Au Marché Noir (Bruxelles)
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<img alt="Selectionkisskiss-1414575344" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132433/SelectionKissKiss-1414575344.gif"></p>
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<img alt="Projetpopulaire-1414575378" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132434/ProjetPopulaire-1414575378.gif"></p>
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<strong>Comptoir de plats du jour à emporter de produits de derrière les fagots</strong></p>
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<strong>(bio, circuit-court, local, slow food, juste, gourmand, ...)</strong></p>
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"Qu'est-ce que je/on mange, ce soir?"</p>
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Notre projet consiste en une <strong>solution excitante, variée, rapide</strong>, <strong>facile</strong> et <strong>abordable</strong> pour le repas du soir, basée sur le <strong>goût</strong> via des <strong>aliments les meilleurs qui soient, bons, propres et justes.</strong></p>
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Alors qu'il devient <a href="http://www.rtbf.be/info/belgique/detail_les-semences-de-varietes-traditionnelles-ne-peuvent-plus-etre-commercialisees?id=7809281" target="_blank">interdit de commercialiser les semences de variétés traditionnelles et diversifiées qui ne sont pas inscrites au catalogue officiel européen</a>, que <u>les supermarchés génèrent l’uniformisation de produits insipides de mauvaise qualité</u>, nous nous battons pour intégrer des <strong>produits sans pesticides</strong>, sans engrais chimiques, sans OGM, <strong>directement sortis du champ de producteurs engagés</strong>, bienveillants, de confiance, à taille humaine, avec qui nous développons une <strong>collaboration en circuit-court</strong>. </p>
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On ne voit pas pourquoi ces produits de haute qualité, <strong>dignes de grands restaurants</strong>, devraient être uniquement réservés à l'extra-ordinaire, à la haute gastronomie, à des tarifs élevés. Nous, on a envie d'en manger tous les jours, mais on sait qu'ils sont <strong>difficiles à trouver</strong> et que ce n'est <strong>pas toujours facile de les cuisiner</strong> comme on le voudrait.</p>
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Nous allons donc rendre <strong>accessibles</strong>,<strong> à des tarifs abordables</strong>, des plats<strong> remarquablement cuisinés</strong>, plaçant la <strong>gourmandise au centre</strong>, dont les maîtres mots sont le <strong>goût</strong>, la <strong>traçabilité</strong>, la <strong>saisonnalité</strong>, l’<strong>éthique</strong>, la <strong>proximité</strong>, la <strong>fraîcheur</strong><strong> </strong>pour une alimentation <strong>saine</strong>, <strong>enthousiasmante</strong> et <strong>de réelle qualité</strong>. </p>
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Du <u>dimanche au vendredi</u>, Au Marché Noir proposera <u>de 11h30 à 21h</u> des <u>plats du jour en édition limitée</u> cuisinés avec compétence et créativité par <u>Jérôme Hubert, jeune chef professionnel de talent</u>:</p>
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- <u>une version végétarienne entre 6 et 8€</u>, comme par exemple ces <em>Veggie ballekes, spaghettis de courgette & coulis de poivron</em> (7€)</p>
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<img alt="Veggieballekes-1410098662" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/117776/VeggieBallekes-1410098662.png"></p>
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<em><strong>A noter que le packaging utilisé pour ces photos n'est pas celui que nous souhaitons utiliser - nous sommes toujours en recherche d'un matériel recyclé, recyclable, allant au four traditionnel à 180°</strong></em></p>
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- <u>une version viande, poisson ou volaille entre 10 et 12€</u>, comme par exemple cette <em>Entrecôte de boeuf et ses frites de légumes</em> (12€),</p>
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<img alt="Entrecote-1410099158" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/117779/Entrecote-1410099158.png"></p>
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cette <em>Dinde à la terrine de légumes et au riz sauvage</em> (10€)</p>
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<img alt="Volaille-1410099547" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/117781/Volaille-1410099547.png"></p>
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ou encore ce <em>Maquereau, salade de haricots & orge perlé</em> (11€)</p>
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<img alt="Poisson-1410100605" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/117784/Poisson-1410100605.png"></p>
