Le Bulletin n°5 des Belles Lettres : Cuisines cultes

Découvrez le Bulletin n°5 des Belles Lettres Le nouveau numéro de notre revue annuelle s’apprête à sortir des fourneaux, juste à temps pour se glisser sous le sapin ou accompagner la préparation de vos repas de fêtes. De la Préhistoire aux mondes futurs, la cuisine a toujours été bien plus qu'un simple acte nutritionnel. Véritable miroir de nos sociétés, lieu de mélanges et de métissages, elle fusionne l’artistique, le politique, le spirituel et le culturel. Elle a ses héros, ses fêtes, ses rituels, ses champs de bataille, ses tabous, ses poètes et ses secrets, transmis de génération en génération. S'alimenter, c'est aussi communiquer, s'identifier à un groupe, respecter des règles, rire, se disputer, partager, faire la paix. Raconter, à travers le prisme de la nourriture, un pan charnu de l’histoire des civilisations, depuis les peintures rupestres où le gibier foisonne jusqu'aux dystopies alimentaires concoctées par la SF, mettre en avant cette complexité, ces échanges et cette diversité, tel est l’objet du nouveau numéro de notre revue. Doté d’une identité visuelle forte, ce numéro ravira vos yeux autant que votre curiosité, que l'on sait insatiable. Abondamment illustré, jouant avec audace sur les contrastes, il est doté d'une couverture souple, marquée au fer à dorer. Nous avons choisi de juxtaposer l'esthétique contemporaine de la photographie grand format à la patine du temps des gravures et illustrations anciennes. Les exemplaires sont numérotés, le tirage (très) limité. « II y a des revues dans lesquelles on entre comme dans des cavernes magiques, contenant mille et un secrets. Le Bulletin des Belles Lettres, (...) appartient à cette catégorie. » Le Monde AU MENU DE NOTRE BULLETIN De la Rome antique au Japon en passant par l’Inde ou le Mexique, ce numéro vous fera découvrir de nouvelles saveurs et éveillera vos papilles. - Vous remonterez jusqu’aux racines gréco-latines de notre alimentation, partirez à la recherche des fromages antiques et des pains gallo-romains oubliés. - Vous vous glisserez dans les coulisses d’un des festins les plus spectaculaires de l’histoire romaine, donné par l’affranchi Trimalcion, nouveau-riche aux goûts excentriques. - Garde à vous ! Vous tremblerez d’effroi en découvrant que chez les anciens, le spectre de la mort rôde toujours au banquet. Par ailleurs, en Grèce, le cannibalisme n’est jamais très loin de l’autel… - Vous découvrirez les rituels de boucherie et les tabous alimentaires de nos ancêtres du Magdalénien. - Pour vous remettre de vos émotions, vous feuilletterez un florilège de recettes et d’anecdotes sur l’alimentation à travers les civilisations et les âges. - Vous plongerez au cœur du Moyen Âge et oserez, ou non, goûter aux recettes d’antan. - Vous saurez enfin pourquoi toutes les viandes ne sont pas bonnes à manger... - Vous serez émus par les clichés envoûtants de Nikos Aliagas qui célèbrent la beauté des mains nourricières. - Vous pénétrerez dans la bibliothèque d'Alberto Manguel, à moins qu’il ne s’agisse de sa cuisine ? - Vous chanterez en cuisinant, avec Aurélie Saada. Et bien d’autres surprises vous attendent ! (Prenez garde, la lecture du bulletin procure une envie irrésistible de dévorer. Et pas que des livres). QUI SONT LES CONVIVES ? Pour rendre hommage à la culture culinaire et vous donner l’eau à la bouche, nous nous sommes entourés d'experts reconnus et de talents émergents. Ont participé à ce numéro (dans leur ordre d'apparition), sous la direction éditoriale de Camille Pech de Laclause en duo avec Julienne Richard à la réalisation graphique : Dominique Frère, archéologue spécialiste des mondes grec et étrusque Véronique Matterne, archéobotaniste Daniel Delattre, papyrologue et philologue Jean-Noël Robert, directeur de la collection Guides Belles Lettres des