Participez à l'ouverture d'un restaurant de hamburgers innovant : naturel, éthique, aimant, juste, durable, heureux!

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Présentation détaillée du projet

Bienvenue chez Yvan ! :-)

 

GABY est un restaurant de hamburgers véganes qui ouvrira ses portes dans le centre de Paris mi-juillet - enfin, espérons :-)

Hello ! Mais tout d'abord, qui est ce mystérieux Yvan, qui veut ouvrir un restaurant de hamburgers véganes ? [Entre nous, je ne suis pas sûr que cela intéresse personne, mais comme cela peut contribuer au succès de cette collecte, allons-y gaiement ! :-)]

Je suis un parisien d'adoption. Né au bord de l'océan Atlantique, à La Rochelle, il y a 39 ans. Monté à Paris pour étudier la gestion d'entreprise. D'abord employé de banque, je créé en 2012 un cabinet de recrutement. Mais depuis 1 an et demi je n'ai qu'UNE seule idée en tête : ouvrir un fast-food de hamburgers véganes.

 

Oui, bien, c'est "cool" cette idée de burgers véganes, me direz-vous. Mais pourquoi?

 

Eh bien, c'est sans doute à cause d'une combinaison de facteurs. Je veux dire, est-ce que c'est parce qu'en 2003, alors que je traversais la ville de Bloomington en Illinois (USA), je goûtais mon premier hamburger végétalien (délicieux, je m'en rappelle encore) ? Est-ce parce que j'aime faire la cuisine ? Ou est-ce parce que j'aime bien manger avec les mains ? :-) C'est aussi probablement beaucoup parce que je suis né dans une famille végétarienne. C'est ainsi qu'au travers de rencontres enrichissantes, j'ai décidé depuis environ 7 ans d'adopter un régime alimentaire végétalien, puis en 2016 de passer à un mode de vie végane. 

 

Ce choix vient aussi de mon souhait d'aligner ma vie professionnelle avec mon éthique personnelle. Vous l'avez compris, il est important pour moi que mon activité reflète mes valeurs.

 

Et voilà, GABY sera donc un restaurant végane et écolo.

 


Bon, d'accord. On a compris maintenant pourquoi Yvan veut ouvrir ce restaurant.

 

Mais les clients, eux, pourquoi ils viendraient manger des burgers dans ce resto plutôt qu'un autre, hein ?

 

Eh bien, d'une part sachez que :

 

Nos produits sont faits maison à partir de matières premières brutes d'origine biologique et suivant le rythme des saisons. Sans OGM, sans pesticides, sans arômes artificiels ni colorants, sans conservateurs, et 100% bio, y compris les boissons.

Vous vivrez heureux et plus longtemps ! :-)


> L'impact environnemental est réduit, avec un approvisionnement d'origine locale, et autant que possible d'articles recyclés.

 

Mais aussi... vous en rêviez :

> Vous pourrez personnaliser votre burger, avec votre propre choix d'ingrédients, de sauces et de condiments !

 

Voili-voilou.

 

Nous espérons que ce projet vous plaise !

 

Pas de concessions :-)

 

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COMPTE-RENDU DE L'AVANCEMENT DU PROJET

 

Local commercial

J'ai pris possession des lieux au mois de mars. Avec l'aide de mon architecte et décoratrice d'intérieur, Hélène Guillou, nous finissons actuellement les travaux et nous commençons la décoration. On a fini de poser les carrelages :-) L'électricité est presque terminée. Il reste à aménager la cuisine.

 

Matériel

J'ai déjà acheté :

2 tours réfrigérées type "saladette" 2 portes. 1 armoire réfrigérée. 1 armoire cave à vin. 2 plaques de cuisson. 1 plaque à snacker type "plancha". 1 robot découpe-légumes. 1 toaster. 1 four. des bacs gastro. 

 

Financement

La majeure partie du projet est déjà financée. Il reste encore environ 10% à "trouver". Mais c'est beaucoup d'argent ! Voilà pourquoi je rêve d'un p'ti coup de pousse :-)

 

Recettes

La plupart des recettes sont prêtes. Il reste à les implémenter à plus grande échelle :-)

 

Fournisseurs

Nous avons déjà certains de nos fournisseurs. Pour les légumes ce sont des agriculteurs "en bio" passionnés, de la région parisienne.

Pour les petits pains, il y a les boulangeries à proximité. Leurs buns personnalisés sont parfaits ! :-))

 

Carte, et autres visuels

La carte est prête :-)

Il reste encore pas mal de visuels à produire !

 

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Quelques réponses à des questions fréquentes - FAQ (Frequently Asked Questions) :

 

Question :  Quelle est la date d'ouverture prévue ?

Réponse :  Mi-juillet.

 

Question :  Y a-t-il des frais pour la livraison des contreparties ?

Réponse :  La livraison est gratuite.

 

Question :  Peut-on commander plusieurs contreparties ?

Réponse :  Oui, pour cela vous devrez inscrire le montant total des contreparties, et me donner le détail des contreparties que vous souhaitez.

 

 

À quoi servira la collecte ?

Voici le quartier où vous viendrez nous visiter et déguster "LE Hamburger" :-)

 

 

Les fonds serviront principalement à financer des achats de matériel, tel qu'un four, une plancha, un toaster, des machines à couper les légumes et à transformer les fruits, etc.

