Cocina Democratica Francesa - Le restaurant français à Santiago du Chili

Les Canailles Chiliennes - Participez à l'ouverture d'un restaurant français au coeur de Santiago du Chili.

Project visual Cocina Democratica Francesa - Le restaurant français à Santiago du Chili
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19
Contributions
05/10/2019
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Cocina Democratica Francesa - Le restaurant français à Santiago du Chili

<h2 style="text-align:center">LOS CANALLAS</h2> <h3 style="text-align:center">- Cocina democratica francesa -&nbsp;</h3> <p style="text-align:center"><a href="https://www.instagram.com/loscanallaschile/" target="_blank">https://www.instagram.com/loscanallaschile/</a></p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p>Tout est n&eacute; en <strong>2017</strong> une chaude journ&eacute;e de juillet lors d&rsquo;un d&eacute;jeuner entre deux copains sur une terrasse parisienne.</p> <p>A cette &eacute;poque nous &eacute;tions tous les deux salari&eacute;s.</p> <p>L&rsquo;un de nous deux propose subitement, entre deux bouch&eacute;es, de <strong>quitter Paris,</strong> la France, son travail et sa copine.</p> <p>Il &eacute;tait temps de faire enfin quelque chose &laquo; de nos dix doigts &raquo;.</p> <p>L&rsquo;autre, un peu hagard mais pas non plus tr&egrave;s motiv&eacute; &agrave; l&rsquo;id&eacute;e de retrouver son bureau, son agrafeuse soigneusement rang&eacute;e &agrave; la droite de son bureau, recrache une bouff&eacute;e de cigarette et r&eacute;torque&nbsp;: &laquo; <strong>mais o&ugrave; ? </strong>&raquo;.</p> <p>&laquo; La destination on s&rsquo;en fout, le truc c&rsquo;est de partir loin ! &raquo;.</p> <p>Tr&egrave;s vite, nous nous sommes rendus compte que la destination n&rsquo;&eacute;tait pas si al&eacute;atoire, et apr&egrave;s plusieurs semaines de r&eacute;flexion, nous avons point&eacute; du doigt le <strong>Chili</strong>.&nbsp;</p> <p>Depuis ce d&eacute;jeuner, bien du temps s&rsquo;est &eacute;coul&eacute;, les discussions se sont pr&eacute;cis&eacute;es et l&rsquo;id&eacute;e un peu inconsciente est devenue&nbsp;&agrave; mesure, consistante et r&eacute;elle.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583149/nous_1-1554176287.jpg" /></p> <blockquote> <p>Los Canallas : Thomas et Georges /&nbsp;Santiago - 2018</p> </blockquote> <p>La restauration, c&rsquo;est un domaine qu&rsquo;aucun d&rsquo;entre nous ne maitrisait, except&eacute; quelques jobs d&rsquo;&eacute;t&eacute;, mais qui nous a tr&egrave;s vite inspir&eacute;e.</p> <p>Nous voulions revenir aux fondamentaux, s&rsquo;&eacute;loigner des m&eacute;tiers de &quot;demain&quot;. La d&eacute;cision &eacute;tait prise, ce serait la restauration.</p> <p><strong>Le faire sur un continent, une culture et une langue diff&eacute;rente repr&eacute;sentait ce d&eacute;fi qui animerait nos prochaines ann&eacute;es.</strong></p> <p>Exit les open-space, les journ&eacute;es bien calibr&eacute;es, les discussions insignifiantes &agrave; la machine &agrave; caf&eacute;. L&rsquo;objectif sera de nous rendre au pied de cette montagne, y gravir &eacute;tape&nbsp;par &eacute;tape&nbsp;les paliers pour en atteindre le sommet, avec comme accomplissement : <strong>Devenir un restaurateur heureux</strong>&nbsp;!</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p>En 2019, Que pasa por Los Canallas ?</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s plusieurs mois d&rsquo;investigation, d&rsquo;&eacute;tude de march&eacute; et de pr&eacute;cision du concept, nous avons jet&eacute; notre d&eacute;volu sur un local situ&eacute; &agrave; <strong>Providencia</strong>, quartier <strong>jeune et vivant </strong>de la capitale Santiago. S&rsquo;en est suivi plusieurs semaines de travaux.</p> <p>La <strong>date d&#39;ouverture</strong> est enfin connue. <strong>L&#39;inauguration</strong> se d&eacute;roulera le <strong>lundi 22 avril 2019</strong>. Cette date nous l&rsquo;avions en t&ecirc;te depuis longtemps, les mois de mars et avril au Chili sonnent la fin des grandes vacances scolaires et le retour au fourmillement dans les rues de Santiago.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Notre id&eacute;e &eacute;tait certes de partir loin de nos bases parisiennes, mais pas n&rsquo;importe o&ugrave;.