1. RESTO NOMADE...Les Présentations

Bonjour à toutes et à tous !

Je suis Jeasic! Je viens de Corée du Sud et je suis passionné de cuisine. Je suis installé en France depuis 1 an et je souhaite proposer de la cuisine coréenne de qualité ici en France. Le régime alimentaire coréen est très sain et très varié.

Je suis professionnel, travailleur et créatif et c'est mon rêve de diriger un restaurant de cuisine coréenne à la campagne. Avant d'arriver à cela, je souhaite tester un concept de restaurant mobile de cuisine coréenne. Je cuisinerai et vendrai à partir d'un vélo triporteur. Je souhaite être opérationnel pour septembre-octobre 2018 afin de tester le concept, de manière à être prêt pour le début 2019. La ville de Gignac, près de Montpellier, sera ma première destination d'essai.

2. Le Triporteur Mobile ?

"Resto Nomade" proposera un restaurant coréen mobile et décontracté qui rapproche les gens. Le concept unique de ce restaurant est qu'il n'y a qu'une seule table en plein air, spécialisée dans les saveurs de la cuisine traditionnelle coréenne.

Il y aura aussi un petit atelier culinaire pour faire des salades asiatiques avec les clients. Je crois qu'en participant activement à la fabrication de cette simple salade, les clients pourront utiliser leur temps d'une manière conviviale pour parler aux gens autour d'eux, discuter avec le chef, essayer une nouvelle recette.

Le restaurant proposera des ingrédients frais et de haute qualité dans une variété de plats alléchants. Je vous aide à comprendre la culture coréenne avec une nourriture coréenne soigneusement sélectionnée.
De cette façon, nos clients pourront tirer le meilleur parti des plats et profiter pleinement de l'expérience.

La table du “Resto nomade” pourrait être installée sur une place publique, dans votre jardin, sur le marché du village, ou sur des festivals et événements.

3. Pourquoi Un Triporteur ?

Un triporteur est moins cher et plus respectueux de l'environnement qu'un camion. Je veux être aussi écologique que possible. Le vélo est aussi un bon moyen de faire de l'exercice tous les jours!

De plus, c'est très flexible et facilite l'accès aux marchés et autres grands festivals ou événements de l'intérieur ou de l'extérieur; là où les food trucks ne peuvent pas accéder parce qu'ils ne peuvent pas entrer dans de petites zones.

Enfin, aux yeux des clients, il sera représentatif du mode de vie que je souhaite incarner, sous le signe du respect de la nature, de la lenteur, du partage...

4. Les Services !

Je proposerais deux types de services :

Au quotidien, je proposerais à mes clients de la cuisine coréenne le midi et le soir, servie seulement pour une table. Je privilégierais les ingrédients biologiques et locaux.

De manière générale, le menu se composera de riz, (bap밥), de soupe (guk국) et plusieurs petits plats d'accompagnements (BanChan반찬), avec une boisson et un dessert coréen.

Pour les évènements, nous pourrons servir des kimssam ou des mandous.

Le kimssam se compose d'une garniture (riz et légumes saisonniers, etc.) enroulée dans un petit morceau d'algue.

Voici par exemple :

Les mandous sont des raviolis coréens, fourrés aux légumes ou au tofu maison.

Voici par exemple :

5. Ce sera où ?

Pour commencer, j'ai décidé de baser ce restaurant mobile dans la ville de Gignac (Hérault), animée, dans un environnement touristique et où les générations sont diverses. Je pourrai me déplacer dans un rayon de 5 km autour de Gignac. Dans le cadre d'un festival ou d'un évènement, je serai plus mobile.

GIGNAC, 34150

6. Pourquoi aider au financement du projet ?

J'ai d'ores et déjà trouvé mon triporteur, que voici:

Il s'agissait d'un vieux triporteur pour promener des passagers dans un siège. Je l'ai rénové, repeint et il reste à l'adapter et le décorer.

Le triporteur n'est pas vraiment joli? ^_^^

Restaurant Nomade! Partage de nourriture coréenne très soigneusement faite...ici