Citron, salon de thé gourmand et chaleureux

<p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.18.11-1452745107" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267467/Capture_d__cran_2016-01-14___05.18.11-1452745107.png"></p> <p> C'est <strong>un lieu de gourmandise et de confort, </strong>qui nous intrigue en passant devant, qu'on découvre avec plaisir, qu'on s'approprie et dans lequel on revient, un lieu à plusieurs facettes :</p> <p>  </p> <p> <strong>Une</strong> <strong>pâtisserie</strong>  On y achète ou on y commande des pâtisseries, pour soi ou à partager. Un fraisier pour le samedi midi en famille, une tarte aux abricots pour le goûter du dimanche, des cookies entre deux dossiers au bureau, des macarons à offrir quand on est invité, un petit entremet chocoframboise pour les dîners en amoureux... toutes les gourmandises sont chez Citron !</p> <p>  </p> <p> <strong>Un</strong> <strong>salon</strong> <strong>de</strong> <strong>thé</strong>  On s'installe confortablement pour le goûter. Les cartes des boissons et des gourmandises se répondent pour adapter son goûter à ses envies : des recettes de famille simples ou des pâtisseries plus élaborées, des tartes, des entremets et des verrines, mais aussi des petites pièces pour grignoter. </p> <p>  </p> <p> <strong>Une</strong> <strong>cantine</strong> <strong>du</strong> <strong>marché</strong>  On déjeune d'une cuisine simple autour de produits frais, de saison et locaux autant que possible. La cuisine est chaque jour adaptée à l'arrivage et l'inspiration, il n'y a pas de carte fixe mais des formats récurrents : une tarte, une soupe  (chaude ou froide selon la saison), une salade l'été ou un plat mijoté l'hiver. Les assiettes sont généreuses et les plats sont gourmands. Le déjeuner peut être servi toute la journée et tout peut s'emporter. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-24___23.22.59-1453674208" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/270562/Capture_d__cran_2016-01-24___23.22.59-1453674208.png"></p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-24___23.46.14-1453675623" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/270565/Capture_d__cran_2016-01-24___23.46.14-1453675623.png"></p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-24___22.25.40-1453670803" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/270556/Capture_d__cran_2016-01-24___22.25.40-1453670803.png"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.39.25-1452746385" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267471/Capture_d__cran_2016-01-14___05.39.25-1452746385.png"></p> <p>  </p> <p> Aujourd'hui le local dans lequel Citron s'installera est un magasin de chaussures, au-delà de sa situation il a de vrais atouts : un beau volume avec une hauteur sous plafond de près de 3,50m, un parquet en bon état, une ouverture sur une petite place qui lui apporte une belle luminosité et sur laquelle je pourrai installer une petite terrasse...</p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-25___23.14.18-1453760108" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/270935/Capture_d__cran_2016-01-25___23.14.18-1453760108.png"></p> <p>  </p> <p> Les travaux auront lieu au mois d'avril pour y installer une cuisine qui sera ouverte sur la salle, un espace de tables pour les repas et un coin plus confortable avec fauteuils et tables basses, enfin des toilettes accessibles à tous. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Dans ce bel espace, l'objectif n'est pas seulement de bien manger, je veux aussi créer un lieu chaleureux à la décoration soignée dans une ambiance vintage et authentique : des livres, du bois, des coussins, de la vaisselle et des meubles chinés et dépareillés, des plantes, de l'ardoise... On doit s'y sentir bien pour goûter, papoter, bouquiner, travailler ou juste regarder le temps passer. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-26___22.08.57-1453842581" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/271207/Capture_d__cran_2016-01-26___22.08.57-1453842581.png"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.29.34-1452745882" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267469/Capture_d__cran_2016-01-14___05.29.34-1452745882.png"></p> <p>  </p> <p> En plein centre-ville de Montpellier, entre les Halles Castellane et la rue de l'Ancien Courrier. Une rue passante puisqu'elle relie les quartiers commerçants, les terrasses et les commerces de bouche. </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.34.03-1452746075" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267470/Capture_d__cran_2016-01-14___05.34.03-1452746075.png"></p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.50.36-1452747062" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267472/Capture_d__cran_2016-01-14___05.50.36-1452747062.png"></p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-22___11.14.29-1453457696" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/269922/Capture_d__cran_2016-01-22___11.14.29-1453457696.png">Je m'appelle Cécile, j'ai 30 ans et je suis très gourmande. J'ai toujours eu envie d'être en cuisine, après 6 ans derrière un bureau j'ai décidé de sauter le pas et d'ouvrir mon salon de thé.</p> <p> Une reconversion à 180 degrés : CAP Pâtissier en candidat libre, 3 mois de stage au Jardin des Sens, le restaurant étoilé des Frères Pourcel, enfin 9 mois comme chef dans un restaurant - salon de thé du centre de Montpellier (jusqu'à 80 personnes par jour en haute saison !). Durant ces 2 ans de formation et d'apprentissage j'ai pu affiner mon projet, tester mes recettes et ma capacité de travail, confirmer mon envie... Je me suis enfin formée à la création d'entreprise... et me voilà!</p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-01-14___05.14.32-1452744887" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/267465/Capture_d__cran_2016-01-14___05.14.32-1452744887.png"></p> <p> Parce que le Citron c'est bon !</p> <p> Mais pas seulement... le citron est un produit méditerranéen qui se boit ou se mange, chaud ou froid, sucré ou salé, doux ou acide, ses bienfaits sont reconnus : le citron, c'est tout ce qu'on trouve dans un salon de thé.</p>