Du beurre dans vos épinards

<p> Je suis <strong>Dominique</strong>, agriculteur depuis 28 années, je vis de la passion de mes vaches de races Montbéliardes, pâturant en Ardèche, où j'ai toujours vécu.</p> <p>  </p> <p> <img alt="20140425_155637_1_-1486922201" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392962/20140425_155637_1_-1486922201.jpg"></p> <p>  </p> <p> Une véritable vocation qui me vient de mes parents agriculteurs.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img20170223_16111117-1487863544" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396379/img20170223_16111117-1487863544.jpg"></p> <p>  </p> <p> Accompagné de mes quarante vaches laitières, qui portent toutes un petit nom tel que : Happy, Férié (née un 1er janvier), Fleur, Granola, Eclat, Crème, Harmonie...., </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img20170223_16142212-1487863473" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396377/img20170223_16142212-1487863473.jpg"></p> <p>  </p> <p> je vends leur lait à une société et ne maîtrise pas mes revenus car le prix du lait est basé sur les cours du beurre et de la poudre de lait.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Et il y a 9 ans, ma conjointe m'a rejoint à la ferme...</p> <p>  </p> <p> <strong><u>UNE PRODUCTION FERMIERE FAMILIALE:</u></strong></p> <p>  </p> <p> Il y a 9 ans,<strong> Barbara</strong>, l'a rejoint dans l'aventure.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Laboratoire-1486922243" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392963/laboratoire-1486922243.JPG"></p> <p>  </p> <p> Je suis arrivée dans cette vie bercée de nature, n'étant pas "née" de l'agriculture comme Dominique, j'ai cependant un CAP de palefrenier-soigneur et j'aimais déjà beaucoup le contact avec les bêtes et cette envie de vivre à la ferme.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Creme_fraiche-1487863747" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396383/creme_fraiche-1487863747.jpg"></p> <p>  </p> <p> J'ai rejoint Dominique pour diversifier l'activité du lait, <strong>sauver l'exploitation en danger </strong>par la crise du lait afin d'être "maîtres" de nos produits.</p> <p>  </p> <p> Afin de concrétiser le <strong>projet de transformation laitière</strong>, j'ai du quitter mon poste de chauffeur de taxi et d'ambulancière.</p> <p>  </p> <p> Une année d'investissement personnel, consacrée à l'étude du projet, à la formation, et aux travaux effectués par nos soins avec l'aide de quelques proches...</p> <p>  </p> <p> <img alt="Pasto-1487863707" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396382/pasto-1487863707.JPG"></p> <p>  </p> <p> Je transforme une partie de notre lait (environ 15% de la production laitière), depuis 4 ans dans mon laboratoire agréé aux normes européennes, <strong>yaourts, faisselles, fromage blanc battu, crème fraîche, tomme en salade et lait cru</strong>.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Nous ne sommes pas en Bio mais nous utilisons notre propre fumier et lisier pour nos cultures, l'étable a été mise aux normes pour correspondre au bien être animal, en respectant la superficie nécessaire par vache dans l'étable.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="20140331_164712-1486983586" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/393119/20140331_164712-1486983586.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> L'étable accueille les vaches seulement pour l'hiver, le reste de l'année nos vaches broutent l'herbe de montagne sur nos 50 hectares entourant l'exploitation.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Paturage-1486983687" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/393121/paturage-1486983687.JPG"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img20170223_16171355-1487864035" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396388/img20170223_16171355-1487864035.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Notre vétérinaire utilise principalement des soins naturels (homéopathie, aromathérapie, phytothérapie, gemmothérapie),</p> <p> J'ai suivi une formation de Shiatsu équin que je pratique sur ma jument et sur nos vaches si besoin, car elles possèdent les mêmes points d'acupuncture.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong>PRIORITE AUX CIRCUITS COURTS:</strong></u></p> <p>  </p> <p> <img alt="20140120_083429__2_-1486922276" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392964/20140120_083429__2_-1486922276.jpg"></p> <p>  </p> <p> Je vends mes produits, en commande sur des sites internet, en dépôt vente dans une<strong> fromagerie</strong>, dans un <strong>collège</strong>, sur les <strong>marchés</strong> pour garder le coté social et relationnel de mon ancien travail, sortir de l'exploitation, pour rencontrer et échanger avec mes clients.</p> <p>  </p> <p> Cela fait trois ans que je fais parti du réseau de " <strong>La Ruche Qui Dit Oui </strong>! " et livre cinq ruches régulièrement ainsi que quatre "<strong>Locavor".</strong></p> <p>  </p> <p> C'est une aventure familiale, nous ne sommes que deux sur l'exploitation, mais nos enfants aiment participer et vivre au milieu des animaux, qui apportent un bon équilibre de vie, même si les journées sont parfois longue...</p> <p>  </p> <p> <img alt="1917662_1186607595017_2252914_n-1486922357" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392966/1917662_1186607595017_2252914_n-1486922357.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>                         </strong></p> <p>  </p> <p> <strong>                                          <u>L'OBJECTIF DE NOTRE PROJET : </u></strong></p> <p>  </p> <p> <strong>                                          <u> LA FABRICATION DU BEURRE :</u></strong></p> <p>   </p> <p>  </p> <p> Aujourd'hui pour vous proposer du beurre il ne me manque d'une<strong> BARATTE</strong>.</p> <p>  </p> <p> J'arrive à gérer mon emploi du temps et je peux élargir ma gamme avec du beurre, dont mes clients me sollicitent régulièrement pour en avoir.</p> <p>  </p> <p> J'ai effectué des essais avec mon robot ménager, mes clients ont validé, du vrai et bon beurre fermier !!</p> <p>  </p> <p> Mon robot ménager n'étant pas fait pour être utilisé de la sorte, il n'a pas survécu a mes expériences de barattage.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="20140430_092056-1486987632" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/393139/20140430_092056-1486987632.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> C'est pour cela que<strong> je fais appel à vous</strong>, car après nos investissements assez récent pour la création du laboratoire de transformation, l'achat du matériel en inox et l'agrandissement de l'aire paillée des vaches pour leur confort, nous n'avons plus assez de fonds <strong>pour acheter une baratte à beurre</strong>.</p> <p>  </p> <p> <u>Le beurre : le saviez-vous?</u></p> <p>  </p> <p> L'un des plus ancien aliment, base de notre alimentation.</p> <p>  </p> <p> Saviez-vous que la matière grasse du beurre est constituée de 30 % d'acides gras mono insaturés?</p> <p> Il s’agit du même bon gras pour la santé présent dans l’huile d’olive et l’huile de canola.</p> <p>  </p> <p> En plus d’être irrésistiblement bon, le beurre est une source de <strong>vitamine A</strong> : un nutriment important pour la santé des yeux et de la peau, ainsi que pour des os et des dents forts et en bonne santé.</p>