Épis Pop, les engagés du pain !

Chers KissBankers, Un mois après les dernières nouvelles, tout s'accèlère. Nous sommes heureux de pouvoir vous informer que la boutique Epis Pop devrait vous ouvrir ses portes lundi 6 septembre à 15h30 ! Vous pourrez dès lors venir y récupérer les contreparties associées à votre contribution, rencontrer l'équipe de boulangers et découvrir concrètement ce qu'ont permis de financer vos dons : pétrin en bois, meuble pédagogique, four ventilé, etc. Un mail complet vous sera envoyé fin juin afin de convenir, avec chacun d'entre vous, des modalités de récupération des contreparties. Et oui, avec 194 sachets de graines à préparer, 220kgs d'Epis Pop à cuire ou encore 65 bocaux de Granola à remplir, un peu d'organisation sera nécessaire pour vous accueillir comme il se doit :-) En attendant voici quelques nouvelles du fournil et de ses boulangers : L'équipe : et oui, chez Epis Pop il y a désormais 3 boulangers ! Manon, pâtissière et grande curieuse de la boulangerie au levain a accepté d'apporter sa bonne humeur, ses idées, sa méthode et son envie au service d'Epis Pop. Et en CDI ! Une super nouvelle et nous espérons pouvoir recruter notre 4e boulanger pour la rentrée. Chez Epis Pop, que des "boulangers-vendeurs" afin d'être au four et au magasin ! Les travaux : Les travaux extérieurs avancent très bien. A défaut d'avoir une belle vitrine et un store "Pop" du plus bel effet (vive les retards de certains artisans...), nous avons désormais un magnifique bardage en bois en façade. Réalisé par Loire Eco Bois, il est composé de bois brûlé français non traité et va détonner sur la Route d'Orléans ! A l'intérieur, là ou se trouvera la future boutique, nous avons dû couler une nouvelle dalle de béton (ah, les surprises de la démolition) afin de poser proprement le nouveau carrelage. Nous avons légué aux Restos du Coeur une grande partie du matériel qui était alors entreposé et aurons souvent l'occasion de les voir. En effet, nous leur mettrons à disposition tous nos futurs invendus afin qu'ils puissent être mis au service des distributions et des maraudes organisées à Orléans. Le matériel : ILS SONT LA !!!!!!!! Enfin, une équipe de déménageurs a apporté les petits bijoux en bois réalisés à la Raboterie près de Grenoble. Des pièces splendides que nous avons hâte de vous montrer en vrai. En attendant, Yvaine s'est déjà lancée dans le pétrissage de l'Epi Pop vendredi dernier, avec un résultat très prometteur. Nous travaillons depuis 1 semaine sur nos 2 grands tours en bois de hêtre et quel bonheur, comparé à l'inox ! Enfin, notre meuble à bannetons s'est trouvé une place de choix à côté du four. C'est une grande étape pour l'organisation du fournil et nous attendons maintenant notre four ventilé le 30 juin prochain. Nous n'avons jamais été aussi prêts, plus de 18 mois après les débuts de l'aventure, d'ouvrir cette boutique tant attendue. A très vite ! Stéphane & Yvaine

