Les Petites Graines

<p><strong>Bonjour &agrave; toutes et tous !&nbsp;</strong></p> <p><strong>Vous vous demandez comment est n&eacute; ce lieu ?</strong></p> <p><strong>Le projet de cr&eacute;er quelque chose &agrave; St Etienne autour de la restauration v&eacute;gane s&#39;est construit peu &agrave; peu. Il a commenc&eacute; &agrave; germer dans mon esprit en 2015.&nbsp;</strong></p> <p>Travaillant alors sur des postes administratifs et commerciaux, je commen&ccedil;ais &agrave; me lasser de ce rythme tr&egrave;s routinier.</p> <p><img alt="" height="229" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590767/femme-ennui-bureau-1556703946.jpg" width="458" /><br /> D&rsquo;autre part, le repas de midi devenait une vraie gal&egrave;re et au quotidien je me sentais frustr&eacute;e par l&rsquo;offre quasi-inexistante sur St Etienne en alimentation v&eacute;gane.</p> <p>C&rsquo;est lors de ma premi&egrave;re grande p&eacute;riode de ch&ocirc;mage - pendant laquelle je cuisinais beaucoup et passais mon temps &agrave; regarder des infos et tester des recettes v&eacute;g&eacute;tales - que l&rsquo;id&eacute;e m&rsquo;est venue d&rsquo;envisager cette activit&eacute; de restauration &agrave; but professionnel.</p> <p><img alt="" height="414" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590768/cook-2822197_960_720-1556704201.png" width="314" /><br /> J&#39;ai d&eacute;couvert dans la cuisine un panel d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;ts qui r&eacute;pondent &agrave; ma personnalit&eacute;, &agrave; mes attentes :<br /> - L&rsquo;&eacute;panouissement artistique et cr&eacute;atif,<br /> - Un travail plus physique avec un r&eacute;sultat &laquo; concret &raquo;,<br /> - Le plaisir de faire plaisir et de mettre en application mon sens du service<br /> - La possibilit&eacute; de se sentir utile en sensibilisant les gens &agrave; l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale<br /> - ainsi que, bien s&ucirc;r, une ad&eacute;quation avec mes valeurs concernant la protection des<br /> animaux ^^.</p> <p><strong>Les premiers pas : l&#39;&eacute;tude de march&eacute;</strong></p> <p>J&#39;ai demand&eacute; &agrave; des &eacute;tudiants de l&#39;IUT de r&eacute;aliser une &eacute;tude de march&eacute; pour savoir, objectivement, si le projet &eacute;tait viable. Le r&eacute;sultat &eacute;tait plut&ocirc;t encourageant et j&#39;ai commenc&eacute; &agrave; regarder les locaux &agrave; vendre sur la ville...</p> <p><strong>Les deuxi&egrave;mes pas : les premiers repas &agrave; L&rsquo;heure des Th&eacute;s</strong></p> <p><img alt="" height="520" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590773/lkheure_des_thes-1556705369.jpg" width="410" /></p> <p>Parall&egrave;lement,&nbsp; un jour o&ugrave; j&#39;&eacute;tais chez un ami patron d&#39;un salon de th&eacute; &#39;l&#39;Heure des th&eacute;s&quot;, je lui ai propos&eacute; de servir des repas chez lui, il a accept&eacute; et &quot;les mardis v&eacute;g&eacute;&quot; ont commenc&eacute; !</p> <p>Je pr&eacute;parais un menu et le servais tous les mardis dans sa jolie boutique. Cela a tr&egrave;s bien march&eacute;, mais sur le long terme, c&#39;&eacute;tait compliqu&eacute; car le lieu n&#39;&eacute;tait pas adapt&eacute; pour cuisiner, le concept &eacute;tait vou&eacute; &agrave; &ecirc;tre &eacute;ph&eacute;m&egrave;re de toute fa&ccedil;on :) &nbsp;Mais ce fut une tr&egrave;s belle exp&eacute;rience qui m&#39;a donn&eacute; envie de continuer...</p> <p>J&#39;ai ensuite v&eacute;cu plusieurs exp&eacute;riences de &quot;terrain&quot; et notamment lors de la Biennale du Design de Saint-Etienne en 2017 o&ugrave; j&#39;ai pu travailler en bin&ocirc;me avec <a href="http://www.facebook.com/naturoisa/" target="_blank">Isabelle</a>, cuisini&egrave;re-naturopathe au sein de l&#39;association <a href="https://www.facebook.com/lescocottesvegetales/" target="_blank">Les Cocottes v&eacute;g&eacute;tales </a>dans l&#39;enceinte du Supermarch&eacute; Coop&eacute;ratif, rue de la R&eacute;publique.