Chéri Charlot, authentique casse-croûtier à la française

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Project visual Chéri Charlot, authentique casse-croûtier à la française
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09/30/2018
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Chéri Charlot, authentique casse-croûtier à la française

Qui suis-je ?

Emilie, petite en taille mais grande gourmande depuis toujours ! Après avoir travaillé plusieurs années pour de grands groupes, j’ai décidé de quitter ma vie de bureau et d’enfiler mon tablier pour de nouvelles aventures.

Pourquoi la restauration ? Et bien, je vous l’ai dit…la gourmandise :) Et j’avais aussi envie d’exercer un métier concret, proche des gens, dans le partage et le plaisir. 

Je suis donc retournée sur les bancs de l’école pour apprendre les classiques de la pâtisserie française. Et ben je peux vous dire que ce n’était pas de la tarte ! (humour de pâtissier) Voyez-vous, mon truc à la base c’est plus de manger les gâteaux que de les faire…

Mais c’était sans compter sur mon goût des challenges et beaucoup de travail, qui m’ont permis de passer major de promotion et décrocher le fameux sésame de CAP Pâtissier en seulement 3 mois !

Mon CAP en poche, je cherchais désormais un local pour me lancer. Et c’est là que je suis tombée amoureuse (oui ! oui !) de Chéri Charlot. NON, pas celui qui faisait du cinéma muet ;) Je parle de Chéri Charlot, un authentique comptoir à casse-croûtes à la française. J’aimais l’emplacement, le charme du lieu, la philosophie des produits.

Mais en discutant avec le gérant, je découvre que le fonds est en difficulté, qu’il l’a mis en vente à son grand regret et qu’un couple veut le racheter pour tout casser et en faire un traiteur italien. Ça voulait dire « Adieux les casse-croûtes gourmands » ? Ah ça, NON, PAS QUESTION !! Ni une, ni deux, je décide alors de mettre mon propre projet de création de côté, et de sauver (le soldat) Chéri Charlot !! 

ET JE COMPTE SUR VOUS POUR M’ACCOMPAGNER DANS CETTE BELLE AVENTURE ENTREPRENEURIALE !!

Chéri Charlot, qu’est-ce que c’est ?

Chéri Charlot est un authentique comptoir à casse-croûtes à la française, qui répond à une véritable attente des consommateurs, lassés des sandwichs sans saveur et bourrés de mayonnaise. Les sandwichs sont préparés minute et faits à partir de baguettes artisanales, et de produits frais du terroir, rigoureusement sélectionnés et toastés selon votre envie. Et comme notre ami Cyril dirait : "C'est gourmand-croquant"

Le travail du goût, la qualité et l’authenticité des produits font partis de nos priorités.

Ce n’est pas pour rien que Chéri Charlot fait partie des classements des meilleurs sandwichs de Paris, recommandée entre autres, par de célèbres guides comme Le Fooding ou Le Petit Futé. 

Et qu'est-ce qui va changer alors ?

Suite à un diagnostic complet du fonds, j'ai décidé de conserver le cœur du concept (les superbes recettes de casse-croûtes, l'enseigne et ses valeurs) mais d'y apporter ma vision et de nouvelles propositions gourmandes.

 

Côté salé, nous proposons en plus des classiques de la carte, des recettes saisonnières inédites de casse-croûtes et de salades, pour se faire plaisir sans se lasser. Des options végétariennes sont également disponibles, pour répondre à une demande grandissante. 

Pour les becs sucrés, nous avons le plaisir de vous faire découvrir une carte de pâtisseries, 100% faits maison et avec amour, à choisir sur une ardoise renouvelée tous les jours, au gré de mes envies et des produits de saison. Pour vous proposer le meilleur (car vous le valez bien ;)), j’ai fait des essais pendant des mois, me relevant parfois la nuit pour tester de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs !  

