Dimply: Le Dim-Sum Corner

Dimply: un concept de Corner & Factory des Dim-Sum. Participez avec nous à faire découvrir un art culinaire à part entière!

Project visual Dimply: Le Dim-Sum Corner
Failed
0
Contributions
09/24/2016
End date
€390
Out of €5,500
7 %

Dimply: Le Dim-Sum Corner

<p>  </p> <p> <strong>                              Qu'est ce que c'est le DIM-SUM?</strong></p> <p>  </p> <p> Littéralement <strong>"droit au coeur"</strong> en cantonais (Hongkong), ce ne sont pas simplement des <strong>bouchées à la vapeur </strong>que les hongkongais dégustent à toutes heures de la journée. </p> <p>  </p> <p> C'est vraiment une<strong> culture culinaire </strong>à part entière en Asie, dans laquelle les maîtres mots sont: <strong>fraicheur, délicatesse, et savoir-faire artisanal</strong>. Une cuisine saine qui va tout droit au coeur. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Ha-kao-1472048864" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344451/ha-kao-1472048864.png"></p> <p>  </p> <p> Les Dim-sum les plus classiques et typiques sont les <strong>Har-Kao</strong> ou bien les <strong>Xiao-Mai</strong>. Mais il existe en réalité une multitude de bouchées Dim-sum. <strong>Vous</strong> les avez peut être croisés dans un restaurant ou au rayon des supermarchés asiatiques. Nous rêvons, <strong>nous</strong>,  de lui faire une <strong>place d'honneur</strong>, comme il l'est depuis toujours en <strong>Asie</strong>.</p> <p>  </p> <p> <strong>Passionnés</strong> de cette cuisine depuis nos plus jeunes âges lors de nos voyages à <strong>Hongkong</strong> et à <strong>Saigon</strong>,  nous souhaitons partager cette art culinaire, jusque là encore assez <strong>méconnu en Europe</strong>. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Dscf0707-1472028850" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344399/DSCF0707-1472028850.JPG"><strong>                                                         </strong></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>                             Et pourquoi le concept DIMPLY?</strong></p> <p>  </p> <p> Toujours très <strong>populaire</strong>, souvent servis en <strong>Street food</strong>, le Dim-sum joue avant tout une certaine proximité à <strong>Hongkong</strong>. Cette ville est sans doute le <strong>capital</strong> de cette cuisine. Le dim-sum rappelle surement pour chaque hongkongais des souvenirs d'enfance d'une <strong>époque d'antan</strong>. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Epson022-1472049338" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344454/EPSON022-1472049338.JPG"></p> <p>  </p> <p> Adapté à notre mode de vie <strong>actuelle</strong>, nous partons sur un concept de <strong>corner factory</strong>, installé au sein des <strong>supermarchés</strong>, permettant une <strong>proximité optimale</strong> pour faire découvrir une <strong>cuisine lointaine</strong>. Notre corner devra à la fois répondre aux <strong>demandes fonctionnelles</strong> des artisans de Dim-Sum qui y travaillent mais aussi aux <strong>espaces souvent restreintes</strong> des supermarchés.</p> <p>  </p> <p> Le concept des corner permet aussi aux clients de <strong>voir</strong> le travail artisanal des cuisiniers. Selon nous, le <strong>spectacle visuel</strong> fait partie intégrale dans le processus de dégustation et aussi une <strong>garantie</strong> de fraicheur et de qualité des bouchées vis à vis des consommateurs. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Epson016-1471962952" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344258/EPSON016-1471962952.JPG"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>                              Comment nos bouchées Dim-sum sont faites?</strong></p> <p>  </p> <p> Nous proposons une <strong>préparation artisanale</strong> chaque jour devant les clients, avec des <strong>techniques authentiques</strong> transmises par des maîtres en la matière, tout en respectant des normes d'hygiène <strong>HACCP</strong> les plus strictes en vigueur. Un <strong>savoir-faire</strong> authentique avec une technicité maîtrisée.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Dscf0918-1472028605" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344395/DSCF0918-1472028605.JPG"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Les bouchées de Dim-Sum, aussi diverses soient-elles, sont basées sur un travail des <strong>pâtes</strong> (farine de blé, de riz, de tapioca, etc) et des <strong>farces</strong> (fruits de mers, porc, poulet, etc). La composition de ces éléments, combiné avec des techniques de pliage nous donnent des très grandes possibilités de <strong>création culinaire</strong>.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Panier-1472060880" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344484/panier-1472060880.png"></p> <p>  </p> <p> La cuisson en vapeur, dans les <strong>paniers en bambou</strong>,  est depuis toujours celle qui permet de conserver les meilleures qualités des matières premières, tout en accordant avec la <strong>tendance</strong> actuelle d'une <strong>cuisine</strong> <strong>saine</strong>, faible en matière grasse. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Fullsizerender-1471963302" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344264/FullSizeRender-1471963302.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>                            Et qui sommes-nous</strong></p> <p>  </p> <p> Nous sommes un couple d'origine asiatique et passionné de la cuisine venant de l'Asie. Nous nous sommes lancés il y a 2 ans dans une première aventure culinaire en créant un foodtruck (<a href="http://tototruck.wixsite.com/tototruck" target="_blank">TOTOTRUCK-Lyon</a>), qui arpente en ce moment chaque midi à Lyon pour vous proposer la cuisine fait-maison comme chez nous au Vietnam. </p> <p>  </p> <p> <img alt="1-1472029653" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344400/1-1472029653.png"></p> <p>  </p> <p> Adeptes inconditionnels des Dim-Sum, l'idée de faire découvrir cette cuisine en France bouillonne dans nos têtes depuis un moment. L'idée d'un Corner de Dim-sum est ainsi née, tout en prenant en compte les <strong>exigences</strong> et les <strong>contraintes</strong> qui sont propres à cette cuisine particulière.</p> <p>  </p> <p> Nous avons fait plusieurs déplacements à Hongkong, le capital mondial de Dim-sum pour suivre des stages de <strong>perfectionnement</strong>. Notre équipe est avant tout soudé autour d'une même <strong>passion culinaire </strong>et d'une <strong>envie de bien faire</strong>.</p> <p>  </p> <p> L'objectif est de respecter les <strong>recettes d'origine</strong>, mais aussi de faire un effort en continu pour présenter périodiquement des<strong> créations éphémères</strong>, dans le but de faire rayonner les savoir-faire culinaires <strong>authentiques</strong>.</p> <p>  </p> <p>  </p>

