54 –Cook-ki à Nancy
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663864/cook-ki_dessert_2-1589061381.JPG" width="100%" />Je suis un chef confirmé parti de NANCY durant 15 ans en BOURGOGNE et LYON pour une aventure professionnelle, je suis revenu en 2015 à NANCY, j’ai eu un coup de cœur pour le restaurant que j’ai repris qui n’avait rien à voir avec ce que nous sommes : un ancien couscous et ensuite un Burger. Nous avons relevé le challenge pour imposer au fur et à mesure des années notre univers chic et inédit : le vietnam chic avec nos racines françaises et vietnamiennes. Audrey mon épouse et moi-même sommes les garants du quotidien pour accueillir nos jolis clients et ce depuis fin 2016.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663867/Cook_part_2-1589061615.PNG" width="100%" /></p>
<p>Mon parcours professionnel de chef expérimenté, de plus de 25 ans de carrière derrière les fourneaux, a débuté tout d'abord à l'école Hôtelière de Villers-lès-Nancy, jusqu'au BTS génie culinaire et arts de la table. J'ai ensuite intégré une grande société de restauration qui m'a amené à piloter et gérer plusieurs restaurants d'entreprises et l'événementiel sportif de haut niveau comme le SLUC BASKET de NANCY, le Tour de France ou bien encore l'Olympique Lyonnais en tant que responsable Événementiel VIP durant 7 saisons. Riche de cette expérience et expertise solide, j'ai décidé de créer mon outil et mon propre projet gastronomique. Avec mes 2 cultures, j'ai décidé d'appeler mon restaurant COOK-KI.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663866/Cook_part_1-1589061601.PNG" width="100%" /></p>
<p>Cook-ki est la déclinaison de mon surnom d'enfance Quocky : Cook pour cuisinier, KI l'énergie en japonais. Mon projet a été créé en 2016 sur Nancy, ville de mon enfance. Une cuisine fusion franco-vietnamienne chic de produits frais locaux et viande de fermes de Lorraine. Un univers gastronomique unique haut de gamme, combinant le meilleur de la FRANCE et le meilleur de l'ASIE.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663824/54-Cook-ki_salle-1589044865.jpg" width="100%" /></p>
<p><em>Cook-ki est une création d’enseigne en 2016, un atelier culinaire dédié à l’art culinaire sous toutes ses formes : </em></p>
<ul>
<li>Restaurant</li>
<li>Chef privé & traiteur événementiel </li>
<li>Cours de cuisine aux particuliers et aux entreprises en format Team Building</li>
<li>Club Gastronomy and Wine : sommellerie et gastronomie</li>
</ul>
<p><em>Et depuis la crise du covid19</em></p>
<ul>
<li>Blog culinaire : le chef et ses ateliers culinaires</li>
<li>Restauration Drive et Street food Chic</li>
</ul>
<p>Afin de maintenir l'art culinaire participatif, nous avons besoin de développer tous les segments. Cela se déroule en plusieurs étapes et par items précis qui conduisent en 4 ans à une base solide en autonomie. Grace à notre expertise pointue, nous avons la chance de participer plusieurs fois par an au tournage d’émissions culinaires locales qui me tiennent vraiment à cœur.</p>
<p>Le soir du 14 mars, tout s’est arrêté avec les mesures gouvernementales sans précédent prises par le gouvernement pour enrayer le virus covid 19.</p>
<p>Depuis, nous nous battons pour survivre et éviter la faillite de notre établissement à travers nos actions (restauration drive et Street food Chic) et être à même de poursuivre tout ce que nous avons bâti si durement avec sacrifice et honneur.</p>
