Babké, restaurant de kebab gourmet

Aidez à créer l'un des meilleurs kebabs de Paris, dans une ambiance années 90.

Project visual Babké, restaurant de kebab gourmet
Successful
73
Contributions
07/23/2018
End date
€10,775
Out of €10,500
102 %

Babké, restaurant de kebab gourmet

<p>Il s&#39;agit d&#39;un projet de restauration rapide en phase d&#39;aboutir. Le concept consiste &agrave;&nbsp;revisiter le kebab pour en faire un met gourmet et raffin&eacute;. Cela dans une ambiance vintage situ&eacute;e dans l&#39;univers ludique et color&eacute; des ann&eacute;es 90.<br />Une id&eacute;e de fra&icirc;cheur constante ainsi que la valeur de non-gaspillage seront&nbsp;mises en avant&nbsp;afin de remplir l&#39;objectif qui est de satisfaire au maximum le client, en termes de qualit&eacute;&nbsp;gustative et nutritionnelle, et de r&eacute;pondre aux exigences d&#39;&eacute;conomie responsable les plus contemporaines.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><strong><u>Un peu de storytelling</u></strong></p><p>Apr&egrave;s des &eacute;tudes en management dans une &eacute;cole parisienne, j&#39;ai travaill&eacute; dans le conseil en informatique et &eacute;cum&eacute; les si&egrave;ges de tr&egrave;s&nbsp;grandes entreprises lors de mes diff&eacute;rentes exp&eacute;riences pendant 2 ann&eacute;es dans ce domaine. Apr&egrave;s cela, j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de&nbsp;m&#39;adonner &agrave; ma passion de la bonne bouffe et de mettre ainsi en avant mes&nbsp;diff&eacute;rentes exp&eacute;riences dans la restauration et derri&egrave;re le bar. C&#39;est alors que j&#39;ai eu l&#39;id&eacute;e de monter&nbsp;un petit fast-food, une affaire pas trop grosse, mais ambitieuse.</p><p>&nbsp;</p><p>Ce projet a donc vu le jour mi-2017, lorsque j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de me lancer dans la restauration avec l&#39;envie de monter mon entreprise, et avec pour ambition&nbsp;de satisfaire le client de la fa&ccedil;on la plus efficace possible. Ainsi, l&#39;id&eacute;e de revisiter un produit gourmand qui fait partie du quotidien de beaucoup de personnes, tout en lui redonnant du lustre, m&#39;est venue, connaissant les probl&eacute;matiques de fra&icirc;cheur et de nutrition autour du kebab, et de gaspillage autour de la restauration et de l&#39;alimentation en g&eacute;n&eacute;ral.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>Le concept</strong></u></p><p>Sachant que la plupart des kebabs proposent des broches compact&eacute;es au cellophane, congel&eacute;es et pleines de conservateurs, je me suis propos&eacute; de pr&eacute;parer&nbsp; les broches moi-m&ecirc;me tous les matins, comme le font certains, mais peu, de fast-foods parisiens. Avec &eacute;videmment une marinade originale pr&eacute;par&eacute;e avec minutie, afin d&#39;y baigner la viande servant &agrave; la pr&eacute;paration de la broche et de lui procurer&nbsp;un go&ucirc;t incomparable.</p><p>&nbsp;</p><p>L&#39;ensemble des produits utilis&eacute;s&nbsp;&eacute;galement seront frais, un approvisionnement tr&egrave;s r&eacute;gulier permettra d&#39;assurer ce gage de qualit&eacute;.<br />Ainsi, l&#39;ensemble des fournisseurs ont d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; identifi&eacute;s et s&eacute;lectionn&eacute;s, tout simplement parmi les meilleurs fournisseurs de Paris, notamment en ce qui concerne le pain pita et le pain galette, mais aussi pour l&#39;ensemble des ingr&eacute;dients qui serviront &agrave; la pr&eacute;paration des sandwichs et des sauces.</p><p>&nbsp;</p><p>Les frites seront faites maison ainsi que la majorit&eacute; des sauces et les diff&eacute;rentes&nbsp;viandes me&nbsp;seront&nbsp;fournies par le boucher turque du quartier. Les clients pourront &eacute;galement&nbsp;go&ucirc;ter aux frites aux&nbsp;patates douces elles aussi faites maison.</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/525759/IMG_20180612_202343-1528828544.jpg" /></p><p><em>Babk&eacute; (devanture jaune sur la photo) se situe dans la rue anim&eacute;e de Bagnolet. L&#39;enseigne sera d&eacute;pos&eacute;e gr&acirc;ce &agrave; la collecte.</em></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Une fine s&eacute;lection de bi&egrave;res et de cidre d&#39;&Icirc;le de France permettront d&#39;agr&eacute;menter tout cela&nbsp;avec une touche plaisir d&eacute;licieusement coupable.</p><p>&nbsp;</p><p>Et afin de n&#39;oublier personne, une recette exquise de sandwich v&eacute;g&eacute;tarien (et extr&ecirc;mement singuli&egrave;re, &agrave; diff&eacute;rencier des sandwichs au steak de tofu !)&nbsp;a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;e et&nbsp;sera propos&eacute;e au sein du fast-food.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/526239/29990083956_d7d24176c9_b__1_-1528930378.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>Babk&eacute; : le kebab responsable</strong></u></p><p>Un objectif anti-gaspillage sera mis en place et sera atteint&nbsp;dans le cadre de la production de nos sandwichs. Avec l&#39;inscription &agrave; l&#39;application gratuite Too Good To Go notamment. Too Good To Go est une application&nbsp;qui permet aux consommateurs de commander des denr&eacute;es alimentaires&nbsp;&agrave; moindre co&ucirc;t aupr&egrave;s de supermarch&eacute;s, boulangeries ou restaurants&nbsp;et de les r&eacute;cup&eacute;rer juste avant leur&nbsp;fermeture. En compl&eacute;ment et au besoin, un lien sera fait avec Emma&uuml;s Solidarit&eacute; afin d&#39;&eacute;viter les pertes et redistribuer les denr&eacute;es s&#39;il en reste &agrave;&nbsp;la fin du service.