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Alimentation, Agriculture, Écologie
Créons ensemble Panadero Clandestino, le fournil de Thierry Delabre !
"Il faut le faire !" "C'est maintenant Thierry !"
Tout le monde y croit, tout le monde le dit, tout le monde l'attend.
Alors, on se lance et on le construit, ce fameux fournil Panadero Clandestino !?
Cette idée folle est le fruit de la rencontre de Thierry Delabre avec l’art ancestral de la fabrication du pain.
Amoureux du pain depuis de nombreuses années, Thierry se passionne pour le travail des agriculteurs engagés et respectueux du blé qui deviendra l'ingrédient essentiel à la fabrication d'un pain de qualité : une farine nutritive, savoureuse et saine.
Nourri par de merveilleuses rencontres et les conseils des plus grands, il panifie chaque jour, chez lui, avec une sélection de farines issues de variétés de blés nobles.
Cette histoire a débuté dans sa cuisine, où le pain est né pour nourrir sa famille, avant que ses amis et ses voisins ne le rejoignent, attirés par la chaleur de ce fournil improvisé.
Petit à petit, il devient le Panadero Clandestino et sa vie se construit autour d'un seul objectif : faire du pain.
Au fil du temps, sa production confidentielle est de plus en plus recherchée et de grands chefs comme de nombreux particuliers plébiscitent la sincérité de son pain, authentique, digeste et savoureux.
Aujourd’hui, produire de façon respectueuse un pain artisanal et sain pour un public plus large s’impose comme une nécessité.
Pour construire son fournil et permettre à Thierry de faire son pain, Panadero Clandestino a besoin de vous.
Nous avons choisi de construire un fournil-atelier afin de rendre notre production la plus accessible possible.
Notre pain sera distribué dans des restaurants, des épiceries fines, des cavistes ou des fromageries sélectionnés pour la qualité de leur cuisine et de leurs produits.
Ce lieu de vie, de partage et de création permettra de réaliser des pains à partir d’une sélection exclusive de farines issues de blés nobles. C'est pour nous la première garantie du respect de la qualité gustative et nutritionnelle du pain de Thierry.
Nos recherches nous amènent, pour des raisons logistiques, à privilégier un lieu au cœur de Paris mais rien n'est encore fait et de la réussite de cette collecte dépend aussi l'emplacement idéal du fournil.
La création du fournil nécessite un investissement important. Nous avons déjà réussi à réunir une partie de la somme nécessaire mais nous faisons appel à vous pour permettre à ce projet de prendre son envol.
Les premiers fonds nous permettront de financer le coeur de la vie du fournil, à savoir son four.
C'est l'outil principal autour duquel tourne l'ensemble des activités du fournil, il détermine le rythme de travail du boulanger mais aussi et surtout la qualité de son pain.
En dépassant l'objectif, nous pourrons faire évoluer ce projet encore plus vite.
Cela nous donnera l'opportunité de financer le pétrin mais aussi le froid positif pour permettre à la pâte de s'épanouir lentement avant la cuisson.
Nous aurons aussi la chance de pouvoir financer le mobilier et les accessoires du fournil ainsi que les travaux d'aménagements.
Et si la collecte dépasse toutes nos espérances, nous pourrons construire un fournil beaucoup plus grand pour permettre au plus grand nombre de déguster ce pain si recherché.
Vous l'avez compris, de la réussite de cette collecte dépend notre capacité à négocier un prêt suffisant avec la banque, alors nous avons vraiment besoin de vous tous.
Une belle aventure qui, nous l'espérons, vous donnera autant de joie qu'elle nous en procure aujourd'hui !
Merci pour votre aide et pour votre soutien !
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