</p> <p>Ayant toujours voulu d&eacute;couvrir l&rsquo;Am&eacute;rique du Sud, continent que nous ne connaissions pas, nous avons choisi le Chili.</p> <p><strong>Santiago du Chili</strong> est un carrefour des cultures, o&ugrave; se m&ecirc;lent quotidiennement plusieurs nationalit&eacute;s. &nbsp;Le Chili est donc le th&eacute;&acirc;tre de notre aventure. Et sa capitale, Santiago<strong>, une ville &agrave; l&rsquo;image de notre projet : jeune, dynamique et en pleine effervescence</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p>Los Canallas, c&#39;est quoi ?</p> <p>&nbsp;</p> <p>L&#39;id&eacute;e est simple : Proposer <strong>le typique bistrot fran&ccedil;ais</strong> &agrave; des prix abordables pour le march&eacute; chilien.</p> <p>A Santiago, l&#39;offre de restaurants fran&ccedil;ais est tr&egrave;s souvent discriminatoire par ses prix, son style et les personnes qui les fr&eacute;quentent.</p> <p>Notre volont&eacute; est de <strong>r&eacute;unir &agrave; notre table tous&nbsp;les horizons</strong> dans un cadre <strong>moderne et jeune</strong>.</p> <p>Notre carte est compos&eacute;e d&rsquo;authentiques <strong>plats fran&ccedil;ais</strong>, ceux que nos grands-m&egrave;res pr&eacute;paraient avec tant de secrets et gourmandise.</p> <p>Tout au&nbsp;long de la journ&eacute;e nous allons offrir &agrave; notre client&egrave;le diff&eacute;rents produits, tous inspir&eacute;s de la&nbsp;<strong>culture fran&ccedil;aise</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <h4>Le petit d&eacute;jeuner (Desayuno)</h4> <p>&nbsp;</p> <p>Nous sommes situ&eacute;s en plein c&oelig;ur du <strong>quartier dynamique de Santiago</strong>. Beaucoup de chiliens ne prennent pas de&nbsp;petit-d&eacute;jeuner&nbsp;chez eux, et pr&eacute;f&egrave;rent consacrer du temps &agrave; le prendre dehors, avant d&rsquo;arriver au bureau. Pour cela nous proposons une <strong>carte vari&eacute;e,</strong><strong>&nbsp;h&eacute;rit&eacute;e&nbsp;du traditionnel petit-d&eacute;jeuner fran&ccedil;ais</strong>.</p> <p><strong>&OElig;ufs &agrave; la coque &ndash; &OElig;ufs brouill&eacute;s &ndash; &OElig;ufs poch&eacute;s &ndash; Omelettes &ndash; tartines &ndash; toasts &ndash; Granola</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583975/petit_dej-1554414279.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h4>D&eacute;jeuner (Almuerzo)</h4> <p>&nbsp;</p> <p>Autre particularit&eacute; de Santiago, les&nbsp;bureaux ne poss&egrave;dent pas de restaurant&nbsp;d&rsquo;entreprise ni de cantine. Paradoxalement leur &quot;pause dej&quot; est tr&egrave;s courte. Le d&eacute;fi pour nous sera de proposer des <strong>plats typiquement fran&ccedil;ais </strong>avec&nbsp;une contrainte de temps. Pour cela, nous avons &eacute;labor&eacute; avec <strong>notre chef</strong>, une carte courte, <strong>gourmande</strong> et qui r&eacute;pondra aux exigences de notre client&egrave;le.</p> <p><strong>B&oelig;uf bourguignon &ndash; Velout&eacute;&nbsp;&ndash; Quiche&nbsp;&ndash; Poulet Basquaise &ndash; Sandwich&nbsp;baguette &ndash; Salade&nbsp;et taboul&eacute;&nbsp;&ndash; Cr&egrave;me brul&eacute;e - pour ne citer qu&rsquo;eux.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583976/dej-1554414345.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h4>A la nuit tomb&eacute;e (de noche)</h4> <p>&nbsp;</p> <p>A la sortie des bureaux, de l&rsquo;universit&eacute; ou tout simplement pour partager un <strong>moment convivial</strong> avec ses amis, notre carte du soir se veut ouverte au plus grand nombre. Pas de carte, pas de menu, pas d&rsquo;entr&eacute;e/plat/dessert. Simplement des <strong>planches de fromages</strong> ou <strong>charcuteries</strong> h&eacute;rit&eacute;es de nos ch&egrave;res<strong>&nbsp;brasseries fran&ccedil;aises</strong>. Mais &eacute;galement ce qui fera notre succ&egrave;s nous l&rsquo;esp&eacute;rons, nos <strong>tartines compos&eacute;es</strong>, &agrave; partager bien &eacute;videmment, mais surtout &agrave; accompagner par notre carte des vins, nos bi&egrave;res chiliennes ou les cocktails de notre barman.</p> <p><strong>Planche&nbsp;&ndash; Tartine&nbsp;&ndash; Vin&nbsp;&ndash; Bi&egrave;re&nbsp;&ndash; Coktail</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583977/soir-1554414502.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Allocation of funds

