Kéfir Eau Vertueuse

Ensemble vers un Kéfir zéro déchet : c'est possible grâce à vous !

Project visual Kéfir Eau Vertueuse
Successful
73
Contributions
01/01/2021
End date
€6,314
Out of €5,000
126 %
Zero
waste
Organic
Locavore

Kéfir Eau Vertueuse

<h3><strong>Pas le temps de tout lire? C&#39;est par ici que &ccedil;a se passe !</strong><br /> <br /> ► Une laveuse de bouteilles pour un K&eacute;fir z&eacute;ro d&eacute;chet</h3> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691944/2962d967-0a35-4df4-9a20-feaa5fa23b93.jpg" width="100%" /></p> <p>Cela fait depuis moins d&#39;un an que nous nous sommes lanc&eacute;s dans la production d&rsquo;une boisson<br /> <strong>&bull;&nbsp;raffin&eacute;e</strong> comme un verre de vin<br /> <strong>&bull;&nbsp;effervescente</strong> comme un verre de bulles<br /> <strong>&bull;&nbsp;ferment&eacute;e</strong> et referment&eacute;e en bouteille comme une bonne bi&egrave;re<br /> <strong>&bull; sans sucre, sans alcool</strong> et<br /> <strong>&bull; </strong>remplie de <strong>probiotiques</strong> pour entretenir votre &laquo;&nbsp;corpore sano&nbsp;&raquo;&nbsp;:<br /> <br /> &hArr;<strong>&nbsp;Le K&eacute;fir de fruit - Eau Vertueuse</strong>.&hArr;</p> <blockquote> <p>Notre k&eacute;fir peut se boire seul mais il plait &eacute;galement aux apprentis mixologistes pour des cocktails ou mocktails :</p> <p>Spritz, Pimm&#39;s, Moscow Mule, Mojito, Chose, Iced Tea...</p> </blockquote> <p>Nous sommes les <strong>pionniers</strong> dans la production artisanale de K&eacute;fir de fruits en Belgique et nous aimerions pouvoir faire profiter encore plus de monde des bienfaits de cette boisson.</p> <p>Il y a quelques mois, nous avons investi dans des bacs r&eacute;utilisables pour mettre un terme aux d&eacute;chets cartons. Cela nous a donn&eacute; envie d&#39;aller plus loin encore en cr&eacute;ant notre <strong>PROPRE R&Eacute;SEAU DE CONSIGNE ET LAVAGE DE BOUTEILLE.</strong></p> <p>Il n&#39;existe actuellement pas de solution &eacute;conomiquement viable pour une petite soci&eacute;t&eacute; comme la n&ocirc;tre, c&#39;est pourquoi nous avons d&eacute;cid&eacute; de nous occuper de &ccedil;a en interne, avec une machine sp&eacute;cialement con&ccedil;ue pour nos besoins.</p> <hr /> <p><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683927/2c344036-0dda-4893-bba5-832fed22d274.jpg" width="100%" /><br /> &nbsp;</p> <p><em>Notre enthousiasme quand nous avons vendu notre premier bac de K&eacute;fir en f&eacute;vrier 2020</em></p> <h3 style="text-align:center"><strong>La brillante id&eacute;e !</strong></h3> <p>Apr&egrave;s avoir pass&eacute; 5 ans &agrave; Bordeaux en tant que vignerons, nous (Adrien et Mary, duo de choc, &agrave; la ville comme &agrave; la brasserie) revenons dans notre terre natale, le plat pays, pour se lancer dans ce qui &eacute;tait l&agrave;-bas notre activit&eacute; secondaire : le brassage !</p> <p>En f&eacute;vrier 2019, tout le mat&eacute;riel de brassage flambant neuf est transf&eacute;r&eacute; en Belgique pour abreuver la soif de nos compatriotes.</p> <p>Le temps passe et en fin d&#39;ann&eacute;e 2019, Mary se l&egrave;ve avec une brillante id&eacute;e :</p> <blockquote> <p>&quot;Dis, la recette de k&eacute;fir de fruit sur laquelle on travaille depuis 2 ans, on ne la lancerait pas pour de vrai ? On a quand m&ecirc;me tout le mat&eacute;riel dans la brasserie.&quot;</p> </blockquote> <p>Ce fut en effet une brillante id&eacute;e. Aujourd&#39;hui, notre activit&eacute; principale n&#39;est pas la bi&egrave;re, comme nous l&#39;avions imagin&eacute;, mais plut&ocirc;t le K&eacute;fir de fruit.