December 1, 2014
Une Pâtisserie mobile : KlicKlicMiamMiam
Financez une autre approche de la pâtisserie, qui vient à vous, faite maison, de qualité, abordable, sur-mesure, traçabilité des produits.
Successful
122
Contributions
12/10/2014
End date
€8,245
Out of €8,000
103 %
Une Pâtisserie mobile : KlicKlicMiamMiam
<p><strong>Chers KissBankers, j’espère que vous avez faim ?</strong></p>
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<p><img alt="Img_0596-1415795463" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137142/IMG_0596-1415795463.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_2062-1415795475" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137143/IMG_2062-1415795475.jpg" /></p>
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<p><strong>Au menu :</strong> Désenclaver la pâtisserie d’un point de vente fixe et ainsi être dans l’ère du temps en étant nomade, en venant au plus près des gourmands.</p>
<p>Proposer des produits de qualité avec une connaissance rigoureuse de l’origine des ingrédients.</p>
<p>Des gammes de prix abordables pour que la gourmandise, qui n’est pas un vilain défaut, ne soit pas aussi coûteuse.</p>
<p>Ce projet, je souhaite le faire vivre à travers la société Les macarons d’Aurélien que j’ai créée l’année dernière.</p>
<p>Je propose des créations originales de macarons, mais aussi d’autres pâtisseries.</p>
<p>Ma spécialité ? Les macarons. Je revisite et retravaille la recette, connue de tous, constituée de poudre d'<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Amande" title="Amande">amande</a>, de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_glace" title="Sucre glace">sucre glace</a>, de sucre et de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Blanc_d%27%C5%93uf" title="Blanc d'œuf">blancs d'œufs</a>, mais en retravaillant leur saveur. Au final cela donne des macarons classiques, mais uniques (Citron bio d’Andalousie, café grand cru du Guatemala, Pistache 1ère récolte de Turquie…).</p>
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<p><img alt="Img_0603-1415795511" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137144/IMG_0603-1415795511.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_0615-1415795524" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137145/IMG_0615-1415795524.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_0599-1415795533" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137146/IMG_0599-1415795533.JPG" /></p>
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<p>Les parfums proposés varient au grès des saisons. Graphiquement, mes macarons sont reconnaissables grâce à leur petit point de couleur au centre. </p>
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<p><img alt="Img_0597-1415795549" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137147/IMG_0597-1415795549.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_2109-1415795569" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137148/IMG_2109-1415795569.jpg" /></p>
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<p>L’esprit sur-mesure des gâteaux se retrouve également sur les macarons ou à la demande de certaines entreprises ou de particuliers, je remplace cette signature par des logos ou visuels sur les coques. </p>
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<p><img alt="Img_0598-1415795592" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137150/IMG_0598-1415795592.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_0613-1415795606" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137151/IMG_0613-1415795606.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_0601-1415795615" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137152/IMG_0601-1415795615.JPG" /></p>
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<p><img alt="Img_0602-1415795631" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137154/IMG_0602-1415795631.JPG" /></p>
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<p>Bien que disponible sur commande, l’idée est de venir à la rencontre des consommateurs. Marchés, comités d’entreprise, stands éphémères… Avec un leitmotiv : privilégier la qualité de cette gourmandise tout en la rendant abordable et accessible. </p>
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<p>Alors, qui a faim ? </p>
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<p><img alt="Img_0614-1415795647" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137155/IMG_0614-1415795647.JPG" /></p>