</p><p>&nbsp;</p><p>Par ailleurs, l&#39;ambition affich&eacute;e de promouvoir des produits frais et locaux permettra de mettre certains produits en avant, notamment les bi&egrave;res artisanales et le cidre d&#39;&Icirc;le de France ou le pain pita frais produit en banlieue parisienne, pour ne citer que ceux-l&agrave;.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>Une d&eacute;co et ambiance 90&#39;s</strong></u></p><p>Aussi, comment proposer des menus originaux et go&ucirc;teux, respectant les codes de l&#39;&eacute;conomie responsable,&nbsp;si ce n&#39;est dans un cadre original et agr&eacute;able ? L&#39;id&eacute;e est bien &eacute;videmment que le client se sente le&nbsp;plus &agrave;&nbsp;l&#39;aise, et qu&#39;il ait envie de&nbsp;fl&acirc;ner devant son dessert apr&egrave;s s&#39;&ecirc;tre d&eacute;lect&eacute; de notre kebab gourmet. C&#39;est pourquoi il a &eacute;t&eacute;&nbsp;d&eacute;cid&eacute; d&#39;inscrire le local dans une ambiance r&eacute;tro ann&eacute;es 90&nbsp;marqu&eacute;e par des&nbsp;&eacute;l&eacute;ments de d&eacute;coration choisis parmi les objets les plus embl&eacute;matiques de cette m&ecirc;me &eacute;poque. Il sera donc&nbsp;possible de jouer &agrave; l&#39;une des consoles vintage en attendant ou apr&egrave;s avoir fini son repas.</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/525820/gameboy-color-console-detail-ref-800x800-1528838960.jpg" /></p><p><em>Des jeux vid&eacute;os d&rsquo;&eacute;poque seront disponibles en libre-service. Il sera possible de jouer &agrave; la console avec de la musique&nbsp;en fond, comme si on &eacute;tait dans sa&nbsp;chambre d&rsquo;ado, d&eacute;cor&eacute;e dans le style&nbsp;90&rsquo;s.</em></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Un tague a m&ecirc;me &eacute;t&eacute; peint sur l&#39;un des murs principaux par un artiste reconnu venu de Marseille, afin d&#39;apporter de l&#39;art d&#39;ext&eacute;rieur en int&eacute;rieur, et une touche urbaine au fast-food.<br />Une charte graphique a &eacute;t&eacute; suivie afin de respecter les&nbsp;codes de d&eacute;coration de la restauration moderne et&nbsp;obtenir&nbsp;un local dans l&#39;air du temps.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517312/boombox-1526570715.jpg" /></p><p><em>La boombox est un objet phare des 90&#39;s - et repris parmi les &eacute;l&eacute;ments de d&eacute;coration -&nbsp;qui&nbsp;permettra de plonger&nbsp;le client dans une ambiance r&eacute;tro et color&eacute;e.</em></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>O&ugrave; en est-on pr&eacute;cis&eacute;ment aujourd&#39;hui ?</strong></u></p><p>Apr&egrave;s obtention d&#39;un emprunt fin 2017, le local a &eacute;t&eacute; achet&eacute; et&nbsp;les travaux sont finis. Comme il a &eacute;t&eacute; pr&eacute;cis&eacute;&nbsp;plus haut dans la pr&eacute;sentation, les fournisseurs ont tous d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; identifi&eacute;s, un salari&eacute; a&nbsp;&eacute;t&eacute; embauch&eacute;&nbsp;en attendant le d&eacute;marrage de l&#39;activit&eacute;. Alors que j&#39;attends la&nbsp;livraison du mat&eacute;riel sous peu, il me reste une formation d&#39;hygi&egrave;ne de deux jours &agrave; suivre. Ainsi que quelques &eacute;l&eacute;ments de production &agrave; me procurer, des licences et autorisations &agrave; obtenir et un fonds de roulement pour assurer la sant&eacute;&nbsp;financi&egrave;re de l&#39;entreprise &agrave; ses d&eacute;buts, et pouvoir ainsi d&eacute;marrer&nbsp;l&#39;activit&eacute;.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/522783/IMG_20180519_163313-1528050749.jpg" /></p><p><em>Le tague, &eacute;l&eacute;ment street art d&#39;ext&eacute;rieur apport&eacute; en int&eacute;rieur est &eacute;galement une marque de fabrique de Babk&eacute;.</em></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>Objectif franchise</strong></u></p><p>L&#39;objectif &agrave; terme est de faire de ce concept&nbsp;une petite franchise. La pr&eacute;cision de la d&eacute;finition de la marque et sa possibilit&eacute; de d&eacute;clinaison ont pour but&nbsp;de d&eacute;velopper le concept&nbsp;et d&#39;ouvrir &agrave; court/moyen terme d&#39;autres Babk&eacute;&nbsp;en d&#39;autres lieux !</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><u><strong>A savoir</strong></u></p><p>En contrepartie d&#39;une petite participation financi&egrave;re, vous pourrez go&ucirc;ter les tout premiers aux kebabs et sandwichs&nbsp;de l&#39;enseigne, et tout particuli&egrave;rement au &quot;kebab secret&quot;, un kebab &agrave; la recette originale (mais pas tant que &ccedil;a, vous le verrez !),&nbsp;qui fera l&#39;identit&eacute; de marque de Babk&eacute;. Aussi, il vous sera possible&nbsp;de consommer diff&eacute;rents&nbsp;menus &agrave; prix cass&eacute;s.</p><p>Le fast-food ouvrira en <strong>ao&ucirc;t 2018</strong>&nbsp;du matin au soir et 6 jours sur 7 (la date sera partag&eacute;e dans l&#39;onglet&nbsp;actualit&eacute;s du projet sur kisskissbankbank), et nous serons ravis de vous y accueillir !</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/525757/IMG_20180612_201844-1528828426.jpg" /></p>