Allocation of funds

<p> Votre aide nous sera très <strong>précieuse</strong> pour finaliser ce projet.</p> <p>  </p> <p> Intéressé par notre concept, nous avons déjà obtenu l'<strong>accord préalable</strong> d'un groupe de grande distribution pour tester notre corner sur Lyon. Il nous faudra juste un <strong>dernier coup de pouce </strong>pour concrétiser ce concept et vous faire découvrir les Dim-sum.</p> <p>  </p> <p> Et quoi de plus <strong>merveilleux</strong> si ce coup de pouce viendra de <strong>vous</strong> des<strong> KissBanker</strong>, d'un financement <strong>participatif.</strong></p> <p>  </p> <p> Nous n'aurons pas besoin de diviseuse, ni de façonneuse automatique car les dim-sum devront être un <strong>travail manuel</strong> avec des <strong>techniques de pliage</strong> qui lui sont propres.</p> <p>  </p> <p> ♥  <strong>1300 €</strong> nous permettra de monter le <strong>stand</strong> de corner avec les <strong>coverings</strong> et les <strong>décorations</strong>.</p> <p>  </p> <p> ♥  <strong>2250 € </strong>nous permettra d'acheter une <strong>vitrine réfrigérée</strong>. Le respect de la chaine de froid est primordial pour une nourriture de qualité.</p> <p>  </p> <p> ♥  <strong>1200 €</strong> nous permettra d'investir dans une <strong>table de travail réfrigérée</strong>. Parce que les farces fraîches n'aiment pas les coups de chaud.</p> <p>  </p> <p> ♥  <strong>350 €</strong> nous permettra de faire fabriquer une <strong>table de cuisson vapeur.</strong> Puisque Dim-Sum est un art de cuisson à part.</p> <p>  </p> <p> ♥  <strong>400 € </strong>nous permettra d'acheter les <strong>matériels d'hygiène </strong>(évier, lave-main, distributeur de produit, etc). L'hygiène est un maître mot dans nos labos.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Epson011-1471962912" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344257/EPSON011-1471962912.JPG"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>                      Et si on surpassait ce challenge</strong></p> <p>  </p> <p> Au delà de cette somme, nous nous engagerons à utiliser vos précieuses aides dans les <strong>formations</strong> d'hygiène, de perfectionnement culinaire et aussi dans la <strong>recherche</strong> <strong>des recettes éphémères</strong> pour vous proposer plus de choix et de qualité. </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d__cran_2016-08-24___11.31.32-1472061692" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/344490/Capture_d__cran_2016-08-24___11.31.32-1472061692.png"></p> <p>  </p>

Choose your reward

€5

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement sur le mur d'honneur du Corner

€10

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement sur le mur d'honneur du Corner + 1 plateau de dégustation offert par le chef en personne + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique.

€20

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + 3 plateaux de dégustation offert par le chef en personne + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique

€50

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + Une carte VIP donnant droit à 1 plateau de dégustation chaque mois pendant 1 an + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques

€100

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + Une carte VIP SILVER donnant droit au forfait de dégustation en ILLIMITE (*) pendant 1 an + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques. (*): forfait dans la limite d'un plateau de dégustation par jour.

€250

Estimated delivery: December 2016

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner +Une carte VIP GOLD donnant droit au forfait de dégustation en ILLIMITE (*) à vie + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques. (*): forfait dans la limite d'un plateau de dégustation par jour.

Make a donation

Give what I want