Food Truck Les Petits Ventres
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Participez à mon projet de Food-truck, laissez vous séduire par mes petits plats. Partagez une cuisine équilibrée, de saison et locale.</p>
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Les produits sont issus de producteurs et pêcheurs locaux qui m’accompagnent et me font confiance pour valoriser leur travail avec mon savoir-faire.</p>
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<strong>Les Petits Ventres, pourquoi… ?</strong></p>
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Petit clin d’œil à la région Limousine dont je suis originaire, la frairie des Petits Ventres est un rendez-vous annuel de la gastronomie dans le quartier pittoresque de la Boucherie à Limoges depuis le 19ème siècle.</p>
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<strong>Alors pourquoi pas des petits ventres bretons, entre terre et mer…</strong></p>
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Les petits ventres à Limoges...</p>
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<strong>Qui je suis ?</strong></p>
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J’ai été pris les deux mains dans le plat, ou plutôt dans la marmite très jeune ! Mon parcours m’a permis de découvrir et de vadrouiller entre différents territoires, types de cuisines et plats régionaux.</p>
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Professionnel complet, passionné, j’ai toujours été attaché à la relation directe avec les producteurs. Chef du restaurant la Corniche pendant quatre ans, notre équipe a obtenu le Label » Maitre Restaurateur » qui valorise le fait maison sur la totalité des préparations. Cette expérience m’a donné envie de partager ma cuisine autrement.</p>
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Avec le soutien de mon dernier employeur, des producteurs et pêcheurs avec qui j’ai travaillé et de mes proches, j’ai eu envie de créer « LES PETITS VENTRES ». Une cuisine mobile, de proximité et de qualité.</p>
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<strong>Les petits ventres c’est quoi… ? Une invitation à retrouver le goût des bonnes choses !</strong></p>
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« Les Petits Ventres » visent à partager, avec les amateurs et les gourmands, mon amour de la transformation de ces matières nobles en plats mijotés, mitonnés, cuisinés…</p>
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<strong>Mon objectif : une cuisine élaborée et créative, valorisant le respect du produit, de ses origines. </strong></p>
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« Les Petits Ventres » auront pour but de promouvoir le circuit « locavore » - en respectant l’approvisionnement des légumes, poissons et viandes Découvrez les petits producteurs en agriculture raisonnée, les pêcheurs et ostréiculteurs des Abers et de la côte nord au fil des recettes.</p>
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C’est par le travail de qualité effectué en amont que je pourrai vous proposer des menus à emporter, complets, équilibrés et garantis « faits maison ». Des plats au gré des vents et des saisons.</p>
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<strong>Ouverture grâce aux fonds recueillis prévue pour le mois de juin !</strong></p>
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<strong>A la carte</strong></p>
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<strong>De septembre à juin </strong></p>
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<i>Emplacements envisagés : communes de Guipavas, Landerneau, Plouguerneau…</i></p>
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Menus du jour avec entrée /viande ou poisson, accompagnement /dessert</p>
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Burger de viande ou poisson, galette de pomme de terre</p>
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Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature</p>
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<strong>Le burger Les Petits Ventres ...</strong></p>
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<strong>Juillet-août</strong></p>
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<i>Emplacements envisagés : communes de Plouguerneau, Lannilis…</i></p>
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Des plats cuisinés autour de la mer et de la terre : raviolis de crabe, poissons, viandes et coquillages gratinés, moules, cassolettes de lieu jaune aux cocos Paimpol (en fonction des arrivages)…</p>
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Moules-frites à emporter.</p>
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Plateaux de fruits de mer, homard grillé, ragoût de homard sur commande.</p>
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Burgers de viande ou poisson galette de pomme de terre</p>
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Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature</p>
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<strong>Des « petites ravioles de crabe »…</strong></p>
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<strong>En passant par le ragoût de homard !</strong></p>
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<strong>À l’année</strong></p>
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Plateaux de fruits de mer et spécialités sur commande.</p>
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Organisation d’événements à négocier (repas de groupe professionnels ou privés).</p>
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<strong>Quelques idées à déguster !</strong></p>
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<strong>Tartare de Saint-Jacques aux algues et à la mangue</strong></p>
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<strong>Et pour les lichoux, le diablotin coulant en chocolat</strong></p>
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<strong>A quoi vont servir vos dons ?</strong></p>
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Votre participation m’aidera à concrétiser le projet auprès des organismes financiers en complétant mon apport personnel. L’entreprise à besoin de 8000 € pour finaliser le plan de financement et obtenir le crédit bancaire.</p>
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J’ai fixé un premier <strong>objectif 2500 €</strong> que j’espère dépasser avec votre soutien.</p>
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Le tout servira à la mise en route du projet.</p>
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A long terme, j’aimerais, en partenariat avec mon producteur de légumes, louer une parcelle pour une production autonome et de mon choix.</p>
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En participant, vous aurez donc toute ma reconnaissance. J'aurai <i>l'esprit tranquille</i> pour commencer, démarrer et vous concocter des petits plats. J’espère pour de nombreuses marées…</p>
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Un petit éclairage sur l’investissement!</p>
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15 000 € pour le véhicule un fiat DUCATO : Garage Alain Corre, concessionnaire Fiat.</p>
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15 000€ pour l’aménagement du véhicule réalisé par:</p>
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12 000€ pour le matériel de cuisine :</p>
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Pour la préparation des petits plats: four mixte (3 000€ ht), plaques de cuisson (739€ht) , plancha ( 1 460€ht)</p>
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Pour maintenir les petits plats dans des conditions optimales: une vitrine réfrigérée de comptoir (589 € ht), des frigos (1 317 € ht) </p>
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Pour la préparation de frites fraiches: Friteuse (1 199€ht) </p>
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Pour que les effluves ne se transforment en brouillard: hotte aspirante (1 189€ht)</p>
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Et le temps de partager des informations sur la provenance des légumes, poissons et viandes... et les recettes: des lampes de maintient au chaud (169€ht)</p>
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Merci pour votre soutien</p>
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Au plaisir de vous retrouver sur la route!</p>
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Jerome Bernard</p>
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