Toqué du Biscuit
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<strong>Le projet </strong></p>
<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714237/656c0f79-992c-4d26-9120-4c7108b8cb31.jpg" width="100%" /><br />
Bonjour, ça c'est moi, Sébastien GUELLEC, </p>
<p style="text-align:center">Je vous sollicite pour cette collecte afin de développer ma biscuiterie artisanale, <strong>Toqué du Biscuit</strong>.</p>
<p style="text-align:center">J'ai créé cette entreprise il y a un an, à MUESPACH dans le HAUT-RHIN.</p>
<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/716620/0a3dbb73-b180-4831-83b7-4e1caa604362.JPG" width="100%" /></p>
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<p><strong>Toqué du Biscuit c'est quoi?</strong></p>
<p><a href="https://fb.watch/3Yv8zKPFtM/" target="_blank">https://fb.watch/3Yv8zKPFtM/</a></p>
<p style="text-align:center">Breton d'origine, cuisinier de formation, je suis arrivé en Alsace il y a neuf ans. Après une décennie à travailler dans la crêperie/biscuiterie familiale en Bretagne et une autre dans la restauration, j'ai décidé de suive les traces de ma mère, ma tante et de ma grand-mère en créant ma propre entreprise.</p>
<p style="text-align:center">Toqué du Biscuit c'est une biscuiterie artisanale qui propose deux productions </p>
<ul>
<li><strong>une production sucrée</strong></li>
</ul>
<p style="text-align:center">Là ceux sont mes origines Bretonnes, et le savoir-faire familiale que je mets en avant.</p>
<p style="text-align:center">Avec des sablés bretons traditionnels ou aux pépites de chocolat <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714251/b44a2cc3-83b2-4c26-9131-b0ac28289388.JPG" width="100%" />des gâteaux bretons fourrés aux fruits du moment ou nature <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714252/a59f28fb-90ae-40b4-96bd-6753d27ee602.JPG" width="100%" /><br />
et même des kouign amann <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714253/b35162ae-2af5-4232-b8c1-5d924cef78e1.JPG" width="100%" /></p>
<p>Et puis je propose </p>
<ul>
<li><strong>une production salé</strong></li>
</ul>
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Vous connaissez la drêche?</p>
<p style="text-align:center">Il s'agit des céréales utilisés lors du brassage de la bière. Ces céréales ont été infusé dans de l'eau et chauffé. Cette étape que l'on appelle <em>empatage</em> permet de libéré l'amidon des céréales. La drêche est donc pauvre en glucide mais riche en protéines et en fibre, ce qui en fait un co-produit très intéressant.</p>
<p style="text-align:center">Moi je récupère ces drêches auprès de trois micro-brasseurs locaux . Je revalorise cette matière première en crackers apéritifs comme ceci<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714255/b82cd42f-7f43-4be3-944f-6a7935f470e4.JPG" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714256/5501b5b0-e72f-46f1-9bb0-1a0cd58b3cef.JPG" width="100%" /></p>
<p style="text-align:center">Voilà de délicieux crackers bien croustillants, peu salé, et 100% végétal que je propose en 3 recettes : </p>
<ul>
<li style="text-align:center">NATURE</li>
<li style="text-align:center">PAPRIKA</li>
<li style="text-align:center">CURCUMA</li>
</ul>
<p style="text-align:center">Je les ai nommé <strong>Mous'Stick</strong> . Je conseille de les déguster en Dips à tremper, accompagner de fromage, de charcuterie, en salade ou bien tout simplement au naturel. De quoi agrémenter vos prochains apéritifs entre amis où en famille.</p>
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<p style="text-align:center">Après un an d'activité <strong>Toqué du Biscuit </strong>compte 14 partenaires revendeurs, tous situés à moins de 100KM de mon local de production. Il s'agit principalement de petits commerces, magasins de producteurs, 3 micro-brasseurs, 1 groupe d'achat solidaire. Et dans quelques jours je vais adhérer à une AMAP. Présent également sur une plate-forme d'achat : "achetez sundgo".</p>
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<p style="text-align:center">Pour le sourcing des matières premières, je privilégie des fournisseurs locaux et BIO </p>
<p style="text-align:center">Pas besoin d'aller très loin pour trouver de bons producteurs. Le Sundgau (sud alsace) et le Haut Rhin offre une large palette de beaux produits.</p>
<p style="text-align:center">Aujourd'hui mes matières premières sont BIO, et je travaille à l'obtention d'une certification de ma production en 2021</p>
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<p style="text-align:center">En terme d'emballage mon choix c'est porté sur des sachets kraft recyclé et recyclable voir réutilisable.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714272/0440ca45-0814-4ecb-ae50-3f88a60d490f.JPG" width="100%" /><br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714273/0b34adec-45a0-4187-a73f-27327e3ee66d.JPG" width="100%" /></p>
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<p style="text-align:center"><strong>Les Contreparties</strong></p>
<p style="text-align:center">Vous sollicitez c'est bien mais il ne faut pas oublié de vous récompensez.<br />
Quoi de mieux que de vous faire découvrir mes biscuits en contreparties.</p>
<p style="text-align:center">Je suis sûr que les photos vous ont mis l'eau à la bouche.</p>
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<p><strong>Quelques chiffres</strong></p>
<p>Cette collecte a pour but de participer au développement de mon entreprise. </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/714797/94a0b505-0029-498b-b6f3-ba26cfe3f3e7.jpg" width="100%" /></p>
<ul>
<li>Achat de matériel spécifique tel que échelle pâtissière, plaque à pâtisserie, four, laminoir automatique......... 2500€</li>
<li>Emballages divers..........1000€</li>
<li>Publicité, flyer, flocage du véhicule........ 500€</li>
<li>préparation à la certification BIO </li>
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