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Galabé - le sucre de canne agricole

Agriculture, Food

Project visual Galabé - le sucre de canne agricole
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Alexis.Rivière
Sainte-Suzanne
157
Backers
Saturday, January 05, 2019
End date
€21,175
Out of €15,000
141 %

Soutenez la 1ere sucrerie agricole de La Réunion. Pour les gourmands, savoir quel sucre vous mangez, qui le fabrique et comment ?

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Galabé - le sucre de canne agricole

Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale à... l'île de la Réunion, et plus précisément dans le Beau Pays au Nord-Est de l'île.

Mais ne vous y trompez pas ! Nous ne fabriquons pas n'importe quel sucre !!

Nous cultivons et transformons les cannes de notre plantation en Galabé, un sucre de canne artisanal et agricole, savoureux et raffiné : "un véritable bonbon !" comme le dit le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire qui le sert ainsi au café !

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Le Galabé c'est 100% pur jus de cannes, sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et un apport nutrionnel de qualité. 

Ce projet familial est né de la volonté commune de Bertrand Caruel, le fermier de la plantation de Bel Air, et de Alexis Rivière, de faire naître grâce à ce produit oublié une dynamique originale autour de la culture de la canne à La Réunion et des produits qui en sont issus. 

Depuis 4 ans, nous travaillons à faire renaître le Galabé et à lui donner ses lettres de noblesse. Nous avons retrouvé la méthode de fabrication, grâce à la transmission orale d'un ancien, et fait connaître ce produit aux plus grands chefs, en France métropolitaine, à La Réunion, en Europe et ailleurs. De nombreux restaurateurs utilisent désormais régulièrement le galabé dans leur cuisine ou le servent comme une mignardise au café. A la maison, adultes et enfants apprécient cette friandise naturelle et artisanale au puissant parfum d'enfance

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Nous vous proposons également un sirop de cannes appelé à La Réunion le sirop "La cuite", fabriqué dans les mêmes conditions que le Galabé. Parfumé et soyeux, il trouve sa place dans les cocktails, les cuissons et accompagne vos desserts. 

Après cette phase test au cours de laquelle nous avons travaillé "comme des rockers dans un garage", avec des moyens rudimentaires peu performants, nous souhaitons investir dans un dispositif nous permettant d'accroître et de diversifier notre production et d'accueillir le public sur le domaine

L'atelier de production abritera pricipalement un moulin à cannes ce capacité semi-industrielle, une chaudière à vapeur (alimentée par la bagasse, la biomasse issue de la canne), un dispositif d'évaporation et de concentration du jus de cannes et des équipements de conditionnement.

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Nous prévoyons l'embauche de 5 personnes pour assurer la gestion du processus de production

A moyen terme, notre ambition est de rendre disponible une gamme élargie de nouveaux produits alimentaires de qualité issus de la canne à sucre, et de participer à faire rayonner le terroir réunionnais et son patrimoine agricole et gastronomique en le mettant en contact avec d'autres cultures. 

Nous voulons ainsi innover et contribuer à améliorer la qualité de l'offre du secteur agro-alimentaire en mettant en oeuvre une production exigeante et transparente

Notre projet trouve également sa motivation dans le respect d'un héritage culturel et familial enraciné dans l'histoire sucrière de l'île de la Réunion. 

Des années 1930 au années 1950, René Payet (notre arrière grand-père) dirigea l'usine de Quartier-Français. C'est ensuite son gendre, Maxime Rivière, ingénieur majeur de l'industrie sucrière du XXème siècle (notre grand-père), qui pris les rênes de l'usine pour en faire le premier groupe sucrier de l'île. 

Allocation of funds

Nous savons où nous allons et notre projet technique est prêt !

Mais votre soutien est fondamental pour nous !

Car dans ce projet, vous ne contribuez pas à l'achat de tel ou tel équipement de production  mais vous investissez dans la réhabilitation et à l'aménagement d'un bâtiment existant très particulier.