Civilisations Claude Colombini, co-fondatrice des éditions Frémeaux et cie. Jean-Pierre Lorit, acteur et comédien Marine Renauld, autrice Julie Namont, illustratrice Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue Clément Birouste, archéologue spécialiste du Paléolithique supérieur Alain Bonjean, généticien des plantes et ethnobotaniste Patrick Dandrey, professeur émérite à la Sorbonne, spécialiste de Molière et de la littérature du XVIIIe Julie Delfour, écrivain, géographe et artiste animalier Alexander Dickow, poète, romancier, traducteur et enseignant-chercheur en littérature américaine Sandrine Costamagno, préhistorienne et archéozoologue Monique Halm-Tisserant, docteur en sciences de l’Antiquité Françoise Sabban, directrice d’études émérite à l’EHESS et spécialiste de la cuisine chinoise Dimitri Tilloi d’Ambrosi, agrégé et docteur en histoire romaine, et spécialiste de l’alimentation dans la Rome antique Karin Ueltschi, professeur de langue et littérature du Moyen Âge à l’Université de Reims Benoît Vermander, professeur à l’Université Fudan (Shanghai) Alberto Manguel, écrivain, traducteur et critique littéraire Catherine Schneider, latiniste et rhétoricienne Victor Dumiot, écrivain (auteur de Acide, 2023) Nikos Aliagas, auteur et photographe Aurélie Saada, chanteuse, réalisatrice, actrice, musicienne et autrice d'un livre de cuisine Paméla Ramos, chroniqueuse littéraire Pierre Avenas, polytechnicien, linguiste spécialiste d'étymologie et passionné de sciences naturelles A QUOI LE BULLETIN N°5 RESSEMBLE-T-IL ? Avec ses dimensions hybrides (format 18x28), le bulletin se situe à mi-chemin entre le livre, la revue et le catalogue. Le Bulletin tente ainsi d'emprunter à chacun de ces objets bien identifiés leurs atouts : puissance sobre des mots, spatialité élégante des images, profusion sans entraves des références. Fidèle à son identité graphique, le Bulletin est cette année encore abondamment illustré, avec pour fil rouge iconographique un choix baroque de natures mortes. Doté d’une couverture à la fois souple et épaisse en papier (Les Naturals Grès 330g), il s’ancre dans une générosité tellurique, qu’orne un fer à dorer d’un beau jaune d’or : libre évocation de blés mûrs, de citrons andalous ou même d’œufs mimosas - pour les plus gourmands d’entre vous ! La revue est composée en Self Modern et Karrik — Fonderie Bretagne et en Almanach — Capitalics ; des choix typographiques élégants que l’on doit à Julienne Richard.

Un mot sur les éditions des Belles Lettres Les Belles Lettres proposent la plus importante bibliothèque au monde de textes classiques. Depuis 1919, les civilisations anciennes voient leur patrimoine littéraire rendu accessible au lecteur, par un méticuleux travail d'édition et de traduction de textes souvent encore inédits éclairés par des introductions et un appareil de notes. À ce jour, notre catalogue, unique en son genre, comprend plus de mille textes grecs, latins, chinois, sanskrits, donnés dans des éditions bilingues de référence et issus de disciplines diverses qui ont marqué le progrès de notre connaissance : la philosophie, les religions, la philologie, les sciences, la médecine, l'histoire, la poésie et le théâtre. Pour respecter les rigoureux principes d'édition de sources anciennes, les Belles Lettres coopèrent avec les meilleurs spécialistes, en France comme à l'étranger. De ce patient travail dans la tradition des Humanistes de la Renaissance, nait un linéaire de sources qui va de l'Antiquité à la Renaissance, de l'Occident à l'Orient. Lui répondent les travaux de penseurs et d'historiens contemporains aux livres de tous domaines (histoire, science, philosophie, art), et dont les connaissances et idées méritent une transmission. Notre catalogue est un pari sur la force de l'écho entre notre monde et celui des anciens. Pour ne pas perdre le futur.