Allocation of funds

<p>La collecte servira &agrave; finaliser le projet,&nbsp;en&nbsp;compl&eacute;ment du&nbsp;financement d&eacute;j&agrave; obtenu et :</p><p>&nbsp;</p><p>- &agrave; acheter les tout&nbsp;derniers &eacute;l&eacute;ments de production (mat&eacute;riel et&nbsp;ustensiles de cuisine, plateaux et couverts, meuble de caisse, poubelle snack en intox)&nbsp;&agrave; hauteur de 1600 euros,</p><p>&nbsp;</p><p>- mais aussi &agrave; obtenir diff&eacute;rentes licences et autorisations (droit &agrave; la terrasse, au drapeau, droit de diffuser de la musique, d&eacute;pose de l&#39;enseigne et du drapeau)&nbsp;&agrave; hauteur de 2100 euros,</p><p>&nbsp;</p><p>- et &agrave; lever le fonds de roulement n&eacute;cessaire au lancement de l&#39;entreprise (salaires, traites et loyer du mois de juillet et fournisseurs), &agrave; hauteur de 6800 euros.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>La r&eacute;partition se fait donc &agrave; hauteur de <strong>15% pour les &eacute;l&eacute;ments de production</strong>, de <strong>20%&nbsp;pour les licences et autorisations</strong> et de <strong>65% pour le fonds de roulement&nbsp;</strong>n&eacute;cessaire au lancement de l&#39;entreprise.</p><p>&nbsp;</p><p>L&#39;entit&eacute; Babk&eacute; SARL, dont je suis le propri&eacute;taire et g&eacute;rant,&nbsp;percevra l&#39;int&eacute;gralit&eacute; de la collecte.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Si on d&eacute;passe le montant imparti, rien ne sera perdu. Une formation de 3 jours d&#39;un co&ucirc;t de 3900&nbsp;euros HT aupr&egrave;s d&#39;une soci&eacute;t&eacute; sp&eacute;cialis&eacute;e dans les prestations de conseil en restauration est pr&eacute;vue et sera un plus &agrave; ne pas n&eacute;gliger, pour pr&eacute;parer le chef ainsi que son salari&eacute; &agrave; faire face &agrave; la demande et &agrave; produire tous les jours des dizaines de kebabs savoureux.</p><p>&nbsp;</p><p><img width="100%" alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528863/Capture_d_e_cran_2018-06-26_a__19.16.50-1530033462.png" /></p><p>&nbsp;</p><p>L&#39;ouverture est pr&eacute;vue tr&egrave;s peu de temps apr&egrave;s la collecte.</p>

Rewards

Votre nom sur le site internet

€5

  • 2 contributions
Pour 5 euros et plus, vous aurez votre nom inscrit sur le site internet de Babké en tant que contributeur au projet. Choisissez le montant que vous voulez offrir à Babké. Merci de votre contribution !