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Le Kalbanon de Bel Air est un lieu de mémoire. De nombreux travailleurs "Engagés" sur l'exploitation y ont vécu avec leurs familles, pendant des décennies. Pour le sauver de la ruine, nous souhaitons réhabiliter ce site historique localisé sur la zone de l'ancienne usine sucrière du domaine pour y installer notre outil de transformation dans le respect de la mémoire des hommes, pour mettre en valeur l'histoire et la culture auprès des réunionnais et des voyageurs tout en nous tournant vers l'avenir !

Par comparaison avec un projet qui partirait d'une feuille blanche sans contraintes, notre approche doit intégrer les spécificités de la construction d'origine, en particulier des matériaux et s'adapter à l'organisation des pièces, des pentes, des toitures etc... Votre participation nous permettra d'absorber les surcoûts qui sont liés à des travaux sur de l'ancien, à conserver le caractère de la bâtisse et à permettre que l'activité s'intègre harmonieusement avec le lieu et son esprit. 

On peut distinguer dans le plan ci-dessous deux zones principales dans le bâtiment.

  • La partie Nord sur la moitié gauche du plan (300 m2 environ), qui est la moins abîmée et permet d'implanter l'activité 
  • La partie Sud sur la moitié droite du plan (200 m2 environ) qui est beaucoup plus délabrée. 

 

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Nous souhaitons engager les travaux au mois de mars 2019 et mettre nos installations en service au cours de la prochaine campagne sucrière, en septembre 2019. 

Les 15.000 euros pour lesquels nous vous sollicitons constitue une première tranche de notre besoin. Avec cette somme, nous pourrons procéder à l'assainissement de la cellule nord en ruine (voir photo ci-dessus, toiture rouge délabrée). 

Terrassement, déblaiement, remblai technique : 8247 €

Reprise des fondations : 3146 €

Dallage : 3645 € 

 

En atteignant 25.000 euros, nous pourrons :

- Reprise des murs en moellons : 5496 € 

- Structure métallique porteuse de la charpente : 4859 €

 

Au delà des 25.000 euros, les fonds contribueront à finaliser les travaux de réhabilitation : 

- Autres structures métalliques porteuse de charpente 11 189 €

- Faux plafond : 1430 €

- Bardage : 3882 €

C'est l'entreprise Payet & Rivière SAS qui percevra l'intégralité des fonds récoltés grâce à vous. 

 

Vue 3D du Kalbanon réhabilité et de l'extension. 

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Le bâtiment du Kalbanon est destiné à abriter les opérations terminales du processus de production, les opérations  de conditionnement et de stockage, le bureau et une zone d'accueil du public qui ne nécessitent pas de modification de sa structure intrinsèque ou de sa physionomie. Ces travaux d'extension ne sont pas concernés par le financement participatif. Ils font l'objet d'un financement classique. 

Sur la gravure de Roussin représentée ci-dessous, vous apercevez en haut à droite de l'image les murs d'une usine et la fumée de sa cheminée. Les papangues volent nombreuses dans le ciel... C'est précisément sur ce site de l'ancienne usine que se situe le Kalbanon et que nous voulons donc installer à nouveau une unité de transformation.

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Avec votre aide ce n'est pas simplement le projet économique que vous faites décoller mais sa dimension culturelle et symbolique, vous contribuez à lui donner une envergure très différente pour le territoire.

Pour faire une exploitation performante, nous avons besoin d'armateurs qui prennent des risques, nous avons besoin d'architectes et d'ingénieurs et de contremaîtres. Mais pour faire un projet qui a du sens nous avons surtout besoin de Planteurs, de coupeurs et de mécanos qui nous encouragent et nous soutiennent. 

Nos comptons sur votre participation pour nous accompagner dans ce projet gastronomique, agricole, économique et culturel !

Merci à tous. 

