PANADERO CLANDESTINO

"Il faut le faire !"  "C'est maintenant Thierry !"

Tout le monde y croit, tout le monde le dit, tout le monde l'attend.

Alors, on se lance et on le construit, ce fameux fournil Panadero Clandestino !?

Cette idée folle est le fruit de la rencontre de Thierry Delabre avec l’art ancestral de la fabrication du pain.

Amoureux du pain depuis de nombreuses années, Thierry se passionne pour le travail des agriculteurs engagés et respectueux du blé qui deviendra l'ingrédient essentiel à la fabrication d'un pain de qualité : une farine nutritive, savoureuse et saine.

Nourri par de merveilleuses rencontres et les conseils des plus grands, il panifie chaque jour, chez lui, avec une sélection de farines issues de variétés de blés nobles.

Cette histoire a débuté dans sa cuisine, où le pain est né pour nourrir sa famille, avant que ses amis et ses voisins ne le rejoignent, attirés par la chaleur de ce fournil improvisé.

Petit à petit, il devient le Panadero Clandestino et sa vie se construit autour d'un seul objectif : faire du pain.

Au fil du temps, sa production confidentielle est de plus en plus recherchée et de grands chefs comme de nombreux particuliers plébiscitent la sincérité de son pain, authentique, digeste et savoureux.

Aujourd’hui, produire de façon respectueuse un pain artisanal et sain pour un public plus large s’impose comme une nécessité.

Pour construire son fournil et permettre à Thierry de faire son pain, Panadero Clandestino a besoin de vous.

Nous avons choisi de construire un fournil-atelier afin de rendre notre production la plus accessible possible.

Notre pain sera distribué dans des restaurants, des épiceries fines, des cavistes ou des fromageries sélectionnés pour la qualité de leur cuisine et de leurs produits.

Ce lieu de vie, de partage et de création permettra de réaliser des pains à partir d’une sélection exclusive de farines issues de blés nobles. C'est pour nous la première garantie du respect de la qualité gustative et nutritionnelle du pain de Thierry.

Nos recherches nous amènent, pour des raisons logistiques, à privilégier un lieu au cœur de Paris mais rien n'est encore fait et de la réussite de cette collecte dépend aussi l'emplacement idéal du fournil.