Une Pâtisserie mobile : KlicKlicMiamMiam

Financez une autre approche de la pâtisserie, qui vient à vous, faite maison, de qualité, abordable, sur-mesure, traçabilité des produits.

Project visual Une Pâtisserie mobile : KlicKlicMiamMiam
Successful
122
Contributions
12/10/2014
End date
€8,245
Out of €8,000
103 %

Une Pâtisserie mobile : KlicKlicMiamMiam

<p><strong>Chers KissBankers, j&rsquo;esp&egrave;re que vous avez faim&nbsp;?</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0596-1415795463" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137142/IMG_0596-1415795463.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_2062-1415795475" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137143/IMG_2062-1415795475.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Au menu&nbsp;:</strong> D&eacute;senclaver la p&acirc;tisserie d&rsquo;un point de vente fixe et ainsi &ecirc;tre dans l&rsquo;&egrave;re du temps en &eacute;tant nomade, en venant au plus pr&egrave;s des gourmands.</p> <p>Proposer des produits de qualit&eacute; avec une connaissance rigoureuse de l&rsquo;origine des ingr&eacute;dients.</p> <p>Des gammes de prix abordables pour que la gourmandise, qui n&rsquo;est pas un vilain d&eacute;faut, ne soit pas aussi co&ucirc;teuse.</p> <p>Ce projet, je souhaite le faire vivre &agrave; travers la soci&eacute;t&eacute; Les macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien que j&rsquo;ai cr&eacute;&eacute;e l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re.</p> <p>Je propose des cr&eacute;ations originales de macarons, mais aussi d&rsquo;autres p&acirc;tisseries.</p> <p>Ma sp&eacute;cialit&eacute;&nbsp;? Les macarons. Je revisite et retravaille la recette, connue de tous, constitu&eacute;e de poudre d&#39;<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Amande" title="Amande">amande</a>, de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_glace" title="Sucre glace">sucre glace</a>, de sucre et de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Blanc_d%27%C5%93uf" title="Blanc d'œuf">blancs d&#39;&oelig;ufs</a>, mais en retravaillant leur saveur. Au final cela donne des macarons classiques, mais uniques (Citron bio d&rsquo;Andalousie, caf&eacute; grand cru du Guatemala, Pistache 1&egrave;re r&eacute;colte de Turquie&hellip;).</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0603-1415795511" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137144/IMG_0603-1415795511.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0615-1415795524" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137145/IMG_0615-1415795524.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0599-1415795533" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137146/IMG_0599-1415795533.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Les parfums propos&eacute;s varient au gr&egrave;s des saisons. Graphiquement, mes macarons sont reconnaissables gr&acirc;ce &agrave; leur petit point de couleur au centre.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0597-1415795549" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137147/IMG_0597-1415795549.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_2109-1415795569" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137148/IMG_2109-1415795569.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&rsquo;esprit sur-mesure des g&acirc;teaux se retrouve &eacute;galement sur les macarons ou &agrave; la demande de certaines entreprises ou de particuliers, je remplace cette signature par des logos ou visuels sur les coques.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0598-1415795592" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137150/IMG_0598-1415795592.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0613-1415795606" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137151/IMG_0613-1415795606.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0601-1415795615" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137152/IMG_0601-1415795615.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0602-1415795631" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137154/IMG_0602-1415795631.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Bien que disponible sur commande, l&rsquo;id&eacute;e est de venir &agrave; la rencontre des consommateurs. March&eacute;s, comit&eacute;s d&rsquo;entreprise, stands &eacute;ph&eacute;m&egrave;res&hellip; Avec un leitmotiv&nbsp;: privil&eacute;gier la qualit&eacute; de cette gourmandise tout en la rendant abordable et accessible.