Création d'un atelier de cuisine

<h2><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691089/4ee3a42c-2b2d-4a07-8031-e7485514731f.jpg" width="100%" /></h2> <p>part d&#39;un constat... Les Fran&ccedil;ais (entre autres) cuisinent de moins en moins. Les plats pr&eacute;par&eacute;s prennent une place de plus en plus importante dans les rayons des supermarch&eacute;s et dans nos frigos.&nbsp;<br /> Parfois par manque de temps, souvent par peur du plat rat&eacute;. Alors que tout ne tient qu&#39;&agrave;&nbsp;un peu de confiance en soi et quelques techniques et astuces.</p> <p>L&#39;id&eacute;e est donc de proposer des cours de cuisine. Mais, au-del&agrave; d&#39;apprendre des recettes aux stagiaires&nbsp;(comme c&#39;est souvent le cas), le but est de leur apprendre la cuisine. Qu&#39;ils puissent transformer la recette vue en atelier. L&#39;adapter &agrave; ce qu&#39;il y a dans leur frigo et devenir autonome au quotidien.</p> <p>En plus des cours de cuisine pour adultes, je ferai r&eacute;guli&egrave;rement des sessions parent/enfant. Car le go&ucirc;t et le bien manger s&#39;apprennent d&egrave;s le plus jeune &acirc;ge !</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691215/46b9e136-01be-4f30-afdd-9d6e77c693fe.jpg" width="100%" /></p> <h2><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691090/ba08f900-5e17-4dc0-9f44-e702373bc083.jpg" width="100%" /></h2> <p>du projet, proposer une formation acc&eacute;l&eacute;r&eacute;e aux futurs restaurateurs. Les chiffres sont clairs... La moiti&eacute; des restaurants ferment avant leur&nbsp;troisi&egrave;me ann&eacute;e.<br /> Ce n&#39;est pourtant pas la motivation qui manque aux cr&eacute;ateurs ou repreneurs. Et c&#39;est rarement le talent culinaire. Le point noir de beaucoup de restaurants, c&#39;est la gestion et parfois le manque d&#39;exp&eacute;rience.<br /> D&#39;o&ugrave;&nbsp;l&#39;id&eacute;e de proposer une formation sur deux semaines, avec au programme un peu de cuisine et d&#39;astuces de chef, et, beaucoup de gestion, marketing, relation client, management. Et, inclus dans ces deux semaines, la formation obligatoire HACCP. Les futurs entrepreneurs partent donc avec toutes les armes en main pour leur nouvelle aventure !</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691092/cb8dbfa3-24fe-425d-8fd8-b2ea95469477.jpg" width="100%" /></p> <p>derri&egrave;re ce projet ? Je m&#39;appelle Edouard Crespin. Je travail en restauration depuis plus de dix ans. Service, bar et cuisine. Titulaire d&#39;un BEP de p&acirc;tisserie, au cours de mes exp&eacute;riences (bistronomique, brasserie, restauration rapide), j&#39;ai appris toutes les facettes du m&eacute;tier de restaurateur.&nbsp;<br /> Chef de cuisine depuis 6&nbsp;ans, en plus des mes aptitudes culinaires, j&#39;ai appris la gestion. Gestion d&#39;un restaurant, d&#39;une &eacute;quipe, des&nbsp;achats, de ses clients.&nbsp;<br /> Et, au-del&agrave; de cette exp&eacute;rience, une conviction personnelle : tout le monde est capable de cuisiner. Tout le monde a en soi tout ce qu&#39;il faut pour mieux manger !</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691216/f1b396ca-10f3-40e6-9d77-2d414c2b44c7.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691099/a99810a7-6cfe-44f2-bc0d-eb93c61d168e.jpg" width="100%" /></p> <p>A l&#39;est de la Charente-Maritime. Entre Saintes, Cognac et Angoul&ecirc;me. Dans la petite commune de Haimps. Ici, les seules perturbations sonores sont le chant du coq le matin et le braiment de Gamin, l&#39;&acirc;ne du voisin (promis il sera pas au menu) !<br /> Le cadre id&eacute;al pour se reconnecter avec la nature et les produits du terroir !</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691103/2a922944-c7b7-470e-a1bc-4ba587f528ce.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691094/bd7ebc63-a86a-4d56-8fd7-e69c577f6bef.jpg" width="100%" /></p> <p>de derni&egrave;re minute... Il y a quelques jours mon fils (5 ans) me dit dans la voiture en rentrant de l&#39;&eacute;cole :<br /> - Papa, j&#39;ai une id&eacute;e de b&ucirc;che pour No&euml;l !<br /> - Ah bon ? Et tu veux la faire &agrave; quoi ?<br /> - Au chocolat et aux fraises...<br /> - Aux fraises c&#39;est pas possible &ccedil;a pousse pas en hiver.<br /> - Ah... Ok...<br /> Deux jours plus tard :<br /> - Papa il y a quoi comme fruits qui poussent en hiver ?<br /> - Kiwi, cl&eacute;mentine, pomme<br /> - Et bah ma b&ucirc;che je veux la faire au chocolat et aux cl&eacute;mentines ! Avec du chocolat croquant sur le dessus !<br /> Apr&egrave;s discussion plus approfondie, nous avons esquiss&eacute; sa b&ucirc;che. G&eacute;noise, mouse au chocolat, mousse aux cl&eacute;mentines et la cr&egrave;me que j&#39;avais fait pour son g&acirc;teau d&#39;anniversaire (cr&egrave;me diplomate).</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691287/9771501a-861a-48c7-9433-f1fd1c9ec2cd.jpg" width="100%" /></p> <p>Voici la preuve, s&#39;il fallait encore m&#39;en convaincre, qu&#39;avec quelques recettes et techniques de base, on peut cr&eacute;er &agrave; l&#39;infini. C&#39;est visiblement un jeu d&#39;enfant !</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/691098/49e79212-50cd-48b0-8bff-3501c587dd79.jpg" width="100%" /></p>