Chers KissBankers, Cela fait un mois que notre campagne de financement participatif s'est terminée et nous avons reçu la semaine dernière les fonds, 17 214,30€ !!! Ils vont comme prévu nous permettre de financer : Notre pétrin en bois, nos tours de travail et un petit nouveau : le meuble à bannetons. Il accueillera, près du four, tous nos bannetons en pulpe de bois ou en osier de la Vannerie de Villaines (37). Le meuble pédagogique : réalisé avec l'accompagnement de Benoît Vieubled, créateur d'objets et de luminaires décoratifs à Orléans, il devrait vous étonner et, nous l'espérons, vous donner envie de découvrir en détail les semences paysannes avec lesquelles nous travaillons tous les jours ! Un travail qui maniera la lumière, la matière et bien entendu des épis de blés. Nous avons hâte de vous le présenter. Notre four ventilé Wiesheu Dibas : sa livraison est prévue fin juin et grâce à lui, nous allons pouvoir élargir notre gamme de biscuits, cuire plus de pains de mie et simplifier nos productions de viennoiseries. Deutsche Qualität ! Et le four est reconnu par l'Assurance Maladie pour ses vertus sécuritaires et musculo-squelettiques ! Ce n'est pas une blague en plus :-) ! Et la boutique Epis Pop ??!! Tout s'accèlère ! A partir du 17 mai, nous attaquerons les travaux lourds (on casse des murs, on pose des vitres, on refait le carrelage...). Nous fermerons ainsi le fournil pour une semaine, juste après avoir organisé une grande vente de nos pains, viennoiseries et gourmandises au fournil, 169 route d'Orléans, à Ingré, le mercredi 12 mai de 16h à 19h. L'occasion de vous faire découvrir les lieux avant les travaux et de vous faire profiter de quelques petites surprises et nouveautés spécialement réalisées pour l'occasion ! Ouvert à tous ! A partir de 25 mai : reprise de nos activités, le mardi au fournil (sur réservation), auprès de nos partenaires et bien sûr au marché du Martroi le vendredi. Courant juin : le mercredi, nous allons intaller notre barnum devant le fournil en attendant la fin des travaux. Nous y proposerons alors une gamme de pains et de petites douceurs. Début septembre : une fois les autorisations administratives obtenues et quelques semaines de repos, nous serons prêts à vous accueillir dans notre jolie boutique ! Et vous vous demandez donc quand débuteront les mises à disposition des contreparties ? Et bien, à partir du 17 mai, nous reviendrons vers chacun d'entre vous afin d'organiser la remise des contreparties. A très vite et encore un immense MERCI à tous pour vos encouragements et votre soutien, un an et demi après les débuts d'Epis Pop à Orléans !

A une semaine de la fin de notre campagne, nous venons de dépasser le 2ème palier ! A nous le four ventilé pour vous cuire de beaux biscuits, des bun's moelleux ou encore de nouvelles recettes de gourmandises pour l'ouverture de la boutique ! Il nous reste 8 jours pour mobiliser nos entourages et s'approcher de la barre des 20 000€, qui nous permettrait également de financer un four à pizza. On y croit ! En attendant, nous avons identifié le four ventilé (de la marque allemande Wiesheu) adapté à nos attentes : une cuisson homogène et une conception faite pour limiter les troubles musculo-squelettiques. Il nous reste quelques points techniques à préparer pour l'accueillir au fournil mais nous espérons pouvoir le brancher pour l'été ! Un grand MERCI à tous pour votre générosité et vos messages de soutien qui continuent d'affluer ! Notre temps continue de s'articuler entre la production (qui continue de croître de semaine en semaine. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir nous voir et cela nous touche beaucoup !) et le projet de boutique. Nous passons beaucoup de temps à préparer les travaux à venir, du choix des entrepreneurs au remplissage des formulaires administratifs en passant par la décoration intérieure. Et nous sommes très heureux de pouvoir vous dévoiler ci-dessous l'extérieur de la boutique ! Créée par notre architecte Sébastien Goujet, cette vue 3D vous donne une bonne idée du lieu où nous espérons vous accueillir à l'été : façade bardée de bois Douglas non traité, grande baie vitrée, pente d'accès et place de parking adaptées aux personnes à mobilité réduite, arceaux pour les vélos, ... et un peu de POP pour colorer l'ensemble ! Nous espérons que cela vous plaira ! Bientôt, l'intérieur :-) Nous attaquons demain la dernière semaine de notre campagne KissKissBankBank. La République du Centre a publié un chouette article la semaine dernière pour annoncer notre projet et nous espérons que cela donnera envie à de nombreux habitants de la Métropole d'Orléans de venir se renseigner sur la campagne. N'hésitez pas à relayer autour de vous les détails de notre projet car c'est la dernière chance pour nous d'élargir le nombre de KissBankers. En route vers le four à pizza !! Une boulangerie bio et au levain fleurira d’ici l’été à Ingré et vous pouvez les soutenir - Orléans (45000) (larep.fr) Bonne semaine à toutes et à tous et à dimanche prochain pour clotûrer officiellement la campagne de financement participatif ! Stéphane & Yvaine, les boulangers sur tous les fronts