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Alors, qui a faim&nbsp;?&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Img_0614-1415795647" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137155/IMG_0614-1415795647.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>L&rsquo;&eacute;quipe </strong></p> <p><strong>&laquo;&nbsp;Quand je serai grand, je serai chef&nbsp;&raquo;</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Pa200274-1415795667" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137156/PA200274-1415795667.JPG" /></p> <p>Aur&eacute;lien et son Laboratoire</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Aur&eacute;lien </strong>: d&rsquo;origine br&eacute;silienne et normande. Tr&egrave;s t&ocirc;t, dans la cuisine de ma m&egrave;re &agrave; l&rsquo;Hay-Les-Roses, mon ambition est claire&nbsp;: &laquo;&nbsp;devenir chef p&acirc;tissier&nbsp;&raquo;. J&rsquo;y passe la plus grande partie de mon temps et ce lieu deviendra mon lieu de pr&eacute;dilection. Cet amour de la gastronomie n&rsquo;est pourtant pas une histoire d&rsquo;h&eacute;ritage, mais une envie inexplicable de cr&eacute;er, construire et travailler le go&ucirc;t. Depuis maintenant pr&egrave;s de six ans, je r&eacute;alise r&eacute;guli&egrave;rement des macarons pour les amis, et port&eacute; par leur enthousiasme, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; d&rsquo;en faire mon activit&eacute; professionnelle. En 2012, l&rsquo;obtention de mon dipl&ocirc;me de p&acirc;tissier m&#39;a permis de concr&eacute;tiser mon projet d&rsquo;entrepreneur. Me voici aujourd&rsquo;hui &agrave; la t&ecirc;te des Macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien, entreprise que j&rsquo;ai cr&eacute;&eacute;e il y a maintenant plus d&rsquo;un an en parall&egrave;le de mon m&eacute;tier initial en &eacute;lectronique.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Le Laboratoire</strong>&nbsp;: il y a encore peu, tout mur&eacute;, c&rsquo;&eacute;tait un vestige d&rsquo;un ancien bar br&ucirc;l&eacute;. Aujourd&rsquo;hui, les travaux sont en cours pour faire de l&rsquo;endroit un beau laboratoire de p&acirc;tisserie pouvant accueillir la fabrication de Macarons, de g&acirc;teaux ainsi que des apprentis p&acirc;tissiers plein d&rsquo;id&eacute;es.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>O&ugrave; en est le projet&nbsp;? </strong></p> <p>Apr&egrave;s 2013, ann&eacute;e de la cr&eacute;ation de la soci&eacute;t&eacute; &laquo;&nbsp;Macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien&nbsp;&raquo;.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>2014 est l&rsquo;ann&eacute;e de l&rsquo;installation. Apr&egrave;s maintes recherches, Les Macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien ont trouv&eacute; leur futur laboratoire douillet &agrave; Cachan dans la proche banlieue sud de Paris. Les diverses et fastidieuses proc&eacute;dures administratives n&eacute;cessaires &eacute;tant maintenant r&eacute;alis&eacute;es, les travaux d&rsquo;am&eacute;nagement du futur laboratoire ont pu commencer le Mardi 21 octobre.</p> <p>C&rsquo;est aujourd&rsquo;hui une course contre la montre qui s&rsquo;est engag&eacute;e afin de pouvoir, j&rsquo;esp&egrave;re, utiliser le laboratoire &agrave; l&#39;occasion des f&ecirc;tes de No&euml;l.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Pa310297-1415795762" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137159/PA310297-1415795762.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Pb100331-1415795784" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137161/PB100331-1415795784.JPG" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Le budget des travaux est d&eacute;j&agrave; totalement autofinanc&eacute;. Comme beaucoup d&rsquo;autres entrepreneurs du moment, cet autofinancement est compos&eacute; d&rsquo;abord d&rsquo;apport personnel (1/3) et de family money (2/3).</p> <p>&nbsp;</p> <p>Le laboratoire bient&ocirc;t pr&ecirc;t, il ne me reste plus qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;&eacute;quiper et c&rsquo;est l&agrave; que mes macarons et moi avons besoin de votre aide.</p> <p>Car m&ecirc;me si les macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien poss&egrave;dent d&eacute;j&agrave; du mat&eacute;riel, parfois m&ecirc;me High-tech pour de la p&acirc;tisserie (imprimante alimentaire permettant de r&eacute;aliser des macarons imprim&eacute;s avec des dessins ou des photos), un laboratoire de p&acirc;tisserie n&eacute;cessite des &eacute;quipements adapt&eacute;s.</p>

