La Brulerie du Lys se lance dans la restauration colombienne !

<h2><strong>Qui suis-je ?</strong></h2> <p>Je m&#39;appelle Sandra CLAVIJO, j&#39;ai 46 ann&eacute;es, je suis colombienne. Suite aux &eacute;v&egrave;nements politiques dans mon pays dans les ann&eacute;es 1990, je suis partie vivre en Espagne en 1997, puis je suis venue vivre en France en 2007.&nbsp;</p> <h2><strong>Mon entreprise : faire d&eacute;couvrir du caf&eacute; et des produits de mon pays, de ma r&eacute;gion, de ma famille, de mes amis...</strong></h2> <p>A partir de 2013, j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de me consacrer &agrave; la cr&eacute;ation de mon entreprise que j&#39;ai officiellement ouverte en 2015. Il s&#39;agit d&#39;une Br&ucirc;lerie situ&eacute;e au centre ville de Dammarie-les-Lys, en Seine et Marne (77), en face de la Mairie.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/574335/data_gaUdWSUhmETJXnngQduYfwR6wAIz3MzQk0LaAa27DcxABVIPhZAXJfrn6VZUjb3yeoxG59sdrVjqOOweiwkKblUTGuJ36d_tnSz5YBh-BbVmFut9Wk45S-EHbcx3JLayaA-1551363509.png" width="100%" /></p> <p>Dans ma boutique d&eacute;cor&eacute;e aux couleurs de la Colombie, <strong>je vends principalement du caf&eacute; de mon pays</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573715/20190220_152646-1551188361.jpg" width="100%" /></p> <p>Ce caf&eacute; est produit par des membres de ma famille et anciens voisins de la R&eacute;gion de Antioquia (voir fl&egrave;che ci-dessous sur la carte)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573761/33337188-colombie-carte-administrative-1551192296.jpg" width="100%" /></p> <p>Huit familles travaillent sur leurs exploitations de 66 hectares de terrain.</p> <p>Ces terrains de culture, situ&eacute;s entre 1400 et 1600 m&egrave;tres d&#39;altitude, b&eacute;n&eacute;ficient d&#39;une temp&eacute;rature moyenne de 25&deg;C sur les hauteurs, temp&eacute;rature propice pour le go&ucirc;t et la qualit&eacute; du caf&eacute;. <strong>La vente de ce caf&eacute; permet aux agriculteurs locaux d&rsquo;accro&icirc;tre de mieux exploiter leurs terres</strong> qui, &agrave; ce jour, ne sont pas suffisamment productives.&nbsp;&nbsp;</p> <p>Plantation en Colombie : <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573724/IMG_0949-1551189898.JPG" width="100%" /></p> <p>En plus de vendre du caf&eacute;, je vends du <strong>th&eacute;, du chocolat, des g&acirc;teaux, des produits d&#39;&eacute;picerie fine</strong> dans un endroit tr&egrave;s convivial et propice aux rencontres. Les clients appr&eacute;cient de venir <strong>se d&eacute;tendre, discuter, lire ou travailler</strong>.</p> <p>De plus, vous pouvez trouver mes produits sur la &quot;Ruche qui dit oui&quot; et venir r&eacute;cup&eacute;rer les produits achet&eacute;s sur la Ruche chez moi !</p> <p>Enfin, certaines animations (mini-concerts, lecture de conte pour enfant&hellip;) viennent fr&eacute;quemment faire vivre cette boutique situ&eacute;e en plein c&oelig;ur de Dammarie-les-Lys.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573768/20160228_181257-1551193350.jpg" width="100%" /></p> <p>De <strong>nombreux partenaires</strong> que je remercie chaleureusement ont accompagn&eacute; et suivi mon projet, dont la Mairie, la Chambre de M&eacute;tiers et de l&#39;Artisanat de Seine-et-Marne et Initiatives Melun Val de Seine.</p> <p>Ma plus grande fiert&eacute; : avoir su fid&eacute;liser ma client&egrave;le et d&eacute;velopper mon chiffre d&#39;affaires, passant de 23 000 &euro; HT en 2016 &agrave; 34 000 &euro; HT en 2018.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573730/20190220_152706-1551190135.jpg" width="100%" /></p> <p>Ma machine &agrave; torr&eacute;fier :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573737/IMG_20190115_143514-1551190387.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <h2><strong>Mon projet : proposer de la restauration colombienne</strong></h2> <p>Apr&egrave;s 4 ann&eacute;e d&#39;existence, je souhaite d&eacute;velopper mon entreprise en diversifiant mes activit&eacute;.</p> <p>En effet, <strong>je vais cr&eacute;er une activit&eacute; compl&eacute;mentaire de restauration colombienne dans la m&ecirc;me boutique, </strong>ce qui correspond &agrave; une <strong>forte attente de mes clients. </strong>Je vendrai uniquement <strong>des sp&eacute;cialit&eacute;s colombiennes : empanadas, arepas, papas rellenas, ensaladas...</strong></p> <p>Mes magnifiques arepas :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573740/arepas-1551190627.jpg" width="100%" /></p> <p>Mes succulentes papas rellenas :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573749/papas_relenas-1551191355.jpg" width="100%" /></p> <p>Et pour finir mes d&eacute;licieux empanadas :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573750/empanadas-1551191469.jpg" width="100%" /></p> <h2><strong>Calendrier du projet : </strong></h2> <p>- d&eacute;marrage des travaux pr&eacute;vu en d&eacute;but mai 2019 (mise aux norme &eacute;lectrique, carrelage, plomberie) ;</p> <p>- achat du mat&eacute;riel de cuisine fin mai 2019, d&egrave;s la fin des travaux;</p> <p>- Juin 2019 : d&eacute;marrage de la nouvelle activit&eacute;.</p>