<p>Vous l&rsquo;aurez compris, notre future terrasse est primordiale &agrave; la construction de notre succ&egrave;s. Afin de perfectionner le restaurant et en sus de notre investissement initial, nous aimerions en faire le <strong>v&eacute;ritable atout de notre local</strong>. Par sa vocation &agrave; rendre le restaurant attrayant et lui donner une identit&eacute; unique, mais &eacute;galement par le souhait de partager notre cuisine avec le plus grand monde, cette terrasse sera l&rsquo;embl&egrave;me de nos ch&egrave;res Canailles.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour ce faire, et en accord avec notre d&eacute;coratrice, nous souhaiterions installer <strong>une structure en teck</strong> afin d&rsquo;uniformiser l&rsquo;espace ext&eacute;rieur. Il est &eacute;galement pr&eacute;vu qu&#39;une <strong>d&eacute;coration florale</strong> importante vienne compl&eacute;ter la terrasse et donner de l&#39;intimit&eacute; &agrave; nos clients.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous devons donner envie &agrave; la rue enti&egrave;re de s&rsquo;installer &agrave; nos tables et profiter de cet espace unique. <strong>Elle sera l&rsquo;&acirc;me et le c&oelig;ur de notre enseigne</strong>, aussi bien en journ&eacute;e que durant la soir&eacute;e.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour sa construction, l&rsquo;architecte estime&nbsp;:</p> <p>Structure en fer&nbsp;: <strong>800&euro;</strong></p> <p>Achat&nbsp;du teck ou simili teck (50 m2)&nbsp;: <strong>1.000&euro;</strong></p> <p>Pose et main d&rsquo;&oelig;uvre&nbsp;: <strong>400&euro;</strong></p> <p>D&eacute;coration florale&nbsp;: <strong>300</strong><strong>&euro;</strong></p> <p>Total&nbsp;: <strong>2.500&euro;</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583978/AVANTapres-1554414582.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour finir, et ensuite on arr&ecirc;te de vous emb&ecirc;ter, voici un graphique&nbsp;de ce que repr&eacute;sente en <strong>chiffre</strong> l&#39;aventure Los Canallas. Apr&egrave;s&nbsp;<strong>2 ans </strong>d&#39;aventure, nous touchons presque&nbsp;au but, il ne manque plus qu&#39;un <strong>coup de main</strong> de votre part, et le deuxi&egrave;me chapitre de cette&nbsp;<strong>aventure</strong> pourra enfin d&eacute;marrer, gr&acirc;ce &agrave; vous. <strong>Encore Merci.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583151/graphique-1554176669.png" /></p>

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Votre participation au projet sur les réseaux sociaux

€5

En plus de vous remercier du fond du coeur pour votre coup de pouce, nous publierons sur nos réseaux sociaux le nom de tous nos contributeurs. Même à plus de 15 000 km, nous partagerons ensemble cette grande aventure.

Wall of Fame

€20

Histoire de toujours se souvenir de tous ceux qui ont aidé au projet, nous ajouterons chacune de vos photos sur notre Wall of Fame. Malgré la distance, ce sera votre manière de nous accompagner durant ces années.

Découvrez le vin Chilien

€50

Estimated delivery: July 2019

Si vous nous suivez jusque-là, on s'engage à vous faire découvrir ce que le Chili a de mieux à offrir. Vous recevrez une bouteille de vin d'un vignoble chilien. Asurrément, vous aurez de quoi boire à notre santé.

Le Champagne !

€100

Vous connaissez le champagne chilien ?! Et bien vous allez découvrir l'Espumante, bien connu ici pour être la version chilienne de notre célèbre champagne. Une belle découverte, soyez-en certain.

Le billet d'avion

€1,500

On ne peut pas faire mieux. On prend en charge le billet d'avion et vous débarquez ici même, nappe blanche sur la table, chandelier, et on dine ensemble. Chiche ?

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