Florian Mésère Chocolatier

Florian Mésère Chocolatier, l'élégance a du goût

Project visual Florian Mésère Chocolatier
Successful
52
Contributions
12/03/2018
End date
€3,570
Out of €2,700
132 %

Florian Mésère Chocolatier

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549210/DSC01994-1539846643.jpg" width="100%" /><br /> &nbsp;I</p> <p><strong>Florian Mesere, fondateur et producteur </strong></p> <p>Issu d&rsquo;une famille de commer&ccedil;ants entrepreneurs depuis 2 g&eacute;n&eacute;rations, les valeurs de travail et d&rsquo;abn&eacute;gation ont toujours &eacute;t&eacute; essentielles pour moi et le projet d&rsquo;&ecirc;tre entrepreneur s&rsquo;est fait tr&egrave;s t&ocirc;t&nbsp;: &agrave; 12 ans, je dessinais d&eacute;j&agrave; les plans de ma future p&acirc;tisserie. Fin gourmet depuis mon plus jeune &acirc;ge, l&rsquo;id&eacute;e de travailler dans les m&eacute;tiers de bouche&nbsp;&eacute;tait un choix &eacute;vident : je passais d&eacute;j&agrave; tout mon temps en cuisine &agrave; confectionner g&acirc;teaux et tartes pour mon entourage.</p> <p>Titulaire de 4 dipl&ocirc;mes en p&acirc;tisserie-chocolaterie, un BEP, un CAP&nbsp; et 2 mentions compl&eacute;mentaires, j&rsquo;ai eu de nombreuses exp&eacute;riences professionnelles dans de grandes maisons que ce soit en France ou &agrave; l&rsquo;&eacute;tranger.&nbsp; D&rsquo;abord en Australie, o&ugrave; j&rsquo;ai &eacute;t&eacute; chef chocolatier chez Koko Black qui poss&egrave;de plusieurs des meilleurs salons de th&eacute; de Melbourne. J&rsquo;ai ensuite rejoint Londres pour approvisionner Fortnum &amp; Mason, le fournisseur officiel de la reine d&rsquo;Angleterre. Enfin, j&rsquo;ai travaill&eacute; plusieurs ann&eacute;es en Suisse pour Globus (Bon March&eacute; de Gen&egrave;ve) .<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550609/223621_10150263350389611_163324_n-1540464464.jpg" width="100%" /><br /> &nbsp;D&eacute;sireux de mieux comprendre le processus de fabrication de cacao, j&rsquo;ai entam&eacute; pendant plusieurs mois, un voyage en Am&eacute;rique du Sud, au Br&eacute;sil, pour rencontrer les producteurs locaux et voir les champs de cacao.<br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549067/DSC02924-1539788218.JPG" width="100%" /><br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549075/DSC02945-1539790502.JPG" width="100%" /></p> <p>De retour &agrave; Paris en 2012, j&rsquo;ai travaill&eacute; dans 3 maisons de renom, d&rsquo;abord chez Servant Chocolatier dans le XVI&egrave;me arrondissement, maison de renom (4/5 tablettes au Guide des Croqueurs). J&rsquo;ai ensuite aid&eacute; la soci&eacute;t&eacute; Lindt&amp;Spr&uuml;ngli &agrave; ouvrir leur flagship &agrave; Paris Op&eacute;ra. J&rsquo;ai ainsi d&eacute;velopp&eacute; toute la gamme de chocolats sp&eacute;cialement d&eacute;di&eacute;e &agrave; ce magasin, organis&eacute; des d&eacute;monstrations aupr&egrave;s de clients professionnels et particuliers et r&eacute;alis&eacute; des sculptures pour diff&eacute;rents &eacute;v&egrave;nements (Rolland Garros avec F&eacute;derer).<br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550599/IMG_E0429-1540462140.JPG" width="100%" /></p> <p>Enfin j&rsquo;ai parfait mon apprentissage de la gestion d&rsquo;entreprise en int&eacute;grant une maison familiale, l&rsquo;entreprise Julh&egrave;s dans le X&egrave;me arrondissement, puisque j&rsquo;ai d&eacute;velopp&eacute; pour cette soci&eacute;t&eacute; toute l&rsquo;activit&eacute; chocolat, confiserie &amp; glaces/sorbets.