</p> <p><img alt="" height="502" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590775/supermarche-1556706416.jpg" width="351" /></p> <p>Et j&#39;ai toujours eu aussi le soutien encourageant de mon amoureux Sylvain, qui m&#39;a vraiment aid&eacute;e sur ce projet et je l&#39;en remercie. <img alt="" height="1" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590776/coeur-1556706498.png" width="1" /><img alt="" height="57" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590777/coeur-1556706568.png" width="87" /></p> <h3><br /> La concr&eacute;tisation th&eacute;orique : le business-plan</h3> <p>J&rsquo;ai alors entam&eacute; la r&eacute;daction du Saint des Saints : &eacute;tude marketing et business-plan !</p> <p>Un vrai job !</p> <h3>La concr&eacute;tisation &quot;pratique&quot; : le local</h3> <p>Sylvain et moi avons visit&eacute; plusieurs locaux et nous avons finalement trouv&eacute; notre p&eacute;pite en d&eacute;cembre 2018 avec ce restaurant &agrave; vendre qui n&#39;&eacute;tait plus en activit&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590779/resto-1556706827.jpg" width="100%" /></p> <p>Il y avait une opportunit&eacute;, il fallait prendre une d&eacute;cision avant que l&#39;affaire nous &eacute;chappe et nous avons donc valid&eacute; rapidement notre offre.</p> <h2>et Aujourd&#39;hui ?</h2> <p>Aujourd&#39;hui, les tracas des d&eacute;marches administratives sont (presque) finis. ouf !<br /> Nous avons obtenu un pr&ecirc;t de la banque pour le financement d&#39;une partie du projet .<br /> Les travaux sur le local avancent mais prennent plus de temps, d&#39;ampleur et d&#39;argent que pr&eacute;vu. (comme toujours ! ;) )</p> <h3>Un lieu multiple et mutualisable</h3> <p>Quant au concept, je souhaite ouvrir un lieu associant <strong>restauration </strong>et<strong> </strong><strong>pause bien-&ecirc;tre</strong> par des s&eacute;ances de massages, m&eacute;ditation, r&eacute;flexologie, conseils en naturopathie, ...</p> <p><img alt="" height="111" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590780/alternative-medicine-1327808_960_720-1556706946.jpg" width="168" /></p> <p><strong>L&#39;&eacute;v&egrave;nementiel</strong> aura aussi toute sa place par des soir&eacute;es concerts, conf&eacute;rences, th&eacute;&acirc;tres..</p> <p><img alt="" height="100" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590781/art-text-1556707188.jpg" width="133" />Bienvenue &eacute;galement &agrave; tous les <strong>artistes</strong> qui souhaitent exposer et &agrave; tous les <strong>cuisiniers &quot;nomades&quot;</strong> qui g&eacute;reraient le lieu et proposeraient leur cr&eacute;ativit&eacute; culinaire sur un temps d&eacute;di&eacute;&nbsp; , You&#39;re welcome :)</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590783/atelier_cuisine-1556707318.jpg" width="100%" /></p> <p><br /> <strong>Sans oublier bien s&ucirc;r des ateliers au moins mensuel pour partager la la cuisine v&eacute;g&eacute;tale avec le plus grand nombre ou pour des </strong><strong>animations autour du z&eacute;ro-d&eacute;chet.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <h2><strong>Qu&#39;est ce qu&#39;on y mangera ? </strong></h2> <p>La carte changera r&eacute;guli&egrave;rement pour faire d&eacute;couvrir la richesse de la cuisine v&eacute;g&eacute;tale, souvent inspir&eacute; de la cuisine du monde. Des options sans gluten seront toujours possible chez Les Petites Graines (Une des cuistos de l&#39;&eacute;quipe &eacute;tant 100% gluten free)</p> <p>Nous proposerons donc &agrave; la carte :</p> <p>-Une assiette compl&egrave;te&nbsp; &quot;Les Petites Graines&quot;</p> <p>-Une formule &agrave; emporter : tarte, burger, wrap....</p> <p>-Des desserts maison</p> <p>-Des boissons fraiches maison ou locales : bissap, th&eacute; glac&eacute;, limonade bio...</p> <p>-Des boissons chaudes : th&eacute;s du monde, tisanes, caf&eacute;s, lait d&#39;or aux &eacute;pices, vari&eacute;t&eacute; de laits v&eacute;g&eacute;taux...</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/594532/assiette-vegan-1557857715.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/594533/C00A4712-1557857732.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/594535/images-1557857881.jpg" width="100%" /></p>