Bienvenue chez Yvan ! :-)

GABY est un restaurant de hamburgers véganes qui ouvrira ses portes dans le centre de Paris mi-juillet - enfin, espérons :-)

Hello ! Mais tout d'abord, qui est ce mystérieux Yvan, qui veut ouvrir un restaurant de hamburgers véganes ? [Entre nous, je ne suis pas sûr que cela intéresse personne, mais comme cela peut contribuer au succès de cette collecte, allons-y gaiement ! :-)]

Je suis un parisien d'adoption. Né au bord de l'océan Atlantique, à La Rochelle, il y a 39 ans. Monté à Paris pour étudier la gestion d'entreprise. D'abord employé de banque, je créé en 2012 un cabinet de recrutement. Mais depuis 1 an et demi je n'ai qu'UNE seule idée en tête : ouvrir un fast-food de hamburgers véganes.

Oui, bien, c'est "cool" cette idée de burgers véganes, me direz-vous. Mais pourquoi?

Eh bien, c'est sans doute à cause d'une combinaison de facteurs. Je veux dire, est-ce que c'est parce qu'en 2003, alors que je traversais la ville de Bloomington en Illinois (USA), je goûtais mon premier hamburger végétalien (délicieux, je m'en rappelle encore) ? Est-ce parce que j'aime faire la cuisine ? Ou est-ce parce que j'aime bien manger avec les mains ? :-) C'est aussi probablement beaucoup parce que je suis né dans une famille végétarienne. C'est ainsi qu'au travers de rencontres enrichissantes, j'ai décidé depuis environ 7 ans d'adopter un régime alimentaire végétalien, puis en 2016 de passer à un mode de vie végane.

Ce choix vient aussi de mon souhait d'aligner ma vie professionnelle avec mon éthique personnelle. Vous l'avez compris, il est important pour moi que mon activité reflète mes valeurs.

Et voilà, GABY sera donc un restaurant végane et écolo.

Bon, d'accord. On a compris maintenant pourquoi Yvan veut ouvrir ce restaurant.

Mais les clients, eux, pourquoi ils viendraient manger des burgers dans ce resto plutôt qu'un autre, hein ?

Eh bien, d'une part sachez que :

> Nos produits sont faits maison à partir de matières premières brutes d'origine biologique et suivant le rythme des saisons. Sans OGM, sans pesticides, sans arômes artificiels ni colorants, sans conservateurs, et 100% bio, y compris les boissons.

Vous vivrez heureux et plus longtemps ! :-)

> L'impact environnemental est réduit, avec un approvisionnement d'origine locale, et autant que possible d'articles recyclés.

Mais aussi... vous en rêviez :

> Vous pourrez personnaliser votre burger, avec votre propre choix d'ingrédients, de sauces et de condiments !

Voili-voilou.

Nous espérons que ce projet vous plaise !

Pas de concessions :-)

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COMPTE-RENDU DE L'AVANCEMENT DU PROJET

Local commercial

J'ai pris possession des lieux au mois de mars. Avec l'aide de mon architecte et décoratrice d'intérieur, Hélène Guillou, nous finissons actuellement les travaux et nous commençons la décoration. On a fini de poser les carrelages :-) L'électricité est presque terminée. Il reste à aménager la cuisine.

Matériel

J'ai déjà acheté :

2 tours réfrigérées type "saladette" 2 portes. 1 armoire réfrigérée. 1 armoire cave à vin. 2 plaques de cuisson. 1 plaque à snacker type "plancha". 1 robot découpe-légumes. 1 toaster. 1 four. des bacs gastro.

Financement

La majeure partie du projet est déjà financée. Il reste encore environ 10% à "trouver". Mais c'est beaucoup d'argent ! Voilà pourquoi je rêve d'un p'ti coup de pousse :-)

Recettes

La plupart des recettes sont prêtes. Il reste à les implémenter à plus grande échelle :-)

Fournisseurs

Nous avons déjà certains de nos fournisseurs. Pour les légumes ce sont des agriculteurs "en bio" passionnés, de la région parisienne.

Pour les petits pains, il y a les boulangeries à proximité. Leurs buns personnalisés sont parfaits ! :-))

Carte, et autres visuels

La carte est prête :-)

Il reste encore pas mal de visuels à produire !

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Quelques réponses à des questions fréquentes - FAQ (Frequently Asked Questions) :

Question : Quelle est la date d'ouverture prévue ?

Réponse : Mi-juillet.

Question : Y a-t-il des frais pour la livraison des contreparties ?

Réponse : La livraison est gratuite.

Question : Peut-on commander plusieurs contreparties ?

Réponse : Oui, pour cela vous devrez inscrire le montant total des contreparties, et me donner le détail des contreparties que vous souhaitez.

Gaby - Vegan burgers