Hello les Kissbankers,

Je me présente, Céline, 37 ans, objectif, ouvrir dans mon village natal un laboratoire de pâtisserie sur commande. Pourquoi sur commande ? Tout d'abord pour éviter les pertes et le gaspillage et pour me constituer une clientèle suffisamment conséquente pour envisager à l'avenir d'avoir une boutique !

J'ai toujours fais dans ma vie, pour ma famille et mes amis, des gâteaux le week-end. J'ai toujours aimé les livres et les magasines de pâtisserie, découvrir les pâtisseries des grands chefs et un jour, cette passion m'a poussé à changer de voie et passer un CAP Pâtisserie. C'est alors que j'ai pris un virage à 360° et que je suis passée de comptable chez IKEA aux bancs de l'Institut Nationale de la Boulangerie et Pâtisserie (INBP) pour une formation accélérée !
C'était pour moi une façon de voir si ma passion était vraiment faite pour être mon métier !

Après 4 mois et 1/2 de formation, j'ai décroché mon CAP ainsi que le Diplôme de l'INBP et j'ai enfin pu faire de ma passion mon métier !!!

J'ai ensuite obtenu un poste comme Chef de Partie dans un restaurant semi-gastronomique et j'étais seule aux commandes pour la création de la carte ainsi que pour la création des buffets sucrés pour des mariages ou autres et bien sûr des gâteaux pour les anniversaires ;)

Cette expérience m'a permis de me confronter aux contraintes du métier et j'ai pu montrer ma motivation et ma détermination

Cela m'a motivé à me lancer dans ce projet de micro-entrepreneur !
Il y a aussi mon entourage qui ne cesse de m'encourager et de me dire vas-y lance toi !
Alors une belle occasion sur un local m'à interpellé et je me suis dit c'est maintenant !!

Je souhaite donc monter mon laboratoire pour créer des pâtisseries sur commandes dans un soucis de gestion des pertes au minimum et de fabrication de produits frais à la demande.
Je ferais des pâtisseries classiques (St honoré, Paris-Brest, entremets,..),

des cakes designs (gâteaux personnalisés)

ainsi que des mignardises et des verrines pour des buffets ou autre !

La clientèle visée est principalement, des particuliers mais j'aimerai aussi pouvoir travailler pour des collectivités (mairies, associations) et pour des restaurants ou/et traiteurs (sous traitance).

J’espère développer assez rapidement le service livraison, pour satisfaire un maximum de clients,mais pour le moment je me consacre à la création et l'ouverture de mon laboratoire !!!

"CALENDRIER" de MON PROJET
Le projet est quasiment bouclé,je suis rentrée dans un dispositif région à la chambre des métiers et de l'artisanat et j'ai une conseillère qui me suit et me guide et j'aurai un suivi durant mes 3 premières années d'activités ! Et ça c'est TOP !
Par ce dispositif je vais soumettre mon projet à une commission, le 20 février 2018, pour l'accord de subventions, qui elles me permettront si je les obtiens, car rien n'est joué avec les subventions, de financer mes meubles de rangement ainsi que ma matière première de départ !

J'ai le local, je vais pouvoir faire les travaux nécessaires, j'ai déjà du petit matériel, mais il me manque de quoi financer du matériel spécifique !
L'idée est de pouvoir ouvrir mi-mars, avec en amont bien sur, les travaux et l'achat du matériel !

C'est pourquoi pour pouvoir monter ce projet j'ai besoin de vous et de votre générosité !!!

Aidez moi à réaliser mon rêve, faire plaisir à mes clients avec des douceurs sucrées !!!

Amitié Sucrée Céline

CG Sucré "Pâtisserie sur commande"

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