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<strong>Nous proposons des contreparties pour votre soutien > consulter la colonne sur la droite de votre écran! <em>(et, pour info, la soirée d'inauguration va sacrément en valoir la peine!)</em></strong></p>
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<img alt="Jeetmart-1412411083" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/125172/JeEtMart-1412411083.png"></p>
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<em>Photo prise le vendredi 3 octobre 2014, premier jour d'</em><a href="http://www.halles.be/fr/211/657/Europe-Refresh" target="_blank">Europe Refresh</a><em> - salon du financement participatif à dimension européenne aux Halles de Schaerbeek - pour lequel </em><a href="http://www.halles.be/fr/europerefresh/84/Au-March%C3%A9-Noir" target="_blank">notre projet a été sélectionné</a></p>
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<u>Qui sommes-nous?</u></p>
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<strong>Jérôme</strong> (29 ans, à gauche sur la photo) est cuisinier diplômé doté d’une expérience de plusieurs années. Sa compagne végétarienne et la naissance de sa fille ont développé sa connaissance de la nutrition, de la diététique, des aliments biologiques, de l’alimentation vivante, de la cuisine saine et bonne. Il souhaite être en accord avec ses valeurs personnelles dans son travail et aime l'idée de rétablir un rapport sain au client qui ressemble davantage à un service de qualité qu'à une intention déguisée de profit.</p>
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<strong>Martin</strong> (29 ans, à droite) a été employé chez Atrium, l'agence régionale du commerce, pendant plusieurs années. Il était conscient des volontés de changement des clients bruxellois (qu'il ressentait lui-même) sans avoir de marge de manoeuvre pour mettre des choses en place dans ce sens. Déteste aller au restaurant pour manger moins bien qu'à la maison. A suivi des cours d'alimentation et est conscient de l'importance de l'origine des produits mais n'avait pas l'occasion, comme employé, de mettre ses principes en oeuvre.</p>
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Ensemble, nous voulons agir et utiliser notre frustration de client pour développer un <strong>projet qui fasse sens</strong>, en accord avec nos envies et nos valeurs. Une sorte d'initiative citoyenne, en somme.</p>
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<strong>Vive la bonne bouffe à Bruxelles!</strong></p>
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La collecte sert à <strong><u>ouvrir un point de vente à Bruxelles</u></strong></p>
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Nous avons signé un bail commercial avenue Adolphe Demeur à Saint-Gilles, à un jet de navet de la maison communale. </p>
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<img alt="Aumarchenoirademeur-1420465344" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/150401/AuMarcheNoirADemeur-1420465344.png"></p>
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L'ouverture aura lieu <strong><u>début 2015</u></strong></p>
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A ce stade du projet, nous sommes dépendants de beaucoup d'intervenants extérieurs et de démarches administratives (subsides, permis, autorisations, devis, travaux, disponibilités, livraisons, ...). Nous nous battons pour mettre les choses en place, l'une après l'autre, et estimons l'ouverture d'Au Marché Noir début 2015. </p>
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Nous sommes <u>suivis par des <strong>structures publiques d'accompagnement</strong></u></p>
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<a href="http://www.villagepartenaire.be" target="_blank">VIllage Partenaire</a> pour l'élaboration du <strong>business plan</strong> ;</p>
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<a href="http://www.atrium.irisnet.be/" target="_blank">Atrium Brussels</a> pour la <strong>recherche d'emplacement</strong> ;</p>
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<a href="http://www.abe-bao.be/fr" target="_blank">Impulse Brussels</a> pour les <strong>aides</strong> ;</p>
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<a href="http://www.srib.be/fr/brusoc" target="_blank">Brusoc</a> pour la recherche de <strong>financement</strong>.</p>
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Nous sommes <u>entourés de <strong>professionnels talentueux</strong></u></p>
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<a href="http://www.stoempstudio.com/" target="_blank">Stoëmp Studio</a> (1060) pour le <strong>graphisme </strong>;</p>
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<a href="http://popupartisans.be/portfolioentry/design-lab-factory/" target="_blank">Design Lab & Factory</a> (1060) pour l'<strong>aménagement </strong>;</p>