 

Et pour accompagner nos casse-croûtes et desserts, nous proposons à nos clients de véritables jus de fruits frais, pressés à froid, qui préservent tous les nutriments. 

Vous pouvez également venir déguster nos cafés d'exception, dont les grains ont été soigneusement sélectionnés et torréfiés par une brûlerie artisanale et locale du 92.

Nous vous accueillons toute la journée, pour répondre à différents moments de consommation : déjeuner, petit-déjeuner et goûter. Vous pouvez consommer sur place ou bien prendre à emporter.

Et nous attachons une grande importance à servir chaque client, comme un membre de notre famille.

 

Et ça se situe où ?

Notre restaurant se situe rue Richer, dans le 9ème arrondissement de Paris. Il est actuellement ouvert et après une période de passation , je reprendrai le flambeau à partir du mois d’octobre.

Le lieu de plus de 30 m2, était à l’origine une boucherie typique des années 50 (Boucherie Charlot).

Et ce qu’il y a de formidable c’est que tout a été rénové et réaménagé en conservant ce qui confère au lieu une réelle authenticité : devanture en fer forgé, anciens carrelages de boucherie, dents de loups (crochets de suspension). 

La cuisine ouverte permet aux curieux de voir directement nos préparations artisanales. Car chez Chéri Charlot, on ne vous cache rien. Tout est fait maison, chaque jour, sous vos yeux.

 

Allocation of funds

Reprendre un fonds en difficulté n’est pas une mince affaire et nécessite un investissement important (achat du fonds, travaux, frais d’honoraires, matériels de cuisine, stock de démarrage, trésorerie…). Les besoins financiers globaux du projet s’élèvent à plus de 200 000€. J’ai déjà réuni mon apport personnel et obtenu un prêt bancaire (vive les business plans). Mais comme dans chaque projet, il y a des imprévus qui pointent le bout de leur nez (sinon ce ne serait pas drôle ?!).

J’ai donc besoin d’un coup de pouce de 2 000€ pour financer une partie des travaux. Il n’y a pas de gros travaux à effectuer mais chaque petit élément peut vite faire monter la note. Pour vous donner un ordre d’idée, cela coûte 3 000€, rien que pour repeindre la façade en fer forgé, sans compter la constitution du dossier d’autorisation de travaux par un architecte (1 000€).

AUJOURD'HUI, J'AI BESOIN DE VOTRE SOUTIEN !!!

 

A quoi servira la collecte de Kiss Kiss Bank Bank?

Le nombre de contributeurs et le montant de la collecte vont me permettre de financer une partie des petits travaux nécessaires pour démarrer l’activité. Je percevrai donc l'intégralité de la collecte pour ce besoin.

Mais si la collecte s'avérait plus élevée, ce que je souhaite de tout mon cœur, ce serait vraiment la cerise sur le gâteau, la chantilly sur la gaufre, les marshmallows dans le chocolat chaud, car je pourrais investir dans des opérations de communication pour booster le démarrage de l’activité : création et impression de coupon-promotion, shooting de photos culinaires, offre promotionnelle de lancement.

Plus vous serez actif sur les dons, plus Chéri Charlot sera compétitif et efficace dès l’ouverture de cette aventure.

Tous les contributeurs seront cités sur les réseaux sociaux en remerciement de leur bienveillance et de leur coup de pouce au sauvetage de Chéri Charlot !

Les contreparties alimentaires pourront être récupérées au comptoir du restaurant, quand vous le souhaitez, dès que nous aurons ouvert (prévisionnel : courant Octobre 2018). N'hésitez pas à consulter régulièrement l'onglet "Actualités" pour suivre l'avancee du projet ;)

 

Et si la collecte dépasse la somme de 2 000€, je procéderai à un tirage au sort pour faire gagner 1 mois de casse-croûtes !!

 

A VOUS DE RELAYER LE PROJET. SOYEZ SON MEILLEUR ATTACHE DE PRESSE !

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