Au Marché Noir (Bruxelles)

Restaurant, Écologie, Solidarité

Visuel du projet Au Marché Noir (Bruxelles)
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106
contributeurs
Friday, December 12, 2014
date de fin
7 771 €
sur 6 000 €
130 %
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Martin Ringlet et Julie Reydams
Brussels

Comptoir de plats du jour à emporter de produits de derrière les fagots (bio, circuit-court, local, slow food, juste, gourmand, ...)

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Au Marché Noir (Bruxelles)

 

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Comptoir de plats du jour à emporter de produits de derrière les fagots

(bio, circuit-court, local, slow food, juste, gourmand, ...)

 

"Qu'est-ce que je/on mange, ce soir?"

 

Notre projet consiste en une solution excitante, variée, rapide, facile et abordable pour le repas du soir, basée sur le goût via des aliments les meilleurs qui soient, bons, propres et justes.

 

Alors qu'il devient interdit de commercialiser les semences de variétés traditionnelles et diversifiées qui ne sont pas inscrites au catalogue officiel européen, que les supermarchés génèrent l’uniformisation de produits insipides de mauvaise qualité, nous nous battons pour intégrer des produits sans pesticides, sans engrais chimiques, sans OGM, directement sortis du champ de producteurs engagés, bienveillants, de confiance, à taille humaine, avec qui nous développons une collaboration en circuit-court

 

On ne voit pas pourquoi ces produits de haute qualité, dignes de grands restaurants, devraient être uniquement réservés à l'extra-ordinaire, à la haute gastronomie, à des tarifs élevés. Nous, on a envie d'en manger tous les jours, mais on sait qu'ils sont difficiles à trouver et que ce n'est pas toujours facile de les cuisiner comme on le voudrait.

 

Nous allons donc rendre accessibles, à des tarifs abordables, des plats remarquablement cuisinés, plaçant la gourmandise au centre, dont les maîtres mots sont le goût, la traçabilité, la saisonnalité, l’éthique, la proximité, la fraîcheur pour une alimentation saineenthousiasmante et de réelle qualité

 

Du dimanche au vendredi, Au Marché Noir proposera de 11h30 à 21h des plats du jour en édition limitée cuisinés avec compétence et créativité par Jérôme Hubert, jeune chef professionnel de talent:

 

 - une version végétarienne entre 6 et 8€, comme par exemple ces Veggie ballekes, spaghettis de courgette & coulis de poivron (7€)

 

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A noter que le packaging utilisé pour ces photos n'est pas celui que nous souhaitons utiliser - nous sommes toujours en recherche d'un matériel recyclé, recyclable, allant au four traditionnel à 180°

 

 

- une version viande, poisson ou volaille entre 10 et 12€, comme par exemple cette Entrecôte de boeuf et ses frites de légumes (12€),

 

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cette Dinde à la terrine de légumes et au riz sauvage (10€)

 

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ou encore ce Maquereau, salade de haricots & orge perlé (11€)

 

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Nous proposons des contreparties pour votre soutien > consulter la colonne sur la droite de votre écran! (et, pour info, la soirée d'inauguration va sacrément en valoir la peine!)

 

 

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Photo prise le vendredi 3 octobre 2014, premier jour d'Europe Refresh - salon du financement participatif à dimension européenne aux Halles de Schaerbeek - pour lequel notre projet a été sélectionné

 

Qui sommes-nous?

 

Jérôme (29 ans, à gauche sur la photo) est cuisinier diplômé doté d’une expérience de plusieurs années. Sa compagne végétarienne et la naissance de sa fille ont développé sa connaissance de la nutrition, de la diététique, des aliments biologiques, de l’alimentation vivante, de la cuisine saine et bonne. Il souhaite être en accord avec ses valeurs personnelles dans son travail et aime l'idée de rétablir un rapport sain au client qui ressemble davantage à un service de qualité qu'à une intention déguisée de profit.

 

Martin (29 ans, à droite) a été employé chez Atrium, l'agence régionale du commerce, pendant plusieurs années. Il était conscient des volontés de changement des clients bruxellois (qu'il ressentait lui-même) sans avoir de marge de manoeuvre pour mettre des choses en place dans ce sens. Déteste aller au restaurant pour manger moins bien qu'à la maison. A suivi des cours d'alimentation et est conscient de l'importance de l'origine des produits mais n'avait pas l'occasion, comme employé, de mettre ses principes en oeuvre.

 

 

Ensemble, nous voulons agir et utiliser notre frustration de client pour développer un projet qui fasse sens, en accord avec nos envies et nos valeurs. Une sorte d'initiative citoyenne, en somme.

 

 

Vive la bonne bouffe à Bruxelles!

À quoi servira la collecte

La collecte sert à ouvrir un point de vente à Bruxelles

 

Nous avons signé un bail commercial avenue Adolphe Demeur à Saint-Gilles, à un jet de navet de la maison communale. 

 

 

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L'ouverture aura lieu début 2015

 

A ce stade du projet, nous sommes dépendants de beaucoup d'intervenants extérieurs et de démarches administratives (subsides, permis, autorisations, devis, travaux, disponibilités, livraisons, ...). Nous nous battons pour mettre les choses en place, l'une après l'autre, et estimons l'ouverture d'Au Marché Noir début 2015. 

 

 

Nous sommes suivis par des structures publiques d'accompagnement

 

VIllage Partenaire pour l'élaboration du business plan ;

Atrium Brussels pour la recherche d'emplacement ;

Impulse Brussels pour les aides ;

Brusoc pour la recherche de financement.

