Le Pain des Sauniers

MERCI ! Le 3ème palier a été atteint grâce à votre soutien sans faille. Et compte tenu du succès de la campagne, KissKissBankBank l'a même prolongé pendant 10 jours ! Cela signifie que toutes les personnes qui souhaitent soutenir le projet jusqu'au 3 Octobre le peuvent encore :) Boulangerie 100% Bio - 100% levain - 100% artisanale Qui suis-je ? Bonjour à tous ! Je m'appelle Lauriane, j'ai 31 ans et suis originaire de Meximieux dans l'Ain. J'ai suivi des études de commerce international en Angleterre. Une fois diplômée, j'ai travaillé à Londres quelques années dans le développement commercial. Puis la nostalgie de la France a été trop forte, et il y à 4 ans, je suis revenue au pays. Aujourd'hui, j'habite entre Niort et La Rochelle avec mon conjoint Julien. J'ai toujours été passionnée de pâtisserie et de cuisine festive. J'adore partager mes créations avec les gens que j'aime. Plus récemment, j'ai découvert le côté "vivant" de la cuisine, grâce au levain, et je suis tombée amoureuse du pain. Vous avez d'ailleurs été nombreux(ses) à suivre mes aventures et recettes sur Instagram ;) a Pas n'importe quel pain... LE pain au levain. Celui qui est vivant, qui a du goût, qui se garde plusieurs jours, et qui fait du bien au corps. Celui qui soutient des agriculteurs bios et des circuits courts. Celui qu'on met au centre de la table et qu'on partage avec la famille et les amis. Pour plus d'informations sur le levain, vous pouvez aller lire la FAQ ici. a Reconversion Sur le papier, j'avais tout pour être heureuse. Un CDI dans un grand groupe, un CE, des collègues et des clients au top ! Mais la réalité était bien différente depuis quelques années: manque de sens et d'épanouissement, insomnies du dimanche soir, envie d'autre chose... Après une longue remise en question, j'ai décidé de sauter le pas et de changer de voie. J'ai réalisé que j'avais besoin de concret, d'exercer un métier utile ! Il était temps de passer de l'autre côté, et de transformer ma passion en un vrai projet de vie. J'ai donc démissionné, rassemblé toutes mes économies et suis partie me former à l'Ecole Internationale de Boulangerie, dans les Alpes de Haute Provence. Là-bas, des formateurs passionnés m'ont appris l'art de la Boulangerie Bio au Levain et m'ont aidé à construire un projet qui me ressemble. a a Le projet : Le Pain des Sauniers Une boulangerie biologique & artisanale. Je travaillerai seule. Tous les pains, biscuits et viennoiseries seront faits sur place, par mes soins, à partir de matières premières brutes, bios, sans additifs ni améliorants. Parmi eux: pain de campagne, pain aux graines, variétés anciennes (engrain, seigle, orge,etc.) pain de mie, brioches, cookies, crackers, etc. Le levain : une place centrale. Tous les pains et viennoiseries seront exclusivement fabriqués à partir de levain naturel. Et oui, même les viennoiseries ! Et promis, ça ne sera ni dense, ni acide, et ne sèchera pas aussitôt coupé ;-) Des ingrédients locaux. Des farines bio issues de céréales cultivées et moulues localement (Charente Maritime et Vendée), du sel de l'île de Ré bien sûr, mais aussi des ingrédients bios Français (beurre AOP, œufs, graines de courge, de lin, millet, moutarde, etc.). Car le bio ne suffit pas, je souhaite privilégier un sourcing le plus local possible quand le choix le permet ! Mais encore: L'utilisation de produits de saison, tendre vers le 0 déchets en recyclant et favorisant des fournisseurs responsables (emballages alimentaires recyclables, issus de forêts gérées durablement), revalorisation des invendus (dons à des associations locales, ou partenariat avec des brasseurs locaux), etc. a L'emplacement Après de longues recherches, j'ai enfin trouvé mon local: Avenue de La Rochelle, à Niort. Dans notre joli Marais Poitevin. Mais il va falloir encore être patient, car des travaux sont nécéssaires afin de pouvoir travailler et vous accueillir dans les meilleures conditions. L'ouverture est prévue pour début Novembre 2021.