Les étoiles de Paris

Livres, Photo-reportage, Restaurant
Visuel du projet Les étoiles de Paris
Cross circleÉchoué
BrunoFabien
Paris
Ils font avancer le projet

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18
contributeurs
Thursday, January 26, 2017
date de fin
3 830 €
sur 7 500 €
51 %

Aidez à financer le livre de vie de la famille des chefs étoilés de Paris. Le temps d'un service, entrez dans les coulisses de 23 cuisines.

Partager, c'est participer
Thursday, January 26, 2017

Dernière matinée pour la collecte

La collecte participative se termine à midi, sans votre aide le projet risque de s'arrêter.

Je souhaite remercier les sept chefs étoilés qui soutiennent financièrement mon projet de livre :

Christophe Moisand, Le Céladon, Hôtel Westminster
Dominique Bouchet, Dominique Bouchet Paris
David BizetL'Orangerie ParisFour Seasons Hotel George V Paris 
Geoffroy MaillardLa Table d'Eugène - Restaurant Paris
Boscus JulienRestaurant Les Climats

Jacky RibaultRestaurant Qui plume la lune
Thomas BoullaultL'Arôme.

Je souhaite aussi remercier le chef patissier Julien Chamblas du restaurantLe Baudelaire, Hotel Burgundy, nr Madelaine, ainsi que la maison deChampagne Pierre Mignon.

Si comme eux, vous souhaitez me soutenir, n'hésitez plus.

 

Bruno Fabien 

Photographe

0646334630

bruno.fabien@orange.fr

 

Tuesday, January 24, 2017

Le Champagne Pierre Mignon

Dernière nouvelle de ma collecte pour le livre de vie des grandes cuisines de Paris, la maison de Champagne Pierre Mignon soutien financièrement mon projet "Les étoiles de Paris". 
Un grand merci à lui.

http://www.champagne-pierre-mignon.com/fr/

Je suis dans la dernière ligne droite de ma collecte participative, et souhaite particulièrement remercier six chefs étoilés qui soutiennent financièrement mon projet de livre :

Christophe Moisand, Le Céladon, Hôtel Westminster
Dominique Bouchet, Dominique Bouchet Paris
David BizetL'Orangerie ParisFour Seasons Hotel George V Paris 
Geoffroy MaillardLa Table d'Eugène - Restaurant Paris
Boscus JulienRestaurant Les Climats
Thomas BoullaultL'Arôme.

Je souhaite aussi remercier le chef patissier Julien Chamblas du restaurant Le Baudelaire, Le Baudelaire, Hotel Burgundy, nr Madelaine.

Si comme eux, vous souhaitez me soutenir, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous, et choisir une contrepartie sous forme de livre ou de tirage de collection :

https://www.kisskissbankbank.com/les-etoiles-de-paris

 

Bruno Fabien 
Photographe

0646334630

bruno.fabien@orange.fr

 

Friday, January 20, 2017

Portrait du chef patissier Julien Chamblas, Le Baudelaire, Hôtel Burgundy

Il me reste un peu moins de 5 jours pour vous convaincre que "Les étoiles de Paris" est un livre témoignage sur la vie des chefs et des brigades de Paris, et qu'à ce titre il trouvera sa place dans votre bibliothèque.

Aujourd'hui, je souhaite vous dévoiler le portrait du chef patissier Julien Chamblas du restaurant Le Baudelaire, Hotel Burgundy, nr Madelaine.

Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-31-julien-chamblas-1484932344

 

La liste des chefs qui sont aussi dans "les étoiles de Paris" :

Christian Constant, Le violon d'ingres, Les cocottes 
Christophe Moisand, Le Céladon, Hôtel Westminster
Christophe Poard, Restaurant La Truffière
Dominique Bouchet, Dominique Bouchet Paris
David Bizet, L'Orangerie Paris, Four Seasons Hotel George V Paris
David Rathgeber, L Assiette Parisxiv
Geoffroy Maillard, La Table d'Eugène - Restaurant Paris
Hervé Rodriguez, Restaurant MaSa
Hiroki Yoshitake, Sola
Jacky Ribault, Restaurant Qui plume la lune
Jérôme Banctel, Le Gabriel Restaurant - La Reserve hotel Paris
Julia Sedefdjian, Les Fables de la Fontaine
Boscus Julien, Restaurant Les Climats
Julien Roucheteau, Hotel Lancaster Paris
Kei Kobayashi, Restaurant Kei
Patrick Pignol, Relais d'Auteuil - Patrick Pignol
Pierre Rigothier, La Scène Thélème
Stéphane Gaborieau, RESTAURANT LE PERGOLESE
Thibault Sombardier, Restaurant Antoine - Chef Thibault Sombardier 
Thomas Boullault, L'Arôme
Yoshitaka Takayanagi, Agapé
Yves Camdeborde, Le comptoir, Les Avant Comptoirs par Yves Camdeborde

Bruno Fabien 
Photographe

 

Thursday, January 05, 2017

Bonne année 2017 avec "Les étoiles de Paris"

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Friday, December 23, 2016

Bonnes fêtes de fin d'année 2016

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Tuesday, December 20, 2016

Mention au concours international de Tokyo

Ce matin, j'ai la joie de vous annoncer que mon reportage sur les chefs étoilées de Paris a remporté dans la catégorie "People : Life Style", la mention honorable lors du concours international TIFA (Tokyo International Foto Awards).
 
Bruno-fabien-tifa-2016-1482224903
 
Un merci particulier aux chefs dont les brigades sont dans les photographies de
la série soumise pour ce concours.
 
Christian Constant, Le Violon d'Ingres, Les cocottes 
Hiroki Yoshitakee, Sola
Jacky Ribault, Qui plume la lune
Julia Sedefdjian, les Fables de la Fontaine
Patrick Pignol, Relais Auteuil
Pierre Rigothier, La Scène Thélème 
Stephane Gaborieau, Le pergolèse
 
Merci au chef patissier du Burgundy Julien Chamblas.
Merci à Philippe Cadeau, chef exécutif des cocottes tour Eiffel
 
Les huit photographies sont visibles sur ma page facebook
 
D'avance merci de votre confiance
Bruno Fabien 
Photographe
Monday, December 19, 2016

Portrait de Hervé Rodriguez, chef étoilé du restaurant Ma Sa.

Dans le livre "Les étoiles de Paris", vous retrouverez l'ambiance de la vie des brigades avec les chefs des grandes tables de Paris.
 
Aujourd'hui, je souhaite aussi vous dévoiler quelques photographies du restaurant Ma Sa (manipulateur de saveurs) du chef Hervé Rodriguez. Ainsi que quelques images de sa brigade, avec notamment Romain Le Cordroch.
 
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(Le chef Hervé Rodriguez, restaurant Ma Sa, Manipulateur de Saveurs)
 
Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-20-romain_le_cordroch--herve-rodriguez--masa-1482160825
(Romain Le Cordroch, brigade du restaurant Ma Sa, Manipulateur de Saveurs
 
Les-_toiles-de-paris-bruno-fabien-21--herve-rodriguez--masa-1482160921
(Le chef Hervé Rodriguez et sa brigade, restaurant Ma Sa, Manipulateur de Saveurs)
Sunday, December 18, 2016

Le chef Jérôme Banctel et sa brigade, La Réserve, Paris.

Dans le livre "Les étoiles de Paris", vous retrouverez les chefs et leurs brigades comme si étiez dans leurs cuisines le temps d'un service.
.
Aujourd'hui, je vous dévoile le portrait du chef doublement étoilé Jérôme Banctel. La seconde image est l'une des pages consacrée à sa brigade, vous pouvez notamment apercevoir le boucher Hugo Desnoyer en discussion avec Jérome Banctel dans les couloirs des cuisines du restaurant Le Gabriel au 42 avenue Gabriel à Paris.
 
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(Le chef Jérôme Banctel dans les cuisines de La Réserve, Paris.)
 