Allocation of funds

<p><strong>&laquo;&nbsp;La faim justifie les moyens&nbsp;?&nbsp;&raquo;</strong><em> </em></p> <p>La collecte servira &agrave; financer l&rsquo;am&eacute;nagement du laboratoire avec l&rsquo;achat&nbsp;:</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>D&rsquo;un four. Un vrai four de p&acirc;tisserie professionnel pour des plaques de 600 mm sur 400 mm (le double d&rsquo;un four personnel) sur 7 ou 9 niveaux. Y a pas &agrave; dire, &ccedil;a en fait des macarons&nbsp;!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Four_electrique_sans_buee_f9-1-1415795819" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137162/four_electrique_sans_buee_f9-1-1415795819.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Une cellule de froid positif (un r&eacute;frig&eacute;rateur en langage courant) adapt&eacute; &agrave; des dimensions de plaques p&acirc;tissi&egrave;res.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Une cellule de refroidissement rapide. Un des meilleurs amis des p&acirc;tissiers qui permet en quelques secondes de descendre la temp&eacute;rature d&rsquo;une pr&eacute;paration chaude et ainsi d&rsquo;augmenter le niveau d&rsquo;hygi&egrave;ne des produits.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Les 8 000 euros vont donc m&rsquo;aider &agrave; &eacute;quiper le tout beau tout nouveau laboratoire des macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Mais puisque l&rsquo;on n&rsquo;est jamais &agrave; cours d&rsquo;id&eacute;es, &eacute;galement pour de nouvelles p&acirc;tisseries et donc pour du mat&eacute;riel suppl&eacute;mentaire.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si on atteint 8 100&euro;</strong></p> <p><strong>Les macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien s&rsquo;&eacute;quiperont avec une petite imprimante 3D pour chocolat &laquo;&nbsp;Chocabyte&nbsp;&raquo; </strong><a href="https://www.facebook.com/chocabyte3d"><strong>https://www.facebook.com/chocabyte3d</strong></a><strong> afin de pouvoir travailler sur un mariage de pi&egrave;ces en chocolat et de macarons&nbsp;</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="Solididea3dprinter-1415795834" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137164/SolidIdea3DPrinter-1415795834.jpeg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si l&rsquo;on atteint 9 100&euro;</strong></p> <p><strong>Les macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien s&rsquo;&eacute;quiperont d&rsquo;un robot cooking Chef, le premier robot induction, permettant d&rsquo;effectuer simultan&eacute;ment des t&acirc;ches faites par un robot batteur classique, tout en cuisant &agrave; des temp&eacute;ratures ma&icirc;tris&eacute;es du fait de l&rsquo;induction. Cela ouvre le champ des possibles &agrave; l&rsquo;infini pour la pr&eacute;paration de nouvelles ganaches et autres mousses.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="7d9716f1dbooking-1415795843" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137165/7d9716f1dbooking-1415795843.jpg" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si l&rsquo;on atteint 13 000&euro;</strong></p> <p><strong>Les macarons d&rsquo;Aur&eacute;lien s&rsquo;&eacute;quiperont d&rsquo;un grand laminoir permettant de fabriquer toutes sortes de p&acirc;tes et ainsi commercialiser de nouveaux produits comme la tartelette Chocarons, mi-tartelette p&acirc;te sabl&eacute;e chocolat en-dessous, mi-macarons chocolat sur le dessus. Le tout garni d&rsquo;une fine couche de caramel et d&rsquo;une onctueuse mousse au chocolat.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

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€20

Estimated delivery: December 2014

3 boîtes de 8 macarons pour Noël, à retirer sur Cachan ou Paris.
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