Les étoiles de Paris

<p> “Les étoiles de Paris” est un livre de « photographie humaniste » sur l'ambiance des grandes cuisines de Paris, comme une invitation pour visiter les cuisines étoilées de Paris et quelques cuisines remarquables.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-06-1481218274" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/375867/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-06-1481218274.jpg"></p> <p> <em>(Le chef Jacky Ribault avec Claire et Paul dans les cuisines du restaurant "Qui plume la lune", Paris)</em></p> <p>  </p> <p> Si comme moi, vous avez envie de connaître un peu plus ce milieu fermé des grandes cuisines gastronomiques de Paris, <strong>mon ouvrage vous plongera dans l'ambiance des brigades étoilées</strong>. Vous y découvrirez les chefs et leurs équipes en action, et ressentirez ce qui se passe dans <strong>le huit clos des cuisines </strong>lors d'un service. J'ai passé de longs moments dans vingt trois restaurants afin d'obtenir les quelques <strong>deux cents photographies</strong> que j'ai <strong>sélectionnées pour ce livre</strong>, et collecter les <strong>anecdotes </strong>qui sont racontées dans « Les étoiles de Paris »</p> <p>  </p> <p> <u>Voici la liste des chefs qui m'ont fait confiance.</u></p> <p> <strong>Ils ont tous accepté ma présence dans leur cuisine avant et pendant le service, pour saisir les instants et pouvoir écrire ce livre sur la famille des chefs étoilés de Paris.</strong></p> <p>  </p> <p> <strong>Christian Constant,</strong> Le Violon d'Ingres, Les cocottes Tour Eiffel</p> <p> <strong>Christophe Moisand</strong>, Le Céladon, Hôtel Westminster</p> <p> <strong>Christophe Poard</strong>, La Truffière</p> <p> <strong>Dominique Bouchet</strong>, Dominique Bouchet Paris</p> <p> <strong>David Bizet</strong>, La galerie, L’orangerie, Hôtel Georges V</p> <p> <strong>David Rathgeber</strong>, L'assiette</p> <p> <strong>Geoffroy Maillard</strong>, La table d’Eugène, La rallonge</p> <p> <strong>Hervé Rodriguez</strong>, MaSa</p> <p> <strong>Hiroki Yoshitake</strong>, Sola</p> <p> <strong>Jacky Ribault</strong>, Qui plume la lune</p> <p> <strong>Jérôme Banctel</strong>, Le Gabriel à La réserve</p> <p> <strong>Julia Sedefjian</strong>, les Fables de la Fontaine</p> <p> <strong>Julien Boscus</strong>, les climats</p> <p> <strong>Julien Roucheteau</strong>, Hôtel Lancaster</p> <p> <strong>Kei Kobayashi</strong>, Kei</p> <p> <strong>Patrick pignol</strong>, Le relais d’Auteuil</p> <p> <strong>Pierre Rigothier</strong>, La Scène Thélème</p> <p> <strong>Stéphane Gaborieau</strong>, La pergolèse</p> <p> <strong>Thibault Sombardier,</strong> Antoine</p> <p> <strong>Thomas Boullault</strong>, L’Arôme</p> <p> <strong>Yoshitaka Takayanagi</strong>, L’Agapé</p> <p> <strong>Yves Camdeborde</strong>,  Le comptoir, L’avant comptoir</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-01b-1481217900" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/375863/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-01B-1481217900.jpg"></p> <p> <em>(Le chef Christian Constant et Jimmy dans les cuisines du Violon d'Ingres, Paris)</em></p> <p>  </p> <p> En janvier 2016, j'ai présenté mon portrait de Paris en quatre volumes à la grande photographe <strong><a href="http://www.lemondedelaphoto.com/Interview-Sabine-Weiss-Les-photos,12794.html" target="_blank">Sabine Weiss</a></strong>. Cela a été l'occasion de discuter avec elle du métier de photographe. Elle m'a soumis l'idée de photographier des familles, pour être dans leur intimité. <strong>C'est après une seconde rencontre avec Sabine Weiss, que mon projet de livre « Les étoiles de Paris » a commencé à prendre forme.</strong> Je souhaitais que mon propos photographique porte sur la famille des chefs étoilés de la capitale.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-08-1481321529" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/376161/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-08-1481321529.jpg"></p> <p> <em>(La brigade de Dominique Bouchet, avec son chef exécutif Masayoshi Haraguchi, Paris)</em></p> <p>  </p> <p> <strong>En février 2016</strong>, <strong>le premier reportage </strong>a eu lieu dans les cuisines de l'<strong>hôtel Lancaster</strong>, avec le chef <strong>Julien Roucheteau</strong>. C'est là que j'ai opté définitivement pour le noir et blanc, peut être parce que dans mon imaginaire, cet hôtel m'a immédiatement fait penser à <strong>Robert Capa</strong>, grand photographe qui séjournait régulièrement au 7 rue de Berri durant la seconde guerre mondial. Il préférait l'hôtel Lancaster à l'hôtel Scribe des correspondants de guerre. Alors avec le souvenir de son livre « Juste un peu flou », je n'ai plus jamais emporté mon boîtier couleur dans les cuisines. Ce n'était plus la peine, l<strong>e parti pris du noir et blanc était dans le projet.