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( Le chef Jérôme Banctel et sa brigade dans les cuisines de La Réserve, Paris.)
 
Friday, December 16, 2016

Un portrait de Yann Maget, second de Kei Kobayashi, Paris.

Dans le livre "Les étoiles de Paris", vous retrouverez la vie des brigades et des chefs des grandes tables de Paris.
 
Aujourd'hui, je vous dévoile le portrait de Yann Maget , second du chef Kei Kobayashi,
et espoir de l'année 2016 des trophées Le Chef.
 
Vous retrouverez dans le livre la cuisine du chef Kei Kobayashi, avec des photographies humanistes du chef et de sa brigade en plein service au 5 rue coq héron.
 
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Thursday, December 15, 2016

Deux portraits de la brigade de Jérôme Banctel, La Réserve, Paris

Dans le livre "Les étoiles de Paris", vous retrouverez les chefs et les brigades des grandes tables de Paris.
 
Aujourd'hui, je vous dévoile les portraits de Linh Nguyen et de Frédéric Calmels de la brigade du chef Jérome Banctel.
 
Ils sont dans l'équipe du chef depuis très longtemps. Ils étaient présent lors de d'ouverture du restaurant Le Gabriel, et lors de la conquête des deux étoiles.
 
 
 
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(Linh Nguyen, brigade de Jérôme Banctel, Le Gabriel, Paris)
 
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(Frédéric Calmels, brigade de Jérôme Banctel, Le Gabriel, Paris)
Wednesday, December 14, 2016

Portrait de la patissière du chef Hiroki Yoshitake, restaurant SOLA.

Dans le livre "Les étoiles de Paris", vous retrouverez chaque chef dans le milieu de sa cuisine, mais aussi toute sa brigade, les plongeurs, les visiteurs ...
 
Aujourd'hui, je vous dévoile le portrait de la patissière du restaurant Sola, son chef se nomme Hiroki Yoshitake.
 
Cette photographie était dans ma sélection pour le concours international Neutral Density Awards,  ci-dessous le lien pour voir la série qui ont reçu une mention d'honneur.
 
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Tuesday, December 13, 2016

Portrait de Julien Roucheteau, chef doublement étoilé de l'Hôtel LANCASTER.

La collecte participative pour financer mon projet est lancée depuis hier.
Alors je vous dévoile toujours un peu plus l'esprit humaniste du livre. 
 
Je souhaite aujourd'hui, partager avec vous le portrait du chef Julien Roucheteau de l'Hôtel LANCASTER.
Ce troisième portrait comme celui de David Bizet et de Thomas Boullault est un exemplaire du tirage que vous pouvez choisir pour les contreparties de la collecte, lorsque vous devez choisir une photographie d'un chef présent dans le livre.
 
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Tuesday, December 13, 2016

Portrait de David Bizet, chef étoilé du restaurant L'Orangerie, Hôtel Georges V.

La collecte participative pour financer mon projet est lancée depuis ce matin.

Alors pour vous dévoiler un peu plus le projet, je souhaite vous montrer un second portrait, celui du chef David Bizet dans sa cuisine du Georges V. C'était quelques jours avant l'ouverture de son restaurant L'Orangerie, et quelques mois avant sa première place dans le championnat du monde de lièvre à la royal. En espérant vous convaincre de me suivre dans le projet, je vous montre cette seconde page de la maquette destinée à l'imprimeur Escourbiac.

 

 

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(Le chef David Bizet de L'Orangerie,  Hôtel Georges V, Paris)

Tuesday, December 13, 2016

Portrait de Thomas Boullault, chef étoilé du restaurant l'Arôme.

La collecte est lancée depuis ce matin ,je souhaite vous montrer ce portrait de Thomas Boullault dans sa cuisine de L'Arôme.

En espérant vous convaincre de me suivre dans le projet, je vous montre l'une des pages du livre avec les repères pour l'imprimeur car la maquette se précise.

 

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(Le chef Thomas Boullault de L'Arôme, Paris)