La Résidence du Refugee Food Festival
Contribuez à faire naître la Résidence du Refugee Food Festival : le premier restaurant et lieu de formation dédié aux chefs réfugiés !
La Résidence du Refugee Food Festival
UN IMMENSE MERCI À TOUS NOS CONTRIBUTEURS, NOUS SAVONS AUJOURD'HUI QUE NOUS POUVONS FINANCER L'ACHAT D'UNE CUISINE PROFESSIONNELLE, ET LANCER LA RÉSIDENCE DANS DE BONNES CONDITIONS !
UN IMMENSE MERCI À TOUS NOS CONTRIBUTEURS GRÂCE À QUI NOUS POUVONS AUJOURD'HUI ALLER PLUS LOIN :
NOUVEL OBJECTIF: 20 000€
CE NOUVEL OBJECTIF SERVIRA À DÉVELOPPER L'ACTIVITÉ HORS LES MURS DE LA RÉSIDENCE, À ACCOMPAGNER LES CUISINIERS SUR DES PRESTATIONS TRAITEUR.
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Initiative citoyenne, le Refugee Food Festival est un projet né en 2016, qui propose de confier les cuisines de restaurants à des chefs réfugiés le temps d'un festival culinaire et solidaire. Au-delà du festival annuel, nous développons des activités qui permettent d'accompagner l'insertion professionnelle des cuisiniers du festival.
Après avoir accueilli plus de 90 chefs réfugiés dans 100 restaurants européens,
Après s'être développé dans 15 grandes villes de 7 pays européens,
Après avoir rassemblé plus de 20 000 citoyens,
Le Refugee Food Festival souhaite créer le 1er restaurant dédié aux chefs réfugiés, en plein coeur de Paris !
La mécanique est simple : tous les 2 à 6 mois, La Résidence accueillera un nouveau chef, réfugié en France, qui prendra les rênes du restaurant pour faire découvrir au grand public les saveurs originaires de son pays.
Cuisiniers syriens, iraniens, géorgiens, tous les chefs invités sont des professionnels de la cuisine et ont le projet de s'insérer dans le milieu de la restauration.
Accompagné par une équipe de professionnels, le chef invité aura alors un véritable espace d'expression et de formation pour faire découvrir ses talents au grand public !
Le 1er chef invité est Nabil Attar, chef syrien, qui interviendra dès l'ouverture.
En 2015, contraint de quitter la Syrie, il arrive en France avec son épouse et leurs deux enfants. Ce père de famille exerce maintenant ses talents exceptionnels en France, où il a entamé une reconversion professionnelle dans la cuisine. Il s’attache désormais à faire partager ses savoir-faire et la richesse de la culture syrienne.
Avec l'équipe du Refugee Food Festival, il a déjà collaboré avec les restaurants Les Pantins et Inaro à Paris, et réalisé des prestations traiteurs pour Anne Hidalgo, Nicolas Hulot et Mohammad Yunus !
Les futurs cuisiniers invités à La Résidence seront accompagnés par Mohammad Elkhaldy, chef syrien de renom, consultant food, et ambassadeur du Refugee Food Festival, ainsi que par Stéphane Jégo, parrain de La Résidence et grand chef parisien exerçant ses talents dans son restaurant du 7ème arrondissement : l'Ami Jean.
Des menus originaux, des saveurs souvent méconnues, des produits exigeants, mettront à l'honneur le patrimoine culinaire du chef invité.
Une cuisine tour à tour syrienne, iranienne, éthiopienne, tchétchène, et d’ailleurs… Avec de bons produits frais, bio, provenant de producteurs locaux au maximum et en circuits courts !
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La Résidence verra le jour au sein de Ground Control à deux pas de la Gare de Lyon, un lieu de vie pluridisciplinaire, un lieu de convivialité et de partage, un lieu d'expérimentation et de découverte autour de la vie en ville et du vivre ensemble.
La collecte va nous servir à financer l'aménagement de la cuisine, et à assumer les frais de lancement du restaurant.
Ouvrir un restaurant nécessite des fonds et un investissement de base très important :
- Matériel de cuisine professionnel : tables en inox, réfrigérateurs, four, hotte, batterie de cuisine, batteur, mixeur, robot coupe, etc.
- Aménagement de l'espace : design & graphisme, mobilier, impressions des affiches & des menus, tenues, vestes et tabliers professionnels.
- Alimentation : 1er stock et fond d'épicerie.
Par ailleurs, La Résidence doit mettre en place un accompagnement spécifique pour permettre la formation et l’accompagnement vers l’emploi des chefs réfugiés et doit rémunérer le personnel encadrant (formateurs, traducteurs, accompagnateurs)
L'aventure commence à Paris, mais le projet a vocation à être partagé, à grandir et à essaimer dans d'autres villes !
Initiative citoyenne, le Refugee Food Festival est un projet né début 2016, qui propose de confier les cuisines de restaurants à des chefs réfugiés le temps d'un festival. Ce projet a été développé avec et grâce au soutien du HCR, Agence des Nations Unies pour les réfugiés, partenaire clé du projet depuis ses débuts. Au-delà du festival annuel, nous développons des activités qui permettent d'accompagner l'insertion professionnelle des cuisiniers du festival.
Allocation of funds
La collecte va nous servir à financer l'aménagement de la cuisine, et à assumer les frais de lancement du restaurant.
Ouvrir un restaurant nécessite des fonds et un investissement de base très important :
- Matériel de cuisine professionnel (batterie de cuisine, batteur, mixeur, robot coupe), fond d'épicerie et tenues, vestes et tabliers professionnels.
- Aménagement de l'espace & frais de graphisme et d'impression
- Alimentation : 1er stock et fond d'épicerie
Par ailleurs, le but d’utilité sociale du projet entraine des coûts supplémentaires : rémunération des formateurs, accompagnateurs, intervenants.
L'objectif principal du Refugee Food Festival et de La Résidence est d’établir le dialogue entre les cultures, mais aussi permettre l'insertion professionnelle et sociale des chefs réfugiés en France. Si nous réussissons à collecter plus que 12 000 € au cours de cette campagne, nous souhaitons mettre en place différentes activités culturelles mais aussi créatrices d'emploi, nous permettant d'aller plus loin dans nos objectifs : la sensibilisation, l'insertion, et la mobilisation citoyenne.
Tous les fonds collectés par l’association Food Sweet Food, régie par la loi du 1er juillet 1901 et dont la gestion est désintéressée, serviront au projet de résidence qui s’inscrit dans une démarche d’intérêt général, d’utilité sociale et qui ne poursuit pas un but lucratif (l’ensemble des bénéfices réalisés par l’association dans le cadre de la résidence sont impartageables et seront réinvestis uniquement dans le projet).
Si nous arrivons au palier de 20 000 € : création du service traiteur de La Résidence
Nous pourrons développer l'activité traiteur "hors les murs" de La Résidence et enrichir le champ de compétence des chefs invités en diversifiant les possibilités de mise en application pratique de leur formation.
Si nous arrivons au palier de 25 000 € : création de l'Epicerie de La Résidence
Dans la continuité de l’activité traiteur, et dans le but de compléter le cycle de formation des Chefs réfugiés, nous pourrons développer une gamme de produits d'épicerie, réalisée par les chefs du Refugee Food Festival et qui seront en vente à La Résidence.
Nous vous remercions infiniment pour votre confiance et votre soutien ! Aidez-nous à faire naître ce projet pionnier !
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