Epices en dosettes Max Daumin

L a  g e n è s e :

 Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire cuisine! D’un naturel curieux, il est toujours à la recherche des meilleures saveurs, parfums et arômes.

 Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de mettre en pratique la règle d’or que sa mère lui a tant répétée : 

L a  m a g i e  d e s  é p i c e s  !

Ingrédient n°1 : Travailler directement avec les producteurs et sur une origine d'épice

 Dès le début de l'aventure, nous avons eu à cœur de développer un commerce de proximité, humain et authentique. Nous allons à la rencontre de chaque producteur, passons du temps ensemble et travaillons sans intermédiaire pour vous garantir une épice « pure origine ». 

 Chaque producteur a la maîtrise de son terroir, la terre, l’eau, le soleil. Il choisit les variétés en conséquence, sème au bon moment et cueille à pleine maturité : 

Ingrédient n° 2 : Notre savoir-faire en France avec des outils bien spécifiques

 A leur arrivée en France, toutes nos épices sont donc brutes, intégrales, notre savoir-faire spécifique, u n i q u e   e t   m a g i q u e  ! démarre à cet instant :

• Le Broyage : c’est certainement l'étape la plus importante! Il s'agit de réaliser la mouture la mieux adaptée à chaque épice, celle qui va le mieux délivrer tous les arômes de l’épice. Nous utilisons un broyeur artisanal avec plusieurs types de couteaux. Le choix du couteau se fait en fonction de l’épice, sa densité, sa dureté, la granulométrie souhaitée. 

• Le Tamisage : il vise à obtenir la mouture la plus régulière possible avant le conditionnement en dosette. 

• Le Conditionnement est la dernière étape. Une machine spéciale va calibrer le volume dédié et le délivrer dans la dosette en forme de berlingot. 

Notre dosette est totalement hermétique à l'air, à l'eau et à la lumière qui sont les principales causes de dégradation des épices.

 Grâce à ce conditionnement entièrement made in France, nous restituons ainsi tout le fruit (enfin l'épice ;) ) du travail des producteurs avec qui nous avons tissé des liens privilégiés. Par leurs facultés exceptionnelles de préservation des saveurs, les dosettes d’épices Max Daumin vous feront apprécier notre passion et le savoir-faire de nos producteurs.

 Madagascar est évidemment l’origine la plus chère à Max Daumin, plus particulièrement la région de Vatovay Fitvinany dont Manakara est la capitale. Nos producteurs se trouvent également dans l'état du Kerala et du Gujarat en Inde, à Matale au Sri Lanka

 Prochainement, de nouvelles sélections étofferont la gamme de dosettes Max Daumin avec de nouvelles épices, des mélanges et des herbes aromatiques avec : 

 Sur notre site internet www.maxdaumin.com,  dans tous les magasins et les sites de vente en ligne présentant une offre d’épicerie fine.

Ils ont testé nos dosettes :

- "Le curcuma, on dirait vraiment la racine fraîche, plus de saveurs, idem pour le cumin"  Véronique de chez Alice Delice

- "La dosette permet une conservation des arômes d'épices d'excellentes qualités", Didier Goiffon, Chef étoilé, Restaurant la Marelle (01)

-"Il y a des odeurs qui vous ramènent à l’enfance. La puissance des parfums de votre cannelle m'a balancé 30 ans en arrière quand ma maman me faisait de la crème avec de la maïzena et qu'elle l'a saupoudré de sucre et de cannelle !!! Merciiii" Sarah, blog culinaire Sarahtatouille

-"Une qualité hors du commun", "Très bonne idée les dosettes individuelles pour préserver les saveurs ...!" Marie et Ines, clientes