</p> <hr /> <h3 style="text-align:center"><strong>Notre d&eacute;finition du K&eacute;fir de Fruit</strong></h3> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683994/d4938c24-de1f-4b9b-b1b3-c1d95523f625.png" width="100%" /></p> <p>Voyons cela comme une eau fruit&eacute;e ferment&eacute;e.<br /> Les ingr&eacute;dients de base (bios, &ccedil;a va de soi) sont simples&nbsp;:</p> <ul> <li>Eau dynamis&eacute;e, &agrave; la mani&egrave;re des vignerons en biodynamie dans une cuve en cuivre</li> <li>Citrons</li> <li>Figues</li> <li>Dattes</li> <li>Sucre de canne (totalement transform&eacute; lors de la fermentation)</li> <li>et les fameux grains de K&eacute;fir.</li> </ul> <p>Les grains de K&eacute;fir sont de petits cristaux blancs, translucides et gluants dans lesquels vivent en symbiose <strong>levures et bonnes bact&eacute;ries</strong>. Ces derni&egrave;res consomment les sucres pr&eacute;sents dans la pr&eacute;paration pour en faire des bulles mais surtout se d&eacute;velopper et remplir la boisson de &laquo;&nbsp;bons micro-organismes&nbsp;&raquo; plus commun&eacute;ment appel&eacute;s &laquo;&nbsp;<strong>probiotiques</strong>&nbsp;&raquo;. Le r&eacute;sultat donne une boisson rafra&icirc;chissante, perl&eacute;e &agrave; effervescente et pleine de vertus pour l&rsquo;organisme.</p> <blockquote> <p>C&rsquo;est une super alternative &agrave; un soda si on ne veut pas de sucre ou &agrave; un verre de vin ou de bi&egrave;re si on ne veut pas d&rsquo;alcool.</p> </blockquote> <hr /> <h3><strong>Nos points forts :</strong></h3> <p>Notre K&eacute;fir Eau Vertueuse est unique en son genre puisqu&rsquo;il est totalement <strong>sans sucre r&eacute;siduel et sans alcool</strong> (&lt; 0.5%). Le fait qu&#39;il soit sans sucre le rend tr&egrave;s stable. Il n&rsquo;est ni pasteuris&eacute;, ni filtr&eacute; afin de pr&eacute;server toutes les vertus de la fermentation. Il ne doit pas forc&eacute;ment &ecirc;tre conserv&eacute; au frais, contrairement aux boissons ferment&eacute;es de nos confr&egrave;res, et cela fait donc beaucoup de bien &agrave; notre plan&egrave;te.</p> <p>(bye bye les frigos)</p> <p>Si nous devions d&eacute;crire notre K&eacute;fir Eau Vertueuse, on pourrait dire que c&#39;est une boisson effervescente, raffin&eacute;e, d&eacute;salt&eacute;rante et gouleyante. Nous nous sommes laiss&eacute;s inspirer par notre pass&eacute; de viticulteur et avons voulu nous rapprocher de la sensation d&rsquo;un verre de bulles ou de vin en misant sur une acidit&eacute; tranchante et rafra&icirc;chissante. &nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683910/03491951-99d0-45fc-aa7c-8a91ac54abf5.jpeg" width="100%" /><br /> <em>Les 3 versions : Fleurs de Sureau, Hibiscus/Feuille de Cassis et Concombre</em></p> <ul> <li>Le <strong>K&eacute;fir aux Fleurs de Sureau</strong> rappelle les Sauvignons Blancs d&rsquo;Entre-Deux-Mers ou de Sancerre avec des notes florales et d&rsquo;agrumes tandis que</li> <li>Le <strong>K&eacute;fir Ros&eacute; (Hibiscus/Feuille de Cassis)</strong> nous replonge dans les chais du M&eacute;doc avec le Merlot en pleine fermentation avec des notes de fruits rouges.</li> <li>Le petit saisonnier est le <strong>K&eacute;fir Concombre</strong>. Produit exclusivement en &eacute;t&eacute;, il fait un accord &laquo;&nbsp;met-k&eacute;fir&nbsp;&raquo; superbe sur une tomate-mozza, par exemple, ou dans un cocktail avec du Pimm&rsquo;s.</li> </ul> <p>Ce qui rend &eacute;galement notre k&eacute;fir unique, c&#39;est le fait que <strong>son go&ucirc;t &eacute;volue en bouteille</strong>, et nous avons longtemps travaill&eacute; pour y arriver ! Les ar&ocirc;mes seront diff&eacute;rents si on le d&eacute;guste &quot;jeune&quot; (&lt; 1 mois) ou &quot;&eacute;volu&eacute;&quot; (+ d&rsquo;1 an). C&#39;est l&agrave; tout le charme de notre boisson car certains amateurs le pr&eacute;f&egrave;rent jeune alors que d&rsquo;autres s&#39;amusent &agrave; le faire vieillir chez eux, tel un grand cru. Le k&eacute;fir sureau, par exemple, apr&egrave;s un an, pourrait faire penser &agrave; un Chardonnay de Bourgogne sur des notes citronn&eacute;es et l&eacute;g&egrave;rement fum&eacute;es tandis que le K&eacute;fir ros&eacute; peut rappeler les bonnes krieks lambics.