Demain & Ailleurs, sera un salon de thé gourmand au cœur de Paris : une oasis urbaine qui proposera une gamme de produits savoureux, tant sucrés que salés, un salon de thé cosy et accueillant où il fera bon se ressourcer autour d’un bon gâteau ou autre découverte culinaire. Tout sera frais et fait maison, et se déclinera en fonction de la saison ou des envies de la chef et des clients !

Pour réaliser ce projet j'ai besoin de vous! Grâce à vos dons je pourrais acheter le matériel essentiel à l'ouverture de la boutique dès septembre (comme le four pâtissier)!

Qui se cache derrière Demain &Ailleurs ?

Je m’appelle Emilie, j’ai 35 ans, je suis pâtissière depuis 4 ans, gourmande et entrepreneure depuis toujours, parisienne de naissance. Je me suis longtemps investie dans mon sport, la boxe française et dans l’associatif (nommée Femme d’avenir par la Mairie de Paris pour mon action dans ces deux domaines). Humaniste, j’espère que quand la boutique sera bien lancée je pourrai créer mon association pour offrir le gâteau de leurs rêves à ceux qui n’en ont pas les moyens.

Suite à un master de gestion de patrimoine culturel et 7 ans d’expérience dans le domaine du cinéma entourée de costumes, d’affiches et d’accessoires, j’ai décidé de tout plaquer pour passer mon CAP Pâtisserie. Une fois mon diplôme obtenu je me forme dans plusieurs pâtisseries dont Dalloyau, je donne des cours de pâtisserie pour enfants et adultes, en français, anglais, espagnol, notamment pour la pâtisserie Chez Bogato. Je pars m’inspirer 6 mois au Mexique de la riche gastronomie de ce pays. Je développe mon sens du service par des expériences de maître d’hôtel et de vendeuse.

Les expériences professionnelles s’enchaînent mais j’ai toujours un seul objectif en tête : ouvrir ma propre boutique, un lieu de convivialité où je peux recevoir comme à la maison.

Je lance Demain & Ailleurs, créateur de gourmandises inventives pour explorateurs de saveurs. L’idée du nom vient d’un voyage dans le temps et l’espace, quand j’ai commencé la pâtisserie et que je pensais déjà à l’ouverture de la boutique. Passionnée de voyages j’aime parcourir le monde et découvrir de nouvelles cultures. J’ai ramené de ceux-ci le goût des autres cuisines, ce qui crée un mélange des cultures dans l’assiette. Cela se retrouvera à la carte de mon oasis. Le voyage, l’évasion sans bouger de son siège. J’aime les gens, j’aime la vie, j’aime l’aventure, je me bats pour faire de mes rêves une réalité. Demain & Ailleurs c’est un rêve qui devient réalité à force de travail, de persévérance et grâce à votre soutien. L’ouverture du lieu c’est un commencement et une continuité, ensemble.

Demain & Ailleurs c’est quoi ?

Demain & Ailleurs, c’est l’histoire d’une pâtissière reconvertie qui voulait ouvrir un salon de thé… Mais pas n’importe quel salon de thé et encore moins n’importe où ! Ce serait une oasis urbaine. Un endroit où l’on se sentirait comme chez soi pour se ressourcer autour d’un bon gâteau fait maison. Un lieu de rencontre, de partage, de détente, dans un cadre accueillant et familier.

Ma gamme de « services gourmands » s’élargit de plus en plus : gâteaux personnalisés, mais aussi des prestations complètes (cocktail, buffets...) pour des particuliers, des entreprises et des collectivités. Pour des prestations jusqu’à 120 personnes, j’ai actuellement un carnet d’adresse de plus de 150 clients réguliers en fonctionnant uniquement sur le bouche à oreille.

Pour m'installer j’ai jeté mon dévolu sur le 10ème arrondissement, un quartier dynamique et convivial. La boutique se trouvera au 29 rue d’Enghien, entre les métros Bonne Nouvelle et Strasbourg Saint Denis. Je m’y sens bien et j’ai hâte de vous y accueillir !

Que trouve-t-on chez Demain & Ailleurs?

Le salon de thé sucré-salé

Vous pourrez y retrouver vos gâteaux préférés, que vous avez validés au fil des ans...mais pas que ! Des bons produits, des plats fait maison tous réalisés sur place, des quiches, des salades variées, une gamme de snacks sucrés et salés pour les petits creux à tous moments de la journée, des jus de fruits frais, des tacos et des citronnades, des gâteaux de saison (bûches à noël ou galettes des rois), des gaufres salées pour les brunchs et des chouquettes pour le goûter... et plein d’autres choses !! La gamme de produits proposés variera en fonction des saisons (et de nos humeurs).

Les commandes personnalisées

Je me suis spécialisée dans la conception de gâteaux personnalisés sur commande pour tous vos événements parce que rien ne peut me faire plus plaisir que concevoir un gâteau ou des produits salés pour quelqu’un et voir des étincelles dans ses yeux quand il le découvre et le goûte. Plus vos idées sont folles et plus j’adore relever le défi ! Une pièce montée en forme de poulpe, un gâteau de mariage à étages, un buffet pour 120 personnes... C’est ma façon à moi de participer à tous vos joyeux événements ! Toujours avec amour, mon ingrédient spécial qui fait la différence.

Privatisations

Il sera possible pour ceux qui le désire de privatiser l’espace pour organiser l’anniversaire de son enfant (ou le sien), une célébration entre collègues ou en famille...

Demain & Ailleurs, une oasis urbaine à Paris