LE MANIOC GOURMAND

RESUME DU PROJET LE MANIOC GOURMAND c'est une histoire familiale, une volonté de proposer une alternative alimentaire saine et sans gluten à travers la plante de manioc. Notre projet : transformer le manioc en plusieurs diversités, adaptées à une alimentation du quotidien. Ainsi donc, nous vous présentons le manioc sous la forme de semoule de manioc : l'Attiéké, féculent qui s'accompagne de légumineuses, de viandes ou de poissons. Nous innovons avec nos chips de manioc, croquantes en bouche, peu grasses, et délicatement savoureuses. Nous sommes désireux d'impacter le territoire en créant de l'emploi et en développant le circuit court. Nos chips de manioc sont intégralement cuisinées à Rambouillet et distribuées dans vos commerces de proximité. Pour aller encore plus loin, nous valorisons l'artisanat ivoirien en mettant en avant le savoir-faire agricole autour de la semoule de manioc : l'attiéké. Le manioc est naturellement sans gluten, riche en fibres et en glucides. Facile à cultiver, ses racines et ses feuilles sont comestibles. LA GENESE DU PROJET Notre aventure a commencé par la création de la micro entreprise ATTIEKE DE MON PAYS, en février 2020. C'est en pleine expansion de la crise sanitaire, qu'une envie de retrouver les saveurs de notre enfance à travers un aliment traditionnel ivoirien, l'attiéké (ou semoule de manioc) nous vient. Habitant à Rambouillet, nous n’avions pas de commerces de proximité nous permettant d’y avoir accès facilement. C’est ainsi que de cette envie ardente est née l’idée d’importer l’attiéké de la Côte d’Ivoire pour le commercialiser à Rambouillet et ses environs. Nos premières expériences C'est armés d'audace et d'ambitions que nous nous sommes rendus sur les marchés de Rambouillet et Bonnelles (78). La clientèle était au rendez-vous ! La proximité avec les habitants, la présentation de nos produits aux clients, nous a permi de développer notre offre. Face à l’engouement des riverains, l’objectif nous a paru clair : introduire le manioc dans les habitudes alimentaires locales. NOS PRODUITS L'ATTIEKE, semoule de manioc : Nous nous sommes dans un premier temps consacrés à la vente exclusive de l’attiéké. Un aliment prêt à consommer, cuit en quelques minutes seulement à la vapeur ou au micro-ondes. L’attiéké ou comme nous aimons l’appelé l’or blanc ivoirien est l'aliment principal en Côte d’ivoire. Il est produit par des coopératives de femmes artisans, originaires de la ville de Dabou, une référence en la matière pour la qualité des produits vendus. Elles confectionnent la semoule de manioc en pratiquant une technique de fabrication ancestrale qui peut se résumer en 7 étapes : L’épluchage, le rinçage,le broyage, la fermentation, le tamisage, le séchage et la cuisson. Nous avons choisi de commercialiser une variété de ce produit appelée « agbodjama ». Sa spécialité réside dans la forme de ses grains qui sont plus gros que ceux de l’attiéké dit « petits grains ». L’agbodjama est reconnu en Afrique de l’ouest et par la diaspora comme étant un aliment de qualité et gourmand. Initialement vendu sous sa forme traditionnelle, sous forme de boule dans des sachets en plastiques, nous avons fait le choix d’opter pour un emballage en papier Kraft. Avant Après Les chips de manioc : La transformation du manioc laissant place à un grand champ des possibles, nous avons décidé de mettre en avant également une fabrication locale. C’est ainsi que sont nées les chips de manioc. C’est dans notre cuisine qu’ont crépitées les premières chips, nous avions à disposition : Un couteau, un saladier, des torchons propres, une mandoline, une friteuse ménagère et du sopalin. Nous avons développé 5 variétés de chips de manioc : nature, piment d'espelette (un de nos best sellers), poivre de madagascar, oignons et herbes de provences. ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE Les grandes surfaces : ELECLERC Rambouillet, le tout premier magasin a avoir introduit nos produits dans leurs rayons. INTERMARCHE Gallardon MONOPRIX Rambouillet CARREFOUR CITY Rambouillet Les magasins vracs : INSTANT DU VRAC, Rambouillet et Dourdan VRAC ET BOC, Saint-Ouen Vos restaurateurs et bars préférés à Rambouillet: L'EPICURIEN, Rambouillet LE COURT BOUILLON, Rambouillet LA CAVE A BIERES, Rambouillet O'MAQUIS, Versailles Et tant d'autres: LES JARDINS D'EMILIE MON BALLUCHON ILS NOUS ACCOMPAGNENT PARC NATUREL REGIONAL DE LA HAUTE VALLEE DE CHEVREUSE (PNR) BGE YVELINES NOTRE AMBITION Notre activité a pris du galon. La micro entreprise est en phase de devenir une SARL, Le Manioc Gourmand. Dorénavant nous commercialisons l'attiéké sous sa forme déshydratée, ce qui favorise le maintien de la qualité et permet une meilleure conservation du produit. Nous développons de nouvelles saveurs de chips pour les mois de novembre et décembre 2022. Nous proposons nos articles sous différentes formes: en sachet et en vrac dans des contenants alimentaires. Nous expérimentons également de nouveaux horizons comme la pousse du manioc sous serres aux SERRES DE BEAUDREVILLE (91). Nous travaillons constamment pour vous faire plaisir de la meilleure des façons. Aujourd'hui notre entreprise prend de l'ampleur et comme l'a dit un grand sage de MARVEL : " Les grands pouvoirs impliquent de grandes responsabilités". En tant que "justiciers du goût", nous avons aujourd'hui besoin de votre aide financière et humaine pour permettre à notre projet de franchir de nouvelles étapes.