Dimply: Le Dim-Sum Corner

Dimply: un concept de Corner & Factory des Dim-Sum. Participez avec nous à faire découvrir un art culinaire à part entière!

Project visual Dimply: Le Dim-Sum Corner
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09/24/2016
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Dimply: Le Dim-Sum Corner

 

                              Qu'est ce que c'est le DIM-SUM?

 

Littéralement "droit au coeur" en cantonais (Hongkong), ce ne sont pas simplement des bouchées à la vapeur que les hongkongais dégustent à toutes heures de la journée. 

 

C'est vraiment une culture culinaire à part entière en Asie, dans laquelle les maîtres mots sont: fraicheur, délicatesse, et savoir-faire artisanal. Une cuisine saine qui va tout droit au coeur. 

 

 

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Les Dim-sum les plus classiques et typiques sont les Har-Kao ou bien les Xiao-Mai. Mais il existe en réalité une multitude de bouchées Dim-sum. Vous les avez peut être croisés dans un restaurant ou au rayon des supermarchés asiatiques. Nous rêvons, nous,  de lui faire une place d'honneur, comme il l'est depuis toujours en Asie.

 

Passionnés de cette cuisine depuis nos plus jeunes âges lors de nos voyages à Hongkong et à Saigon,  nous souhaitons partager cette art culinaire, jusque là encore assez méconnu en Europe

 

 

 

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                             Et pourquoi le concept DIMPLY?

 

Toujours très populaire, souvent servis en Street food, le Dim-sum joue avant tout une certaine proximité à Hongkong. Cette ville est sans doute le capital de cette cuisine. Le dim-sum rappelle surement pour chaque hongkongais des souvenirs d'enfance d'une époque d'antan

 

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Adapté à notre mode de vie actuelle, nous partons sur un concept de corner factory, installé au sein des supermarchés, permettant une proximité optimale pour faire découvrir une cuisine lointaine. Notre corner devra à la fois répondre aux demandes fonctionnelles des artisans de Dim-Sum qui y travaillent mais aussi aux espaces souvent restreintes des supermarchés.

 

Le concept des corner permet aussi aux clients de voir le travail artisanal des cuisiniers. Selon nous, le spectacle visuel fait partie intégrale dans le processus de dégustation et aussi une garantie de fraicheur et de qualité des bouchées vis à vis des consommateurs. 

 

 

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                              Comment nos bouchées Dim-sum sont faites?

 

Nous proposons une préparation artisanale chaque jour devant les clients, avec des techniques authentiques transmises par des maîtres en la matière, tout en respectant des normes d'hygiène HACCP les plus strictes en vigueur. Un savoir-faire authentique avec une technicité maîtrisée.

 

 

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Les bouchées de Dim-Sum, aussi diverses soient-elles, sont basées sur un travail des pâtes (farine de blé, de riz, de tapioca, etc) et des farces (fruits de mers, porc, poulet, etc). La composition de ces éléments, combiné avec des techniques de pliage nous donnent des très grandes possibilités de création culinaire.

 

 

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La cuisson en vapeur, dans les paniers en bambou,  est depuis toujours celle qui permet de conserver les meilleures qualités des matières premières, tout en accordant avec la tendance actuelle d'une cuisine saine, faible en matière grasse. 

 

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                            Et qui sommes-nous

 

Nous sommes un couple d'origine asiatique et passionné de la cuisine venant de l'Asie. Nous nous sommes lancés il y a 2 ans dans une première aventure culinaire en créant un foodtruck (TOTOTRUCK-Lyon), qui arpente en ce moment chaque midi à Lyon pour vous proposer la cuisine fait-maison comme chez nous au Vietnam. 

 

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Adeptes inconditionnels des Dim-Sum, l'idée de faire découvrir cette cuisine en France bouillonne dans nos têtes depuis un moment. L'idée d'un Corner de Dim-sum est ainsi née, tout en prenant en compte les exigences et les contraintes qui sont propres à cette cuisine particulière.

 

Nous avons fait plusieurs déplacements à Hongkong, le capital mondial de Dim-sum pour suivre des stages de perfectionnement. Notre équipe est avant tout soudé autour d'une même passion culinaire et d'une envie de bien faire.

 

L'objectif est de respecter les recettes d'origine, mais aussi de faire un effort en continu pour présenter périodiquement des créations éphémères, dans le but de faire rayonner les savoir-faire culinaires authentiques.

 

 

Allocation of funds

Votre aide nous sera très précieuse pour finaliser ce projet.

 

Intéressé par notre concept, nous avons déjà obtenu l'accord préalable d'un groupe de grande distribution pour tester notre corner sur Lyon. Il nous faudra juste un dernier coup de pouce pour concrétiser ce concept et vous faire découvrir les Dim-sum.

 

Et quoi de plus merveilleux si ce coup de pouce viendra de vous des KissBanker, d'un financement participatif.

 

Nous n'aurons pas besoin de diviseuse, ni de façonneuse automatique car les dim-sum devront être un travail manuel avec des techniques de pliage qui lui sont propres.

 

♥  1300 € nous permettra de monter le stand de corner avec les coverings et les décorations.

 

♥  2250 € nous permettra d'acheter une vitrine réfrigérée. Le respect de la chaine de froid est primordial pour une nourriture de qualité.

 

♥  1200 € nous permettra d'investir dans une table de travail réfrigérée. Parce que les farces fraîches n'aiment pas les coups de chaud.

 

♥  350 € nous permettra de faire fabriquer une table de cuisson vapeur. Puisque Dim-Sum est un art de cuisson à part.

 

♥  400 € nous permettra d'acheter les matériels d'hygiène (évier, lave-main, distributeur de produit, etc). L'hygiène est un maître mot dans nos labos.

 

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                      Et si on surpassait ce challenge

 

Au delà de cette somme, nous nous engagerons à utiliser vos précieuses aides dans les formations d'hygiène, de perfectionnement culinaire et aussi dans la recherche des recettes éphémères pour vous proposer plus de choix et de qualité. 

 

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Choose your reward

€5

1 remerciement sur le mur d'honneur du Corner
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€10

1 remerciement sur le mur d'honneur du Corner + 1 plateau de dégustation offert par le chef en personne + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique.
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€20

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + 3 plateaux de dégustation offert par le chef en personne + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique
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€50

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + Une carte VIP donnant droit à 1 plateau de dégustation chaque mois pendant 1 an + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques
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€100

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner + Une carte VIP SILVER donnant droit au forfait de dégustation en ILLIMITE (*) pendant 1 an + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques. (*): forfait dans la limite d'un plateau de dégustation par jour.
  • 2 backers
  • Estimated delivery December 2016

€250

1 remerciement XL sur le mur d'honneur du Corner +Une carte VIP GOLD donnant droit au forfait de dégustation en ILLIMITE (*) à vie + 1 kit de préparation Dim-Sum authentique + 1 invitation privée à l'atelier avec le chef de cuisine pour perfectionner les techniques culinaires asiatiques. (*): forfait dans la limite d'un plateau de dégustation par jour.
  • Estimated delivery December 2016

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