<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550601/Pa_ques_2-1540462509.png" width="100%" /><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550610/fullsizeoutput_492-1540464541.jpeg" width="100%" /><br /> J&rsquo;ai ainsi pu g&eacute;rer au quotidien les missions suivantes&nbsp;:</p> <p>&diams; Cr&eacute;ation artisanale et artistique<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm;&nbsp;D&eacute;veloppement des gammes chocolat, glaces et confiserie suivant mes propres recettes<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm;&nbsp;Cr&eacute;ation de sculptures pour animer l&rsquo;activit&eacute; tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; R&eacute;flexion autour de la pr&eacute;sentation en magasin (merchandising)<br /> &diams; Gestion de l&rsquo;activit&eacute; quotidienne<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; Gestion des stocks et commande fournisseurs<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; Production quotidienne. Management de plusieurs apprentis et stagiaires</p> <p>Aujourd&rsquo;hui, fort de <strong>15&nbsp;ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience</strong> en production, mais aussi en vente, enfin en tant que chef chocolatier, j&#39;ouvre ma propre chocolaterie et glacerie artisanale &agrave; Paris.</p> <p>Rigueur, passion et ambition sont mes valeurs et me donneront des chances de r&eacute;ussir.</p> <p>Je souhaite vous accueillir dans un lieu chaleureux et haut de gamme pour vous faire d&eacute;couvrir mes cr&eacute;ations qui seront &agrave; mon image, &eacute;l&eacute;gantes et cr&eacute;atives. Ganaches, pralin&eacute;s, confiserie, glaces et sorbets vous seront propos&eacute;s ainsi qu&rsquo;une s&eacute;lection de caf&eacute;s fins fra&icirc;chement torr&eacute;fi&eacute;s.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550612/fullsizeoutput_522-1540465009.jpeg" width="100%" /></p> <p><strong>Chocolats et confiseries &agrave; d&eacute;guster</strong></p> <p>Gamme annuelle</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; Tablettes artisanales<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; Chocolats assortis&nbsp;: ganaches et pralin&eacute;s,&nbsp;ainsi que des bouch&eacute;es<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm;&nbsp;P&acirc;tes de fruit&nbsp;: 6 vari&eacute;t&eacute;s&nbsp;<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm;&nbsp;Caramels mous<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm;&nbsp;Friandises&nbsp;: mendiants, truffes, orangettes, nougat &amp; guimauves Confitures et p&acirc;tes &agrave; tartiner<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&deg;&nbsp;Chocolat chaud embouteill&eacute;<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&deg;&nbsp;Mousses au chocolat</p> <p>Gamme &laquo;&nbsp;occasions sp&eacute;ciales&nbsp;&raquo;</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; Moulages pour No&euml;l, P&acirc;ques, St Valentin, diverses f&ecirc;tes</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550613/IMG_0078-1540465054.JPG" width="100%" /></p> <p><strong>Glaces &agrave; savourer </strong></p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; 8 sorbets&nbsp;: citron/citron vert, poire, mangue/passion, fraise, framboise, chocolat grand cru 74%, orange/mandarine et coco<br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&ordm; 7 glaces&nbsp;: vanille, chocolat grand cru 70%, caf&eacute;, pistache, pralin&eacute;, caramel beurre sal&eacute; et nougat&nbsp; G&acirc;teaux glac&eacute;s sur commande (vacherins, omelettes norv&eacute;giennes et entremets)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549214/glaces-1539848131.png" width="100%" /><br /> <br /> <strong>Ma vision</strong></p> <p>J&rsquo;organise la vision de mon entreprise autour de 3 valeurs fortes&nbsp;: l&rsquo;&eacute;l&eacute;gance, l&rsquo;&eacute;pure et la cr&eacute;ativit&eacute;. Mon objectif est de proposer aux parisiens des cr&eacute;ations originales &eacute;l&eacute;gantes.