Épis Pop, les engagés du pain !

Aidez-nous à créer notre boulangerie bio au levain dans la Métropole d'Orléans

Visuel du projet Épis Pop, les engagés du pain !
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Ecole internationale de boulangerie soutient le projet Épis Pop, les engagés du pain !

Épis Pop, les engagés du pain !


Notre projet

 

Epis Pop, c'est le rêve de deux passionnés du pain, Yvaine et Stéphane.

Epis Pop, c'est notre projet fou de boulangerie bio au levain à Ingré, près d'Orléans.

Epis Pop, c'est un fournil vivant, pédagogique, tourné vers une alimentation saine et durable, un fournil qui promeut la panification bio au levain, l'agriculture paysanne et un contact direct entre le boulanger et le consommateur. 

 

Et pour le monter au printemps 2021, nous avons besoin de VOUS ! Suivez les blés et écoutez notre histoire ! 

 


Notre histoire

 

Imaginez des céréales issues de semences paysannes, hautes de 2 mètres, gorgées de soleil et déjà nourries de la terre fertile d’un hiver et d’un printemps. Approchez, admirez ces blés, ils sont barbus, nus ou vêtus. Ils s’appellent Nonette, Engrain noir ou Poulard. Vous entendez ? Ce friselis dans les blés penchés, c’est le chant des blés !

 
Imaginez l'Epi Pop, notre grand pain de 2,5 kilos pétri à la main et tout juste défourné. Sa rondeur, sa couleur caramel brun, sa senteur chaude, penchez-vous, vous entendez ? Ces minuscules craquements de la croûte qui se détend : c’est le pain qui chante !

 

 

Imaginez quatre mains enfarinées : Stéphane le boulanger et Yvaine la boulangère pétrissent leur rêve partagé. Il était dans les télécoms, elle était maîtresse d’école. Il est en pleine jeunesse, elle est dans la force de l’âge. Il a le rythme, elle, la mélodie. Il est jeune papa, elle est jeune grand-mère.

 

Ces différences font notre force !

 

Nous partageons les mêmes valeurs, de terre et d’humanité. Nous sommes tous les deux au four et au pétrin. Lanceurs de buée et athlètes des bannetons. Tous deux formés en bac pro à l’Ecole Internationale de Boulangerie, nous avons choisi de construire ensemble le lieu qui nous ressemble. 

 

Le décor est posé,  ouvrons désormais la boulangerie de nos rêves !

 


Le lieu

 

C'est au 169 route d'Orléans à Ingré, dans la Métropole d'Orléans que nous allons créer notre boulangerie. Vous y trouverez :

  • Des pains variés, tous au levain : du pain de campagne à l'engrain, du méteil à la tourte de seigle des plateaux de Margeride, en passant par le petit châtaigne d'Ardèche, le pur khorasan ou le riz-graines naturellement sans gluten. Sans oublier, symbole de nos engagements, notre Epis Pop, que nous pétrirons à la main comme tous nos pains de farines paysannes.

 

  • Des viennoiseries et gourmandises : brioches variées, petits viennois et pain de mie, pain d'épices, biscuits croquants, muffins ou granola du monde... Il y en aura pour tous les goûts !

Accompagnés par notre architecte Sébastien Goujet (Studio Forever), nous allons créer autour de nos pains une boutique lumineuse ouverte sur notre fournil, un lieu étonnant, accueillant et chaleureux.

Un lieu unique à Orléans. Rejoignez-nous pour ce projet croustillant !

 

À quoi servira la collecte

Palier 1 :

Notre campagne vise à financer les investissements du fournil liés aux semences paysannes, à hauteur de 12 000€ :

  • la construction d'un pétrin en bois de poirier (4000€) assemblé à la Raboterie près de Grenoble. Il s'agira d'une pièce magnifique qui nous permettra de pétrir les pâtes à la main pour les préserver de l’oxydation, et de garder intact le plaisir et le sens de notre métier.
  • la fabrication des meubles pédagogiques (4000€) de la boutique, dont une "farinothèque" dédiée à l'exposition et la connaissance des semences paysannes.

  • le soutien financier à nos 3 agriculteurs partenaires (4000€), en leur achetant 1 tonne de farines de semences paysannes (blés population, engrain doré, engrain noir) en amont de la récolte de l'année. Nous souhaitons leur envoyer un signal fort pour qu'ils puissent poursuivre leur engagement vers une agriculture libre et de haute qualité.

 

Palier 2 :

Quoi ? On a atteint le 1er palier ? Fantastique ! Alors nous vous promettons de nous lancer dans la confection d'une gamme de biscuits et de gourmandises dans le même esprit : sablés d'engrain, cookies à la châtaigne, muffins vegan aux fruits... Les sommes recueillies seraient dédiées à l'achat d'un four ventilé (4000€) pour une cuisson au top.

Palier 3 :

Si nous atteignons le palier 3 ? C'est la MEGA FETE chez Epis Pop ! Nous nous lancerons alors dans un tout nouveau défi : la Pizza Pop ! Bio, réalisée à partir de semences paysannes avec des ingrédients frais triés sur le volet. Notre souhait est de proposer à Orléans LA pizza dont vous rêvez et cela passe par l'achat d'un four à pizza d'occasion (4000€).


 

Et maintenant ? On compte sur V-O-U-S !

 

Vous pouvez soutenir notre projet :

  • En contribuant directement à notre campagne
  • En laissant un commentaire (exalté!) sur la page de notre projet
  • En partageant généreusement autour de vous notre projet par tous les moyens: réseaux sociaux, mails, pigeons voyageurs, ...

 

 

 

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Épuisé

Epis Pop en folie !

250 €

Livraison estimée : juin 2021

Une journée au fournil à nos côtés Une invitation à notre inauguration Un sac de conservation en lin bio Un Epi Pop (2kg) Une barre d'Engrain Pop (1,5kg) Un kilo de Granola du Monde Cing kilos de farine de blé pop Une poignée de grains de blé pop à semer
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