Brasserie SECTEUR QU4TRE : les bières du Val d'Europe

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/617996/T2-1568992112.png" width="100%" /></p> <p>Bienvenue sur la page de la campagne de financement !</p> <p>Vous aimez la bi&egrave;re artisanale et vous consid&eacute;rez que les go&ucirc;ts st&eacute;r&eacute;otyp&eacute;s des industrielles n&rsquo;ont plus leur place dans votre frigo&nbsp;? Vous pensez que le Val d&rsquo;Europe m&eacute;rite d&rsquo;avoir en son sein une telle offre&nbsp;? Les aspects &quot;local&quot; et &quot;circuit court&quot; de ce que vous consommez vous tiennent &agrave; coeur ? Voir encore mieux&nbsp;: vous attachez de l&#39;importance &agrave; connaitre qui produit et comment il produit ?</p> <p><strong>Alors, n&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; nous aider &agrave; boucler le financement de la Brasserie SECTEUR QU4TRE !</strong></p> <p><br /> &nbsp;</p> <p><strong>Quelques chiffres</strong></p> <p><br /> &nbsp;</p> <p><strong>&bull; Les besoins au lancement de la brasserie</strong><br /> <em>(hors mati&egrave;res premi&egrave;res)</em></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618749/besoins-1569296889.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>&bull; Le plan de financement</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618750/financements-1569296900.png" width="100%" /></p> <p><strong>Pourquoi une telle collecte ?</strong></p> <p><br /> Le seuil de financement de cette campagne a &eacute;t&eacute; fix&eacute; &agrave; 10 000 &euro;.<br /> Pour traduire cette somme en mat&eacute;riel, cela correspond &agrave; peu pr&egrave;s au prix de la salle de brassage&nbsp;: l&rsquo;achat, en occasion, de deux tanks &agrave; lait en inox et leurs modifications en une cuve de brassage et une cuve d&rsquo;&eacute;bullition.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/617839/salle-brassage3-1568912268.png" width="100%" /></p> <p>&hellip; Et si vous me faite l&#39;honneur de financer cette campagne, les sommes r&eacute;colt&eacute;es au-del&agrave; de ce seuil seront affect&eacute;es &agrave; de l&rsquo;am&eacute;lioration du mat&eacute;riel. N&rsquo;h&eacute;sitez donc pas, le cas &eacute;ch&eacute;ant, &agrave; continuer de soutenir cette campagne&nbsp;! (D&#39;ailleurs, il n&#39;est pas exclu du tout qu&#39;une ou deux surprises s&#39;ajoutent &agrave; la campagne une fois le palier de financement atteint !).</p> <p>Les contreparties prennent principalement la forme de pr&eacute;ventes sous forme de bouteilles de bi&egrave;re et de goodies aux couleurs de la brasserie. Ces diff&eacute;rentes contreparties sont d&eacute;taill&eacute;es sur la droite de cette page. (Cette campagne ne pr&eacute;voit d&#39;exp&eacute;dition. les contreparties seront &agrave; retirer &agrave; la brasserie).</p> <p>Enfin, l&rsquo;autre fa&ccedil;on d&rsquo;aider au succ&egrave;s de cette campagne est d&rsquo;en parler&nbsp;! Alors si vous croyez en ce projet, n&rsquo;h&eacute;sitez surtout pas &agrave; le faire savoir&nbsp;: dans la vraie vie, autour de vous et aussi sur les r&eacute;seaux sociaux en partageant cette page par exemple&nbsp;!</p> <p><br /> &nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Votre soutient nous est tr&egrave;s pr&eacute;cieux. Quel que soit le r&eacute;sultat de cette collecte, sachez que ce projet est d&eacute;j&agrave; une superbe exp&eacute;rience de partage, aupr&egrave;s des amis, de la famille, des brasseurs amateurs crois&eacute;s &agrave; diverses occasions et aussi des brasseurs professionnels rencontr&eacute;s &agrave; travers la France (En particulier les amis de &quot;La Guinche&quot; &agrave; Chelles, qui sont aussi sympas que leurs bi&egrave;res sont bonnes et chez qui j&#39;ai eu le privil&egrave;ge de participer &agrave; un brassage de 500 litres de leur IPA !)