 

 

Nous sommes entourés de professionnels talentueux

 

Stoëmp Studio (1060) pour le graphisme ;

Design Lab & Factory (1060) pour l'aménagement ;

Laurent Vasteels (1060) comme architecte ;

Kitchen Concept & Co pour le matériel de cuisine ;

A.P. Ficoges (1070) pour la comptabilité ;

Le cabinet Wéry (1000) pour le droit commercial.

 

 

Nous avons estimé les montants nécessaires à notre ouverture à 150.000€.

 

Au Marché Noir a été sélectionné par le jury du programme OpenSoon. Un courrier nous a informé que "nous sommes éligibles à l’octroi d’une aide financière" destinée à soutenir le lancement de nouveaux concepts commerciaux de qualité ainsi que les initiatives répondant aux attentes des usagers. Nous ne connaissons pas encore le montant.

 

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Au Marché Noir a été sélectionné par un programme européen qui encourage le commerce audacieux et de qualité

 

Nous amenons des apports propres et allons sans doute avoir besoin de faire une demande de financement pour l'écart entre nos apports + le crowdfunding et les montants nécessaires.

 

 

Nous avons atteint l'objectif de notre collecte de 6.000€

 

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L'évènement marquant sur notre page facebook www.fb.com/aumarchenoir

 

Nous avions indiqué que cet objectif nous permettra d'investir dans un modèle de hotte qui diminuera au maximum les nuisances pour les voisins (le devis est arrivé et il est sacrément salé! Bien au-dessus de ce que l'on pensait).

 

 

 

Nous fixons un nouvel objectif de 10.000€

 

 

Nous confions l'image et l'aménagement d'Au Marché Noir conjointement à Stoëmp Studio (Gaëtano & Wojciech) et à Design Lab & Factory (Jacques & Juan). Ces derniers conçoivent et fabriquent du mobilier intérieur sur mesure en respectant une ligne de conduite digne de bon sens : l’utilisation raisonnée de la matière première, respectant des approvisionnements locaux, de récupération ou de détournement.

 

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Jérôme avec Juan et Jacques de Design Lab & Factory discutant du comptoir

 

Ce nouvel objectif sert à concevoir un comptoir simple et fonctionnel en matériaux durables par des artisans saint-gillois.

 

Voyez les contreparties que nous proposons dans la colonne à droite de votre écran et n'oubliez pas que la meilleure façon de nous soutenir, c'est de parler du projet autour de vous! 

 

 

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L'url directe pour cette page : www.aumarchenoir.be

Le facebook avec les dernières news et infos : www.fb.com/aumarchenoir

L'email (peut prendre quelques jours avant d'avoir une réponse - désolé!) : aumarchenoir.bxl@gmail.com

 

 

Merci pour votre soutien! :-)

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Vous soutenez la production locale et les initiatives innovantes. Nous vous remercions sur notre site internet et sur notre page Facebook et nous vous envoyons un mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 3
Livraison Décembre 2014

Pour 10 € et plus

Nous vous offrons un set de couverts (couteau+fourchette) "Au Marché Noir" en acier inoxydable produits à Gembloux + merci sur le site internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 7
Livraison Décembre 2014
Couverts-1412153160.jpg

Pour 20 € et plus

Vous êtes un des premiers à goûter notre cuisine basée sur de bons ingrédients de producteurs engagés! Vous pouvez venir retirer un plat et une boisson de votre choix (sauf bouteille de vin) dans les 3 mois après l'ouverture + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 31
Livraison Décembre 2014
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Pour 45 € et plus

Vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées + vous pouvez venir retirer un plat et une boisson de votre choix (sauf bouteille de vin) dans les 3 mois après l'ouverture + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 19
Livraison Décembre 2014

Pour 60 € et plus

Vous évitez le packaging jetable en recevant votre boîte Tiffin en acier inoxydable (qui va au four > 240° et au lave-vaisselle) + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées + vous pouvez venir retirer un plat et une boisson de votre choix (sauf bouteille de vin) dans les 3 mois après l'ouverture + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 6
Livraison Décembre 2014
TIFFIN-1412151544.jpg

Pour 75 € et plus

Vous élaborez, en collaboration avec le chef et en fonction des ingrédients qui sortiront fraîchement des champs des producteurs, un plat du jour qui sera signé à votre nom + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées + vous pouvez venir retirer un plat et une boisson de votre choix (sauf bouteille de vin) dans les 3 mois après l'ouverture + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 3
Livraison Décembre 2014
Disponibilité 7/10

Pour 100 € et plus

Vous faites déjà partie de nos habitués! Vous pouvez venir retirer 10 plats (d'un coup, ou 1 par 1, ou 2 puis 1 puis 4 puis 3 puis 1, ...) + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 13
Livraison Janvier 2015

Pour 150 € et plus

La totale: vous pouvez venir retirer 10 plats et 10 boissons de votre choix (sauf bouteille de vin) + vous élaborez un plat du jour qui sera signé à votre nom en collaboration avec le chef + vous êtes invité(e) à la soirée d'inauguration avec dégustation d'exemples de plats et des boissons que nous avons sélectionnées + vous recevez votre boîte Tiffin + couverts "Au Marché Noir" + merci sur le site Internet et la page Facebook + mot personnalisé écrit à la main

Contributeurs 10
Livraison Décembre 2014

Pour 300 € et plus

Nous vous convions extraordinairement à une table d'hôte pour 6 personnes au sein de l'établissement. Le chef vous prépare rien que pour vous: apéritif, mises en bouches, entrée, plat, dessert & sélection de vin

Contributeurs 6
Livraison Janvier 2015
Disponibilité 0/6

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