Estimated delivery: August 2018

Un menu kebab "secret", recette secrète

€8

  • 1 contribution
Pour 8 euros et plus, vous aurez accès à un menu kebab recette secrète, supplément bière artisanale ou cidre et frites patates douces compris. Ce kebab constituera l'identité de marque de Babké. Merci de votre contribution !

Estimated delivery: August 2018

Un menu de votre choix

€10

  • 9 contributions
Pour 10 euros et plus, vous aurez accès à un menu de votre choix, supplément bière artisanale ou cidre et frites patates douces compris. Au plaisir de vous accueillir chez Babké !

Estimated delivery: August 2018

Un bon de 3 menus au choix ainsi que votre nom sur le site internet

€30

  • 19 contributions
Pour 30 euros et plus, vous aurez accès à 3 menus de votre choix, supplément bière ou cidre artisanal et frites patates douces compris, ainsi que votre nom sur le site internet de Babké. Ce bon vaut pour vous et les personnes de votre choix. Merci de votre contribution !

Estimated delivery: August 2018

Un bon de 5 menus au choix ainsi que votre nom sur le site internet

€45

  • 12 contributions
Pour 45 euros et plus, vous aurez droit à 5 menus à prix cassés, suppléments bière artisanale ou cidre et frites aux patates douces compris, ainsi que votre nom sur le site internet de Babké. Ce bon vaut pour vous et les personnes de votre choix. Au plaisir de vous accueillir chez Babké !

Estimated delivery: August 2018

Un bon de 9 menus de votre choix avec dessert et votre nom sur le site internet

€80

  • 3 contributions
Pour 80 euros et plus, vous aurez droit à 9 menus à prix cassés, dessert inclus ! avec suppléments bière artisanale ou cidre et frites aux patates douces compris, ainsi que votre nom sur le site internet de Babké. Ce bon vaut pour vous et les personnes de votre choix. Au plaisir de vous accueillir chez Babké !

Estimated delivery: August 2018

Un bon de 12 menus ainsi que votre nom sur le site internet

€100

  • 6 contributions
Pour 100 euros et plus, vous aurez droit à 12 menus à prix cassés, suppléments bière artisanale ou cidre et frites aux patates douces compris, ainsi que votre nom sur le site internet de Babké. Ce bon vaut pour vous et les personnes de votre choix. Merci de votre contribution !

Estimated delivery: August 2018

25 menus à offrir aux personnes de votre choix et votre nom sur le site internet

€200

  • 1 contribution
Pour 200 euros et plus, offrez à prix cassés 25 menus à vos amis et votre famille, suppléments bière artisanale ou cidre et frites aux patates douces compris, ainsi que votre nom sur le site internet de Babké. Ce bon vaut pour vous et/ou pour toutes les personnes de votre choix, il vous suffira de nous communiquer par mail les personnes dont vous voulez faire bénéficier cette contrepartie. Merci de votre contribution et au plaisir de vous accueillir, vous et vos amis, chez Babké !

Estimated delivery: August 2018

Une carte Babké VIP ainsi que votre nom sur le site internet

€500

  • 2 contributions
Pour 500 euros et plus, vous obtiendrez une carte Babké VIP, vous permettant de consommer n'importe quels plats et menus à 35% de leurs prix, et ce dans le Babké qui va bientôt ouvrir comme dans les Babké à venir. Vous aurez également votre nom sur le site internet de Babké en tant que contributeur VIP. Cette carte est nominative, elle vaudra pour vous et pour une personne supplémentaire de votre choix. Merci de votre contribution, vous êtes désormais un client VIP de Babké !

Estimated delivery: August 2018

Une carte VIP Gold ainsi que votre nom sur le site internet

€1,000

Pour 1000 euros et plus, vous aurez le droit à un menu gratuit par jour pendant 3 ans, et ce dans le Babké qui va bientôt ouvrir comme dans les Babké à venir. Vous aurez votre nom sur le site de Babké en tant que contributeur VIP. Cette carte est nominative et vaudra pour une seule personne, elle peut également être offerte. Merci de votre contribution, vous êtes désormais un client VIP de Babké !

Estimated delivery: August 2018

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