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<a href="https://www.archionweb.be/Public/Architect/11017" target="_blank">Laurent Vasteels</a> (1060) comme <strong>architecte </strong>;</p>
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Kitchen Concept & Co pour le <strong>matériel de cuisine </strong>;</p>
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A.P. Ficoges (1070) pour la <strong>comptabilité </strong>;</p>
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Le cabinet <a href="http://www.wery-legal.be/" target="_blank">Wéry</a> (1000) pour le <strong>droit commercial</strong>.</p>
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Nous avons estimé les <u>montants nécessaires à notre ouverture à <strong>150.000€</strong></u>.</p>
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Au Marché Noir a été sélectionné par le jury du programme <a href="http://www.opensoon.be/blog/?lang=fr" target="_blank">OpenSoon</a>. Un courrier nous a informé que "<em>nous sommes éligibles à l’octroi d’une aide financière</em>" destinée à soutenir le lancement de nouveaux concepts commerciaux de qualité ainsi que les initiatives répondant aux attentes des usagers. Nous ne connaissons pas encore le montant.</p>
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<img alt="Lettreopensoon-1414581037" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132503/LettreOpenSoon-1414581037.png"></p>
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<em>Au Marché Noir a été sélectionné par un programme européen qui encourage le commerce audacieux et de qualité</em></p>
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Nous amenons des apports propres et allons sans doute avoir besoin de faire une demande de financement pour l'écart entre nos apports + le crowdfunding et les montants nécessaires.</p>
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Nous avons atteint l'<u>objectif de notre collecte de <strong>6.000€</strong></u></p>
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<img alt="Facebook-reussi-1414577558" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132470/Facebook-Reussi-1414577558.gif"></p>
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<em>L'évènement marquant sur notre page facebook <a href="http://www.fb.com/aumarchenoir" target="_blank">www.fb.com/aumarchenoir</a></em></p>
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Nous avions indiqué que cet objectif nous permettra d'investir dans un <strong>modèle de hotte qui diminuera au maximum les nuisances pour les voisins </strong>(<em>le devis est arrivé et il est sacrément salé! Bien au-dessus de ce que l'on pensait</em>).</p>
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<u><strong>Nous fixons un nouvel objectif de 10.000€</strong></u></p>
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Nous confions l'image et l'aménagement d'Au Marché Noir conjointement à <a href="http://www.stoempstudio.com/" target="_blank">Stoëmp Studio</a> (Gaëtano & Wojciech) et à <a href="http://popupartisans.be/portfolioentry/design-lab-factory/" target="_blank">Design Lab & Factory</a> (Jacques & Juan). Ces derniers conçoivent et fabriquent du mobilier intérieur sur mesure en respectant une ligne de conduite digne de bon sens : l’<strong>utilisation raisonnée de la matière première</strong>, respectant des approvisionnements locaux, de récupération ou de détournement.</p>
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<img alt="Designlab-1414578870" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132476/DesignLab-1414578870.png"></p>
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<em>Jérôme avec Juan et Jacques de Design Lab & Factory discutant du comptoir</em></p>
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<strong>Ce nouvel objectif sert à concevoir un comptoir simple et fonctionnel en matériaux durables par des artisans saint-gillois</strong>.</p>
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Voyez les contreparties que nous proposons dans la colonne à droite de votre écran et n'oubliez pas que la meilleure façon de nous soutenir, c'est de parler du projet autour de vous! </p>
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<img alt="Kisskissacceptebancontact-1414586426" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/132570/KissKissAccepteBancontact-1414586426.png"></p>
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<em>L'url directe pour cette page : <a href="http://www.aumarchenoir.be" target="_blank">www.aumarchenoir.be</a></em></p>
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<em>Le facebook avec les dernières news et infos : <a href="http://www.fb.com/aumarchenoir" target="_blank">www.fb.com/aumarchenoir</a></em></p>
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<em>L'email (peut prendre quelques jours avant d'avoir une réponse - désolé!) : aumarchenoir.bxl@gmail.com</em></p>
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<strong>Merci pour votre soutien! </strong>:-)</p>
