À Dijon, encore mieux qu'à NYC !

La Menuiserie, c’est deux copains qui rêvaient de monter un bistrot ensemble et qui ont décidé de le faire.

C’est un bistrot locavore, où sera servie une cuisine savoureuse et engagée, un petit rade où boire un verre soigneusement sélectionné.

Bâti autour des valeurs qui fédèrent Antoine et François : consommer local dans une logique de développement durable en gérant leur entreprise de façon transparente et humaine.

Qu’ils soient à boire ou à manger, nos produits seront locaux, nos légumes de saison et bio dans la mesure du possible, nos plats entièrement élaborés sur place avec amour.

Nous nous fournirons en circuit-court chez les producteurs, principalement sous les halles de Dijon. Nous y proposerons des viandes locales, des plats végétariens et de quoi satisfaire tous les régimes.

Nous souhaitons que soient respectés et valorisés l’ensemble des acteurs et collaborateurs, producteurs ou éleveurs.

Ce lieu sera convivial, avec une belle proximité entre la clientèle et le service, un plat du jour le midi et une carte à toute heure avec des produits à partager pour l’apéro.

Nous sommes tous les deux de jeunes papas, c’est pourquoi il nous est apparu essentiel d’être familly-friendly, ne serait-ce que par la mise à disposition d’une table à langer ou l'accueil sans réticence des poussettes parfois jugées trop encombrantes par les autres établissements.

La Menuiserie sera un lieu d’échange et d’activité où l’on pourra venir travailler dans un cadre chaleureux, et qui développera des événements ponctuels comme des réunions d’associations afin de pleinement s’intégrer à la vie de quartier, et de participer au développement de celle-ci.

Nous mettrons à disposition un certain nombre de revues d’information et de reportage, de cuisine ou culturelles. Nous souhaitons également permettre la réalisation d’émissions de radios afin de pouvoir se tourner un maximum vers l’extérieur. Nous voulons créer une entreprise qui assume sa responsabilité écologique et sociale, avec un bilan énergétique réduit au strict minimum et une transparence dans la gestion de l’établissement qui fidélisera le personnel par son intégration au processus de décision.

QUI SOMMES NOUS ?

La Menuiserie se compose de 2 membres fondateurs, qui seront rejoints par 2 salarié-e-s dès l'ouverture.

François et Antoine se sont rencontrés en 2009 sur le festival Théatre en Mai où François cuisinait et Antoine éclairait. Le courant est tout de suite passé avec un gros intérêt pour le travail de l’un et de l’autre.

François Boulicault, co-gérant et Chef de Cuisine a fait ses armes chez Mathieu Munier au BHV place de la Libération à Dijon. Après un petit tour en Europe à travailler et voyager, il devient Chef à la Péniche Cancale sur le port du Canal à Dijon, puis dernièrement au Livestation DIY à Lyon. Sa cuisine est à l’image de notre établissement, simple, savoureuse et engagée.

Sa chanson préférée : Moi je préfère manger à la cantine.

Antoine Barré-Foncelle, co-gérant et Chef de salle. Gros changement d’orientation pour lui qui a passé plus de 10 ans dans le monde du spectacle ! Éclairagiste titulaire d’un Diplôme des Métiers d’Art du Lycée Pasteur à Besançon, il a traîné ses projecteurs de la BFC au Costa Rica et de la MJC des Bourroches au Concert de Rentrée de la Ville de Dijon. Aujourd’hui, et après avoir fait le tour de France des croques monsieurs surgelés et des bières danoises, il veut démontrer qu’on peut faire simple et bon dans une bonne ambiance.

Sa chanson préférée : The show must go on papa chanteur

LA MENUISERIE : Restaurant, Bar, Etc...

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