<br /> <br /> Pour l&#39;ensemble de ces &eacute;changes enrichissants et pour tout le reste, d&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave;&nbsp;: MERCI A TOUS !</strong></p> <p><br /> &nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618011/T3-1568995223.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Il est grand temps de vous parler de la brasserie non&nbsp;?</strong></p> <p><br /> &nbsp;</p> <p>Vous l&rsquo;avez d&eacute;j&agrave; compris, celle-ci sera situ&eacute;e sur le territoire de l&rsquo;agglom&eacute;ration du Val d&rsquo;Europe, dans l&#39;est parisien. Pr&eacute;vue pour ouvrir au printemps 2020, elle proposera donc une offre de bi&egrave;res artisanales locales aux amateurs d&rsquo;ici et d&rsquo;ailleurs.</p> <p>&nbsp;</p> <p>L&rsquo;outil de production sera calibr&eacute; pour des brassins de 1000 litres (1 m3 ) hebdomadaires pour une capacit&eacute; annuelle qui pourra atteindre les 400 hectolitres, &agrave; terme.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Dans une d&eacute;marche RSE (Responsabilit&eacute; Soci&eacute;tale des Entreprises), la brasserie sera en perp&eacute;tuelle r&eacute;flexion pour limiter autant que faire ce peut son empreinte environnementale. Par exemple, elle s&eacute;lectionnera, lorsque plusieurs alternatives existent, des fournisseurs proches (une malterie &agrave; 70km du Val d&rsquo;Europe pour ne citer que cela). La revalorisation des d&eacute;chets sera aussi un point important&nbsp;: les dr&ecirc;ches (r&eacute;sidus v&eacute;g&eacute;taux issus du brassage) en composte ou en nourriture pour le b&eacute;tail, les sacs de malt vides en sacs &agrave; gravas pour les particuliers, etc&hellip;<br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618657/Beer_Box_A_2-1569259645.jpg" width="100%" /><br /> <br /> <strong>&bull; La brasserie sera-t-elle accessible au public&nbsp;?</strong></p> <p>Il est inconcevable de rester cach&eacute; dans un bunker imp&eacute;n&eacute;trable... La composante &laquo;&nbsp;partage&nbsp;&raquo; est une chose tr&egrave;s importante pour la Brasserie SECTEUR QU4TRE. <strong>Elle sera donc ouverte au public tous les jours deux ou trois heures en fin de journ&eacute;e pour permettre la vente directe &agrave; emporter. Et surtout elle sera ouverte toute la journ&eacute;e le samedi et proposera des visites gratuites de l&rsquo;outil de production en fin de matin&eacute;e.</strong></p> <p>Une distribution dans les bars et restaurants du secteur sera aussi initi&eacute;e rapidement. De nombreux restaurateurs s&rsquo;efforcent de mettre des produits locaux de qualit&eacute; dans nos assiettes, ils pourront &eacute;galement le faire dans nos verres&nbsp;!<br /> <br /> <br /> <strong>&bull; Quels styles de bi&egrave;res seront propos&eacute;s par la brasserie&nbsp;? </strong></p> <p>Avec des dizaines de types de malts diff&eacute;rents, autant de souches de levures et plus d&rsquo;une centaine de houblons disponible, le nombre de recettes qui s&rsquo;offrent au brasseur est quasi infini&hellip;<br /> <br /> <strong>Il est donc pr&eacute;vu que la Brasserie propose une gamme de cinq bi&egrave;res &laquo;&nbsp;fixes&nbsp;&raquo; et une gamme d&rsquo;&eacute;ditions limit&eacute;es qui seront brass&eacute;es au gr&egrave;s des envies, &eacute;ditions faites pour surprendre et renouveler l&rsquo;exp&eacute;rience des consommateurs&nbsp;! </strong><br /> <br /> Personne n&rsquo;oserait dire que tous les vins rouges sont identiques, uniquement parce qu&rsquo;ils sont rouges&hellip; Dans le domaine brassicole, la probl&eacute;matique devrait &ecirc;tre la m&ecirc;me. Trop souvent le consommateur est limit&eacute; &agrave; cette seule information qu&#39;est la couleur de la bi&egrave;re qu&#39;il va d&eacute;guster. Pourtant, il le sait parfaitement : une pale ale, une IPA, une triple belge, une saison ou une sour... Toutes ces bi&egrave;res peuvent avoir la m&ecirc;me couleur mais l&#39;exp&eacute;rience gustative