En novembre 2014, deux étudiants universitaires se rencontrent sur un court de tennis à Shanghai. D'un côté du terrain, Thomas, originaire de Bretagne, a voyagé à travers la Chine avec l’idée d’y importer les fameuses crêpes et galettes de sa région. De l’autre côté du terrain, Arnaud, originaire de Bruxelles, rêve de faire connaître au monde les gaufres de son enfance préparées par sa grand-mère. Cette rencontre fortuite marquera non seulement le début d’un belle amitié, mais aussi le début de notre ambitieux projet: faire découvrir à la Chine nos délicieux desserts.

Pourquoi la Chine?

Parce que, principalement et malgré la multi-culturalité présente dans cette mégalopole, il nous était impossible de trouver ce type de dessert à Shanghai. Et, de surcroit, pas ces recettes qui nous rappelaient nos souvenirs d’enfance.

Nous étions aussi impressionnés par la curiosité et l’ouverture d’esprit des gens qui habitent à Shanghai. Leur capacité d’adaptation et leur rapidité à adopter de nouvelles modes et tendances, sont de véritables accélérateurs qui pousse les entreprises à innover constamment.

Enfin, nous nous sommes rendu compte qu’avec le développement de la classe-moyenne chinoise, s’accompagne une nouvelle demande pour de la cuisine occidentale authentique et accessible. L’idée nous est alors venue de répondre à cette opportunité avec nos gaufres belges et crêpes françaises artisanales.

Le projet est-il seulement basé sur les gaufres et les crêpes?

Le voyage est une grande source d’enrichissement personnel, outre la connaissance d’une culture différente, il nous apprend aussi à mieux se connaître. A travers l’échange, on apprend à ressentir la subtilité et l’importance des différences culturelles. A travers la langue, les connaissances locales, leur histoire, et leur cuisine, nous avons découvert une nouvelle culture, tout en faisant valoir la nôtre. Durant cet échange, nous avons réalisé que la cuisine a beaucoup de choses à raconter.

La nourriture est un moyen simple pouvant connecter deux personnes venant d’horizons différents, ce qui nous a encouragé à créer notre concept, Au Beurre Salé.

En promouvant un mode de vie ainsi que l’aspect culturel qui se cache derrière nos produits, nous nous identifions comme une marque lifestyle, avec au centre trois valeurs fondamentales: la passion, la culture et l’artisanat.

Ces trois valeurs fondamentales représentent, ensemble, le fil conducteur de notre concept, afin de créer une marque unique et novatrice. Au Beurre Salé est une nouvelle porte culinaire vers la culture et l’art de vivre européen en Asie.

Pour transmettre ces valeurs, Au Beurre Salé prendra la forme d’un bistro typique français, dans lequel les clients seront accueillis dans une ambiance simple et chaleureuse, «à la bonne franquette ». Une sélection limitée et saisonnière de gaufres, crêpes sucrées et galettes salées sera proposée tout au long de la journée.

Depuis nos modestes débuts dans les cuisines communes des dortoirs universitaires, nous avons testé nos produits auprès de différents groupes de consommateurs à travers plusieurs canaux de distribution : marchés, festivals de musique, restauration en entreprise, et livraison en ligne. Pendant près de cinq années, nous avons accumulé autant d’expérience que possible. Après de nombreux succès parsemés d’échecs, nous nous sentons enfin prêts à passer à l’étape suivante. Seriez-vous tentés de rejoindre cette aventure ?

Au Beurre Salé

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