</p> <p>Mmmh, &ccedil;a me donne l&rsquo;eau &agrave; la bouche tout &ccedil;a&nbsp;!</p> <hr /> <h3><strong>Maintenant que les recettes sont au point, on peut se mettre &agrave; produire.</strong></h3> <p>Dans notre brasserie de 60m&sup2;, nous fermentons aujourd&#39;hui environ 1000 litres de k&eacute;fir par mois, ce qui &eacute;quivaut &agrave; 100 k&eacute;firs bus par jour, c&rsquo;est d&eacute;j&agrave; pas mal vu sous cet angle... Mais pour que nous puissions r&eacute;ellement vivre de ce projet, il faudrait quadrupler ce chiffre.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/683911/04501e55-2c59-4608-a709-a4656848618c.jpg" width="100%" /></p> <p><em>Notre dynamiseur en cuivre pour pr&eacute;parer l&#39;eau avant qu&#39;elle ne rencontre nos grains de k&eacute;fir</em></p> <hr /> <h3><strong>Et l&#39;empreinte &eacute;cologique dans tout &ccedil;a?</strong></h3> <p>Il faut dire que la fabrication de notre K&eacute;fir de fruit ne g&eacute;n&egrave;re presque pas de d&eacute;chet : tous nos ingr&eacute;dients sont r&eacute;ceptionn&eacute;s en vrac, en casiers consign&eacute;s ou dans des sachets kraft. Les ferments sont r&eacute;cup&eacute;r&eacute;s apr&egrave;s chaque brassage, le restant des mati&egrave;res solides sont compost&eacute;es et c&#39;est &agrave; peu pr&ecirc;t tout !</p> <p>Depuis quelques mois, nos k&eacute;firs sont livr&eacute;s en bacs consign&eacute;s faits &agrave; base de plastique recycl&eacute; pour &eacute;liminer les d&eacute;chets cartons, mais il reste encore une chose:</p> <p>La bouteille !</p> <p>Nous avons longuement cherch&eacute; une solution pour recycler nos bouteilles, en vain. Il n&#39;existe actuellement pas de solution &eacute;conomiquement viable pour une petite soci&eacute;t&eacute; comme la n&ocirc;tre, c&#39;est pourquoi nous avons d&eacute;cid&eacute; de nous occuper de &ccedil;a en interne, avec une machine sp&eacute;cialement con&ccedil;ue pour nos besoins !</p> <p><strong>Nous deviendrons donc une des rares micro-brasserie en Belgique &agrave; cr&eacute;er son PROPRE R&Eacute;SEAU DE CONSIGNE ET LAVAGE DE BOUTEILLE.</strong><br /> &nbsp;</p> <hr /> <h3><strong>Ce que vous allez recevoir en &eacute;change de votre g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; d&eacute;bordante</strong></h3> <ul> <li>Des savons &agrave; base de k&eacute;fir sp&eacute;cialement fabriqu&eacute;s par la Savonnerie de Waterloo, parce que les probiotiques sont aussi bons pour la peau.</li> <li>Un pack de 6&nbsp;&laquo;&nbsp;K&eacute;feer&nbsp;&raquo;, la premi&egrave;re bi&egrave;re &laquo;&nbsp;sour&nbsp;&raquo; &agrave; base de grain de k&eacute;fir, brass&eacute;e par nos soins dans nos locaux</li> <li>Un t-shirt 100% cotton bio sp&eacute;cialement dessin&eacute; pour l&#39;occasion par le designer belge &laquo;&nbsp;Les Valseuses&nbsp;&raquo;</li> <li>Des sous-verres tout ronds comme nos &eacute;tiquettes</li> <li>Une bouteille de vinaigre de k&eacute;fir vieillie en f&ucirc;t de ch&ecirc;ne, le condiment parfait pour accompagner vos salades et pr&eacute;paration culinaires</li> <li>Un brassage de 400 litres de bi&egrave;re &agrave; nos c&ocirc;t&eacute;s avec repas &agrave; midi et bi&egrave;res pour 10 personnes. On d&eacute;briefe sur votre style de bi&egrave;re id&eacute;al et on la r&eacute;alise&nbsp;!</li> </ul>

