Bio Slice

Le goût de la simplicité.

Project visual Bio Slice
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13
Backers
05/31/2019
End date
€1,375
Out of €5,000
28 %

Bio Slice

Vous aimez la pizza, un des plats préférés des français ?
Moi aussi
Vous souhaitez privilégier les produits locaux et les circuits courts ?
Moi aussi
Vous voulez manger bio de préférence ?
Moi aussi
Bonne nouvelle : BIO SLICE arrive !

Un camion « food truck » où vous pourrez trouver des pizzas cuites
au feu de bois devant vous, dégustées ensuite entières ou à la part
(Slice)

Mon parcours:​

Je m'appelle Vincent et j'ai 33 ans. Originaire du Finistère, je suis parti travailler pendant plusieurs années en région parisienne avant de décider il y a deux ans de revenir m'installer en Bretagne pour retrouver mes repères et le cadre de vie auquel je suis tant attaché. Je suis quelqu'un que l'on peut qualifier de bon vivant. La bonne nourriture, la convivialité des grandes tablées et l'art de la cuisine ont toujours été pour moi de véritables passions.

Plus jeune, j'ai commencé instinctivement par m'orienter vers les métiers de la restauration. J'ai ,en effet, à cette époque étudié à l'école hôtelière et travaillé dans plusieurs restaurants dont deux pizzerias. La vie a fait que pendant un moment (trop long à mon goût) je me suis éloigné des cuisines et de la chaleur des fourneaux. J'ai néanmoins toujours su que je finirais par y revenir un jour où l'autre. 

 

L'idée :

Ce projet de me réorienter vers un métier qui me correspond davantage et qui aurait pour moi plus de sens s'est concrétisé à la naissance de mon fils Louis aujourd'hui âgé d'un an et demi. Ma femme et moi avons changé notre mode de vie et notre façon de consommer en privilégiant des produits qui correspondaient à nos valeurs à savoir le bio et le local. Je me suis alors aperçu que beaucoup plus de personnes que je ne l’imaginais consommaient des produits issus de l'agriculture biologique, et qu’ils faisaient de plus en plus attention eux aussi à la provenance de ce qu'ils mettaient dans leurs assiettes. 

Alors que l'idée de reprendre une activité professionnelle en lien avec la cuisine germait dans mon esprit depuis déjà un moment, j'ai réalisé que l'offre de pizzas fraîches et bio était quasi inexistante. S'agissant d'un de mes plats favoris et par la même occasion de celui de beaucoup de français, l'idée était pour moi toute trouvée. 

J’ai alors pris la décision d’ouvrir "Bio Slice", un camion à pizza 100% Bio avec un approvisionnement en circuit court dès que cela s'avère possible (fromage, charcuterie, légumes etc..)

Les démarches:

Je me suis remis en selle en remontant mes manches et en renouant le tablier pour aller me perfectionner à l'art de la pizza Napolitaine au sein de "L'école Française de pizzaïolo" auprès de professionnels reconnus. J'ai ensuite passé le permis d'exploitation et le stage hygiène et sécurité avec l'UMIH 35 (union des métiers de l'industrie hôtelière) ainsi que le stage de préparation à l'installation avec la chambre de métiers et de l'artisanat de Rennes. Je suis actuellement suivi dans mes démarches de création par la chambre de commerce de Redon.

Où, quand, comment ?

Rennes et ses alentours sera la zone d'action de Bio Slice. Mes débuts se feront à la fin de l'été (fin août/début septembre),un délai dû en partie à la fabrication du camion (12 à 16 semaines). Je servirai des pizzas Napolitaines qui ont la particularité d'être confectionnées avec des farines spécifiques et cuites dans un four à bois pour respecter la tradition. Les pâtes à pizza seront laissées au repos entre 3 et 4 jours pour garantir un temps de pousse idéale et ainsi obtenir un goût et une finesse optimale. Je proposerai également des parts de pizzas à l'unité le midi, ainsi qu'un sandwich maison confectionné sur demande. Bien sûr l'intégralité des produits proposés chez Bio Slice sera issue de l'agriculture biologique. Mes fournisseurs sont en grandes majorité des agriculteurs/producteurs locaux, pour assurer une qualité, fraîcheur et traçabilité des produits à tous les clients.

 

VOTRE SOUTIEN !

En participant à cette campagne de financement, vous témoignez de votre envie de soutenir mon projet.

Les prêts vont, eux, financer l'achat d'un camion Renault master neuf (61.960 € TTC) voici une photo de ce que donnera l"intérieur.

Si l'objectif de 5000 € est atteint je financerai la majeure partie du matériel nécessaire à la confection des pizzas ainsi que les frais du site Kisskissbankbank (400 €)

Si avec votre forte mobilisation, j'arrive à dépasser ce montant, le surplus servira à financer des aménagements supplémentaires dans le camion comme:

- Bâches coupe vent latéral (car oui nous sommes en Bretagne !!!)

- Décoration personnalisée de type "impression numérique" sur les panneaux intérieur du camion histoire de mettre un peu de couleur dans cet intérieur.

- Et encore pleins d'autres idées :-)

 

 

 

Allocation of funds

L'intégralité des fonds récolté aidera à financer:

- Pétrin à spirale à tête relevable (1881 € TTC) 

- Armoire réfrigérée 2 portes - Positive (2478 € TTC)

- Trancheuse à jambon 25 cm - Épaisseur de coupe 0 - 12 mm (396 € TTC)

- Balance de précision GX15 (186 € TTC)

- Pelle à enfourner en aluminium (97 € TTC)

- Pelle à défourner - Inox perforée (82 € TTC)

 

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