</strong> Ce n'était pas un travail de commande pour la presse, mais un travail personnel, aussi je pouvais me libérer de la contrainte de la couleur bien souvent imposée par les rédactions.</p> <p>  </p> <p> Petit à petit, j'ai réalisé d'autres reportages, les chefs me soumettant à chaque visite l'idée d'un autre restaurant. C'est ainsi que je me suis retrouvé dans les cuisines de <strong>Thomas Boullault</strong> du restaurant L'Arôme. Puis dans celles de <strong>David Bizet </strong>de l'hôtel <strong>Georges V</strong>. Mais aussi chez <strong>Hervé Rodriguez</strong>, <strong>Christian Constant</strong>, <strong>Yves Camdeborde</strong>, ... ou encore avec la brigade de <strong>Jérôme Banctel</strong> dans son restaurant doublement étoilé de l'avenue Gabriel.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-05-1481318719" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/376155/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-05-1481318719.jpg"></p> <p> <em>(Frédéric Calmels sous chef dans la brigade de Jérôme Banctel, Hôtel La Réserve, Paris)</em></p> <p>  </p> <p> <strong>A mi parcours</strong>, j'ai souhaité concourir avec une première série de photographies pour le <strong>MIFA (Moscow International Foto Awards)</strong>, tout en continuant les reportages à réaliser pour mon projet de livre. En <strong>juin 2016</strong>, j'ai eu la surprise de recevoir une <strong>mention d'honneur</strong> au concours de Moscou dans <strong>la catégorie "Life Style"</strong>. Ceci m'a incité à soumettre une autre série extraite de mes reportages pour le <strong>Neutral Density Awards</strong>. Puis j'ai terminé mon parcours reportages car j'avais encore quelques adresses. <strong>Le 20 novembre</strong>,  j'ai eu une seconde surprise avec la <strong>mention d'honneur </strong>dans<strong> la catégorie « Editorial Documentary »</strong> du concours <a href="http://ndawards.net/winners-gallery/nd-awards-2016/professional/documentary/hm/2817" target="_blank">Neutral Density</a>. </p> <p>  </p> <p> <strong>Aujourd'hui, les reportages étant terminés, je souhaite diffuser ce travail.</strong> C'est pourquoi je m'adresse à vous par le biais de KissKissBankBank afin de récolter les fonds nécessaires pour concrétiser le livre. J’espère avoir une bonne nouvelle à la fin des 45 jours de collecte, pour lancer l'impression du livre « Les étoiles de Paris » avec l'éditeur Escourbiac.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-04-1481217933" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/375864/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-04-1481217933.jpg"></p> <p> <em>(Le chef Christophe Poard et sa brigade dans les cuisines du restaurant La Truffière, Paris)</em></p> <p>  </p> <p> <u><strong>Description du livre "Les étoiles de Paris"</strong></u></p> <p>  </p> <p> 96 pages en <strong>bichromie</strong></p> <p> 200 photographies noir et blanc</p> <p> Texte en Français</p> <p> Format intérieur des pages 24×16 à l'italienne</p> <p> Couverture cartonnée</p> <p> Sortie pour la fin du premier trimestre 2017 avec l'<strong>imprimeur Escourbiac</strong> (<strong>Triple Cadrat d'or</strong>).</p> <p>  </p> <p> Prix du livre : 30€ </p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-02-1481318034" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/376143/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-02-1481318034.jpg"></p> <p> <em>(Le chef Yves Camdeborde dans sa cuisine du restaurant Le Comptoir, Paris)</em></p> <p>  </p> <p> <u><strong>Détail sur les tirages Fine Art des contreparties </strong></u></p> <p>  </p> <p> Les tirages Fine Art sont des tirages de collection. Ils seront réalisés par le <strong>laboratoire PICTO</strong>. Notez que ce laboratoire détient le label « <strong>Entreprise du patrimoine vivant </strong>». Chaque photographie Fine Art sera signée et son tirage sera limité à 10 exemplaires pour une taille donnée. Vous recevrez aussi, son certificat d'authenticité.</p> <p>  </p> <p> Après clôture de cette souscription, la valeur des tirages sera de :</p> <p>  </p> <p> Fine Art sur papier Arches Museum 16cm x 24cm : 200€</p> <p> Fine Art sur papier Arches Museum 27cm x 40cm : 300€</p> <p> Fine Art sur papier Arches Museum 41cm x 60cm : 400€</p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-03-1481319642" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/376158/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-03-1481319642.jpg"></p> <p> <em>(Patissière de la brigade du chef Hiroki Yoshitake du restaurant Sola, Paris)</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-07-1481318158" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/376147/Les-_toiles-de-Paris-Bruno-Fabien-07-1481318158.jpg"></p> <p> <em>(Koumba de la brigade du chef  Stéphane Gaborieau, restaurant Le Pergolèse, Paris)</em></p> <p>  </p>