 

 

Choose your reward

For €10

Le Planteur

Vous faites partie de l'équipe des planteurs ! La matière première indispensable. Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 50 grammes de galabé !
  • Backers: 21
  • Delivery December 2018

For €25

Le Coupeur

Vous faites partie de l'équipe des coupeurs, les piliers du projet ! C'est vous qui apportez l'eau au moulin !! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 150 grammes de galabé !
  • Backers: 31
  • Delivery December 2018

For €50

Le Mécanicien

Vous faites partie de l'équipe des Mécanos ! Sans vous c'est la panne assurée ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux. Vous recevez 150 grammes de galabé, 1 bouteille de sirop et un tote bag de la marque !
  • Backers: 47
  • Delivery November 2018

For €100

Le Cuiseur

Vous faites partie de l'équipe des cuiseurs, "ceux qui connaissent le degrés" ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux. Vous recevez 300 grammes de galabé, 2 bouteilles de sirop, et un tote bag de la marque ! Vous êtes conviés à l'inauguration de l'usine pour sabrer le champagne et à visiter les installations.
  • Backers: 21
  • Availability: 79/100
  • Delivery November 2019

For €200

Le Contremaître

Vous faites partie de l'équipe des contremaîtres ! Grâce à vous ça file doux et l'usine tourne rond ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 500 grammes de galabé, 5 bouteilles de sirop et un tote bag de la marque ! Vous êtes conviés à l'inauguration de l'usine pour sabrer le champagne et à visiter les installations. Votre nom est inscrit sur la plaque des principaux contributeurs installée dans l'atelier de production. Vous bénéficiez d'une visite gratuite du domaine et de la plantation.
  • Backers: 19
  • Availability: 31/50
  • Delivery November 2019

For €500

L'Ingenieur

Vous faites partie de l'équipe des ingénieurs et vos formulations sont le moteur de l'innovation ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 1 kg de galabé, 10 bouteilles de sirop et un tote bag de la marque ! Vous êtes conviés à l'inauguration de l'usine avec une personne de votre choix pour sabrer le champagne et à visiter les installations. Votre nom est gravé sur la plaque des principaux contributeurs installée dans l'atelier de production. Vous bénéficiez d'une visite privée gratuite du domaine et de la plantation avec 1 personnes de votre choix.
  • Backers: 10
  • Availability: 15/25
  • Delivery November 2019

For €1,000

L'Architecte

Vous faites partie de l'équipe des architectes qui ordonnez la vision d'ensemble ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 2 Kg grammes de galabé, 15 bouteilles de sirop et un tote bag de la marque ! Vous êtes conviés à l'inauguration de l'usine avec une personne de votre choix pour sabrer le champagne et à visiter les installations. ! Votre nom est gravé sur la plaque des principaux contributeurs installée dans l'atelier de production. Vous bénéficiez d'une visite gratuite du domaine et de la plantation avec 4 personnes de votre choix. Nous plantons un arbre en votre honneur aux abords du Kalbanon.
  • Backer: 1
  • Availability: 9/10
  • Delivery November 2019

For €1,500

L'Armateur

Vous faites partie de l'équipe des armateurs ! Grâce à vous nous prenons la mer et naviguons au long cour ! Votre nom figure sur la liste des participants qui sera diffusée sur les réseaux sociaux ! Vous recevez 2 Kg grammes de galabé, 15 bouteilles de sirop et un tote bag de la marque ! Vous êtes conviés à l'inauguration de l'usine pour sabrer le champagne et à visiter les installations. avec une personne de votre choix! Votre nom est inscrit sur la plaque des principaux contributeurs installée dans l'atelier de production. Vous bénéficiez d'une visite gratuite du domaine et de la plantation avec 10 personnes de votre choix. Votre nom est gravé sur le moulin à cannes.
  • Backers: 3
  • Availability: 2/5
  • Delivery November 2019

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