Straw Bale, distillerie bio, Whisky et spiritueux

Déguster un Whisky dont on connait l'histoire, le parcours... de la céréale au verre !!

C'est l'objectif de STRAW BALE DISTILLERY.

UNE DISTILLERIE DE WHISKY ET SPIRITUEUX BIO !

STRAW BALE DISTILLERY, c'est la recherche d’une cohérence entre les ingrédients, l’esprit, l’élaboration et le lieu.

C’est la combinaison de plusieurs ingrédients : 

- Une distillerie et un chai logés dans un atelier construit en botte de paille.

- Des orges bio, qui ont poussées et sont maltées en France.

- Des alambics pot still en cuivre martelés à la main par des artisans français.

- Une eau puisée et filtrée sur le site même.

- Le refroidissement des vapeurs d’alcool grâce à la récupération des eaux de pluie.

- La valorisation des résidus céréaliés issus du brassage 

C’est tout d’abord une envie de travailler dans le sens de la création et de l’esprit «artisan», maîtriser totalement l’élaboration de A à Z.

Des quantités limitées, aucune concession sur la qualité et toujours, la vision du plaisir de la dégustation et du partage…

Notre Distillerie et notre Chai sont situés en région Toulousaine sur les coteaux du Frontonnais.

La totalité de nos ateliers sont construits de façon écologique en bottes de paille et enduits à la chaux. Notre chai est donc naturellement très bien isolé et bénéficie d'une température régulière.

La distillerie ouvrira ses portes courant juin 2018.

STRAW BALE DISTILLERY, c’est aussi le projet un peu fou d’une personne : Gilles VICTORS, 41 ans, toulousain, coutelier d’art et amateur de single malt !

Passionné par le monde du whisky depuis 20 ans, curieux de comprendre l’élaboration de son spiritueux favori, il décide de suivre quelques stages et masterclass.

Oui mais voilà, la curiosité du départ se transforme en véritable passion et une idée vient de germer dans son esprit… « et pourquoi pas » !

Pour être sûr, il faut aller plus loin, d’autres formations, d’autres rencontres et les voyages, en particulier vers l’Ecosse…vers les distilleries…

Après deux ans de formations et de recherches, tout se confirme, la ligne semble tracée, il faut maintenant concrétiser.

Toutes les économies sont mises dans le projet, les chiffrages sont établis, mais il manque encore des fonds…

NOUS AVONS BESOIN DE VOUS POUR SOUTENIR CE PROJET!!!

Nous avons pensé et réfléchi notre Whisky. En faisant de nombreux tests sur différentes orges françaises sélectionnées. En jouant sur les souches de levures et les durées de fermentations. En modifiant la conduite des distillations...

Nous avons tiré beaucoup d'enseignements de ces essais et nous nous sommes entouré des meilleurs...

Grâce aux précieux conseils de Jean-Luc Braud, nous avons affiné notre process pour arriver à nos fin !

Mais il ne faut pas oublier que le vieillissement dans les fûts de chêne est un facteur primordial de la mise en place de la palette aromatique du futur Whisky, alors qui mieux que Christian Vergier pouvait nous aider et magnifier notre distillat !!!

Le résultat va être magnifique et nous sommes impatient de le partager avec vous !!!

Nous créons deux expressions :

"French Guy" 

 Whisky à la fois léger et complexe, riche et élégant.

Légèrement croquant, il associe des notes florales et des arômes de fruits à chair blanche.

"French Guy" Peated

Whisky tourbé grâce à une orge maltée à 45ppm.

Gourmand et épicé, flaveurs de tourbe sèche et de thé Lapsang souchong. C'est un whisky de caractère qui surprendra par ses notes de fruits secs et sa suavité.

Et en attendant la sortie de notre Whisky ... vous pourrez profiter de notre Pastis et de notre Gin !

Grâce à vos dons et votre soutien, nous pouvons concrétiser cet atelier de distillation et créer notre premier whisky !! Le single malt « French Guy ».