Allocation of funds

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691964/70ad0f20-6443-42fb-906b-6e42a8d7ed90.jpg" width="100%" /></p> <p>Vous l&#39;aurez compris, l&#39;enti&egrave;ret&eacute; de ce Kisskiss est d&eacute;di&eacute;e &agrave; l&#39;achat d&#39;une <strong>laveuse de bouteille professionnelle.</strong></p> <p>La laveuse vaut 11.000 &euro;. Parce qu&#39;on s&#39;est dit que 11.000 &euro;, &ccedil;a fait d&eacute;j&agrave; beaucoup, on a d&eacute;cid&eacute; de faire un <strong>premier palier &agrave; 5000 &euro;,</strong> ce qui nos aiderait d&eacute;j&agrave; &eacute;norm&eacute;ment pour mettre en route ce projet !<br /> On vous a dessin&eacute; un magnifique piechart aux couleurs de nos k&eacute;firs pour expliquer la r&eacute;partition des dons.</p> <p><strong>Si on d&eacute;passe les 5000 &euro;</strong>, on vise les 8<strong>.000 &euro;</strong> puis les <strong>18.000 &euro;</strong> pour se payer la machine enti&egrave;re !&nbsp;(commission Kiss Kiss et contre-parties incluse)</p> <p>Alors on compte sur VOUS !</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691928/7cd20a5d-1b4a-4935-bf81-e9527857551f.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p>

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MERCI !

€10

On aurait voulu mettre "une bise" mais bon, de nos jours...
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DÉCOUVERTE

€20

8 Kéfirs : 2 bouteilles de 4 recettes inédites réalisées spécialement pour l'occasion + 1 décapsuleur pour ouvrir votre kéfir à n'importe quel moment
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€21

  • 8 contributions

FAN DE FERMENTATION

€40

- 8 Kéfirs : 2 bouteilles de 4 recettes inédites réalisées spécialement pour l'occasion + 1 décapsuleur - 8 « K-feer », la première bière « sour » à base de grain de kéfir, brassée par nos soins dans nos locaux
  • 21 contributions

FASHION VICTIM'

€45

Les 8 Kéfirs spéciaux, le décapsuleur + - Un T-Shirt 100% coton BIO du designer belge "Les Valseuses", dessiné spécialement pour Eau Vertueuse
  • 6 contributions

DANS TOUS MES ETATS

€70

Les 8 kéfirs, le décapsuleur, le T-Shirt + - 2 savons à base de notre kéfir spécialement confectionnés par la Savonnerie de Waterloo, parce que les probiotiques sont aussi bons pour votre peau - Une bouteille de vinaigre de kéfir vieilli en fût de chêne, le condiment parfait pour accompagner vos salades et préparations culinaires
  • 5 contributions

LE DANDY, LA TOTALE

€90

Les 8 kéfirs, le décapsuleur, le T-Shirt, les savons, le vinaigre de kéfir et les 6 "K-feer"
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*BONUS 1 : Un demi ABONNEMENT

€150

Du Kéfir pour tous les jours 1 bac de 24 kéfirs tous les 4 mois pendant 1 an + 1 Tote Bag en coton bio Kéfir Eau Vertueuse
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*BONUS 2 : ABONNEMENT

€290

Du Kéfir pour tous les jours 1 bac de 24 kéfirs tous les 2 mois pendant 1 an + 1 Tote Bag en coton Bio Kéfir Eau Vertueuse
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*BONUS 3 : BRASSEZ VOTRE PROPRE BIÈRE

€2,400

Brassage de 400 litres de bière (1200 bouteilles de 33cl) avec repas à midi et bières pour 10 personnes. Vous choisissez votre style de bière, on la réalise ! La solution idéale pour un EVG ou Team Building

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