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<p><strong>L’équipe </strong></p>
<p><strong>« Quand je serai grand, je serai chef »</strong></p>
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<p><img alt="Pa200274-1415795667" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137156/PA200274-1415795667.JPG" /></p>
<p>Aurélien et son Laboratoire</p>
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<p><strong>Aurélien </strong>: d’origine brésilienne et normande. Très tôt, dans la cuisine de ma mère à l’Hay-Les-Roses, mon ambition est claire : « devenir chef pâtissier ». J’y passe la plus grande partie de mon temps et ce lieu deviendra mon lieu de prédilection. Cet amour de la gastronomie n’est pourtant pas une histoire d’héritage, mais une envie inexplicable de créer, construire et travailler le goût. Depuis maintenant près de six ans, je réalise régulièrement des macarons pour les amis, et porté par leur enthousiasme, j’ai décidé d’en faire mon activité professionnelle. En 2012, l’obtention de mon diplôme de pâtissier m'a permis de concrétiser mon projet d’entrepreneur. Me voici aujourd’hui à la tête des Macarons d’Aurélien, entreprise que j’ai créée il y a maintenant plus d’un an en parallèle de mon métier initial en électronique.</p>
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<p><strong>Le Laboratoire</strong> : il y a encore peu, tout muré, c’était un vestige d’un ancien bar brûlé. Aujourd’hui, les travaux sont en cours pour faire de l’endroit un beau laboratoire de pâtisserie pouvant accueillir la fabrication de Macarons, de gâteaux ainsi que des apprentis pâtissiers plein d’idées.</p>
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<p><strong>Où en est le projet ? </strong></p>
<p>Après 2013, année de la création de la société « Macarons d’Aurélien ». </p>
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<p>2014 est l’année de l’installation. Après maintes recherches, Les Macarons d’Aurélien ont trouvé leur futur laboratoire douillet à Cachan dans la proche banlieue sud de Paris. Les diverses et fastidieuses procédures administratives nécessaires étant maintenant réalisées, les travaux d’aménagement du futur laboratoire ont pu commencer le Mardi 21 octobre.</p>
<p>C’est aujourd’hui une course contre la montre qui s’est engagée afin de pouvoir, j’espère, utiliser le laboratoire à l'occasion des fêtes de Noël.</p>
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<p><img alt="Pa310297-1415795762" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137159/PA310297-1415795762.JPG" /></p>
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<p><img alt="Pb100331-1415795784" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137161/PB100331-1415795784.JPG" /></p>
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<p>Le budget des travaux est déjà totalement autofinancé. Comme beaucoup d’autres entrepreneurs du moment, cet autofinancement est composé d’abord d’apport personnel (1/3) et de family money (2/3).</p>
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<p>Le laboratoire bientôt prêt, il ne me reste plus qu’à l’équiper et c’est là que mes macarons et moi avons besoin de votre aide.</p>
<p>Car même si les macarons d’Aurélien possèdent déjà du matériel, parfois même High-tech pour de la pâtisserie (imprimante alimentaire permettant de réaliser des macarons imprimés avec des dessins ou des photos), un laboratoire de pâtisserie nécessite des équipements adaptés.</p>
Allocation of funds
<p><strong>« La faim justifie les moyens ? »</strong><em> </em></p>
<p>La collecte servira à financer l’aménagement du laboratoire avec l’achat :</p>
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<p><strong>D’un four. Un vrai four de pâtisserie professionnel pour des plaques de 600 mm sur 400 mm (le double d’un four personnel) sur 7 ou 9 niveaux. Y a pas à dire, ça en fait des macarons !</strong></p>
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<p><img alt="Four_electrique_sans_buee_f9-1-1415795819" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137162/four_electrique_sans_buee_f9-1-1415795819.jpg" /></p>
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<p><strong>Une cellule de froid positif (un réfrigérateur en langage courant) adapté à des dimensions de plaques pâtissières.</strong></p>
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<p><strong>Une cellule de refroidissement rapide. Un des meilleurs amis des pâtissiers qui permet en quelques secondes de descendre la température d’une préparation chaude et ainsi d’augmenter le niveau d’hygiène des produits.</strong></p>
