Présentation détaillée du projet
Comptoir de plats du jour à emporter de produits de derrière les fagots
(bio, circuit-court, local, slow food, juste, gourmand, ...)
"Qu'est-ce que je/on mange, ce soir?"
Notre projet consiste en une solution excitante, variée, rapide, facile et abordable pour le repas du soir, basée sur le goût via des aliments les meilleurs qui soient, bons, propres et justes.
Alors qu'il devient interdit de commercialiser les semences de variétés traditionnelles et diversifiées qui ne sont pas inscrites au catalogue officiel européen, que les supermarchés génèrent l’uniformisation de produits insipides de mauvaise qualité, nous nous battons pour intégrer des produits sans pesticides, sans engrais chimiques, sans OGM, directement sortis du champ de producteurs engagés, bienveillants, de confiance, à taille humaine, avec qui nous développons une collaboration en circuit-court.
On ne voit pas pourquoi ces produits de haute qualité, dignes de grands restaurants, devraient être uniquement réservés à l'extra-ordinaire, à la haute gastronomie, à des tarifs élevés. Nous, on a envie d'en manger tous les jours, mais on sait qu'ils sont difficiles à trouver et que ce n'est pas toujours facile de les cuisiner comme on le voudrait.
Nous allons donc rendre accessibles, à des tarifs abordables, des plats remarquablement cuisinés, plaçant la gourmandise au centre, dont les maîtres mots sont le goût, la traçabilité, la saisonnalité, l’éthique, la proximité, la fraîcheur pour une alimentation saine, enthousiasmante et de réelle qualité.
Du dimanche au vendredi, Au Marché Noir proposera de 11h30 à 21h des plats du jour en édition limitée cuisinés avec compétence et créativité par Jérôme Hubert, jeune chef professionnel de talent:
- une version végétarienne entre 6 et 8€, comme par exemple ces Veggie ballekes, spaghettis de courgette & coulis de poivron (7€)
A noter que le packaging utilisé pour ces photos n'est pas celui que nous souhaitons utiliser - nous sommes toujours en recherche d'un matériel recyclé, recyclable, allant au four traditionnel à 180°
- une version viande, poisson ou volaille entre 10 et 12€, comme par exemple cette Entrecôte de boeuf et ses frites de légumes (12€),
cette Dinde à la terrine de légumes et au riz sauvage (10€)
ou encore ce Maquereau, salade de haricots & orge perlé (11€)
Nous proposons des contreparties pour votre soutien > consulter la colonne sur la droite de votre écran! (et, pour info, la soirée d'inauguration va sacrément en valoir la peine!)
Photo prise le vendredi 3 octobre 2014, premier jour d'Europe Refresh - salon du financement participatif à dimension européenne aux Halles de Schaerbeek - pour lequel notre projet a été sélectionné
Qui sommes-nous?
Jérôme (29 ans, à gauche sur la photo) est cuisinier diplômé doté d’une expérience de plusieurs années. Sa compagne végétarienne et la naissance de sa fille ont développé sa connaissance de la nutrition, de la diététique, des aliments biologiques, de l’alimentation vivante, de la cuisine saine et bonne. Il souhaite être en accord avec ses valeurs personnelles dans son travail et aime l'idée de rétablir un rapport sain au client qui ressemble davantage à un service de qualité qu'à une intention déguisée de profit.
Martin (29 ans, à droite) a été employé chez Atrium, l'agence régionale du commerce, pendant plusieurs années. Il était conscient des volontés de changement des clients bruxellois (qu'il ressentait lui-même) sans avoir de marge de manoeuvre pour mettre des choses en place dans ce sens. Déteste aller au restaurant pour manger moins bien qu'à la maison. A suivi des cours d'alimentation et est conscient de l'importance de l'origine des produits mais n'avait pas l'occasion, comme employé, de mettre ses principes en oeuvre.
Ensemble, nous voulons agir et utiliser notre frustration de client pour développer un projet qui fasse sens, en accord avec nos envies et nos valeurs. Une sorte d'initiative citoyenne, en somme.
Vive la bonne bouffe à Bruxelles!
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