Mais que va-t-il se passer maintenant ? Tout d'abord, nous vous remercions chaleureusement pour votre soutien, vos commentaires, vos relais sur les réseaux sociaux. Autant d'aide qui nous apporte l'énergie, chaque semaine, de nous dépasser pour les pains que nous livrons en semaine et que nous apportons le vendredi, pour le marché de la Place du Martroi ! Vous êtes plus de 130 contributeurs au bout de 3 semaines et 13 360€ ont déjà été récoltés pour notre campagne ! MERCI les KissBankers ! En franchissant le 1er palier, nous pouvons ainsi : - demander à KissKissBankBank de libérer les fonds afin de financer les projets associés : le pétrin en bois, le meuble pédagogique autour des semences paysannes, les projets que nous avons en tête avec nos agriculteurs partenaires - confirmer à chaque contributeur (vous!) que nous allons désormais nous atteler à préparer à partir de juin les contreparties associées à chaque don. With great power comes great responsabilities. - mettre le cap sur notre nouvel objectif : recueillir 2640€ en 22 jours pour financer un four ventilé. Avec celui-ci, nous pourrons enfin proposer, en quantité et régulièrement, les viennoiseries et biscuits dont nous rêvons. Aujourd'hui, nous ne sommes pas vraiment équipés. Demain, nous changerons grâce à vous de dimension ! En plus de l'actuel Cookie Chataigne Choco : les madeleines de riz, les canistrellis, les croquets aux amandes, ... coming soon grâce à vous ! MAIS OÛ EN SOMMES-NOUS DES PROJETS DU 1ER PALIER ? Tout d'abord, voici quelques photos du montage du pétrin. Celui-ci est construit et nous avons hâte d'aller le chercher ! Et voici le résultat, splendide, sans vis ni clous : Et une pelle à four a été fabriquée, en bonus : Notre meuble pédagogique va être défini dans les prochaines semaines afin d'être prêt début juin. Et vous, qu'attendriez-vous d'apprendre grâce à lui sur les farines de semences paysannes ? Enfin, le printemps approche et nous avons une bonne idée des projets que nous souhaiterions évoquer avec Vincent Lefèvre (la Trancherie), Julien De Clédat (Domaine des Bruyères) et la famille Dhaenens (Gaec La Levade). Il ne nous reste qu'à trouver le temps de s'exfiltrer du fournil et aller en discuter avec eux ! ET LA BOUTIQUE, CA AVANCE ? Oui !!!!!!! Et dès la semaine prochaine, nous espérons pouvoir vous mettre en ligne les premières photos 3D de l'extérieur ! Nous déposons les dossiers administratifs liés aux travaux sous 10 jours et montons actuellement l'équipe projet qui travaillera sur le chantier à partir de mai. A très vite, les KissBankers ! Stéphane & Yvaine, les boulangers au taquet d'Epis Pop.

Bonjour à tous. Après deux semaines de campagne, un seul mot nous vient à l'esprit pour cette première actu : MERCI !!! Vos messages d'encouragement ont traversé les océans ou simplement la Loire, votre générosité nous a fait halluciner et la somme des deux nous donne tellement envie de vous proposer au printemps une super boutique. Bref, nous allons y mettre toute notre énergie ! Avec déjà 98 contributeurs et 9140€ collectés, nous sommes en route vers le 1er palier à 12 000€. En l'atteignant, nous pourrons alors débloquer les sommes réunies et concrétiser les projets associés. On compte sur vous pour continuer à relayer autour de vous les actus de la campagne ! En attendant de partager avec vous la vue 3D de la boutique dans les prochains jours (et cela va détonner dans le paysage !), voici quelques infos toutes fraîches du fournil : - Grâce à Vincent Lefèvre, agriculteur de la Trancherie, nous avons reçu les grains de blé qui seront remis à chaque contributeur à partir de juin ! Il en a profité pour nous livrer 200kg de son splendide engrain semi-complet, qui devrait régaler nos clients tout le mois de mars ! Mmmm ! - A la Raboterie, la construction du pétrin en bois se poursuit et nous espérons qu'il sera prêt début mars. Une fois le premier palier à 12 000€ atteint, nous pourrons amorcer sa livraison au fournil à Ingré et démarrer les premiers pétrissages d'Epis Pop dedans ! En attendant, petit reportage photo sur sa fabrication : > La Raboterie est située à Eybens et accueille une équipe de menuisiers enthousiastes et cultivant des savoir-faire spécifiques, tels que la conception d'un pétrin en bois de poirier sans vis, ni clous ! > Petit florilège d'outils utilisés pour notre pétrin : scies, limes et disques en tout genre ! > Manipulation d'une scie à dos japonaise parfaite pour les assemblages à queues d'aronde A très bientôt pour de nouvelles actus sur Epis Pop ! Hauts les pains, Stéphane & Yvaine