qu&#39;elles apportent reste vraiment sp&eacute;cifique&nbsp;! Nous pensons, &agrave; la Brasserie SECTEUR QU4TRE, que la notion de couleur d&rsquo;une bi&egrave;re a son importance mais que le consommateur m&eacute;rite mieux que cette unique information. La communication de la brasserie (&eacute;tiquettes, site internet, etc) mettra donc en avant le style de chaque bi&egrave;re, son degr&eacute; d&rsquo;alcool, sa couleur, son niveau d&rsquo;amertume, et une information sur son corps&hellip; Cinq notions qui permettent de mieux caract&eacute;riser la bi&egrave;re qui va &ecirc;tre d&eacute;gust&eacute;e&nbsp;!</p> <p><br /> <br /> <strong>Le catalogue permanent sera compos&eacute; de cinq recettes vari&eacute;es&nbsp;: </strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618168/catalogue-1569063240.jpg" width="100%" /></p> <p><br /> <br /> <strong>Et &agrave; quoi ressembleront les bouteilles ?</strong><br /> <br /> Le travail concernant le graphisme est en cours. Les &eacute;tiquettes du catalogue permanent sont termin&eacute;es, en voici trois exemples :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618919/ETIQUETTES_Version-23SEPT20192.2-1569344279.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618920/ETIQUETTES_Version-23SEPT20193.2-1569344292.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618922/ETIQUETTES_Version-23SEPT2019.2-1569344303.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618667/5_Perspectives_Bottles_sans_gouttesEau_oki-1569260936.jpg" width="100%" /><br /> &nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618165/T4-1569061657.png" width="100%" /></p> <p>Mon expert comptable m&#39;a dit, amus&eacute;, que je faisais ma crise de la quarantaine un peu en avance... Il y a peut &ecirc;tre du vrai l&agrave; dedans.<br /> <br /> <strong>Une formation et une culture scientifiques</strong></p> <p>Titulaire d&rsquo;un BTS &laquo;&nbsp;Biochimiste&nbsp;&raquo;, je suis technicien depuis plus de 17 ans dans un laboratoire m&eacute;dical au sein d&rsquo;un service sp&eacute;cialis&eacute; dans la cytog&eacute;n&eacute;tique (&eacute;tude des chromosomes).</p> <p>Ma formation scientifique pluridisciplinaire me permet d&rsquo;avoir une tr&egrave;s bonne compr&eacute;hension des ph&eacute;nom&egrave;nes enzymatiques, biochimiques et microbiologiques qui interviennent dans la fabrication de la bi&egrave;re. Mon exp&eacute;rience en laboratoire m&eacute;dical, quant &agrave; elle, m&rsquo;a apport&eacute; une rigueur &agrave; la paillasse, une culture &laquo;&nbsp;qualit&eacute;&nbsp;&raquo; pouss&eacute;e (normes, proc&eacute;dures, suivi des num&eacute;ros de lots, etc) ainsi que le respect de r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne bien plus strictes que ce que r&eacute;clame le travail en brasserie.<br /> <br /> <strong>Une activit&eacute; secondaire</strong></p> <p>Passionn&eacute; depuis toujours par la photographie, je me suis lanc&eacute; en 2014, comme autoentrepreneur, dans la photographie de mariage. Depuis, plus de trente couples m&#39;ont accord&eacute; leur confiance pour r&eacute;aliser les photos de leurs &eacute;v&eacute;nements.<br /> <br /> <strong>Mes d&eacute;buts dans le monde du brassage</strong></p> <p>J&rsquo;ai d&eacute;couvert le brassage artisanal de la bi&egrave;re lors d&rsquo;un stage de deux demi-journ&eacute;es effectu&eacute; dans une brasserie de l&#39;Essonne en f&eacute;vrier 2016. A la suite de cette exp&eacute;rience, je me suis &eacute;quip&eacute; pour brasser en amateur mes propres brassins de 20 litres, &agrave; domicile. A ce jour, j&rsquo;ai r&eacute;alis&eacute; plus d&#39;une cinquantaine de brassins pour environ trente cinq recettes diff&eacute;rentes...<br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618656/verre-B2-1569259562.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/618306/disclaimer-1569138615.jpg" width="100%" /></p>