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Comment&nbsp;?</p> <p>En s&eacute;lectionnant des mati&egrave;res premi&egrave;res nobles et de qualit&eacute; qui permettent une r&eacute;elle finesse de saveurs. Je m&rsquo;appuierai aussi sur l&rsquo;esth&eacute;tisme &eacute;pur&eacute; de mes cr&eacute;ations et de l&rsquo;ambiance du magasin. L&rsquo;accueil et le service seront inspir&eacute;s directement du monde du luxe pour une exp&eacute;rience haut de gamme.<br /> <br /> Ce magasin et ces cr&eacute;ations seront &agrave; mon image&nbsp;: accueillants, chaleureux, agr&eacute;ables ainsi que distingu&eacute;s et professionnels. &nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550604/fullsizeoutput_516-1540463504.jpeg" width="100%" /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <strong>Le lieu</strong><br /> <br /> C&rsquo;est au 18 rue de la Jonqui&egrave;re Paris XVII, &agrave; proximit&eacute; de la station de m&eacute;tro <em>Guy M&ocirc;quet</em>. Lieu que je connais tr&egrave;s bien pour y avoir v&eacute;cu et que j&rsquo;adore. Les travaux devant commencer&nbsp;la semaine prochaine, <strong>l&#39;ouverture de la boutique est pr&eacute;vue pour le 3 d&eacute;cembre 2018.</strong><br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549211/zone_ge_ographique-1539846926.png" width="100%" /></p> <p><strong>Les besoins</strong><br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550595/kkbb-1540461636.png" width="100%" /><br /> <br /> <br /> <br /> <strong>Objectif atteint&nbsp;? Allons encore plus loin&nbsp;!</strong><br /> <br /> Tr&egrave;s bonne nouvelle&nbsp;! Je d&eacute;borde d&rsquo;id&eacute;es et d&rsquo;ambitions&nbsp;!<br /> <br /> <iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="333" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Ftenor.com%2Fembed%2F8572581&amp;url=https%3A%2F%2Ftenor.com%2Fview%2Fgarfield-gif-8572581&amp;image=https%3A%2F%2Fmedia.tenor.com%2Fimages%2F7ccebad9a3db97756c060bf50a8ea533%2Ftenor.gif&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=tenor" width="500"></iframe></p> <p><strong>Vous pourrez participer &agrave;&nbsp;:</strong></p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&deg; L&rsquo;installation d&rsquo;une vitrine &agrave; glaces au cornet (avec de vrais cornets, toppings et chantilly vanille faite maison)</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&deg; La mise en place d&rsquo;un comptoir barista, la plus belle occasion de d&eacute;guster de beaux caf&eacute;s avec un (ou plusieurs) carr&eacute; de chocolat</p> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&deg; Le reste du mat&eacute;riel n&eacute;cessaire &agrave; l&rsquo;installation.<br /> &nbsp;</p> <p><strong>Vous voulez participer mais vous n&rsquo;&ecirc;tes pas sur Paris&nbsp;?</strong><br /> <br /> La chocolaterie se fera un plaisir de vous envoyer les produits.</p> <p>Pour les investissements de 8&euro; &agrave; 150&euro;, compter 19&euro; additionnel pour la France m&eacute;tropolitaine et 29&euro; pour l&rsquo;Europe. Les glaces ne pouvant, h&eacute;las, pas voyager, un pot de glace comptera pour deux tablettes de chocolats de votre choix.<br /> <iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="333" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Ftenor.com%2Fembed%2F12455042&amp;url=https%3A%2F%2Ftenor.com%2Fview%2Fdrop-off-on-the-way-to-drop-off-delivery-gif-12455042&amp;image=https%3A%2F%2Fmedia.tenor.com%2Fimages%2Fe49f589789714a91010e8f06a3033bad%2Ftenor.gif&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=tenor" width="500"></iframe></p>

