong>des biscuits <strong><em>tout beau tout bio</em></strong> : sans gluten, accessibles et gourmands.</p><p>► <strong><em>Valoriser </em></strong>les produits d’une <strong><em>agriculture vertueuse et durable</em></strong> en sélectionnant les matières premières certifiées Bio.</p><p>► <em><strong>Produire localement </strong></em>et responsabiliser notre équipe en prônant <strong><em>l'innovation sociale</em></strong></p><p>► <strong><em>Faire découvrir</em></strong> les nombreuses vertus du sarrasin : organoleptiques, nutritionnelles et environnementales.</p><p>► <strong><em>Sélectionner des distributeurs engagés</em></strong> qui font le choix de produits bio et locavores : Biocoop, Nouveaux Robinson, Eau Vive, Bio c'est Bon, La Vie Saine, Frais d'Ici et dans de nombreuses épiceries indépendantes...</p><p> </p><p>Mais surtout ce qui nous tient à coeur dans cette campagne, c'est d<strong>'offrir à nos clients <em>une provenance 100% France de notre graine de sarrasin</em></strong> en développant une filière vertueuse autour de notre variété de sarrasin.</p><p> </p><p><img alt="Sans_titre__1_-1493800141" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419620/Sans_titre__1_-1493800141.png"></p><p> </p><p> </p>

Allocation of funds

<p><img alt="Planter-du-sarrasin-1493824057" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419829/planter-du-sarrasin-1493824057.jpg"></p><p> </p><p>Aujourd'hui, nous souhaitons renforcer notre démarche sociétale et environnementale <strong>en plantant du sarrasin </strong><strong><strong>au plus près de notre atelier.</strong></strong></p><p> </p><p><img alt="Carte_de_france_2-1493826237" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419844/CARTE_DE_FRANCE_2-1493826237.png"></p><p> </p><p><strong>Réduire les impacts carbone</strong><strong>, </strong>proposer un<strong> prix juste </strong>aux agriculteurs, maitriser nos variétés et la qualité, favoriser la <strong>biodiversité</strong> (pollinisation), autant <strong>d'impacts positifs </strong>pour vous proposer des produits toujours plus gourmands et <strong>engagés</strong>.</p><p> </p><p><img alt="Le-graal-1493824074" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419830/le-graal-1493824074.jpg"></p><p> </p><p>Si, les premiers essais de plantation sont prometteurs, il nous manque aujourd'hui un rouage essentiel à nos agriculteurs partenaires : <strong>la machine à décortiquer pour séparer la coque de la graine.</strong></p><p>Cette machine dédiée permettra également la non contamination de nos farines pour certifier le sans-gluten.</p><p> </p><p><img alt="Infographie2_as-1493220497" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/417509/Infographie2_AS-1493220497.jpg"></p><p> </p><p><img alt="Grace-a-vous-1493824122" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419832/grace-a-vous-1493824122.jpg"></p><p> </p><p>· Sélectionner les variétés de sarrasin en partenariat avec nos agriculteurs : 2000€</p><p>· Financer la machine à décortiquer : 5000€</p><p>· Réaliser des tests réguliers en laboratoire pour valider nos certifications : 1000€</p><p> </p><p><img alt="Biscuit_graphique-01-1493220614" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/417510/Biscuit_graphique-01-1493220614.jpg">   </p><p> </p><p><img alt="Et-si-nous-recoltons-1493824089" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419831/et-si-nous-recoltons-1493824089.jpg"></p><p>► Plus de 200% de la collecte (16 000 €) : <strong>Sarrasin ça ira très très bien</strong>.</p><p> </p><p>Nous pourrons lancer <strong>deux nouveaux produits en cours de développement à l'atelier</strong>. Nous pourrons ainsi finaliser la maquette des packs, valider le réglementaire, lancer l'impression et soutenir la commercialisation.</p><p> </p><p><strong>Le petit sarrasin au beurre salé pour régaler les enfants // </strong><strong>Le sablé au comté pour satisfaire les gourmands</strong></p><p> </p><p><img alt="Sans_titre__3_-1493825778" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/419840/Sans_titre__3_-1493825778.png"></p><p> </p><p> </p><p>► Et si on dépasse 300% de l'objectif !  <strong>Sarrasin ça ira super bien.</strong></p><p> </p><p>Nous pourrons caresser l'espoir d'investir dans un second four à chaleur rotative pour le plus grand bonheur de nos pâtissiers et des gourmands 8 000€</p><p> </p><p><em><strong>UN GRAND MERCI D'AVANCE POUR VOTRE SOUTIEN !</strong></em></p>

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