LA MENUISERIE : Restaurant, Bar, Etc...

La Menuiserie a besoin de vous, aidez-nous à démarrer sur les chapeaux de roues !

Réussi

186

Contributions

03/11/2018

Date de fin

13 142 €

Sur 6 000 €

219 %

Soutenu par

LA MENUISERIE : Restaurant, Bar, Etc...

<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/542289/ROMANPHOTO2-1537263928.png" width="100%" /> <h2 style="text-align:center">À Dijon, encore mieux qu'à NYC !</h2>   La Menuiserie, c’est deux copains qui rêvaient de monter un bistrot ensemble et qui ont décidé de le faire. C’est un bistrot locavore, où sera servie une cuisine savoureuse et engagée, un petit rade où boire un verre soigneusement sélectionné. Bâti autour des valeurs qui fédèrent Antoine et François : consommer local dans une logique de développement durable en gérant leur entreprise de façon transparente et humaine. <h3 style="text-align:center">Qu’ils soient à boire ou à manger, nos produits seront locaux, nos légumes de saison et bio dans la mesure du possible, nos plats entièrement élaborés sur place avec amour.</h3> <h4 style="text-align:center"> </h4> Nous nous fournirons en circuit-court chez les producteurs, principalement sous les halles de Dijon. Nous y proposerons des viandes locales, des plats végétariens et de quoi satisfaire tous les régimes. <h3 style="text-align:center">Nous souhaitons que soient respectés et valorisés l’ensemble des acteurs et collaborateurs, producteurs ou éleveurs.</h3> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/541356/IMG_1070_md-1536762832.jpg" width="100%" /> Ce lieu sera convivial, avec une belle proximité entre la clientèle et le service, un plat du jour le midi et une carte à toute heure avec des produits à partager pour l’apéro.   Nous sommes tous les deux de jeunes papas, c’est pourquoi il nous est apparu essentiel d’être familly-friendly, ne serait-ce que par la mise à disposition d’une table à langer ou l'accueil sans réticence des poussettes parfois jugées trop encombrantes par les autres établissements.   La Menuiserie sera un lieu d’échange et d’activité où l’on pourra venir travailler dans un cadre chaleureux, et qui développera des événements ponctuels comme des réunions d’associations afin de pleinement s’intégrer à la vie de quartier, et de participer au développement de celle-ci.   Nous mettrons à disposition un certain nombre de revues d’information et de reportage, de cuisine ou culturelles. Nous souhaitons également permettre la réalisation d’émissions de radios afin de pouvoir se tourner un maximum vers l’extérieur. Nous voulons créer une entreprise qui assume sa responsabilité écologique et sociale, avec un bilan énergétique réduit au strict minimum et une transparence dans la gestion de l’établissement qui fidélisera le personnel par son intégration au processus de décision. <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/541358/IMG_1021_md-1536762863.jpg" width="100%" /> <h4>QUI SOMMES NOUS ?</h4> La Menuiserie se compose de 2 membres fondateurs, qui seront rejoints par 2 salarié-e-s dès l'ouverture. François et Antoine se sont rencontrés en 2009 sur le festival Théatre en Mai où François cuisinait et Antoine éclairait. Le courant est tout de suite passé avec un gros intérêt pour le travail de l’un et de l’autre. François Boulicault, co-gérant et Chef de Cuisine a fait ses armes chez Mathieu Munier au BHV place de la Libération à Dijon. Après un petit tour en Europe à travailler et voyager, il devient Chef à la Péniche Cancale sur le port du Canal à Dijon, puis dernièrement au Livestation DIY à Lyon. Sa cuisine est à l’image de notre établissement, simple, savoureuse et engagée. Sa chanson préférée : Moi je préfère manger à la cantine. Antoine Barré-Foncelle, co-gérant et Chef de salle. Gros changement d’orientation pour lui qui a passé plus de 10 ans dans le monde du spectacle ! Éclairagiste titulaire d’un Diplôme des Métiers d’Art du Lycée Pasteur à Besançon, il a traîné ses projecteurs de la BFC au Costa Rica et de la MJC des Bourroches au Concert de Rentrée de la Ville de Dijon. Aujourd’hui, et après avoir fait le tour de France des croques monsieurs surgelés et des bières danoises, il veut démontrer qu’on peut faire simple et bon dans une bonne ambiance. Sa chanson préférée : The show must go on papa chanteur   <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/537187/photo_de_couverture_t_l_charg_-1535010790.jpg" width="100%" />

À quoi servira la collecte

Nous avons sollicité un prêt bancaire de 180 000 euros nous permettant d’acheter le Fond de Commerce mais l’intégralité des investissements à réaliser sera financé par nos apports personnels, une aide du Conseil Régional de Bourgogne Franche-Comté et…   <h2 style="text-align:center">VOTRE SOUTIEN !</h2>   En participant à cette campagne de financement participatif, vous nous témoignez d’abord votre envie de soutenir notre projet qui doit s’ouvrir au coeur de Dijon. Vous nous permettrez de réaliser des aménagements de notre cuisine, et ainsi pouvoir développer notre offre de produits intégralement réalisés sur place comme des salaisons, bocaux et mise sous vide de nos recettes : originales ou traditionnelles, à base de viande ou végétariennes, mais toujours locales et de saison. Grâce à l’argent collecté nous pourrons également avancer les frais d’achat des lunch-box en verre et des serviettes en tissus dans le but de réduire au stricte minimum les consommables de notre établissement. Nous investirons enfin dans une remorque afin de pouvoir travailler à pied et à vélo la plupart du temps.   Pour 6000 euros : <ul> <li>Achat de 100 Box “Pirex” fabriqués en France (800 euros)</li> <li>Achat et modification d’une remorque pour faire nos courses à pied ou à vélo (500 euros)</li> <li>Création de mobilier pour l’arrière-bar et la salle par des entreprises locales comme Éclektik Scéno et La Recyclade. (4700 euros minimum)</li> </ul> Pour 8000 euros : <ul> <li>Abonnements comme la Revue Dessiné,  XXI ou Schnock par exemple. (400 euros)</li> <li>Une seconde partie du mobilier pour l’arrière-bar et la salle par des entreprises locales comme Éclektik Scéno et La Recyclade. (1600 euros minium)</li> </ul>   Pour 10000 euros et plus : <ul> <li>Contribution à l’aménagement et l’équipement de notre labo de   cuisine comme un pétrain, un laminoir (pour étaler nos pâtes), poussoir à saucisses, un thermo-plongeur</li> </ul> Le montant de la collecte sera entièrement perçu par la SAS La Menuiserie.

Contreparties