BOUED MIR, la conserverie artisanale & bretonne

Bienvenue dans l'univers de BOUED MIR ! Laissez-moi vous convaincre de l'intérêt de mon projet... Bonne lecture, et merci d'avance pour le coup de pouce que vous m'apporterez ! Boued Mir, c'est "rendre durable ce qui est périssable"... Pars pas, je t'explique ! Bon, tu vois, quand tu achètes des légumes ? Si tu ne les cuisines pas rapidement, ils commencent à s'abimer, et tu finis par les jeter (hop, au compost !). C'est peut être un détail pour vous, mais pour un maraîcher ça veut dire beaucoup...(🫢) : chez un maraîcher, ce ne sont pas 2 ou 3 carottes qui peuvent être perdues, mais plusieurs kilos 😱😱😱!! Pourquoi ? Parce que selon la météo, il peut y avoir un pic de production qu'il faut écouler. Et puis il y a les légumes trop gros, trop petits, trop tordus, un peu moches... qui sont laissés de côté, alors qu'ils sont aussi bons ! Que peut-on faire ? C'est là que BOUED MIR intervient 😀 ! BOUED MIR, c'est une conserverie artisanale. Son travail, c'est de récupérer auprès des maraîchers locaux tous les légumes qui n'ont pas pu être vendus, puis de les cuisiner dans son atelier de transformation pour en faire des conserves artisanales, durables dans le temps. CQFD ! Et pour rendre l'expérience encore plus extraordinaire, BOUED MIR va concentrer sa production sur une gamme de : ✨✨✨tartinables apéritifs festifs, originaux et surtout délicieux ✨✨✨ Mais au fait, que veut dire BOUED MIR ? Cela se traduit tout simplement par "Nourriture en conserve" en breton ! Malin, non ? Je suis Marie Breton, Finistérienne de 37 ans, et j'ai un objectif de vie : le jour de ma retraite je veux aller sur une plage bretonne, regarder l'horizon et me dire "t'en as fait des choses dans ta vie ! Tu t'es pafois plantée, mais t'as tenté, et tu peux être fière !" Plus sérieusement, je suis ingénieure agronome, mais également cuisinière. Une fois mon diplôme d'ingé en poche, j'ai été agroéconomiste le jour, et cuisinière la nuit : pour m'occuper, je faisais des concours de cuisine. Je suis même devenue vice-championne de France de cuisine amateure en 2014 ! J'ai alors décidé de passer le CAP cuisine en candidat libre en 2017. J'ai ensuite navigué entre agronomie et cuisine pendant quelques temps, jusqu'à trouver LA SOLUTION pour réunir toutes mes compétences, et me sentir utile : ✨✨✨la transformation alimentaire, à travers BOUED MIR ✨✨✨ Avec BOUED MIR, je peux désormais : Apporter une solution aux maraîchers locaux pour valoriser leurs surplus, Contribuer à diversifier les revenus des maraîchers, Laisser libre court à ma créativité culinaire, Devenir gérante, commerciale, chargée de com', comptable, chef de production, ... et ne plus jamais m'ennuyer, Servir mon territoire, Vous faire découvrir le meilleur des légumes bretons ! 👉La phase de préparation👈 Avant de me lancer, j'ai pris le temps de me former. en août 2022, j'ai suivi la formation "conduire une activité de conserverie" au CTCPA : un prérequis indispensable ! en mars 2023, j'ai suivi une formation sur la gestion à la Chambre des Métiers en octobre 2023, j'ai suivi la formation "conduite d'autoclave" du CTCPA pour stériliser en toute sécurité 👉 Le lieu 👈 La conserverie sera basée à Lanmeur, à mi-chemin entre Morlaix et Plestin-les Grèves. Le local choisi est idéalement choisi au coeur du Trégor, une zone maraîchère très dynamique. Il est en plein bourg, ce qui permettra de faire de la vente directe ! De nombreux travaux sont à faire pour créer un laboratoire aux normes sanitaires, et un petit point de vente. Les travaux ont commencé en décembre 2023. Fin des travaux prévue pour fin juin 2024. 👉 Les partenaires & fournisseurs 👈 j'ai la volonté de m'approvisionner au maximum auprès de structures à taille humaine, qui apportent de la valeur ajoutée à leur territoire Les légumes : ils seront exclusivement bretons, produits en agriculture biologique à quelques km de la conserverie. Il y a largement de quoi faire près de la conserverie, seule mon imagination pourra limiter les recettes (et j'ai pas mal d'idées...). Pour le citron (seule entorse), je me fournis auprès de PODER, un grossiste bio situé à Plouvorn, et je fais moi-même le citron confit qui sert à mes recettes. L'huile et le vinaigre : j'utilise de l'huile de colza française et du vinaigre balsamique italien du Temps des Oliviers, un fournisseur bio près de Lyon, qui propose des contenants consignés, et du vrac. Les pois chiches : mais pourquoi elle nous parle de ça ? J'utilise des pois chiches pour texturer certaines recettes, et éviter ainsi d'utiliser de l'amidon. Je me fournis auprès de Berry Graines. 👉 Les recettes 👈 Croyez-moi, vous n'allez pas être déçus ! J'ai mis au point une gamme de 13 tartinables à base de légumes qui mettent en valeur le chou-fleur (légume emblématique du Nord-Finistère), le brocoli, la betterave, la carotte, la tomate, ... Je n'ai pas de limite ! Au démarrage, 6 recettes vous seront proposées : Aubergine, citron confit & curry breton Chou-fleur, citron confit & ail rôti Courgette, estragon & ail rôti Oignon rosé, miel & vinaigre balsamique Poivron, pois chiche & ail rôti Tomate, pois chiche & basilic