Bienvenue sur la page de la campagne de financement !

Vous aimez la bière artisanale et vous considérez que les goûts stéréotypés des industrielles n’ont plus leur place dans votre frigo ? Vous pensez que le Val d’Europe mérite d’avoir en son sein une telle offre ? Les aspects "local" et "circuit court" de ce que vous consommez vous tiennent à coeur ? Voir encore mieux : vous attachez de l'importance à connaitre qui produit et comment il produit ?

Alors, n’hésitez pas à nous aider à boucler le financement de la Brasserie SECTEUR QU4TRE !

Quelques chiffres

• Les besoins au lancement de la brasserie
(hors matières premières)

• Le plan de financement

Pourquoi une telle collecte ?

Le seuil de financement de cette campagne a été fixé à 10 000 €.
Pour traduire cette somme en matériel, cela correspond à peu près au prix de la salle de brassage : l’achat, en occasion, de deux tanks à lait en inox et leurs modifications en une cuve de brassage et une cuve d’ébullition.

… Et si vous me faite l'honneur de financer cette campagne, les sommes récoltées au-delà de ce seuil seront affectées à de l’amélioration du matériel. N’hésitez donc pas, le cas échéant, à continuer de soutenir cette campagne ! (D'ailleurs, il n'est pas exclu du tout qu'une ou deux surprises s'ajoutent à la campagne une fois le palier de financement atteint !).

Les contreparties prennent principalement la forme de préventes sous forme de bouteilles de bière et de goodies aux couleurs de la brasserie. Ces différentes contreparties sont détaillées sur la droite de cette page. (Cette campagne ne prévoit d'expédition. les contreparties seront à retirer à la brasserie).

Enfin, l’autre façon d’aider au succès de cette campagne est d’en parler ! Alors si vous croyez en ce projet, n’hésitez surtout pas à le faire savoir : dans la vraie vie, autour de vous et aussi sur les réseaux sociaux en partageant cette page par exemple !

Votre soutient nous est très précieux. Quel que soit le résultat de cette collecte, sachez que ce projet est déjà une superbe expérience de partage, auprès des amis, de la famille, des brasseurs amateurs croisés à diverses occasions et aussi des brasseurs professionnels rencontrés à travers la France (En particulier les amis de "La Guinche" à Chelles, qui sont aussi sympas que leurs bières sont bonnes et chez qui j'ai eu le privilège de participer à un brassage de 500 litres de leur IPA !)

Pour l'ensemble de ces échanges enrichissants et pour tout le reste, d’ores et déjà : MERCI A TOUS !

Il est grand temps de vous parler de la brasserie non ?

Vous l’avez déjà compris, celle-ci sera située sur le territoire de l’agglomération du Val d’Europe, dans l'est parisien. Prévue pour ouvrir au printemps 2020, elle proposera donc une offre de bières artisanales locales aux amateurs d’ici et d’ailleurs.

L’outil de production sera calibré pour des brassins de 1000 litres (1 m3 ) hebdomadaires pour une capacité annuelle qui pourra atteindre les 400 hectolitres, à terme.

Dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), la brasserie sera en perpétuelle réflexion pour limiter autant que faire ce peut son empreinte environnementale. Par exemple, elle sélectionnera, lorsque plusieurs alternatives existent, des fournisseurs proches (une malterie à 70km du Val d’Europe pour ne citer que cela). La revalorisation des déchets sera aussi un point important : les drêches (résidus végétaux issus du brassage) en composte ou en nourriture pour le bétail, les sacs de malt vides en sacs à gravas pour les particuliers, etc…

• La brasserie sera-t-elle accessible au public ?

Il est inconcevable de rester caché dans un bunker impénétrable... La composante « partage » est une chose très importante pour la Brasserie SECTEUR QU4TRE. Elle sera donc ouverte au public tous les jours deux ou trois heures en fin de journée pour permettre la vente directe à emporter. Et surtout elle sera ouverte toute la journée le samedi et proposera des visites gratuites de l’outil de production en fin de matinée.

Une distribution dans les bars et restaurants du secteur sera aussi initiée rapidement. De nombreux restaurateurs s’efforcent de mettre des produits locaux de qualité dans nos assiettes, ils pourront également le faire dans nos verres !

• Quels styles de bières seront proposés par la brasserie ?

Avec des dizaines de types de malts différents, autant de souches de levures et plus d’une centaine de houblons disponible, le nombre de recettes qui s’offrent au brasseur est quasi infini…

Il est donc prévu que la Brasserie propose une gamme de cinq bières « fixes » et une gamme d’éditions limitées qui seront brassées au grès des envies, éditions faites pour surprendre et renouveler l’expérience des consommateurs !

Personne n’oserait dire que tous les vins rouges sont identiques, uniquement parce qu’ils sont rouges… Dans le domaine brassicole, la problématique devrait être la même. Trop souvent le consommateur est limité à cette seule information qu'est la couleur de la bière qu'il va déguster. Pourtant, il le sait parfaitement : une pale ale, une IPA, une triple belge, une saison ou une sour... Toutes ces bières peuvent avoir la même couleur mais l'expérience gustative qu'elles apportent reste vraiment spécifique ! Nous pensons, à la Brasserie SECTEUR QU4TRE, que la notion de couleur d’une bière a son importance mais que le consommateur mérite mieux que cette unique information. La communication de la brasserie (étiquettes, site internet, etc) mettra donc en avant le style de chaque bière, son degré d’alcool, sa couleur, son niveau d’amertume, et une information sur son corps… Cinq notions qui permettent de mieux caractériser la bière qui va être dégustée !

Le catalogue permanent sera composé de cinq recettes variées :

Et à quoi ressembleront les bouteilles ?

Le travail concernant le graphisme est en cours. Les étiquettes du catalogue permanent sont terminées, en voici trois exemples :

Mon expert comptable m'a dit, amusé, que je faisais ma crise de la quarantaine un peu en avance... Il y a peut être du vrai là dedans.

Une formation et une culture scientifiques

Titulaire d’un BTS « Biochimiste », je suis technicien depuis plus de 17 ans dans un laboratoire médical au sein d’un service spécialisé dans la cytogénétique (étude des chromosomes).

Ma formation scientifique pluridisciplinaire me permet d’avoir une très bonne compréhension des phénomènes enzymatiques, biochimiques et microbiologiques qui interviennent dans la fabrication de la bière. Mon expérience en laboratoire médical, quant à elle, m’a apporté une rigueur à la paillasse, une culture « qualité » poussée (normes, procédures, suivi des numéros de lots, etc) ainsi que le respect de règles d’hygiène bien plus strictes que ce que réclame le travail en brasserie.

Une activité secondaire

Passionné depuis toujours par la photographie, je me suis lancé en 2014, comme autoentrepreneur, dans la photographie de mariage. Depuis, plus de trente couples m'ont accordé leur confiance pour réaliser les photos de leurs événements.

Mes débuts dans le monde du brassage

J’ai découvert le brassage artisanal de la bière lors d’un stage de deux demi-journées effectué dans une brasserie de l'Essonne en février 2016. A la suite de cette expérience, je me suis équipé pour brasser en amateur mes propres brassins de 20 litres, à domicile. A ce jour, j’ai réalisé plus d'une cinquantaine de brassins pour environ trente cinq recettes différentes...

Brasserie SECTEUR QU4TRE : les bières du Val d'Europe

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