 

Je percevrai l’intégralité de la collecte et la reverserai à la société.

 

Voici mon budget pour le matériel qui me manque en détail à jour pour au 20 juin 2018 :

1 deuxième armoire froid 700€ (si d'occasion : 350€), 1 armoire de fermentation 600€ (si d'occasion : 250€), 1 batteur d'occasion 700€. 2 chauffe-frites 600 € 1 balance d'occasion 200 € autres petits matériels 1000 €.  1 forme-steak 500 € 


Total matériel si j'achète tout neuf : 4 300 €

Total matériel si j'achète d'occasion l'ensemble de ceux qui peuvent l'être : 3 100 €

 

Merci encore pour votre attention :-)

 

Bon, mais en fait ce n'est pas fini :-)

 

Il me reste à payer une partie des travaux :

 

solde électricité 949 €

budget devis Ventilation 3 882 €

budget devis Placards 3 720 €

 

Donc 8 551 € de plus au total.

 

Autant vous dire que pour la ventilation et les placards il faudra trouver une solution moins coûteuse ;-)

 

 

Alors je fais beaucoup de choses avec l'aide de mes amis [je ne les remercierais jamais à la hauteur... mais quelle gratitude j'ai pour eux !], et avec mes petites mains :-)

 

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Mais que se passerait-il si la somme collectée venait à dépasser les 5 000 € ?

 

Si la somme collecte dépasse 5 000 €, cela m'aidera à financer les travaux de façon plus convenable et d'acheter du matériel de meilleure qualité :-)

 

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REMERCIEMENTS

 

Je voudrais remercier du fonds du cœur toutes les personnes qui participent ou qui ont participé à ce projet.

 

D'abord les proches :

 

Mes parents et toute ma famille. Les meilleurs, tout simplement :-)

 

Mes amis Assia & Sebastien, je n'oublierais jamais tout ce que vous avez fait pour me soutenir jusqu'à présent. Une aide inquantifiable et immensément précieuse ! :-)

Rami, mon ami, mon conseiller, presque un coach personnel :-)  Tellement de gratitude pour vous tous :  Apo, Mélanie, Alice, Michel, Frédéric, Sarah, Laurent, Udy, Christina, Lilian, Nadia, Maïlys, Sebastien T., Luigy, Clémence, Estelle, Baba, Amélie, Alexandre, Sabia, Evelyne, Camille, Catherine, Pauline, Michelle, Hubert, Aurore, Nikki, Kim, David, Claire, Silvia, Thomas, Alessandros, Christophe, Etienne, Cyril, Bruno, Benjamin, Georges, Mathys, Pascal , Jérôme, Marlène, Julien, Sebastien K., Armand, FX, Bertrand, Lou, ... et tant d'autres :-)

 

Mon ami défunt, Pierre. Récemment parti. Un grand merci à toi, et à ton épouse. Je te regrette déjà beaucoup. 

 

 

Les pros :

 

Frédéric, de l'agence Mandar. Merci mille fois, pour ton travail, tes conseils, ton amitié.

 

L'équipe de choc de la société ECODOM - tous corps d'état. Merci pour tout ce que vous avez effectué sur ce chantier, et bravo pour votre professionnalisme ! Ce chantier était ambitieux. Vous avez relevé le défi, et le résultat est là ! Hakim, Néjib, Heidi, Heidi n°2 :-) Merci pour votre ténacité, votre dévouement et la qualité de votre travail.

 

Mon électricien favori, M. Labaudinière. Un grand merci à vous pour votre travail très consciencieux. Votre professionnalisme et votre patience n'ont d'égal que votre sympathie.

 

Ma décoratrice et architecte Hélène Guillou. Merci merci merci. Un éloge de professionnalisme, de perspicacité et de persévérance. Un travail de longue haleine qui nous donne déjà entièrement satisfaction.

 

Ma première graphiste, Nawal. Merci pour tes idées très riches et ta ténacité, à un moment où faire ce travail en parallèle était difficile à tenir.

 

Marie, ma deuxième graphiste actuelle. Merci beaucoup d'avoir pris ce projet en marche. Nous avons encore du pain sur la planche et je me réjouis de nos développements futurs.

 

Gilles, mon fournisseur pour les carrelages. La société PROMO CARREAU. Toujours au top, disponibles, réactifs. Que du bonheur.

 

Denis HAYOTTE et l'atelier éponyme. Un bureau d'études, construction bâtiment, décorateur, jardinier et fontainier d'art. Tout simplement extraordinaire !

 

Et last but not least : mon avocate. Extraordinaire. Un modèle de compétence et une joie de collaborer ensemble.

 

 

Et il y en a encore beaucoup qui ont apporté leur pierre à l'édifice !

 

 

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Yvan

Hello ! Chères et chers KissKissBankers, Je m'appelle Yvan. J'ai pour ambition de donner à vos papilles gustatives un grand frisson. Rien que ça :-) Je vous emmène dans mon aventure culinaire, avec un tas de bons produits, si vous le voulez bien :-)) Êtes-vous prêts pour un grand saut gustatif et gourmand ?! :-) Merci à vous. Kiss

Derniers commentaires

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Good luck! - Belle
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Hâte de goûter à ces fameux burgers :)
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Tu va y arriver, ça va être quelque chose de monumental !!!