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<p><strong>Les 8 000 euros vont donc m’aider à équiper le tout beau tout nouveau laboratoire des macarons d’Aurélien.</strong></p>
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<p><strong>Mais puisque l’on n’est jamais à cours d’idées, également pour de nouvelles pâtisseries et donc pour du matériel supplémentaire.</strong></p>
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<p><strong>Si on atteint 8 100€</strong></p>
<p><strong>Les macarons d’Aurélien s’équiperont avec une petite imprimante 3D pour chocolat « Chocabyte » </strong><a href="https://www.facebook.com/chocabyte3d"><strong>https://www.facebook.com/chocabyte3d</strong></a><strong> afin de pouvoir travailler sur un mariage de pièces en chocolat et de macarons </strong></p>
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<p><img alt="Solididea3dprinter-1415795834" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137164/SolidIdea3DPrinter-1415795834.jpeg" /></p>
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<p><strong>Si l’on atteint 9 100€</strong></p>
<p><strong>Les macarons d’Aurélien s’équiperont d’un robot cooking Chef, le premier robot induction, permettant d’effectuer simultanément des tâches faites par un robot batteur classique, tout en cuisant à des températures maîtrisées du fait de l’induction. Cela ouvre le champ des possibles à l’infini pour la préparation de nouvelles ganaches et autres mousses.</strong></p>
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<p><img alt="7d9716f1dbooking-1415795843" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/137165/7d9716f1dbooking-1415795843.jpg" /></p>
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<p><strong>Si l’on atteint 13 000€</strong></p>
<p><strong>Les macarons d’Aurélien s’équiperont d’un grand laminoir permettant de fabriquer toutes sortes de pâtes et ainsi commercialiser de nouveaux produits comme la tartelette Chocarons, mi-tartelette pâte sablée chocolat en-dessous, mi-macarons chocolat sur le dessus. Le tout garni d’une fine couche de caramel et d’une onctueuse mousse au chocolat.</strong></p>
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Rewards
€5
- 4 contributions
La collection de 7 magnets Macarons d'Aurélien
Estimated delivery: January 2015
€10
- 8 contributions
Découvrez l’assortiment de 8 macarons (1 boîte) pour Noël à retirer à Cachan ou Paris.
Estimated delivery: December 2014
€15
- 5 contributions
Une boîte de 8 macarons dessinés avec le motif de votre choix sur les coques. (Dessin, nom, photo) du parfum de votre choix à retirer à Cachan ou Paris en 2015
Estimated delivery: February 2015
€25
- 39 contributions
3 boîtes de 8 macarons pour Noël à retirer à Cachan ou Paris.
Estimated delivery: December 2014
€35
- 5 contributions
5 boîtes d’assortiments de 8 macarons pour Noël à retirer à Cachan ou Paris.
Estimated delivery: December 2014
€50
- 12 contributions
2h de cuisine pour 2 pers + dégustation - Prenez possession des fourneaux le temps d'un cours.
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie
Estimated delivery: June 2015
€80
- 4 contributions
1 boite de macarons par mois de janvier à décembre (hors juillet-août) à retirer à Cachan ou Paris.
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie.
Estimated delivery: December 2014
€100
- 7 contributions
1 boite de macarons par mois de janvier à décembre 2015 (hors juillet-août) à retirer à Cachan ou Paris.
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie
Estimated delivery: December 2015
€200
- 1 contribution
1 gâteau pour 8 personnes tous les mois de janvier à décembre 2015 (hors juillet-août) à retirer à Cachan ou Paris.
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie
Estimated delivery: December 2015
€250
- 1 contribution
1 gâteau pour 8 personnes tous les mois de janvier à décembre 2015 (hors juillet-août) à retirer à Cachan ou Paris.
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie
Estimated delivery: December 2015
€500
Donnez une autre saveur à l’une de vos soirées - Traiteur pour 25 pers maximum
+ Une invitation pour l’inauguration du laboratoire de pâtisserie
Estimated delivery: December 2015
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Give what I want
Sold out
Sold out
€20
- 25 contributions
3 boîtes de 8 macarons pour Noël, à retirer sur Cachan ou Paris.
Estimated delivery: December 2014