Allocation of funds

<p>&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s de longs mois &agrave; penser le projet et chercher le local parfait, je l&rsquo;ai trouv&eacute;&nbsp;!</p> <p>J&rsquo;ai d&eacute;sormais besoin de votre aide pour financer une partie du mat&eacute;riel. Je vous propose de participer &agrave; la cagnotte d&rsquo;un tapis d&rsquo;enrobage. Cet outil permet de faire passer les cr&eacute;ations sous un rideau de chocolat pour cr&eacute;er leur enveloppe lisse et brillante.<br /> <iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="281" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FP02kVnOP81U%3Ffeature%3Doembed&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DP02kVnOP81U&amp;image=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FP02kVnOP81U%2Fhqdefault.jpg&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=youtube" width="500"></iframe><br /> Je certifie percevoir l&#39;int&eacute;gralit&eacute; de la collecte en mon nom,&nbsp;les fonds seront int&eacute;gralement&nbsp;revers&eacute;s &agrave;&nbsp;l&#39;EURL Florian M&eacute;s&egrave;re Chocolatier.</p>

Rewards

€8

La recette du chocolat chaud de la maison + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€15

  • 4 contributions
Une tablette de chocolat au choix + la recette du chocolat chaud de la Maison + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€25

  • 15 contributions
Une tablette de chocolat au choix + la recette du chocolat chaud de la Maison + un pot de caramel à tartiner + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€50

  • 14 contributions
Le coffret « éventail » taille S qui contient un panaché de mes créations + un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence ou un pot de caramel à tartiner + la recette du chocolat chaud de la Maison + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€95

  • 10 contributions
Le coffret « éventail » taille M qui contient un panaché de mes créations + un pot de caramel à tartiner au choix + la recette du chocolat chaud de la Maison + un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€150

  • 5 contributions
Le coffret « éventail » taille L qui contient un panaché de mes créations + un pot de caramel à tartiner au choix + la recette du chocolat chaud de la Maison + un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence + un grand merci

Estimated delivery: March 2019

€300

Vous craquez pour le chocolat ! La Maison vous offre : 1 abonnement de 6 mois aux chocolats et glaces de la maison ! Venez chercher chaque mois le coffret « éventail » taille S et un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence + un grand merci !

Estimated delivery: March 2019

€600

Vous êtes un mordu de chocolat ! La Maison vous offre : 1 abonnement de 1 an aux chocolats et glaces de la maison ! Venez chercher chaque mois le coffret « éventail » taille S et un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence. Vous serez aussi invités à visiter la chocolaterie avec dégustations de chocolat + un grand merci !

Estimated delivery: March 2019

€1,200

    Vous souhaitez déguster et tout apprendre sur le chocolat !! La maison vous offre 1 abonnement de 1 an aux chocolats et glaces de la maison ! Venez chercher chaque mois le coffret "éventail" taille S et un pot de glace ou sorbet de votre préférence. Et c'est l'occasion de passer une master class sur le thème du chocolat et de la glace. Au menu, vous apprendrez à créer différents produits de la gamme ( ganache, caramel, glace, etc.) que vous ramènerez chez vous + un grand merci

    Estimated delivery: March 2019

    €4,500

       Vous vivez pour le chocolat ! La Maison vous offre 1 abonnement de 1 an aux chocolats et glaces de la maison ! Venez chercher chaque mois un coffret « éventail » taille M, un pot de 470 ml de glace ou sorbet de votre préférence et 2 tablettes (grand cru et aux fruits) ET Vous serez invité avec l’ami de votre choix à passer une journée à la chocolaterie pour créer votre propre gamme de 5 chocolats (ganaches et pralinés) ou glaces selon vos goûts, que vous ramènerez chez vous ! Et un très grand merci !

      Estimated delivery: March 2019

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